红楼梦中的饮食文化课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节,红楼梦中的饮食文化,1,金陵十二钗,这部巨著借女娲补天的神话为引子，作者曹雪芹以金陵十二钗正册林黛玉、薛宝钗、贾元春、贾探春、史湘云、妙玉、贾迎春、贾惜春、王熙凤、巧姐、李纨、秦可卿为主线，描写当时的社会生活、婚丧祭祀制度、服装穿戴、饮食药膳、建筑亭阁、舟车行轿、等等层面。全书中有很多关于佛教、道教、儒家思想的描写与戏谑。,2,宝钗黛玉 可叹停机德,堪怜咏絮才,.,玉带林中挂,金簪雪里埋,.,两弯似蹙非蹙笼烟眉，一双似喜非喜含情目。态生两靥之愁，娇袭一身之病。泪光点点，娇喘微微。闲静似娇花照水，行动如弱柳扶风。心较比干多一窍，病如西子胜三分。,3,终身误,都道是金玉良姻,俺只念木石前盟,.,空对着,山中高士晶莹雪,终不忘,世外仙姝寂寞林,.,叹人间,美中不足今方信,.,纵然是齐眉举案,到底意难平,.,4,元春 二十年来辨是非,榴花开处照宫闱,.,三春争及初春景,虎兕相逢大梦归,.,恨无常,喜荣华正好,恨无常又到,.,眼睁睁,把万事全抛,.,荡悠悠,把芳魂消耗,.,望家乡,路远山高,.,故向爹娘梦里相寻告,:,儿命已入黄泉,天伦呵,须要退步抽身早,!,5,探春 才自精明志自高,生于末世运偏消,.,清明涕送江边望,千里东风一梦遥,.,分骨肉,一帆风雨路三千,把骨肉家园齐来抛闪,.,恐哭损残年,告爹娘,休把儿悬念,.,自古穷通皆有定,离合岂无缘,?,从今分两地,各自保平安,.,奴去也,莫牵连,.,6,湘云 富贵又何为,襁褓之间父母违,.,展眼吊斜晖,湘江水逝楚云飞,.,乐中悲,襁褓中,父母叹双亡,.,纵居那绮罗丛,谁知娇养,?,幸生来,英豪阔大宽宏量,从未将儿女私情略萦心上,.,好一似,霁月光风耀玉堂,.,厮配得才貌仙郎,博得个地久天长,准折得幼年时坎坷形状,.,终久是云散高唐,水涸湘江,.,这是尘寰中消长数应当,何必枉悲伤,!,7,妙玉 欲洁何曾洁,云空未必空,.,可怜金玉质,终陷淖泥中,.,世难容,气质美如兰,才华阜比仙,.,天生成孤癖人皆罕,.,你道是啖肉食腥膻,视绮罗俗厌,却不知太高人愈妒,过洁世同嫌,.,可叹这,青灯古殿人将老,辜负了,红粉朱楼春色阑,.,到头来,依旧是风尘肮脏违心愿,.,好一似,无瑕白玉遭泥陷,又何须,王孙公子叹无缘,.,8,迎春 子系中山狼,得志便猖狂,.,金闺花柳质,一载赴黄粱,.,喜冤家,中山狼,无情兽,全不念当日根由,.,一味的骄奢淫荡贪还构,.,觑（,q,）着那,侯门艳质同蒲柳,作践的,公府千金似下流,.,叹芳魂艳魄,一载荡悠悠,.,9,惜春 勘破三春景不长,缁衣顿改昔年妆,.,可怜绣户侯门女,独卧青灯古佛旁,.,虚花悟,将那三春看破,桃红柳绿待如何,?,把这韶华打灭,觅那清淡天和,.,说什么,天上夭桃盛,云中杏蕊多,.,到头来,谁把秋捱过,?,则看那,白杨村里人呜咽,青枫林下鬼吟哦,.,更兼着,连天衰草遮坟墓,.,这的是,昨贫今富人劳碌,春荣秋谢花折磨,.,似这般,生关死劫谁能躲,?,闻说道,西方宝树唤婆娑,上结着长生果,.,10,王熙凤 凡鸟偏从末世来,都知爱慕此生才,.,一从二令三人木,哭向金陵事更哀,.,聪明累,机关算尽太聪明,反算了卿卿性命,.,生前心已碎,死后性空灵,.,家富人宁,终有个家亡人散各奔腾,.,枉费了,意悬悬半世心,好一似,荡悠悠三更梦,.,忽喇喇似大厦倾,昏惨惨似灯将尽,.,呀,!,一场欢喜忽悲辛,.,叹人世,终难定,!,11,巧姐 势败休云贵,家亡莫论亲,.,偶因济刘氏,巧得遇恩人,.,留余庆,留余庆,留余庆,忽遇恩人,幸娘亲,幸娘亲,积得阴功,.,劝人生,济困扶穷,休似俺那爱银钱忘骨肉的狠舅奸兄,!,正是乘除加减,上有苍穹,.,12,李纨 桃李春风结子完,到头谁似一盆兰,.,如冰水好空相妒,枉与他人作笑谈,.,晚韶华,镜里恩情,更那堪梦里功名,!,那美韶华去之何迅,!,再休提锈帐鸳衾,.,只这带珠冠,披凤袄,也抵不了无常性命,.,虽说是,人生莫受老来贫,也须要阴骘积儿孙,.,气昂昂头戴簪缨,气昂昂头戴簪缨,光灿灿胸悬金印,威赫赫爵禄高登,威赫赫爵禄高登,昏惨惨黄泉路近,.,问古来将相可还存,?,也只是虚名儿与后人钦敬,.,13,秦可卿 情天情海幻情身,情既相逢必主淫,.,漫言不肖皆荣出,造衅开端实在宁,.,好事终,画梁春尽落香尘,.,擅风情,秉月貌,便是败家的根本,.,箕裘颓堕皆从敬,家事消亡首罪宁,.,宿孽总因情,.,14,收尾,.,飞鸟各投林,为官的,家业凋零,（元春）富贵的,金银散尽,（宝钗,),有恩的,死里逃生,（巧姐）无情的,分明报应,.,（妙玉）欠命的,命已还,（秦可卿）欠泪的,泪已尽,.(,黛玉,),冤冤相报实非轻,（探春）分离聚合皆前定,.,（湘云）,欲知命短问前生,（迎春）老来富贵也真侥幸,.,（李纨）,看破的,遁入空门,（惜春）痴迷的,枉送了性命,.,（凤姐）,好一似食尽鸟投林,落了片白茫茫大地真干净,!,15,红楼梦,的作者曹雪,芹不仅是一位杰出的文,学家，而且精通降生和,中医药学，是名副其实,的养生家、美食家，因,此，,红楼梦,不仅塑,造了众多栩栩如生的艺,术形象，描绘了品种繁,多的佳肴美食，而且还,暗藏了不少养生保健的,方法。根据专家的统,计，,红楼梦,一百二,十回里提及的食品多大,一百八十几种，名目繁,多。在汤、菜、粥、面,之余，尚有丰富的茶文,化、酒文化记载，真实,的反应了,18,世纪中叶官,宦人家的饮食风俗。,16,一部红楼梦，三分之一讲饮食,在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其时间而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴,据研究者不完全统计，,120,回的,红楼梦,中描写到的食品多达,186,种。这,186,种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。,红楼菜已经成为一种菜类，不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康，对食养食补尤为重视。,“,今人一说到健康长寿，就千方百计买营养品，将其视为良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其实，这些人忘记了,食谷者生,的大道理。在中医理论中,饮食清淡,是最好的养生之道。,”,17,红楼宴之菜,鸽子蛋,在,红楼梦,“,史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令,”,一回中，在宴席上，李纨捡了一个鸽子蛋，放在了刘姥姥的桌前，刘姥姥站起来说道：老刘、老刘食大如牛，吃个老母猪不抬头。她的这几句非常幽默的话给整个宴会带来了欢笑。,鸽子蛋营养价值极高，被誉为“动物人参”，含有各种维生素和微量元素，如钙、铁、锰、锡等，鸽子蛋还含有丰富的蛋白质。也是女性的美容佳品。,一、饮食养生,18,红楼梦,第四十一回，贾母在大观园设宴，凤姐奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：,“,别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。,”,茄鲞,19,凤姐儿听说，依言夹些茄鮝送入刘姥姥口中，因笑道：,“,你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。,”,刘姥姥细嚼了半日，答道：,“,告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。,”,凤姐儿笑道：,“,这也不难。你把才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。,”,刘姥姥惊叹,:,“,我的佛祖，到得十来只鸡来配它，难怪这个味儿,!,”,这段吃茄鮝的小故事，写得有滋有味、生动形象。茄鲞就是茄干，其实,“,鲞,”,过去就是,“,鱼干,”,的意思。这里看一下茄子的营养成分：茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素,B1,、,B2,、维生素,E,、维生素,P,、生物碱等。茄子是凉性的，有清热凉血、活血化淤、止痛、利尿、消肿、解毒等作用。,20,酒酿清蒸鸭子,红楼梦,第六十二回，芳官说饿了，叫厨房柳嫂送饭来。说着，只见柳家的果然差了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子。,酒酿食品不仅可口，而且助消化、有营养。在南方有些产妇在坐月子的时候，家里人都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等等。因为鸭肉有一些腥味，经过酒酿以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，还有助于消化吸收。,21,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素,B1,、,B2,。鸭肉属凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊，解毒，清除水肿等功效。鸭肉这种滋阴的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出现一些干燥综合症，比如说口腔溃疡、咽干、便秘等，吃一些鸭肉的话就能够起到滋阴润燥的作用。,胃寒、腹泻者应尽量少吃鸭肉，不过有一种办法可以把鸭肉的寒性去掉，吸纳它的滋补作用，也就是姜母鸭。在做鸭肉的时候搁一些生姜或当归，不光味道鲜美，而且有进补的作用。,22,火腿炖肘子,凤姐,)“,早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”,第十六回,23,火腿鲜笋汤,一面又看那盒中却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。,第五十八回,这是一味以鲜笋为主料的美羹。鲜笋即是江南之春笋。相传康熙皇帝喜爱春笋，每年春天必食江南嫩笋。曹雪芹祖父曹寅与其妻兄李煦都了解这一情况，他们在任江宁、苏州织造和两淮盐政的后期，曾多次向北京进贡,“,燕来笋,”,。燕来笋即燕子来时出土之嫩笋，称燕笋，也就是春笋。竹笋其味甘淡，营养丰富，是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。火腿营养丰富，具有益肾、养胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效。这道菜则是以火腿小块配以鲜笋、冰糖等清炖而成。,24,火肉白菜汤,(,紫鹃,),“,刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤。,”,第八十七回,火肉就是火腿肉。白菜俗称青菜，是我国的主要蔬菜之一。白菜含有大量维生素、糖和矿物质，营养丰富，而且质地柔嫩，易于消化，被誉为,“,天下第一菜,”,。,红楼梦,中的火肉白菜汤即是用嫩白菜加上火腿片、鲜蘑、冬菇等，用鸡汤煨之，其味鲜美无比。,25,酸笋鸡皮汤,做了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗。,第八回,。,红楼梦,第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。,“,幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。,”,26,虾丸鸡皮汤,27,烤鹿肉,史湘云便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又玩又吃。”,第四十九回,28,红楼宴之粥,江米粥,红楼梦,第八十七回,“,感秋声抚琴悲往事，坐禅寂走火入邪魔,”,中，秋风习习，落叶飘飘，勾起了林黛玉的乡愁：父母若在，南边的景致，春花秋月，水秀山明，二十四桥，六朝遗迹,紫娟看见这种光景，对黛玉说：,“,给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜,还熬了一锅江米粥,”,。,29,江米即糯米。旧时北方不产糯米，宫中所食皆由江南潜运至京，故称江米，比较少见，故用来给黛玉熬粥，是一种优待。糯米的食疗功效在,本草纲目,中有介绍，称,“,糯米，益气，治虚寒,”,；,医药六书，药性总义,称,“,糯米粥为温养胃气妙品,”,。糯米粥补肺，治肺虚、热咳。黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。黛玉吃后，称,“,味儿还好,”,。,糯米中含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素,B1,、维生素,B2,等。其性温，具有暖脾胃、补益中气、生津止渴等功效。特别适宜体虚、盗汗、泄泻及小便频数者食用，又以糯米粥为佳。但糯米性粘滞，难以消化，糖尿病人、老人、小孩应慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。,30,腊八粥,红楼梦,第十九回中写贾宝玉逗林黛玉，编说香玉故事：扬州有座黛山，山上有个林子洞，里面有一群耗子精煮腊八粥，一只耗子去偷米，一只耗子去偷豆，一只极小极弱的小耗子变化了去偷香芋，结果一变变出一个林小姐，引得黛玉从床上爬起来捶打宝玉。,31,腊八粥原料主要分为谷类、豆类、干果和坚果。谷类如大米、小米、燕麦等含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素（尤以,B,族维生素含为多）等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；豆类如黄豆、赤小豆、芸豆等，含有很多优质植物蛋白和矿物质，而且很多豆类具有独特的保健作用，备受推崇；干果如红枣、桂圆之类经过干燥过程，糖类等营养成分浓缩而特有的风味不变，既能调味又能增加粥的营养；坚果类如松仁、核桃，不仅含有丰富的蛋白质，还富含脂溶性维生素和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很好的作用。腊八粥的食材皆为健康食品，但糖尿病患者不宜多喝，消化功能不好的人和老年人也要适量食用。,32,红楼宴之点心,豆腐皮包子,红楼梦,第八回,“,比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸,”,，写宝玉对晴雯道：,“,今儿我在那宁府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？,”,宝玉对晴雯等丫头的关爱和怜惜，从一碟儿豆腐皮包子就能看出。,33,豆腐皮包子是清宫的一道御膳菜，清宫御膳档案有记载。它是用豆腐皮代替面粉裹馅儿，口感更好，可做菜或点心。看看豆腐皮的营养成分：豆腐皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素,E,、维生素,B,、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒、锰等。豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺热、止咳消痰、养胃、解毒的功效。,给大家推荐一道食疗方：自汗，也就是在没有活动的情况下身体上就出汗，这说明是体虚。可以每天使用豆腐皮一张，用热的黑豆浆送服而下。这样喝一段时间能起到强壮身体的作用。,34,枣泥馅儿山药糕,秦可卿是金陵十二钗之一，宁府贾珍的儿媳妇，贾蓉的妻子。她长得袅娜纤巧、温柔平和，是贾母最得意的重孙媳妇之一。秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕是有其道理的。,35,中医认为，大枣性味甘平，能健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗以及血小板减少性紫癜等病症。,山药性平味甘，入肺、脾、肾经，能够健脾、补肺、固肾、益精，尤以健脾胃、补肝肾为最佳。,秦可卿患的病可能是妇科疾病，山药是治疗妇科疾病非常好的药食同源的一种食品。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为一种重要的入药材料。,36,二、饮酒,饮酒，助兴养生两相宜。在贾府这个大家族里，三日一小宴，五日一大宴，酒当然是少不了的，除了在宴会上的各种酒之外，富贵人家的养生依然离不开酒的参与。,红楼梦,对中国特色的酒文化可谓发挥得淋漓尽致。不但注重描写饮酒的具体场面，而且注重描写饮酒本身特有的文化内涵。,37,1,、通过酒宴酒仪的描写，构成小说情节场面，推动作品故事的发展。如：,第五回，借宝玉醉酒梦游太虚幻境，交代了金陵十二衩的命运，为以后情节的发展奠定了基础。,38,第二十八回，冯紫英宴请宝玉、薛蟠、蒋玉菡等人，可谓,红楼梦,酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现了酒令、酒面、酒底、令官、门杯、唱酒曲、席上生风等酒席特有的名词，生动的刻画了酒席上的各种风俗。,宝玉赴宴，席中宝玉说道：,“,如今要说悲，愁，喜，乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字原故。说完了，饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子，酒底要席上生风一样东西，或古诗，旧对，,四书,五经,成语。,”,宝玉又说道：,“,女儿悲，青春已大守空闺。女儿愁，悔教夫婿觅封侯。女儿喜，对镜晨妆颜色美。女儿乐，秋千架上春衫薄。,”,于是拿琵琶听宝玉唱道：,“,滴不尽相思血泪抛红豆，开不完春柳春花满画楼。睡不稳纱窗风雨黄昏后，忘不了新愁与旧愁。咽不下玉粒金莼噎满喉；照不见菱花镜里形容瘦。展不开的眉头，挨不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隐隐，流不断的绿水悠悠。,”,此之谓,“,红豆曲,”,。,39,第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱就解石榴裙”,“泉香而酒洌，,玉盆盛来琥珀光，,直饮到梅梢月上，,醉扶归，,却为宜会亲友”。,40,第六十三回寿怡红群芳开夜宴中“宴饮行花名签酒令”，用酒令来预示人物的结局，它和十二钗判词、,红楼梦曲,以及人物谜语、诗词补充相辉映。,41,黛玉,芙蓉,黛玉抽到的是一枝芙蓉，题着,“,风露清愁,”,四个字，并系有一句诗,“,莫怨东风当自嗟,”,，可见曹雪芹是把黛玉比似为芙蓉的。唐人咏芙蓉诗曰：,“,水面芙蓉秋已衰，繁条倒是花开时。平明露滴峦红脸，似有朝开暮落悲。,”,因此用芙蓉花喻为黛玉是再恰当不过的。,宝钗,牡丹,宝钗抽到的是一枝牡丹，题曰：,“,艳冠群芳,”,，系有一句,“,任是无情也动人,”,湘云,海棠,湘云抽到的又是一根海棠签，题着,“,春梦沉酣,”,，诗云,“,只恐夜深花睡去,”,42,探春,杏花,探春掣签，签上写道,“,得此签者，必得贵婿，大家恭贺一杯，共同饮一杯。,”,众人笑道,“,我们家已有了个王妃，难道你也是王妃不成。大喜，大喜,”,这些看似是玩笑话，但也可能是条伏线。她抽到的是枝杏花签，签上写道,“,瑶池仙品,”,，并引入唐代高蟾诗句,“,日边红杏倚云栽,”,，根据封建时代的传统和习惯,“,日,”,是皇帝的象征，,“,日边红杏,”,应是指皇帝身边的贵妇人。,李纨,梅花,李纨抽到的是枝梅花签，上书,“,霜晓寒姿,”,并附有王淇的诗,“,竹篱茅舍自甘心,”,。这些均表明作者乃是拿她作梅花喻。,43,2,、以酒为媒介刻画人物形象,如：开篇第一回，甄士隐邀请贾雨村在中秋之夜宴饮。贾雨村作诗曰：时逢三五便团圆，满地清光护玉栏。天上一轮才捧出，人家万姓仰头看。,后一回,葫芦僧判断葫芦案,把贾雨村“因嫌纱帽小，致使枷锁扛”的命运埋下了伏笔。再如王熙凤劝宝玉、鸳鸯行酒令等。,44,3,、,红楼梦,有关酒文化的描写是揭示社会矛盾的重要手段之一。,如第七回,送宫花贾琏戏熙凤 宴宁府宝玉会秦钟,中焦大醉酒骂人。,那焦大又恃贾珍不在家，因趁着酒兴，先骂大总管赖二，说他：,“,不公道，欺软怕,硬,!,有好差使派了别人，这样黑更半夜送人就派我，没良心的忘八羔子,!,瞎充管家,!,你,也不想想焦大太爷跷起一只腿，比你的头还高些。二十年头里的焦大太爷眼里有谁,?,别说你们这一把子的杂种们！,”,正骂得兴头上，贾蓉送凤姐的车出来。众人喝他不,住，贾蓉忍不住便骂了几句，叫人：,“,捆起来,!,等明日酒醒了，再问他还寻死不寻,死！,”,那焦大那里有贾蓉在眼里,?,反大叫起来，赶着贾蓉叫：,“,蓉哥儿，你别在焦大,跟前使主子性儿,!,别说你这样儿的，就是你爹、你爷爷，也不敢和焦大挺腰子呢。不,是焦大一个人，你们作官儿，享荣华，受富贵,!,你祖宗九死一生挣下这个家业，到如,今不报我的恩，反和我充起主子来了。不和我说别的还可；再说别的，咱们,白刀,子进去，红刀子出来,！,”,众人见他太撒野，只得上来了几个，揪翻捆倒，拖往马,圈里去。焦大益发连贾珍都说出来，乱嚷乱叫，说：,“,要往祠堂里哭太爷去，那里,承望到如今生下这些畜生来,!,每日偷狗戏鸡，爬灰的爬灰，养小叔子的养小叔子，我,什么不知道,?,咱们,胳膊折了往袖子里藏,！,”,众小厮见说出来的话有天没日的，唬,得魂飞魄丧，把他捆起来，用土和马粪满满的填了他一嘴。,45,4,、,红楼梦,酒文化的描写多侧面地展示了当时的社会风貌。,红楼梦,中除了前面所叙述的各种酒宴，以及当时各种社会风貌外，另外还有酒肆、酒器以及其他酒文化的描绘，为人们展示了多彩的生活画面。如：,第二回 冷子兴演说荣国府，借冷子兴和贾雨村在酒店的会面交代了贾家的家族关系。,红楼梦中涉及的酒类也很多，如九十七回中提到了宝玉娶亲过礼，提到过礼是需要的物品,“,羊酒,”,，即羊和酒，说明了当时婚礼的过礼习俗。,另外，在,红楼梦,中还出现了西洋葡萄酒、合欢花浸的酒、绍兴酒、屠苏酒、金谷酒和惠泉酒等酒中精品，其中不乏养生酒类。,最令人叹为观止的还有,红楼梦,中的精美酒器，精彩至极。,红楼梦,中写贾府的酒器，有用金、银、铜、锡、陶、瓷、竹木、兽角、玻璃、珐琅等材质制作的爵、彝、樽、壶、觥、斝,ji,、觚、盏、碗等器皿，如戗金碗、银大碗、玛瑙碗、定窑银爵、乌银梅花自斟壶、玻璃盏、镀金执壶、银酒杯、琥珀杯、合欢杯、海棠冻石蕉叶杯、珐琅杯、竹根套杯、黄杨根套杯、绿玉斗、爮斝、点犀等等，尽显贾家之富贵奢华。,46,47,三、红楼养生法,1,、饮食养生,红楼梦,中介绍了许多食疗方。在第,11,回中，秦氏病重，老太太赐以枣泥馅山药糕，就,“,极养生之术也,”,。此糕性味平和，健脾益气，补而不腻，易于消化，最适于久病体虚者服用。类似食疗方，,红楼梦,中还列举了酒酿清蒸鸭子、奶油松瓤卷酥、藕粉桂花糖糕、建莲红枣汤、鸭子肉粥、红枣粳米粥等等。,2,、饮酒养生,少量饮酒，既可刺激胃肠蠕动有助消化，又可疏通血液驱风祛寒，有利于兴奋神经，消除疲劳。第,38,回中，介绍了以酒养生的实例。因螃蟹性寒，黛玉食后觉得心口微痛，宝玉便令将那,“,合欢花浸在烧酒,”,烫一壶来给黛玉喝。合欢花，合欢树上开白色小花，性平味甘，有安神、解郁等功效。将其浸于酒中，可舒郁理气、安神活络，安五脏，和心志，治郁结胸闷，失眠健忘之症。,48,3,、节食养生,贾府数百人，各有不同的医疗保健方法和养生之道。,红楼梦,第,53,回，晴雯患感冒几近痊愈，后因补孔雀裘又复发，病势渐重，便用了贾府的风俗秘疗,饥饿疗法，净饿两三日，又慎服药调治，便渐渐地好了。这完全符合我国传统的养生方法,节食养生的做法。大教育家孔子，在春秋时代度过了,73,个春秋，就与他坚持节食养生密切有关。唐代名医孙思邈，活了,101,岁，也得益于节食养生。,4,、,以茶养生,红楼梦,中有多处描写吃茶养生的情形，每处虽着墨不多，但各有意趣，耐人寻味。如第,63,回写宝玉吃了面食，林之孝家劝他饮,“,普洱茶,”,。宝玉饮后，顿时食欲大增。在我国，名茶繁多，其味也是各具特色。如绿茶以清幽淡远为贵，红花以醇厚甘甜为优，安徽铁观音香气浓厚甘芳，武夷岩茶幽香清逸等等。以茶养生，确能收到赏心悦目、怡神健体之功效。但也应注意，喝茶要讲究实际、实用、实效，切忌睡前喝浓茶和经常饮用隔夜茶，以免影响入睡与健康。,5,、多动养生,时代养生学家吕坤在,呻吟语,一书中指出：养生者,“,心要常操，身要常劳，心愈操愈精明，身愈劳愈强健,”,。,红楼梦,中的贾母，是个,“,老寿星,”,。她的养生之道，首要的一条就是注意散步和游玩。正如书中所说，贾母性格豁达，又喜欢,“,运动,”,，此乃她长寿的根本原因之所在。,49,四、茶文化,1,、喝茶规矩多：第一盅漱口，第二盅为品。,2,、借茶来说明人物的性格特点：一家之主贾母爱喝贡品名茶老君眉；多情公子宝玉爱喝神仙茶；多愁善感的黛玉爱喝龙井茶,不同阶级的人饮茶习惯有很大不同。（贾母让刘姥姥饮茶的描写）,3,、通过饮茶揭示等级制度：如第八回中宝玉骂李奶奶；第二十四会秋雯骂小红；,50,4,、红楼梦中人善品茶、烹茶，茶器讲究,红楼梦,中最著名的情节是,拢翠庵茶品梅花雪,一节 。也是书中槛外人妙玉正式出场的正文,此女雅好洁净,几至于癖,且清高自赏,目无纤尘,.,连黛玉都成了她口中的大俗人,.,作者一改旧时小说中出家人必佛不离口的庸陋写法,借极为风雅的品茶文字来写她,可谓蹊径独僻,茶之甘芳绵厚,苦中带清,正如妙玉之孤芳自重,冷中蕴秀,.,再加上贾母,刘老老,宝,黛,钗等人的从旁或衬或照,写活了一个性情孤介偏又尘缘难断的女尼形象,.,下面我们就来看看妙玉庵中各式各样的美丽茶具吧,.,51,（,1,）成窑五彩小盖钟：,只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：,“,我不吃六安茶。,”,妙玉笑说：,“,知道。这是老君眉。,”,贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：,“,是旧年蠲的雨水。,”,贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：,“,你尝尝这个茶。,”,刘姥姥便一口吃尽，笑道：,“,好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。,”,贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。,52,（,2,）妙玉烹茶的水壶与茶壶,妙玉为贾母用旧年积存的雨水泡了,“,老君眉,”,，盛在五彩小盖盅里；而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待泡茶用的水竟是,“,五年前收的梅花上的雪，装入鬼脸青瓮中埋入地下，今夏才开的,”,。真可说是风雅之极了,53,（,3,）绿玉斗,“,妙玉斟了一,盉,与黛玉。仍将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来斟与宝玉。,”,就是右图这个墩墩的，油油的，四四方方的小茶斗了，外形初看时确实不打眼，最难得的是,“,自己常日吃茶的,”,八个字，难怪别人要说妙玉,”,僧不僧，俗不俗,”,了，一心修道，偏又与宝玉如此牵缠，倒叫人一叹,54,（,4,）颁瓟（,p,o,）斝,原文：又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳，杯上镌着,“,分瓜瓟斝,”,三个隶字，后有一行小真字是,“,晋王恺珍玩,”,，又有,“,宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府,”,一行小字。妙玉便斟了一斝，递与宝钗。,从文中描述来看,是个相当有来头的古玩,其实却有故意调侃的成分，那个绝对不可能是真的古董，因为元丰五年苏轼正是被贬谪的时候，不在开封，绝不可能在皇宫,“,秘府,”,见到这个古董。曹雪芹是故意讽刺妙玉附庸风雅，将赝品当作宝贝。,55,（,5,）点犀盉,妙玉拿一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着,“,杏犀盉,”,，妙玉斟了一盉与黛玉。,从名字看应该是犀牛角做的，剧中有一个它的特写镜头,造型很优雅,貌似田黄石,看上去倒也小巧可人,.,56,（,6,）九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的大海,原文是：宝玉见黛玉她们所用器具均雅致不凡,就笑吟吟地向妙玉提意见了。宝玉笑道：,“,常言,世法平等,，他两个就用那样古玩奇珍，我就是个俗器了。,”,妙玉道：,“,这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。,”,宝玉笑道：,“,俗说,入乡随俗,，到了你这里，自然把那金玉珠宝一概贬为俗器了。,”,妙玉听如此说，十分欢喜，遂又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大海出来，笑道：,“,就剩了这一个，你可吃的了这一海？,”,宝玉喜的忙道：,“,吃的了。,”,妙玉笑道：,“,你虽吃的了，也没这些茶糟蹋。岂不闻,一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了,。你吃这一海便成什么？,”,57,五、贾府人吃药,红楼梦,中的贾府，饮食档次、营养档次自然是不低的。在第一回作者的自述中，提及当年的生活水平，就曾使用了,“,锦衣纨绔,”,、,“,饫甘餍（,y,n,）肥,”,之类的词儿，后来也曾多次使用,“,膏粱锦绣,”,、,“,锦衣玉食,”,的形容语，足见在,“,吃,”,上是很讲究的。不仅在,“,吃,”,上不含糊，在,“,喝,”,上也颇考究，名茶、茯苓霜、玫瑰露、茉莉粉（有的饮料得自宫廷，据说其中还有进口货）应有尽有，连茶具也很上乘。第,41,回写贾府一伙人到府中栊翠庵来吃茶，尼姑妙玉捧给贾母的是上等茶具,“,海棠花式雕漆填金云龙献寿的茶盘,”,，内放,“,成窑五彩小盖盅,”,。贾母口味很高，连上品茶,“,六安茶,”,都不喜欢，妙玉连忙奉上,“,老君眉,”,。此外又给宝玉、黛玉们拿出来更上等的茶具，沏茶所用的水是,“,梅花上的雪,”,。,58,遗憾的是，贾府的人并没有因为在饮食上的,“,高层次,”“,高消费,”,而将身体弄得很健康，倒是大病、小病常得，有的人,“,从会吃饭起就吃药,”,、,“,吃饭没有吃药多,”,。此外，年纪轻轻就死了的也不少，秦可卿死时大约还不到,20,岁，连那位当了娘娘的贾元春死时也只有,30,岁。,59,看来，“吃、喝”是一门综合学问，单是讲求“贵”、“奢”是不成的。第一个患了重病随即很快死掉的是宁府的少奶奶秦可卿。她的物质生活水准是很高的，房间布置得如她自己所说“大约神仙住得”，营养品成堆，但她还是患了不治之症。经著名太医张友士诊断，指出病源是“心气虚而生火”，“肝家气滞血亏”，“脾土被肝木克制”，“肺经气分太虚”，看来已是多症并发。她丈夫贾蓉说得倒简单：“她这病也不用别的，只吃得下些饭食就不怕了！”王熙凤主张大补，“别说一日二钱大参，就是二斤也吃得起！”,60,看来，,“,吃、喝,”,是一门综合学问，单是讲求,“,贵,”,、,“,奢,”,是不成的。,第一个患了重病随即很快死掉的是宁府的少奶奶秦可卿。她的物质生活水准是很高的，房间布置得如她自己所说,“,大约神仙住得,”,，营养品成堆，但她还是患了不治之症。经著名太医张友士诊断，指出病源是,“,心气虚而生火,”,，,“,肝家气滞血亏,”,，,“,脾土被肝木克制,”,，,“,肺经气分太虚,”,，看来已是多症并发。她丈夫贾蓉说得倒简单：,“,她这病也不用别的，只吃得下些饭食就不怕了！,”,王熙凤主张大补，,“,别说一日二钱大参，就是二斤也吃得起！,”,61,贾府几乎每天都有吃药者，不过有明吃、暗吃之分。明吃的是林黛玉，书中提及她的时候几乎都写她在吃药。第,83,回写她患病，请的大夫又是那位很有造诣的太医，切过脉之后，便讲出了症状：,“,头晕，减饮食。多梦所见不干自己的事，也必要动气，且又多疑多惧。不知者疑为性情乖诞，其实因肝阴亏损，心气衰耗,”,，最后将病源定为,“,肝邪偏旺肺金定受其殃，理宜疏肝保肺,”,。真也怪，林黛玉患的又是肝病！说怪不怪，她是贾府的借居者，虽,“,富贵,”,，但总有乞食之感，吃东西咽得很不顺当，只能以药补之。,62,“,暗”吃药的是王熙凤，此人喜欢逞强，又盼长寿，且又知道结仇很多，一经表现出病态就会有人解恨，故而总是“恃强羞说病”。何况，她患的又是妇科病，张扬出去很丢面子。不看医生，胡乱吃药，单一地进行“大补”，实际上没什么益处。,63,久病成医，贾府的人稍懂一点药物学的不少，连贾琏在大夫面前都能掰谎几句药物知识，但又大都皮毛得很。稍有造诣的是薛宝钗，她自制的冷香丸，单是用水就很讲究,立春的雨，白露的露，霜降的霜，小雪的雪。此举虽然过于,“,迂执,”,，但也有一定道理,顺乎自然之道也。,可惜，这只是一种哲理，贾府的人是不能体现的。真正的顺应自然之道，内涵很广。生命在运动中，应多参加体力活动。有劳动、有消耗，吃东西时才有胃口。不过，要想具备第一流的饮食情绪，关键的关键是自食其力，坐在餐桌上没有乞食感、借食感、傍食感，而以食品的当然主人出现。,64,宝钗的冷香丸：,宝钗笑道：,“,不问这方儿还好，若问这方儿，真把人琐碎死了,!,东西药料一概却都有限，最难得是,可巧,二字：要春天开的白牡丹花蕊十二两，夏天开的白荷花蕊十二两，秋天的白芙蓉蕊十二两，冬天的白梅花蕊十二两。将这四样花蕊于次年春分这一天晒干，和在末药一处，一齐研好；又要雨水这日的天落水十二钱,”,周瑞家的笑道：,“,嗳呀，这么说就得三年的工夫呢。倘或雨水这日不下雨，可又怎么着呢？,”,宝钗笑道：,“,所以了,!,那里有这么可巧的雨,?,也只好再等罢了。还要白露这日的露水十二钱，霜降这日的霜十二钱，小雪这日的雪十二钱。把这四样水调匀了，丸了龙眼大的丸子，盛在旧磁坛里，埋在花根底下。若发了病的时候儿，拿出来吃一丸，用一钱二分黄柏煎汤送下。,”,65,