Martell(店家产品)

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,干邑如何酿制,干邑镇,距巴黎西南465公里,距波尔多以北120公里,干邑镇位于干邑区的中心,20,000,人口,Paris,Cognac,-,干邑和白兰地,白兰地是任何可经发酵的果汁经蒸馏产生的酒的总称。,-干邑是白兰地，但是白兰地不全部是干邑,干邑称号唯干邑地区所独有,法律规定，干邑必须产自于法国，占地83，000公顷的干邑地区。,唯有合乎,AOC,条例内的干邑酿造要求方可称为干邑,只有符合,AOC,条例内的要求，制作商方可命名其产品为干邑。,马爹利拥有干邑区最多的土地,总面积,78,000,公顷,(195,000,英亩),马爹利拥有干邑区最多的土地,6,大干邑葡萄种植区,土壤差异很大,各大种植区气候差异性很大,什么是马爹利风格,所有马爹利干邑都有最佳生长区域产出的生命之水,边缘区,大香槟区,小香槟区,优林区,边缘区,有类似紫罗兰香味的方香,使用50%的边缘区,酝酿后的陈液顺滑，圆润，极富个性，有多种香味，且非常醇美,采用边缘区种植的葡萄是马爹利风格产生的灵魂之处,大香槟区,出产上等芳香干邑,极具葡萄芳香,小香槟区,风格类似大香槟区,区别在于浓厚的葡萄芳香，而少花香,优林区,成长很快,更盛产，更芬芳,只选用白葡萄,1.,白葡萄,2.,富丽葡萄,3.,柯隆巴葡萄,收成,每年十月一次,机械采摘，减少压榨前的氧化,特殊的水平压榨工艺,自然发酵,葡萄汁被抽吸到一个大器皿中,自然发酵将糖份变成酒精,发酵10天,产生,7%-10%酒精度的原汁(14-20,proof),原汁准备蒸馏,蒸馏,蒸馏只在每年11月至次年3月份进行，以保证只有新鲜的葡萄酒才进行蒸馏，不用防腐剂,特定容器：,Charentais Potstill,葡萄酒一定要经过两次蒸馏才能叫做干邑,二次蒸馏,蒸馏过程浓缩酒精，萃取出葡萄酒中最佳香味,蒸馏分两步，2次加热循环或“,chauffe,”，,每次持续12小时,第一次产生的蒸馏物称“,brouillis,”,平均酒精度在31%，这时还不是生命之水,继续蒸馏“,brouillis,”，,第二次加热叫做“,la,bonne,chauffe,”,这次只有最精华部分留下,。,马爹利蒸馏厂-,GALLIENNE,马爹利是唯一对蒸馏过程进行全面控制的大干邑生产商,拥有地区内最大型的蒸馏操作系统,拥有完善的蒸馏间，让干邑酿制艺术更趋完美,在,蒸馏,期，,马爹利,可以,一,天,生产,出,相当,于,53,000,瓶,的,干邑,马爹利独有的”“纯生命之水,”,马爹利的蒸馏过程保证了生命之水的高品质-顺口，清淡,酝酿,-,木质的重要,性,生命之水必须在橡木桶中酝酿，以提高其品质，降低酒精度。,木头在使用前必须储藏了至少3年半,酝酿,-,托台林区,的重要性,马爹利选用100%法国托台林区的,橡木,托台林区，位于法国中部,提供了非常好的且少鞣酸的条纹木，可以产出更芳香的美酒,Limousin,林区出产大量有纹理但多鞣酸的树木，酿出的酒就相应稍苦，不够芳香。,马爹利的手制木桶,马爹利是唯一拥有自己的制桶工厂的干邑生产商,每一只桶从头至尾都是手造，由每个制桶工人签名,里在马爹利地窖有215,000只酿酒桶,神奇的转变,天使的奉献,酝酿过程中挥发性酒精的自然蒸发，美曰“”天使的奉献“，每年都有三百万瓶的量。,这意味着年奉献2、5%的储量。,酝酿,干邑的年龄取决于它们在橡木桶中存放的年数,最长的酿造时间不会超过 60 70,酝酿结束后，酝酿后的陈液被调对或储存在大的玻璃瓶里。,天堂,马爹利,”,天堂,“,地窖,中,还,藏,有,干邑,区,内,最,陈，,最,稀有,的干邑，有些,甚至,要,追,回,到1830,年,调兑阶段,一旦调对好后，干邑重被放入木桶中，不超过6个月的时间，让它慢慢混合,调对,为什么?,保持马爹利特有的风格,保持口感上的一致,怎样作?,地窖掌管员从存货中挑选生命之水(根据不同制造时期，不同生产区域)，调出不同品级的酒,只选用边缘区，大香槟区，小香槟区及优林区的葡萄,50%选用 边缘区,独特的蒸馏过程,独特的制桶工艺,在橡木桶中酝酿，产生美妙的芳香，醇香的口味,为什么马爹利干邑是独特的,