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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第5章 细胞的能量供给和利用,二、酶的特性,第1节 降低化学反响活化能的酶,南溪二中 袁胜聪,酶的概念：,酶是,活细胞,所产生的一类具,催化作用,的,有机物,。,酶的来源,酶的作用,酶的化学本质,大局部酶是蛋白质，也有少数是RNA。,上节知识：,3,4,4,3,少量新鲜肝,脏研磨液,酶的特性：,1,、酶具有高效性,哪支试管反响速率更快？,说明了什么？,4号,大量的实验数据说明：酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍。,酶具有高效性,酶具有高效性的意义：,保证了细胞内化学反响的顺利进展，使能量供给稳定,淀粉酶,，可溶性淀粉，蔗糖，斐林试剂,麦芽糖复原糖,淀粉酶,葡萄糖复原糖+果糖复原糖,复原糖使斐林试剂发生变化，产生砖红色沉淀。,探究：酶是否具有专一性,材料用具：,实验原理：,本实验能不能用碘液？,碘不与蔗糖及其产物反响,淀粉,蔗糖,蔗糖,酶,有砖红色沉淀,无砖红色沉淀,1,号试管,2,号试管,一、加入,底物,2ml,淀粉,2ml,蔗糖,二、加入,淀粉酶,1ml,1ml,三、反应过程,适宜条件下,一段时间,四、加入,试剂,1ml,1ml,五、,加热,3min,3min,六、观察记录结果,实验步骤：,斐林,水浴,一种酶能催化多种物质的反响吗？,不能,说明了什么？,酶具有专一性,脲酶,只能催化,尿素,分解,过氧化氢酶,只能使,过氧化氢分解。,2、酶具有专一性：,每一种酶只能催化一种或一类化学反响。,保证了细胞代谢能够有条不紊地进展。,酶具有专一性意义：,3、酶的作用条件较温和,酶所催化的化学反响一般是在比较温和的条件常温、常压、PH为中性下进展的。,探究,温度,对酶活性的影响,提出问题,：,温度对酶的活性是否影响,？,作出假设：,高温、低温都会影响酶的活性。,设计实验：,进展实验：,分析结果：,表达与交流：,1、可否选择H,2,O,2,酶和H,2,O,2,作为实验材料？,2、本实验的自变量、因变量分别是什么？,不能， H,2,O,2,受温度影响也会分解,因变量：酶的活性反响速率,自变量：温度,设计实验、进展实验：,实验探究一：温度对酶活性的影响,取,支试管编号,1,2,3,4,5,6,分别加入1mL,淀粉,a-,淀粉酶,分别保温5min,将两试管混合摇匀,分别保温5min,滴加,碘液,实验结果,实验结论,六,0,60,100,变蓝,不变蓝,变蓝,温度要,影响,酶的活性,：淀粉酶在60 的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低,淀粉,a-,淀粉酶,淀粉,a-,淀粉酶,2参加1中,4参加3中,6参加5中,0,60,100,1滴,1滴,1滴,不能。斐林试剂的使用要受温度的影响。,本实验能不能用斐林试剂？,如何找到酶活性最高时的温度？,在适宜的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,酶失活,40分钟,20分钟,16分钟,设制温度梯度,温度/,反应速率,最适温度,最适温度时，酶的活性最高；偏离最适值，酶的活性都会降低；低温降低酶的活性，高温使酶失活空间构造遭到破坏，永久失活。,0左右时，酶的活性很低，但酶的空间构造稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此，酶制剂适于在低温04 下保存。,0,低温降低酶的活性,高温使酶失活,探究,pH,对酶活性的影响,提出问题,：,pH对酶的活性是否影响？,作出假设,：,PH,会影响酶的活性。,设计实验,：,进展实验：,分析结果,表达与交流,设计实验、进展实验：,材料：质量分数为20%的,新鲜肝脏研磨液,，质量分数为,3%的过氧化氢,溶液，,5%的NaOH，5%的盐酸，蒸馏水。,用具：试管，量筒，滴管、,试管，大烧杯，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，,PH,试纸，火柴。,实验,步骤,项,目,1号试管,2号试管,3号试管,1,2滴,2滴,2滴,2,3,2mL,2mL,2mL,结果,气泡,探究PH对酶活性的影响,几乎无,较多,几乎无,结论：,PH,要影响酶的活性：,过氧化氢酶在PH=7的活性最高，PH偏低或偏高都会使酶的活性降低，甚至失去活性。,肝脏研磨液,pH处理,5%HCl,1mL,蒸馏水,1mL,5%NaOH,1mL,3%过氧化氢,pH,反应速率,最适pH,最适,PH,时,，酶的活性最高；偏离最适值，酶的活性都会降低；,过酸、过碱都会使酶失活,。,0,过酸、过碱都会,使酶失活,二、拓展题,1、右上图表示的是在最适温度下，反响物浓度对酶所催化的化学反响速率的影响。,0,反响速率,反响物浓度,A,B,C,点：随着反响底物浓度的增加，反响速率加快。,点：反响速率在此时到达最高。,点：反响速率不再随反响底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。,1请解释在、三点时该化学反响的状况,2如果在点时温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。,曲线上升的幅度变小。因为高于或低于最适温度，反响速率都会变慢。,3如果在点时往反响混合物中参加少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。,反响速率会加快。点时是酶的数量限制了反响速率的提高。,不同酶的活性与,PH,的关系,PH:0.91.5,PH:7.6,PH:6.27.4,1.5,7.0,7.6,肠胰蛋白酶,酶活性,PH,胃蛋白酶,唾液淀粉酶,本节小结：,高效性,专一性,作用条件较温和,酶的特性：,底物没被分解，无产物或生成物形成,酶的专一性：,1,、实验组：,A,底物,A,酶液,检测,底物被分解,检测剩余底物反响物的量或产物或生成物的量,对照组：,B,底物,A,酶液,检测,底物没被分解，无产物或生成物形成,2,、实验组：,A,底物,A,酶液,检测,底物被分解,检测剩余底物反响物的量或产物或生成物的量,对照组：,A,底物,B,酶液,检测,各种因素对酶促反响速率影响的曲线分析,1酶浓度对酶促反响速率的影响曲线,(1)图甲说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反响速率成正比。,(2)图乙说明,a与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。,b酶只会缩短到达化学平衡所需的时间，不改变化学反响的平衡点。,2.反响底物浓度对酶促反响速率的影响,通过图示可以看出：,参加酶A时，一定范围内随底物浓度的增加，反响速率增加，当底物浓度超过一定范围后，反响速率不再改变(受酶量的限制)。,酶活性与酶促反响速率是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全一样。如：酶的浓度、反响底物的浓度可以影响反响速率，但不影响酶的活性。,3温度和pH对酶促反响速率的作用曲线解读,(1)温度对酶促反响速率的影响(如图甲),在一定温度范围内酶促反响速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反响速率不仅不再加快，反而随着温度的升高而下降。,在一定条件下，酶活性最高时的温度称为该酶的最适温度。,低温影响酶的活性，但不会使酶的空间构造破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失活。,(2)pH对酶促反响速率的影响(如图乙),每一种酶只在一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围酶就会永久失活,在一定条件下，一种酶在某一pH时活性最高，此pH称为该酶的最适pH,图丁说明：,温度的变化不影响酶作用的最适,pH,反响物剩余量相对量,PH,丁,30,0,C,33,0,C,37,0,C,35,0,C,0,图丙说明：反响溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。,对影响酶活性条件的最适值的两点警示：,(2)并非在最适的pH或温度下反响就一定能进展，假设将温度调至100 ，那么，即使在最适pH时，多数酶会丧失活性。,(1)酶催化反响时，酶不同，其最适pH不同，最适温度不也同，但特定的酶最适值为定值，在最适值条件下，催化效率最高。,经典选题,(2021新课标全国)以下关于酶的表达，错误的选项是(),A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中,B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间构造,C .酶通过降低化学反响的活化能来提高化学反响速度,D. 酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反响的底物,B,项目,消化液名称,pH,消化液成分,胃,胃液,1,2,胃酸,(HCl),、胃蛋白酶,小肠,肠液、胆汁、胰液,7,8,NaHCO,3,、蛋白酶、肽,酶、脂肪酶、淀粉酶等,(2021滨州市模拟)下表代表胃、小肠中有关消化液的成分及局部酶，以下说法正确的选项是(),A.酶是活细胞产生的具有调节作用的有机物,B与无机催化剂相比，酶能为生化反响提供活化能,C胃蛋白酶进入小肠后，仍能将蛋白质分解,D大量的胃酸(HCl)进入小肠后不会降低小肠中酶的活性,D,1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量0.2%那么低，能有效去除奶渍吗？,2、为什么加酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？,3、为什么要强调“使用温水3040效果最正确用60 以上的热水好吗？,能。酶具有高效性,丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，被洗衣粉中蛋白酶专一性水解,温度、PH酸碱度等,4、,酶活性受什么因素影响？,不好，高温使酶活性降低或破坏。,P86,：课后练习,一、根底题,1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是：,A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,B,2、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植,物细胞内部构造的情况下，以下哪种物质可用于去掉细,胞壁？,A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶,B,3、以下图表示的是某种酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个,A,代表,:,1,2,3,A,B,B,A,A,C,D,某种,酶,反响底物,反响产物,酶的专一性,C,、,D,代表,:,模型能解释酶的什么特性？,B,代表,:,酶为生活添姿彩,1、,溶菌酶：,能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。,2、,果胶酶：,能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。,3、,加酶洗衣粉：,有更强的去污能力。,4、,含酶牙膏：,可以分解细菌，使我们牙齿亮洁，口气清新。,5、,多酶片：,含有多种消化酶，消化不良时可以服用。,(1)酶在生物体内有催化和调节作用。(),(2)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。(),(3)有些酶中含有核糖。( ),(4)酶催化作用的实质提高化学反响的活化能，使化学反响顺利进展。(),(5)酶只有在活细胞内才能发挥作用。(),(6)酶可以从食物中直接获取。(),(7)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起作用。(),(8)所有的酶都是在核糖体上合成的。(),(9)在温度过高或过低时，酶均能失去活性。(),(10)酶是通过降低活化能来起到催化作用的。(),(11)酶活性最高时的温度不适合该酶的保存。(),(12)酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反响的底物。,(),课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.所吃食物不能消化 ,B.胃没有排空,C.体温超过适宜温度，消化酶的活性下降,D.吃药使人没有了胃口,2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，,主要原因是 ,A.pH不适合,B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是 ,A.淀粉酶 B.脂肪酶,C.蛋白酶 D.肽酶,C,课堂练习,、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全一样，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性,C、高效性 D、多变性,、能水解脂肪酶的酶是,A,、淀粉酶,B,、蛋白酶,C,、脂肪酶,D,、麦芽糖酶,、将唾液淀粉酶先放入沸水中,2,分钟，再放在,37,0,C,的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是,A,、不断降低,B,、先升后降,C,、先降后升,D,、没有变化,
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