食健康《平衡》

大米 、黑米 、,糯米,大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱以免破坏米中的维生素,B1,，导致,B1,缺乏，出现“脚气病”。,黑米：黑米是稻米中的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。,糯米：又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。,薏米 、小麦 、大麦,营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含维生素,B1,，可防治“脚气病”。,营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦、止血、利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。,具“三高二低的特点”即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。,绿豆 、黑豆 、黄豆,绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。,黑豆：,本草纲目,中说：“黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿。,黄豆：富含皂角苷、蛋白质抑制剂、异黄酮、铝、砷等抗癌成份，对几乎所有癌症有抵制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯、减肥有很好的功效,。,芸豆 、山药 、土豆,芸豆：含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴,T,细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆籽粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。,山药：山药含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精的作用，还能预防心血管疾病，从而益智安神、延年益寿，糖尿病食疗佳品，便秘者慎用山药。,土豆：在法国被称为“地下苹果”。土豆是低热能、高蛋白、多维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。,核桃 、西瓜子 、南瓜子,核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含维生素,B,和,E,， 可防止细胞老化，能健脑，增强记忆力。,西瓜子：有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃通便作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。,南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。南瓜子能很好地杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰富的脂肪酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。,大白菜 、茄子 、莲子,大白菜：中医认为：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。,茄子：含维生素,P,，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑，治疗皮肤病、皮肤瘙痒。降低脑血管栓塞的发生率。,莲子：一般家庭都用来制作冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人认为经常服用莲子，可去百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。,猕猴桃 、葡萄 、洋葱,洋葱：能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栋皮黄素”，有防癌抗癌功效。热病患者慎用。,猕猴桃：“去烦热，止消渴”,食疗本草,。慢性胃炎患者不宜食用。女性经期少吃或不吃。,葡萄：,神农本草经,中医认为：葡萄味甘，以滋肝肾、生津液，强筋骨，有补益气血，对于肝炎有特殊功效，通利小便作用,。,红薯 、芝麻 、花生,红薯：又称白薯、山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表熊幽酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。,芝麻：有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。其中含量仅占,0.5,的芝麻酥具有优异的抗氧化作用，可以抗癌、保肝护心。,花生：被誉为“植物肉”、“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出,50,倍。花生内含不饱和脂肪酸，能降低到胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。,无花果 、葵花子 、板栗,无花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁可提取“苯甲醛”具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。,葵花子：有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富含铁、锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。,板栗：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，也有防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成年人口腔溃疡有疗效。,冬瓜 、香菇 、桂圆肉,冬瓜：可调节人体的代谢平衡，性寒能养胃生津，清降胃炎。良好的清热解暑功效。性寒、味甘，脾胃虚寒 易泄泻 久病不愈者慎用。,香菇：含维生素,C,，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转化维生素,D,促进钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。,桂圆肉：木草词源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。”,神农本草经,。忌：幼儿与青少年不宜多食，生吃易腹胀，消化不好。,草莓 、枣 、莲藕,草莓：本草语源：清凉止渴、滋养“,台湾药用植物志,中医认为：性凉、味甘有润肺生津、清热凉血，健脾解酒等功效。,痰湿内盛，肠滑便泻者慎用。,枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”,本草再新,。不宜与黄瓜、萝卜一起食用。不与动物肝脏同 食， 牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎用。,莲藕：含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素,C,和膳食纤维，对肝病便秘、糖尿病、虚弱者十分有益。消化功能低下慎用。,玉米 、小米 、高粱米,玉米：是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新,陈代谢、神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低,胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含致癌物质，,忌食。,高粱米：高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。高粱米补气、健胃、养胃、止泻。糖尿病患者禁食。,小米：又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤“之美称。常吃小米的人一般,不易换失眠症。,燕麦 、豌豆 、红小豆,燕麦：含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。可预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高，对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。,豌豆：豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含维生素,C,和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。,红小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、预防结石，健美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。,大蒜 、辣椒 、西红柿,西红柿：含维生素,C,，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降血压之功效。癌症患者食疗佳品。急性肠胃炎、菌痢及溃疡病人不宜食用，青色未熟不宜食。,大蒜：含辣素杀菌能力为青霉素,1/10,，对病原菌和寄生虫有良好杀灭作用，宜生食。不与蜂蜜同食，的眼病患者慎用。,辣椒：是最常用的一种辣味调料，不仅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人体释放本体内生的荷尔蒙。脱发、支气管炎、哮喘患者慎用。,