茶文化与普洱茶基础知识课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,茶叶基础知识,茶叶基础知识,Part 1.,遥望千古茶史,Part 2.,茶树的基础知识,Part 3.,茶叶的产区及分类,目 录,Part 1.遥望千古茶史 Part 2.茶树的基础知,Part 1.,遥望千古茶史,茶叶应用的三个阶段,我国饮茶方式的变革,茶叶的传播,Part 1.遥望千古茶史 茶叶应用的三个阶段,Part 1.,遥望千古茶史,茶叶应用的三个阶段,药用,食用,饮用,Part 1.遥望千古茶史 茶叶应用的三个阶段,Part 1.,遥望千古茶史,药用,*起源：中国战国第一本药物学专著,神农本草,记 载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。,*,庄子,中记载，神农氏解毒的之说在夏商之前母系氏族向父系氏族转进前，距今已经有了,5000,多年的历史,Part 1.遥望千古茶史 药用,Part 1.,遥望千古茶史,食用,就是把茶叶作为食物充饥或者做菜吃,*,擂茶，又名“三生汤”古时有“茗粥”之称，现在湖南、江西、福建、广东、浙江、江苏等地仍在广泛饮用。,*,布朗族腌茶，基诺族凉拌茶,Part 1.遥望千古茶史 食用 就是把茶叶作为食物充饥,茶文化与普洱茶基础知识课件,Part 1.,遥望千古茶史,饮用,就是把茶作为饮料来解渴或是提神,*茶叶从药用食用发展成饮用传说始于周朝,*中国饮茶，在秦统一巴蜀以前，就已经在巴蜀兴起,*秦汉至西晋这一阶段巴蜀茶事进一步发展，达到繁盛时期,*西汉时代，茶作为四川特产进贡京城长安，茶作为商品，西汉宣帝神爵三年（公元,59,年）王褒,僮约,中记载“烹茶洁具，武阳买茶”,*隋唐，隋文帝喜欢茶，京杭大运河修建,*唐朝中叶，陆羽写了世界上第一本茶叶专著,茶经,*,宋代，茶兴于唐，盛于宋。福建建安北苑龙凤团茶。宋徽宗赵佶,大观茶论,*,明初，贡茶改制，散茶出现，泡茶由繁到简，促进了六大茶类的产生,Part 1.遥望千古茶史 饮用 就是把茶作为饮料来解,茶文化与普洱茶基础知识课件,Part 1.,遥望千古茶史,我国饮茶方式的变革,*咀嚼鲜叶,-,生煮羹饮,-,晒干收藏,-,蒸青做饼,-,炒青散茶,-,多种茶类制造,*,我国饮茶方法,先后经过煎茶、点茶、泡茶以及当代饮法几个阶段,Part 1.遥望千古茶史 我国饮茶方式的变革,Part 1.,遥望千古茶史,我国饮茶方式的变革,唐代煎茶,唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。,唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。,在饮茶方式上，唐代以煎茶为主,Part 1.遥望千古茶史,Part 1.,遥望千古茶史,我国饮茶方式的变革,宋代点茶,宋代迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。,点茶法比唐代煎茶法更讲究，包括炙茶、碾罗、候汤、点茶等一套程序。,Part 1.遥望千古茶史,Part 1.,遥望千古茶史,我国饮茶方式的变革,明代,饮茶方式发生如此巨大变革与,大环境的变化有直接关系。,最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上,改革传统的茶具和茶艺的是明朝的宁王朱权。,由朱权倡导的简约的饮茶风气影响后人,Part 1.遥望千古茶史,Part 1.,遥望千古茶史,我国饮茶方式的变革,现代饮茶,清饮,调饮,袋泡茶,罐装茶,冷饮,Part 1.遥望千古茶史,Part 1.,遥望千古茶史,茶叶的传播,*在国内的传播，相关文献记载始于汉代。,*汉代，茶树从云南传入四川、陕西南部、甘肃和河南南部。,*晋代南北朝（,年）种茶已发展到安徽、湖北、湖 南、浙江等地。,*唐宋时期（,年）遍及长江、珠江流域。,*宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符了,*元代和明代，种植面积进一步扩大，从云南至山东，各地还形成了茶叶主要产地和代表名茶。,Part 1.遥望千古茶史 茶叶的传播,Part 1.,遥望千古茶史,茶叶的传播,*在国外的传播，相关文献记载始于唐代。,*,6,世纪下半叶，随着佛教僧侣的相互往来，茶叶首先传入朝鲜半岛,*唐代中叶（公元,805,年），日本开始种植茶树。日本僧人最澄和尚来浙江天台山学佛，回国携带茶籽种于日本滋贺县,*公元,1684,年，德国人由日本输入茶籽在印尼的瓜哇试种失败，,1731,年种植成功,*,1788,年，印度首次试种失败，,1834,年，英国资本家在印度大规模种植，之后在斯里兰卡，孟加拉等国发展农场,Part 1.遥望千古茶史 茶叶的传播,茶叶基础知识,茶叶基础知识,Part 1.,遥望千古茶史,Part 2.,茶树的基础知识,Part 3.,茶叶的产区及分类,目 录,Part 1.遥望千古茶史 Part 2.茶树的基础知,植物分类学：,茶,Camellia sinensis(L.)O.Kuntze,双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶亚科，山茶族，山茶属，茶种,中医典籍记载：,【,性味,】,有温凉之分。,【,归经,】,入心、肝、脾、肺、肾五经”。,植物分类学：,GB/T 22111-2008,普洱茶,以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱,(,生茶,),和普洱,(,熟茶,),两种类型。,后发酵,云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成变洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。,GB/T 22111-2008,谢谢聆听,!,谢谢聆听!,