肿瘤与营养的关系课件

,#,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,肿瘤与营养的关系,、王燕,内容,1,2,3,肿瘤与营养的关系,常见癌症与膳食因素的关系,防癌饮食原则,中国肿瘤发病率,肿瘤发病率随人群年龄逐渐上升，特别是,50,岁以上随年龄增加而大幅度上升。,50,岁以上占全部发病的,80%,以上；,80-85,岁最高。,男性高于女性，城市高于农村,癌症已成为中国城市第一位的死亡原因,主要癌症：肺癌、胃癌、肝癌、食管癌、结直肠癌、白血病,1.,肿瘤与营养的关系,肿瘤发生的病因,生育和性行为,7%,酒精,3%,污染,2%,地理,3%,一、遗传因素,2%,二、环境因素,80-90%,职业因素,4%,吸烟,30%,饮食,35%,药物与医疗,1%,恶性肿瘤的致病因素,饮食营养,是人类最直接接触的环境因素之一（占,35-40%,）,吸烟因素,是人类最直接接触的环境因素之一（,30%,）,Text in here,肿瘤的病因至今尚未十分清楚，但是大部分（,90%,）的病因与环境有关,女性肿瘤,60%,与膳食有关，,男性肿瘤死亡,30-40%,与膳食有关,肿瘤与营养素的关系,某些营养素的缺乏、过多或不平衡与肿瘤的发生有着重要的关系,营养缺乏,维生素,A,、,B2,维生素,B6,维生素,C,宫颈、胃,肝,食道、胃,碘,纤维素、钙,结肠、乳腺、前列腺,甲状腺,微量元素（硒）,食道、大肠,体重指数,增高,轻度增高,中度增高,分类,BMI,正常范围,18.5-23.9,体重过低,28.0,体重指数,BMI=,体重（,Kg)/,身高（,m,2,),共患病危险度,平均水平,营养缺乏,营养缺乏是恶性肿瘤的一个发病因素,长期缺铁性贫血,的高发地区,食管上段癌,的发病率很高,由于食品中,缺碘,，地方性甲状腺肿的地区，,甲状腺癌,发生的危险性明显增高,大量的,吸烟和嗜酒,，其上消化道癌明显增多，虽然没有证据说明,酒精,是直接的致癌物，但已观察到酒精是,增加,吸烟者发生口腔癌、咽癌、喉癌和食管癌的危险因素。,体重指数,增高,轻度增高,中度增高,分类,BMI,正常范围,18.5-23.9,体重过低,28.0,体重指数,BMI=,体重（,Kg)/,身高（,m,2,),共患病危险度,平均水平,营养过剩,过度营养是恶性肿瘤的重要发病因素,营养过度是指摄入某些营养素过多，或摄入的营养素的比例失调。,70,年代对于结肠癌、乳腺癌与高脂膳食之间的关系研究显示，发达国家的人民摄入所谓,“,西方膳食,”,即高脂肪、高蛋白精制食品，他们饮食中,42%,的热能来自脂肪。因此他们的,结肠癌,和,乳腺癌,的发病率高，其中以苏格兰、丹麦、加拿大、美国等为高。,脂肪,与肿瘤的关系,乳腺癌,结肠癌,直肠癌,胰腺癌,前列腺癌,肾癌,蛋白质,与肿瘤的关系,过高,过低,结肠癌,乳腺癌,胰腺癌,食管癌,胃癌,酒精,与肿瘤的关系,酒精可以增加患口咽部、喉、食管癌、肝癌的危险性,少量饮酒也很可能增加患结肠癌、直肠癌和乳腺癌、肺癌的危险性,每人每日摄入量,25g/,天,公认的致癌因素,烹调、加工方法：烧烤、油炸、腌制等,食物贮藏：霉变、腐败,添加剂：防腐剂、着色就、增味剂等,地理环境因素：气候、水源、地质,农用化学肥料：杀虫剂、除草剂、工业三废等,药物：肼类药物、氯霉素、氯丙嗪等,不良饮食习惯,环境因素,2.,常见癌症与膳食因素的关系,食道癌,：饮酒、吸烟，以小麦、玉米为主食，热饮，果蔬不足，腌制品,胃癌,：含,VC,果蔬不足，熏制食品、腌制蔬菜，,每天两杯牛奶（预防）,，应酬,+,压力，压抑，较真，盐,结肠癌与直肠癌,：膳食纤维减少，摄取动物脂肪多，胆固醇多，酒精类饮料。补品,雪上加霜,，,膳食纤维是个宝,。多吃具有减轻化疗毒性反应的食物：猕猴桃、无花果、苹果、橘子、绿豆、赤豆、黑大豆、薏米、核桃、香菇、丝瓜等。,油每日,25g,。,2.,常见癌症与膳食因素的关系,肝癌,：食用发霉食物（,黄曲霉素,），长期大量饮酒,-,肝硬化，乙型肝炎。短期大量蛋白质,-,血氨上升,-,肝昏迷。,乳腺癌,：膳食纤维过少（雌激素排泄少），高脂肪摄入过多，过度肥胖，,“,补药,”,也要小心变成,“,补瘤,”,，酒精饮料是,“,穿肠毒药,”,，牛奶、维生素,E,、,蜂产品,、人参、,紫河车,等富含雌激素的食物，少用,化妆品,肺癌,：果蔬不足，吸烟。,戒烟限酒，健康长久，多吃红黄蔬果，警惕,“,厨房杀手,”,，远离油烟。,胰腺癌,：,“,癌中王,”,专盯,“,成功人士,”,，高能量，高脂肪、高蛋白食物，,吃野甲鱼，病情却重了。,多吃蔬菜水果，多选择粗粮，如全谷类、玉米、小米、豆类红薯、花菜、洋葱、山药,抗癌食物,维生素,膳食纤维,矿物质,植物化学物,维生素,A,VA,作用：抗癌、抗氧化、增强抵抗力、维护皮肤细胞、防止夜盲症,VA,食物来源：番茄、胡萝卜、南瓜、猪肝、以及深色蔬菜,维生素,C,VC,作用：抗氧化，抗肿瘤，增强机体抵抗力、全是免疫功能,VC,食物来源：新鲜的西红柿、青椒、山楂、柑橘、鲜枣、猕猴桃、柠檬等,维生素,E,VE,的作用：抗氧化、抗癌、清除自由基,VE,食物来源：动物油脂、蛋黄、牛奶、水果等食品中，在玉米油、花生油中含量更丰富,矿物质,-,锌,锌的作用：抗氧化、增强抵抗力、保护上皮细胞,锌的食物来源：牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、南瓜子、栗子、水果,膳食纤维,作用：清除毒素、降低血脂、改良肠道菌群、防治结肠癌、调节血糖水平,食物来源：多存在于植物的种皮和外皮，如谷类、豆类、薯类，蔬菜水果等,植物化学物,1.,多酚,：具有抗氧化、抗肿瘤、保护心血管等作用。主要存在于蔬菜水果的外层,2.,类胡萝卜素,：抗氧化、促进免疫功能、维持皮肤黏膜层的完整性。主要存在于番茄、十字花科类植物及深色蔬菜,3.,硫化物,：具有抗突变、抗癌、抗氧化剂延缓衰老作用。主要来源于葱属科植物，大蒜和洋葱中硫化物最为丰富,防癌饮食原则,健康四大基石：,合理营养,戒烟,限酒,适量运动,心理平衡,饮食十大原则,1.,保证蔬菜、水果、谷类和豆类等植物，占每天饮食量,2/3/,以上,2.,每天吃蔬菜水果共,1,斤，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类防癌作用强，宜多吃,3.,每天吃谷类、豆类等粗粮，少吃精制食品,4.,不饮酒，即使要饮，也应少量,5.,少吃红肉（牛、羊、猪），一般每天不超过,2,两，可多吃鱼类和家禽,饮食十大原则,6.,少吃高脂食物，控制油脂的摄入量，特别是动物性油,7.,少吃盐，每人每日,6g,以内,8.,不吃发霉或可能发霉、变质的食物,9.,不吃可能含有害物质的食物，如污染物等含量超过国家规定标准的食物,10.,不吃或少吃熏烤、腌制类食品,常见的抗癌食品,西兰花、卷心菜,青椒、木瓜、胡萝卜、大豆、杏子、山楂、无花果,松口蘑,鸡腿蘑,香菇、猴头菇,草莓、葡萄、樱桃,猕猴桃,红薯,祝您健康！,