山西老陈醋传统手工工艺

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,山西老陈醋传统手工工艺,与现代工艺差异探讨,演讲人,:,郭俊陆,山西老陈醋集团有限公司董事长,一、,山西老陈醋,（一）传统工艺山西老陈醋,（二）现代工艺,“,山西老陈醋,”,为了提高“效益”改变原料配比，以快曲等作为糖化剂，降低成本，缩短发酵周期，提高产能产量。,二、山西老陈醋工艺及形成环境,（一）山西老陈醋的传统工艺,传统手工工艺对场地面积、酿造时间有严格要求。,（二）形成环境,三、山西老陈醋传统手工工艺,在创新中为现代生活服务,1,、成本与产品价值、价格完全背离的矛盾；,2,、时间和空间的矛盾；,3,、传统手工技艺与现代化工艺生产出的产品差异的认知的矛盾。,（一）山西老陈醋传统手工工艺与现代工艺的差异面临“三个矛盾”,（二）在传承传统中突出重围,企业精神,良心处事,用心做事,苦心成就,企业创新,老企业，新机制；,老产品，新概念；,老市场，新营运；,老品牌，新形象。,“在技艺上坚持传统，在传承保护的模式上积极创新”。,“传承模式创新，而非技艺创新”。,美和居酿制技艺传习拜师仪式,领 导 关 怀,东湖醋园,东湖美眉醋,东湖风味醋,东湖老陈醋,东湖苦荞醋,东湖保健醋,下面是由东湖山西老陈醋繁衍出来的系列产品,谢 谢！,