细胞中的糖类和脂质

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,细胞中的糖类和脂质,糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。按干重计，糖类占植物体的85%90%，占细菌的10%30%，在动物体所占比例小于2%。动物体内糖类的含量虽然不多，但其生命活动所需要能量主要来源于糖类。糖类是地球上数量最多的一类有机化合物。地球生物量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类的根本来源是绿色植物进行的光合作用。,糖的分布,糖类，又称“碳水化合物”或“醣”，它的分子中含有,碳、氢、氧原子,。根据分子结构的简单和复杂程度，可分为,单糖、二糖和多糖,三大类。,单糖类,有,果糖、葡萄糖、半乳糖,等；,二糖类,有,蔗糖、麦牙糖、乳糖,等；,多糖类,有,淀粉、糊精、糖元、纤维素,等。,淀粉或双糖经过消化，在小肠内分解为单糖后才能被吸收利用，同时释放出热能，供给人体活动的需要。纤维素及果胶则属于不能消化吸收的多糖类。,糖类是组成人体细胞不可缺少的成分，提供热能的主要物质。一般约供给人体每天所需总热能的,60,70,，有时可超过,80,。,一、糖,的,分类（,C,、,H,、,O,）,二、糖的生理功能,：,供给能量,，糖的主要功能是供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。人体内作为能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式。1克葡萄糖在体内完全氧化分解，可释放能量1.67104焦耳。,糖也是组织细胞的重要组成成分,，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。,1,、糖类的种类及其主要功能,种类,分布,功能,单糖,五碳糖,核糖,细胞中都有,RNA,的成分,脱氧核糖,细胞中都有,DNA,的成分,六碳糖,葡萄糖,细胞中都有,光合作用的产物，能源物质,二,糖,麦芽糖,植物，发芽的谷粒中较多,都能提供能量,蔗糖,植物，如甜菜、甘蔗中较多,乳糖,动物的乳汁中,多,糖,淀粉,植物的贮藏器官中,贮存能量,纤维素,植物细胞壁中,支持、保护,糖元,肝糖元,动物的肝脏中,贮存能量、调节血糖,肌糖元,动物的肌肉组织中,贮存和提供能量,当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。,葡萄糖,合成,分解,肝糖元,葡萄糖,合成,肌糖元,食物中的糖类主要来自淀粉。,糖进入人体内后，以糖元的形式，1/3 贮存于肝脏，供各种细胞使用，2/3贮存于肌肉中，供肌肉组织活动时用。糖除了供给热能外，还能对体内蛋白质的消耗起保护作用。此外，体内糖元对某些有害物质还具有解毒作用。在正常情况下，细胞先从葡萄糖得到热能，当缺乏葡萄糖时，才利用脂肪，最后动用蛋白质。但用蛋白质供给热能，可能破坏体内氮平衡，消耗组织蛋白。如果有充分的糖类，就能节约蛋白质的消耗。,纤维素和果胶不能直接被消化吸收，但是它们能扩大肠腔，刺激正常排便，还能协助肠腔保持正常蠕动，排除废物；果胶还能使粪便的体积增加，缩短粪便在肠道内的时间，有利于粪便排出，减少细菌及其毒素对肠壁的刺激，降低肠内憩室及肿瘤等的发病率。纤维素还能与饱和脂肪结合，防止血液中胆固醇的形成，有利于防止冠心病的发生。,糖类摄入过少，可影响机体的生长发育，使身体消瘦，体重减轻，容易疲劳。,糖类摄入过量也不好，能产生蛀牙，影响食欲；引起过多的胰岛素分泌，增加胰岛功能的负担，还会引起肥胖病、消化失常、排泄失调、糖尿病及脂肪肝等。,过多的糖不能及时被消耗掉，多余的糖在体内转化为甘油三酯和胆固醇，促进了动脉粥样硬化的发生和发展，有些糖转化为脂肪在体内堆积下来，久之则体重增加，血压水平上升，使心肺负担加重。贮存在肝脏内，成为脂肪肝。,那么，每天吃多少糖才能控制胆固醇升高呢?据日本调查认识，每天食用糖的数量，应控制在50,g,以下。但很多食品含有较多的糖，如一瓶汽水含糖量在20,g,左右，一盒冰激凌的含糖量是10,g，,一块奶油点心的含糖量是30,g，,低度的酒类含糖量为5%10%，还有奶粉中的糖，咖啡要放糖。由此可见，每天控制进食50,g,糖，还须精打细算。最好是不吃糖果，少吃点心，做菜也尽量少放糖。,P31、,旁栏思考题,1.糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,脂质（,lipid，,也译为脂类或类脂），是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。大多数脂质的化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。脂质的元素组成主要是碳、氢、氧，有的还含有氮、磷、硫。,二、脂质,脂质的种类及功能（,C,、,H,、,O,）,种类,功能,备注,脂肪,贮存能量，保温，减少摩擦，缓冲压力,贮备能源，贮存在皮下、肠系膜等处,类脂,主要是磷脂,组成细胞膜的成分,神经组织，卵和大豆中含量较多,固醇类,胆固醇,是生物膜的组成成分之一，对维持膜的正常的流动性有重要作用,胆固醇在人体内有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等,性激素,促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性征,有雌性激素和雄性激素二类，雌性激素主要由卵巢分泌，雄性激素主要由睾丸分泌,维生素,D,促进小肠对钙和磷的吸收和利用，,V,D,可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等,人的皮肤的表皮中有胆固醇，在紫外线的照射下，通过酶的作用可转化成,V,D,3.提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。,思考与讨论,1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。,2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。,P32、,思考题,2.熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。,脂肪与肥胖,脂肪尽管有多方面的功能和作用，但它在体内的含量是有一定限度的，过多则会影响机体的代谢活动，产生许多疾病。,过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲劳、易患各种疾病，如高血脂，等等。对此，我们的确要下决心，把那些多余的脂肪赶出体外为好。,肥胖给人们的工作带来不便.,阻止脂肪来源,1,、选择多样且均衡的食物，摄取纤维含量高的 食物，尽量 减少摄取脂肪含量高及高度精制的甜食。,2,、每天定时适量的进食三餐，不可省略任何一餐。,3,、不要太晚进食晚餐，临睡前,3,小时不可进食。,4,、每餐所要吃的食物先放入一个盘子里，然后慢慢进食。,5,、养成每餐只吃七分饱的感觉，饥饿的时候补充一些低卡路里的点心。,6,、少喝热量高的酒精饮料，选择低卡路里的饮料或喝白开水。,3,、生物大分子以碳链为骨架,单糖类,有,果糖、葡萄糖、半乳糖,等；,二糖类,有,蔗糖、麦牙糖、乳糖,等；,多糖类,有,淀粉、糊精、糖元、纤维素,等。,（二）、糖,的,分类,（三）、糖的生理功能,供给能量,组织细胞的重要组成成分,（一）、组成元素：,C、H、O,一、糖,二、脂质的种类及功能,种类,功能,备注,脂肪,贮存能量，保温，减少摩擦，缓冲压力,贮备能源，贮存在皮下、肠系膜等处,类脂,主要是磷脂,组成细胞膜的成分,神经组织，卵和大豆中含量较多,一、组成元素：,C、H、O,固醇类,胆固醇,是生物膜的组成成分之一，对维持膜的正常的流动性有重要作用,胆固醇在人体内有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等,性激素,促进生殖细胞的形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性征,有雌性激素和雄性激素二类，雌性激素主要由卵巢分泌，雄性激素主要由睾丸分泌,维生素,D,促进小肠对钙和磷的吸收和利用，,V,D,可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等,人的皮肤的表皮中有胆固醇，在紫外线的照射下，通过酶的作用可转化成,V,D,一、选择题,1大雁体内储存能量和减少热量散失的物质分别是,A,糖元和脂肪,B,脂肪和蛋白质,C,脂肪和糖元,D,脂肪和脂肪,2细胞中脂肪的主要作用是,A,激素的主要成分,B,储能的主要物质,C,储能的唯一物质,D,细胞膜的主要成分,3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是,A,乳糖,B,淀粉,C,糖元,D,麦芽糖,4动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是,A,脂肪 蛋白质 糖类,B,脂类糖类蛋白质,C,糖类脂肪蛋白质,D,蛋白质糖类脂肪,5糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是,A,碱基、单糖、氨基酸,B,葡萄糖、碱基、葡萄糖,C,葡萄糖、核苷酸、麦芽糖,D,单糖、碱基、葡萄糖,6下列属于植物二糖的是,A,蔗糖 纤维素,B,麦芽糖 葡萄糖,C,淀粉 纤维素,D,蔗糖 麦芽糖,D,B,C,C,B,D,7在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是,A,雄性激素和甲状腺激素,B,雌性激素和肾上腺皮质激素,C,生长激素和胰岛素,D,胰岛素和性激素,8脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比,A,放能多,耗氧多,B,放能多,耗氧少,C,放能少,耗氧多,D,放能少,耗氧少,9下列糖中具有还原性的是,A,蔗糖,B,果糖,C,淀粉,D,纤维素,10糖元和淀粉完全水解后的产物分别是,A,葡萄糖 葡萄糖,B,葡萄糖 果糖,C,核糖 葡萄糖,D,乳糖 果糖,11啤酒的成分中主要含有的糖类是,A,蔗糖,B,淀粉,C,麦芽糖,D,纤维素,12下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的,A,它们是生物的主要能源物质,B,它们是植物细胞壁的主要成分,C,它们是遗传信息的载体,D,它们的分子质量大,B,A,B,A,C,C,