化学元素与人体健康总结

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第十二单元,课题2 化学元素与人体安康,人体重中元素的含量,人体中元素存在形式,水、糖类、油脂、蛋白质和维生素,C、H、O、N,无机盐,常量元素Ca、P、K,-含量超过0.01%,微量元素Fe、Zn、Se、I,-含量低于0.01%,化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体安康，有些元素是构成人体组织的重要材料。,下面研究一些元素对人体安康的影响：,钙,铁,锌,硒,碘,氟,钠,钾,安康,作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的构造支架。,缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。,1.,人体中的常量元素,-,钙,含量和分布：,成人体内约含钙,1.2kg,，,99%,存在于 骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,佝偻病,钙,元素缺乏,如何补钙：,尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应防止过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。,补钙不是越多越好。,重要的是看吸收。每次服用钙元素超过,200,毫克时，就会降低吸收率。,补钙的同时注意适当补充维生素,D,。,维生素,D,有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素,D,。,改善膳食构造，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素,D,含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料,食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多,钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，,维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、,汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生,长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。,膳食中长期摄入过多的钠,将导致高血压，如果误将食盐,当作食糖给婴幼儿食用，有可,能导致死亡。,2.,人体中的化学元素,-,钠,钾的大局部生理功能都是在与钠协,同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠,离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血,压作用。,钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心,电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停顿。,3.,人体中的化学元素,-,钾,讨论,运发动在剧烈运动、大量出汗之后，常会 饮用一些含无机盐饮料。为什么？,答：运发动在剧烈运动、大量出汗之后，体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充,铁是血红蛋白的成分，能帮助氧,气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，,使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、,头晕、对寒冷过敏。,摄入过量的铁将产生慢性或急性铁,中毒，慢性中度病症为：肝脏含有大量的,铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁,中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。,4.,人体中的化学元素,-,铁,锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育缓慢，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。,5.,人体中的化学元素,-,锌,硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏,是引起克山病的一个重要病因。缺,硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。,人轻度或中度缺硒，征兆和病症不,明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其病症为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及,皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入,超过生理需要量50倍的硒会有中毒的,危险。,6.,人体中的化学元素,-,硒,碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起,甲状腺肿大,，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。,俗称粗脖子病,7.,人体中的化学元素,-,碘,青海省某些地区及旧社会,甲状腺肿大,(,俗称,大脖子病,),碘,元素缺乏,氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的平安范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体安康的影响。,氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症脆骨症等系列病症。,8.,人体中的化学元素,-,氟,氟斑牙,氟骨病,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开场浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,【,课堂讨论,】,人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入缺乏或过量均不利于人体安康。,1,要有充足的膳食,钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2,青春期需补充,铁,3,微量元素,锌,可促进体格发育,青春期的膳食特点,课题2 化学元素与人体安康,一、人体中的化学元素,常量元素,(,含量大于,0.01%),：,O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg,微量元素,(,含量小于,0.01%),：,Fe,Co(,钴,),Cu,Zn,Cr(,铬,),Mn,Mo(,钼,),F,I,Se(,硒,),二、钙在人体的存在及作用,1.存在：99%存在于骨骼和牙齿中；,2.作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的构造支架；,3.钙缺乏对人体的影响：易患骨质疏松，易骨折，重者会患佝偻病。,三、钠和钾在人体的存在及作用,1.,存在：,50%,是以钠离子和钾离子的形式存在于细胞液中，,其中,钠离子,存在于,细胞外液,，,钾离子,存在于,细胞内液,2.,作用：维持人体内的水分和体液恒定的,pH,。,四、人体内的非必需微量元素和有害元素,非必需微量元素：Al，Ba，Ti钛,有害元素 ：汞Hg，铅Pb，镉Cd，铊Tl,人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素,分别是 ,A、碳和铁,B、氧和锌,C、氢和硒,D、氧和钙,【,课堂练习,1】,D,以下元素为人体所需的微量元素是 ,A、O,P,K,B、Ga,P,K,C、Fe,Zn,Se,I,D、K,Al,Se,I,【,课堂练习,2】,C,以下说法正确的选项是 ,A. 微量元素都是人体必需的元素,B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育,快，所以应该多食保健品,C. 人体中含量较多的的元素有11种，他们约占人类,质量的99.95%,D. 化学元素与人体安康没有太大联系,【,课堂练习,3】,C,以下疾病因与人体 缺少元素对应错误的选项是 ,A、大脖子病-碘I,B、龋齿-氟F,C、贫血-铁Fe,D、表皮角质化-汞Hg,【,课堂练习,4】,D,在以下元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。,试一试：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,钾,K,铅,Pb,钠,Na,钙,Ca,汞,Hg,铁,Fe,氟,F,5 请将以下化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。,元素名称,缺乏后导致的病症,补充的食物来源,锌,碘,铁,钙,食欲不振、生长缓慢,缺铁性贫血,甲状腺肿大大脖子病,儿童智力低下,婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛,海带、紫菜及海产品,动物肝脏、动物全血、肉类,奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类,海产品、猪、牛、羊肉,氟,硒,龋齿、骨质疏松,表皮角质化和癌症,鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等,芝麻、蘑菇、大蒜,水俣病,人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。,多识一点,水俣病表现,水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。,水俣病,中文名称：痛痛病 英文名称：,itai-itai disease,定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。,多识一点,痛痛病,痛痛病表现,起源于日本富士县，20世纪初期开场，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！“痛死了！有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病或“痛痛病ItaiItai Disease。,食品：皮蛋制作过程中要加氧化铅、水果杀虫剂中含铅等食品，都可能有铅污染。,大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。,无所不在的铅污染,多识一点,环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次翻开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,油漆：可以说目前大局部装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。,学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,