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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,请你说说，你所知道的有关细菌的知识？,细菌很小；,细菌有害处，使人得病；,细菌使食物变味或发臭；,细菌种类很多；,变质的牛奶,一、细 菌,你见过细菌吗？,这是一个细菌吗？,菌落,(,细菌团,),一个菌落有,百万个细菌。,细菌很小，用,放大镜看不到单个,的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的,细菌团,（,菌落,）。,1,、细菌的大小,细菌,是,单细胞生物,，,个体很小,。直径只有,0.5 5,微米。,细菌一般要用,高倍光学显微镜,或,电子显微镜,才能观察清楚。,葡萄球菌,金黄葡萄球菌,肺炎链球菌,肺炎球菌,球状,显微镜下的各种细菌,大肠杆菌,枯草杆菌,炭疽杆菌,乳酸杆菌,杆状,显微镜下的各种细菌,螺旋状,螺 旋 菌,霍乱弧菌,显微镜下的各种细菌,2,、细菌的形态,球菌,螺旋菌,杆菌,3、细菌的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核,（有遗传物质）,无成形细胞核的生物叫,原核生物,无,叶绿体,，无摄食结构，依赖现成的有机物生活,基本结构,细菌的结构示意图,细胞壁,细胞膜,荚 膜,细胞质,遗传物质,鞭毛,鞭毛,，能帮助,细菌自由移动。,荚膜,，有保护细菌的作用。,4,、细菌的,繁殖,细菌的分裂生殖示意图,细菌的这种生殖方式属于,，,（填“有性”或“无性”）生殖。,细菌是通过,进行繁殖的。,细胞分裂,无性,细菌的分裂生殖,细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的,时候，每,20,分钟左右，细菌就能分裂一次。,30,分钟分裂一代，,4,小时分裂,8,代。 即,n = 4/0.5 =,8,100个细菌，4小时后总数 = 100,(2,8,) =,25600,个,1,2,(2,1,),4,(2,2,),8,(2,3,),m,(2,n,),1个细菌繁殖(分裂生殖)：,30分钟分裂一代，4,8,小时分裂,96,代。,1,个细菌,，48小时后总数 = (2,9,6,) =,79228162514264337593543950336,个,将达到无法想象的数量。,5,、细菌的分布,感冒病人一个喷嚏含高达,8500,万,个细菌,结核病人一口痰约有,10,万,个结核杆菌,在空气不流通的房间里每立方米空气中有,28,万,个细菌,细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物（人类）的体表和体内等处。,平时我们应该养成哪些卫生习惯？,每张流动货币平均有,900,万,个细菌,一个指甲缝里有近,5,万,个细菌,6,、细菌,与,人类的关系,细菌的利与弊,1 .,有些细菌会使食物腐烂变臭；,2 .,有些细菌会引起动植物和人患病；,弊,如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患,扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传,播霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽病、肺结核等疾病。,同学们，你们觉得细菌可怕吗？,任何的细菌都是有害的吗？,3.,有些细菌能分解动植物的尸体：可作为分,解者参与环境物质再循环。,2.,一些食品的制造要利用细菌：,酸奶,，,酸乳,酪,，,醋,，,泡菜,，,酸菜,等。,人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素,B,利,4.,一些细菌用于生产药品：如用经基因重组,的大肠杆菌生产胰岛素。,用什么方法可以杀死食物中的细菌，而又不影响食物的营养价值和味道？,7、巴斯德消毒法,将,食物,加热至一定温度( 一般为6085 )，,持续一段时间，然后迅速冷却。这样既能杀,死食物中的大部分微生物，又能保持原有食,物的味道，这种加热法叫做,巴氏消毒法,。,是法国科学家,路易,巴斯德,(Louis Pasteur),发明的。,巴斯德,近代微生物学的奠基人,巴斯德通过大量的实验和论证，有力地支持了细菌学说，创立了近代微生物学。巴斯德还善于解决实际问题，其中以发明预防接种的方法最为闻名。他相继研究出针对狂犬病、炭疽病和鸡霍乱等疾病的预防接种方法，为人类有效预防疾病作出了杰出贡献。,“微生物学之父”,-,巴斯德,立志、工作、成功，是人类活动的三大要素。立志是事业的大门，工作是登堂入室的旅程。这旅程的尽头就有个成功在等待着，来庆祝你的努力结果。,科学是没有国界的，因为它是属于全人类的财富，是照亮世界的火把；但学者属于祖国。,巴斯德名言,霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。,使面包、水果发霉的是,。,那么使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？,不是，因为霉菌,有细胞核，,而细菌没有细胞核。实际上霉菌属,真菌类,。,霉菌,1,、,真,菌的结构,真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，,有细胞核,，属于真核生物。,真核生物：,植物、动物、真菌,2,、,真,菌的,种,类,按细胞组成,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,按作用用途,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,单细胞真菌,多细胞真菌,二、真 菌,3,、酵母菌,单细胞真菌,酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌个体要大得多。,酵母菌的细胞结构主要包括,、,、,和,等 ，酵母菌的生殖方式,。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,？,用途,酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）,米酒的酿造过程：,1,、将冷却后的糯米饭和冷开,水混合，加入酒曲拌匀；,2,、装入容器中密封。保温在,25,左右进行酿制；,3,、,三,天后即可陆续产生米酒。,酒曲中含有,酵母菌,。在发酵过程中能将,葡萄糖,转化成,酒精,。,我国在8000多年就开始酿酒了。,家庭酿制甜酒的过程：,1.,制备面团：取,活性干酵母,半匙倒入,50,毫升温水,（,30,左右）中，充分溶化后，,分批加到,100,克面粉中,，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成,面团,A,。另取,50,毫升温水,（,30,左右），分批,加到,100,克面粉,中，充分揉捏面粉形成,面团,B,，作为对照。,2.,面团发酵：将面团,A,和,B,分别置于,2,个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵,50,分钟左右。拿出,2,个面团,观察面团的变化分别是,。,撕下一小片，观察面团内部的变化有,。,3.,面团发生的变化与酵母菌的关系是,。,你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是,。,面团,A,明显变大、变软；面团,B,无明显变化,面团,A,内部出现许多小孔，,酵母菌的繁殖与发酵有关,研究温度对酵母菌发酵的影响,面团,B,内部无类似现象,2、细菌的结构有,-,-（ ）,A.,细胞膜、细胞质、细胞核,B.,细胞膜、细胞质、细胞壁,C.,细胞膜、细胞核、细胞壁,D.,细胞质、细胞核、细胞壁,B,4、酵母菌属于,-,-,-,-,（,）,A.原核生物 B.真核生物 C.动物 D.植物,B,3、细菌的生殖方式是-,（,）,A孢子生殖B分裂生殖,C出芽生殖 D有性生殖,B,1,、细菌的三种形态是指细菌有,、,、,三种形态。,螺旋状,球状,杆状,4、霉 菌,在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等,很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状,或蛛网状的菌丝体。,根霉,青霉,（1）存在,（2）霉菌的种类：,常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉,根 霉,青 霉,曲 霉,（3）霉菌的繁殖：,繁殖能力极强，依靠菌丝的,孢子进行繁殖,。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。,青霉,营养菌丝,直立菌丝,孢子,细胞核,曲霉,（4）霉菌的应用：,常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素,等等，,有些霉菌却是有害的，如物体霉变,；,有些霉菌是病原菌（真菌感染）,；,黄曲霉素会致癌。,食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。,黄曲霉,墙壁发霉,还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。,凤尾菇,金针菇,香菇,木耳,蘑菇,灵芝,冬虫夏草,5,、食用菌,在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。,这说明真菌适于生活在,温暖,、,潮湿,、,有机物丰富,的环境中。,食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。,（1）存在环境,注意：,有些野生,的大型真菌,毒性很大,，,不可以随意采摘食用！,致命,白毒伞,2002,年,8,月发生在宁波的“毒蘑菇”事件,一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。,（2）食用菌的繁殖：,蘑菇的孢子生殖,将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，,盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，,拿起蘑菇，在白纸上可以看到,，,。,（孢子印）,与菌褶面积相似的一群孢子,6,、微生物,是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。,细菌和真菌,，属于人们常称的,微生物,。,想一想食物上滋生微生物的条件是什么,?,（,1,）适宜的温度,（,2,）水分,（,3,）氧气,为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？,几乎所有的食物上或多或少都有微生物。,食物的保存方法,能够抑制食物中微生物生长的因素,控制温度,控制,水分,控制,氧气,含量,1.,冷藏法,2.,加热法,3.,干藏法,5.,真空保存法,6.,充氮气或,二氧化碳法,4.,腌制法,1,、冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长的速度。,2,、加热法：,食物经过加热（高温灭菌），,然后密封（防止与微生物接触）。,3,、干藏法：,去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。,4,、腌制法：,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品,醋大蒜,咸 肉,咸 鱼,咸萝卜,5,、真空保存法：,抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。,小结：,1,、生物的分类,生物,细胞数目,不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,营养方式,不同,动物,植物,？,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,微生物,真菌,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,多细胞生物,2,、各种生物细胞结构的比较：,细胞壁,细胞膜,细胞核,细胞质,叶绿体,液泡,植物细胞,动物细胞,细菌细胞,真菌细胞,3,、微生物生殖方式的比较：,细菌,酵母菌,多细胞真菌（霉菌、食用菌）,出芽生殖,分裂生殖,孢子生殖,
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