饮食与健康的关系

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,饮食与健康,一、了解食物中的营养成分,食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、,碳水化合物、无机盐、维生素和水等,六大类营养成分。,（思考）,有没有一种食物包含所有的营养成分？,各种不同食物中主要营养成分 ：,蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类,脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；,花生、大豆、芝麻,糖和淀粉：米、面、玉米和高粱,维生素：水果、蔬菜,无机盐：,乳类、蛋类、豆类食品,、,肝,、,海带和紫菜,二、感受营养对人体的作用,1,、食物中的营养成分对我们有什么作用呢,2,、营养不良和营养过剩,（,1,）营养不良的危害,缺维生素,A,症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、,皮肤干燥且成鳞状。,缺维生素,B2,症状：头发干枯或出油、湿疹或皮,炎、指甲断裂以及唇部干裂。,缺维生素,C,症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、,容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮,肤上出现红色丘疹。缺维生素,D,症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、,蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。,缺钙症状,：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼,痛或关节炎、蛀牙以及高血压。,缺铁症状,：贫血、面色苍白。,缺锌症状,：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。,缺蛋白质症状,：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢,复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。,缺脂肪症状,：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿,缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。,缺糖类症状,：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。,缺食物纤维症状,：容易出现便秘及结肠癌。,缺水分症状,：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。,（,2,）、营养过剩的危害,蛋白质,过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体,的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用,分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生,出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。,它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。,脂肪,贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，,营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、,糖尿病、高血压等疾病。,PART 2,营养均衡,合理分配一日三餐,什么是营养膳食,平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。,完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。,合理营养要求膳食能供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹饪过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。,营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。,四、不健康的饮食及饮食习惯,三、均衡饮食，促进身体健康,1,、不健康饮食：,油炸类食品、腌制类食品、,加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）、,饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、,汽水可乐类食品、,方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、,罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、,话梅蜜饯类食品（果脯）、,冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）,、烧烤类食品；,2,、不健康饮食方式：,上来就喝碳酸饮料、,空腹吃鱼和海鲜、,猛吃奶油蛋糕、,茶叶煮鸡蛋、,炒鸡蛋放味精、,红白萝卜混吃、,萝卜水果同吃、,海味与水果同食、,牛奶与橘子同食、,酒与胡萝卜同、,白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶,小建议,清晨起床先喝一杯水，最好加点蜂蜜起到排毒通肠的作用，早餐吃一个鸡蛋，喝一杯奶，吃点水果增加饱腹感，中午一定吃饱，吃点米饭，面条什么的粗粮，热量低，容易吃饱，不易发胖，晚餐吃些苹果，香蕉，做点清汤，吃一个馒头，要不光吃那些肚子会饿，再喝点蜂蜜帮助晚间排毒，对睡眠也有帮助,早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少,早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。 营养早餐必须具备几样东西：主食、豆浆、麦片加上苹果，主食必须要有蔬菜加水果。假如只有两种以下的营养早餐，就属于低质量早餐。现在我们中国人20%不吃早餐，50%60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。,午餐不能“掉链子”,，,人的身体自我调节能力很强，一两餐吃不好看不出什么问题，但一两年、三五年下来，早晚会出问题：疲劳、失眠、腰酸背痛、手脚麻木等一系列亚健康症状甚至糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等出现时，为时已晚。所以健康工程要从点滴做起，白领一族看似简单的午餐问题，学问其实一点儿也不少。,晚餐十分重要，必须吃好。如果进食不当，过饱、过晚，都可能对人体健康造成一定的损害。,晚餐过饱，必然会造成胃肠负担加重，其紧张工作的信息不断传向大脑，致使人失眠、多梦,晚餐经常吃荤食的人，比经常吃素食的人，血脂较常人高三至四倍。患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常吃荤，等於火上浇油，会致使病情加重或恶化。晚餐经常摄入过多的热量，易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇堆积在血管内壁上，久而久之，就会诱发动脉硬化和冠心病。,晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食。国外科学家曾以白糖进行研究发现，虽然摄取白糖的量相同，但若摄取的时间不同，会产生不同的结果。晚餐餵含白糖饲料的一组，血中中性脂肪浓度比另一组高得多。,专家指出，晚餐不宜吃得太晚，否则易患尿道结石。,健康专家指出，常吃消夜，对健康的危害更大。日本学者栗田英男教授经过多年观察研究发现，常吃消夜容易引发胃癌。,THANKS,再见,!,