食品卫生主题班会课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,民以食为天,食以安为先,食品安全主题班会,第一部分,第二部分 什么是食品安全,第三部分 食品安全隐患,班会内容,第四部分 如何注意食品安全,食品安全案例了解,第一篇,食品安全案例了解,5,月,20,日下午，隆回县二中,116,名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出现,食物,中毒症状。隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量超标引起。,由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。,2019,年,5,月,12,日，在安徽省宣城市泾县人民医院一下子来了,61,位小学生，这些小学生不是来学雷锋做好事，看望病人的，而是集体食物中毒了。经过医院确诊，不幸中的大幸，其中只有,14,名学生是食物中毒，其他,47,名有相似症状的学生是出于心理作用或其他原因。有关部门已经查明这是一起群体性食物中毒,过期方便面也会导致中毒！,食品安全问题你关注了吗？,瘦肉精、毒豆芽、染色馒头,食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。,中国人民到底吃了多少食品添加剂？,生活中“食品添加剂”有,2000,多种,我国商品分类中的食品添加剂种类共有,35,类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。,很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。,但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重。,4,月,23,日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的,151,种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括,47,种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、,22,种“易滥用食品添加剂”。,卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益，甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，,2019,年三聚氰胺事件就是明证。,食品添加剂,包括,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手,!,不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜,!,常用防腐剂为,：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等,。,食 品 添 加 剂 癌 之 桥,饭碗里加什么 消费者应有知情权,张柬波说，以往，面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量列出所有添加剂，并不得让消费者对产品的属性产生误解。,赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业，也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。,新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制，如果因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。,双汇瘦肉精事件，这猪肉还吃不吃？,近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，,10,年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？,最新事件 广州出现疑似“染色”紫菜,5,元,6,包的便宜紫菜一泡清水变成粉红色 食品专家称紫菜掉色厉害或被染色,从菜场买来紫菜打算做个紫菜汤，没想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快变成了粉红色。这样的紫菜，你还敢吃吗？,有毒豆芽，你敢吃吗？,毒豆芽事件,黑作坊内生产的有毒豆芽,18,日上午，记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽加工点。远远看去像一个塑料大棚，面积,300,多平方米，里面放了,100,多个装豆芽的大筐，几十个脏水池子，地下污水横流，空气中弥漫臭味。现场的民警介绍，这里的耗子遍地跑。,执法部门查处毒豆芽,记者在筐里看到一根根豆芽，都比正常豆芽长一些，没有根须，颜色白净。但这些漂亮的豆芽却被掺入大量有害物质。,沈阳市农委一位专家在现场介绍：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而这个黑加工点使用了至少,4,种添加剂，经检测豆芽中含有的亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，国家明令不能掺入食品中。其中人食用含亚硝酸钠的食品会致癌；恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。,沈阳市打假办常务副主任郝立志表示，今后沈阳市将进一步严查此类对人体有害的豆芽。同时建议技术监督部门参照外地一些做法，尽快出台豆芽的安全卫生标准，进一步规范生产环节，让广大人民群众吃上放心豆芽。,二、街边小吃大揭秘,路边,摊点,路 边 摊 点,危害度： 公众喜欢度：关键词：,流,浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐,罪状揭露：,烧烤摊挂羊头卖狗肉,你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？,廉价火卖 这羊肉串是死猪肉,亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒,发红肉串可能被染有毒“红粉”,危害度： 公众喜欢度：关键词：,罂粟 地沟油 双氧,水 福尔马林,PPA,止疼药,罪状揭露：,“麻辣烫”验出“罂粟底”,地沟油做麻辣烫,双氧水发制,福尔马林保鲜,麻辣烫、火锅依然回收锅底,蔬菜肉食竟靠彩灯增色,用病死鸡熬汤加工麻辣烫,防顾客腹泻掺,PPA,“,麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,危害度： 公众喜欢度： 关键词：,薯粉丸 臭鸡翅,罪状揭露：,快餐店辣鸡翅竟是发臭,鸡翅制成,危害度：公众喜欢度：关键词：,铝超标 敌敌,畏 地沟油,罪状揭露：,油条八成铝超标,过度摄入铝可能致痴呆症,危害度：公众喜欢度：关键词：,硫酸亚铁 明,矾 垃圾堆,罪状揭露：,化工用硫酸亚铁染黑豆腐,臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后,化学毒剂“催生”臭豆腐,用明矾制作臭豆腐,危害度：公众喜欢度：关键词：,猪肉瘤 血脖肉,死猪,罪状揭露,：,无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量,食用中毒可致死,长沙包子铺挂狗头卖臭包子,咸菜包子里吃出塑料纸,黑心店主超低价收购死猪做包,子,三、十大垃圾食品你知道吗？,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,四、面对食品问题，我们该怎么办？,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求,1,许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，,最好的饮料是白开水。,2,养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3,生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。,4,选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5,尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6,不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。,7,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。,8,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,面对严峻的食品安全形势， 我们中学生能做些什么？,首先要注意自身饮食安全，其次要宣传食品安全知识。,一、中小学生食品安全应注意的问题,1,到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。,2,购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。,3,仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。,4,食品是否适合自己食用。,5,不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。,面对严峻的食品安全形势， 我们中学生能做些什么？,二、如何分清食品保质期和保存期,保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。,保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。,三、如何正确选购饮料,1,要看清标签标注、,QS,标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。,2,要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。,3,选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。,五、十大健康食品,豆类食品,含丰富优质蛋白（,30%-45%,）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及,维生素,B,族,，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低,血清总胆固醇,，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治,骨质疏松,，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故,消化不良,者应间断、适量食用。,十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、,白菜,等。其突出优点是含有较多的维生素,C,、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素,C,含量达,50,60mg/100g,，胡萝卜素含量也很高，达到,7210?,滋,g/100g,，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。,牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天,250g,奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占,80%,以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止,动脉粥样硬化,和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高,营养价值,。黑木耳、香菇除含较多,氨基酸,、甾醇类及谷,氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素,B,族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。,番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、,纤维素,、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比,维生素,E,更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。,胡萝卜,每,100g,胡萝卜含有胡萝卜素,1.35mg,，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。,中医,认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。,绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除,自由基,、抑制氧化酶等作用，故有助于预防,心血管疾病,、癌症、抑制病毒、抗,细菌毒素,、减肥等。,荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占,2.5%,）。荞麦含有丰富的亚油酸、,柠檬酸,、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。,禽蛋,鸡蛋、,鸭蛋,等除不含维生素,C,外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于,完全蛋白质,。除患,高脂血症,外，一般老年人不必拒吃,蛋黄,。因为蛋黄中有较多,维生素,A,、,B,、,D,，适量吃无妨。,六、了解自己的营养状况,算一下自己的营养状况,计 算 方 法,评 价 指 标,体重,/,身高的平方,（,kg/m,2,）,营养不良,18.5,正 常,18.5,25,营养过剩,25,国际上常用的人的体重计算公式,标准体重,=(,身高,cm-100)x0.9(kg),标准体重,(,女,)=(,身高,cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg),正常体重：标准体重,10,油脂,4%,奶豆类,12%,肉蛋类,20%,果蔬类,31%,粮食,33%,合理营养 平衡膳食,即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。,保证每日三餐，按时进餐。,不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,早、中、晚三餐比例为,3,：,4,：,3,。,食疗歌,食疗健身真是好，益寿延年少不了。,大蒜杀菌又活血，葱白姜茶治感冒；,绿豆解暑真上品，健脾补虚吃红枣；,花生能降胆固醇，西瓜消肿又利尿；,猪牛羊肝能明目，蘑菇抑制癌细胞；,芹菜降压有奇效，性功能衰吃核桃；,香蕉通便治胃炎，葡萄美容显年少；,白菜利尿排毒素，抑癌上品猕猴桃；,花椒胡椒驱寒湿，蜂蜜润肺防衰老；,盐醋消炎又防毒，瓜豆消肿能利尿；,山药擅长补脾胃，韭菜补肾还减肥；,生津驱虫吃乌梅，软梨润肺治咳嗽；,黄豆专治糖尿病，桔子理气能化痰；,罗卜消食开脾胃，黄瓜爽口又减肥；,木耳补血防癌变，海带活通脑血栓；,莲藕解酒有奇效，番茄助你美容貌；,健脑佳品龙眼肉，鸡汤补虚添高寿；,长生要诀数胡麻，首乌专治高血压；,增加耐力刺五加，多吃紫菜助消化，,灵芝专治冠心病，大豆防老有特性；,枸杞延年长寿禄，常吃生姜治百病；,猪蹄血虾补乳汁，禽蛋益智好学习；,劝君常唱食疗歌，一定少往药店跑。,祝大家身体健康！,心情愉快！,制作人,1002,班,