基 因 改 造 食 品

,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,基 因 改 造 食 品,班 級,:,日四技汽二甲,指導老師,:,鍾愛,老師,學生姓名,:931209129,許哲榮,931209134,賴冠志,931209143,林述瑋,931209144,黃忠信,基因改造食品,:,基因改造食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物,(Genetically Modified Organisms,GMO),所加工而成。因此凡以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。,現有的基因重組技術所能達成之改良特性有：加快生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。,例如：香甜的玉米容易受到蟲害，除了用農藥來防治之外，也可利用基因轉殖技術，把遺傳物質殖入活細胞或生物體，產生基因重組的現象。如此一來，玉米就會表現出原本沒有的特性而具有抗蟲害的功能。,基因改造食品的源起：,科技的應用帶來便利，也帶來未知的恐懼，當基因重組的技術被廣泛運用到生物、醫藥、農業及工業的發展，未來甚至可能進入更多的領域深深地影響著我們的人生時，我們似乎可以體悟到這已經是無法遏止的趨勢。因此，正面的認識基因改造食品，再理性思考可接受性，將選擇權留給每個人，是比較正確的作法。,基因改造生物,(Genetically Modified Organisms,GMO s),1.,基因轉殖微生物（及其產物）：,包括可作為發酵食品的菌元，或用以生產酵素、胺基酸、有機酸、維生素、色素、香料等食品添加物之微生物。,2.,基因轉殖農作物（及其加工品）,此為,GMO s,中發展最快的領域，已有大豆、玉米、蕃茄、馬鈴薯等轉殖作物問世。,3.,基因轉殖動物（及其加工品）：,如轉殖生長激素基因的鮭魚等，但目前多處於研究階段，尚無此類基因改造食品正式上市。,基因改造農作物,(Genetically Modified Crops,GMC),又稱為基因轉殖農作物，係自二十世紀,90,年代起發展的新興科技產物，是藉由人工方式將其他生物的特殊基因植入農作物，或除去其原有的基因以改變作物的本性。,基因改造作物被運用在哪裏？,我們可以將基因重組科技運用到作物及食品的歷程，依目的性及發展性的不同，分為三個世代：,第一代：,僅針對作物進行抗旱、抗蟲的簡單改變。,第二代：,增加一些功能性，例如添加維生素，以防止夜盲症的黃金米。,第三代：,利用多個基因轉殖技術，大幅改變動植物的特性，主要用在醫藥。,在可見的未來，或許我們就以飲食替代藥物治療。因為經過基因改造的食品、作物或動物，可能具備了某些防治或是治療的成分,。,世界有哪些基因改造食品？,抗減產型：,利用轉殖或修改相關基因，如耐除草劑、抗逆境、抗蟲害基因而達到正常的生產量。,控熟型：,藉由修改或殖入與控制作物成熟有關的基因，以使作物成熟期得以提前或是延後，錯開傳統的盛產期或是季節性的問題，以供應市場需求。,營養型：,以殖入糧食作物中所缺乏的營養素，提高其營養價值，避免營養素的缺乏症。如黃金米,(golden rice),即是含有維生素,A,前驅物的稻米。,保健型：,如將某種病原抗體或毒素轉殖到糧食作物中，藉由農作物的生產大量取得疫苗，或者是病患可經食物攝取而吸收疫苗；另外也可將預防疾病的相關基因殖入作物之中，以廣泛的增強人體的免疫力。或減少有害物質，像是無咖啡因的茶及咖啡就是這類作物。,新品種：,利用基因重組技術改良品種，改善原產品的風味、品質或色澤、口感等。,加工型：,為從事食品加工所需而研發出來的基因改造食品。,增產型：,將與產量相關的基因或是跟生長期有關的特性基因殖入植株，以提高作物產量。,基因改造食品的好處,?,人類賴以為生的糧食作物，約,90%,為植物性，而且僅依靠,20,種左右的植物提供主要糧食，其中玉米、稻米、小麥則提供全人類,50%,以上的熱量。因此，基因改造作物無非是希望農作物可以抵抗蟲害、適應不同的氣候、抵抗真菌侵襲、延緩成熟期限、抗除草劑,等等，以供應人類適時、適量的食物。,據世界衛生組織（,World Health Organization,WHO,）推估，到,2050,年，世界人口將成長為現在的兩倍，如何在有限的耕種面積中，提供全球近,90,億人口所需的糧產，勢必依賴科技性較高且最被期待的技術。,基因轉殖作物帶來的好處有：,增強農作物之抵抗力,如對蟲害的抵抗力，從而減少使用殺蟲劑（防蟲）。以占美國玉米產量三分之二的抗蟲玉米為例，可使一年的玉米產量增加一千萬噸。,適應惡劣耕作條件,使農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱（抗旱）、含高鹽分土壤或特別低溫的環境。例如，改變作物之亞麻油酸含量，使其可以忍受低溫及霜害。,增加農作物的產量,全球自,1996,年至,2000,年為止，基因改造作物栽培面積已經從一百七十萬公頃，迅速竄升到五千八百萬公頃，七年內增加三十四五倍。根據聯合國世界糧農組織統計，,2030,年世界人口將由,2003,年的六十億人增加到八十一億人，其中八億一千五百萬人可能將處於飢餓狀態。,改良農作物的營養成分,一般期盼之營養特性，像是增加稻米的蛋白質含量，或是降低作物中的脂肪含量,.,等等。至於維生素,A,、碘與鋅等世界性營養缺乏的問題，更可能經由基因重組的技術，使作物成為營養強化的自然食品。,改良食物的外觀、味道和口感,如經基因重組技術改良過的蕃茄，可以延緩成熟，使採收到運送至市場的時間可以延長，而消費者在拿到產品時擁有最佳的色澤與香味。,改變農作物的特性,使其更易於加工，以減少浪費和降低生產成本，如經基因重組技術改良過的馬鈴薯，澱粉含量較高，油炸時吸油量較少。,除去食物中某些可引致過敏的成分。,已商品化的基因轉殖作物：,目前全世界已經上市並商品化的基因轉殖作物有（世界各國對不同之基因轉殖作物之核可，視各國法律規定以及審查進度而有所不同）：,大豆：,耐除草劑大豆（,Roundup Ready,）以及高油酸含量大豆。以前者為市場大宗，目前市面上的基因轉殖大豆,99%,為耐除草劑大豆。,玉米：,有抗蟲害及耐除草劑兩種。前者約占三分之二，都是導入蘇力菌（,BT,）毒素基因，使具抗蟲特性；耐除草劑的玉米，分別是嘉磷塞（,Glphosate,）及固縠草（,Glufosinate,）兩種除草劑。,油菜：,除抗蟲害與耐除草劑品種外，還有種子中含高量月桂酸的品種。,棉花：,棉花栽培時，最怕蟲害及雜草。基因轉殖後的改良棉花，可以達到抗蟲及方便雜草管理的目的，因此大受農民歡迎。,蕃茄：,經轉殖過的蕃茄不易腐爛，同時蕃茄的果膠含量增加，可以減少加工殘渣，降低加工成本。,稻米：,目前研發成果有低蛋白質含量的水稻，另外在發展中的還包括提高維生素,A,前驅物的含量、改良水稻中的碳水化合物、蛋白質、油脂等成分。,馬鈴薯：,最早轉殖成功的馬鈴薯具有抗蟲及耐除草劑的特性，爾後則有抗病毒特性之品種上市。而目前最新的研究是朝著減少水分含量、高硬度、收成後不變色、以及加工過程中可抑制油脂吸收的低熱量品種。,木瓜：,康乃爾大學及夏威夷大學成功研發出抗病毒的木瓜。,甜菜：,除了耐除草劑的甜菜之外，荷蘭公司也開發出高果糖含量的甜菜品種。,小麥：,目前耐除草小麥只在加拿大被核準可做為食品。,基因改造作物的發展近十年來，至少有,120,種植物被轉殖成功。目前美國所生產的農產品中，約有三分之一的玉米、二分之一的大豆，及二分之一的棉花是基因轉殖作物。,國際間獲准出售的基因改造食品,食品和可能應用範圍,菜籽：,菜籽油，或用於製造食用油，烤焗食品、零食等,皺皮瓜：,玉米：玉米油、麵粉、糖或糖漿，或用來製造零食、糕餅、甜品、汽水等,棉花：,棉籽油或用於製造烤焗食品、食油、零食等,木瓜,亞麻,：,亞麻籽油或用於製造烤焗食品、食油、零食等,馬鈴薯：,薯條、薯蓉、薯片、馬鈴薯湯、澱粉等,菊苣,稻米,：,米飯,大豆,：,用作製造豆類飲品、豆腐；可加工製成豆油、豆粉、乳化劑（如卵磷脂）等，或用來製造麵包、餡餅、食用油等,南瓜,：,南瓜湯,甜菜,：,食用糖或含有糖份的食品,蕃茄,：,蕃茄醬,目前基因改造農作物主要被改造為能夠抵受除草劑的毒性或能夠抵禦害蟲及病毒的侵害；有一些則改變了營養成份或改善加工時的特性以減少浪費及減低成本。目前為止，市面上出售的基因改造食品皆不含任何動物基因，而且暫時仍未有經基因改造的動物作為糧食在市面上出售。,The End,以上資料取自於,YAHOO,知識,