资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,根本营养物质,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,果 糖,C,6,H,12,O,6,一、糖类,蔗 糖,C,12,H,22,O,11,麦芽糖,C,12,H,22,O,11,淀 粉,(C,6,H,10,O,5,),n,纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,单糖,双糖,多糖,互为同分异构体,互为同分异构体,n,值不同，二者不互为同分异构体,组成元素一样,C,H,O,(,一,),葡萄糖,C,6,H,12,O,6,1,、物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。,2,、化学性质：,(1)生理氧化反响：,C6H12O6+6O26CO26H2O,(i)与新制Cu(OH)2反响:,现象：,试管中,生成,砖红色,沉淀。,结论：,碱性条件下加热时，葡萄糖,2,可与新制的Cu(OH)2反响,+1,产生砖红色Cu2O沉淀,葡,萄糖是复原性糖。,实验探究,取少量葡萄糖溶液，参加少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,(2)特征反响,i i 与银氨溶液Ag(NH3)2OH反响：,现象：,结论：,试管壁上有,光亮的银镜,出现,葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中复原出单质银，是一种复原性糖。,实验探究,取一试管配制银氨溶液然后参加少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。,这两个反响可以检验葡萄糖,淀粉的特征反响：,在常温下，淀粉与碘变蓝。,蛋白质的特征反响：,1、蛋白质的颜色反响：硝酸可以使蛋白质变黄；,2、蛋白质烧焦时具有特殊气味。,可以鉴别蛋白质,活动：请看,P79,的资料卡片,(,二,),蔗糖,:,1,、物理性质：,无色晶体，溶于水，有甜味。,2、化学性质：,1现象：,结论：,2现象：,结论,蔗糖无复原性,麦芽糖具有复原性,蔗糖水解有葡萄糖生成,出现,砖红色,沉淀,实验探究,1取少量蔗糖溶液，参加少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,2取少量蔗糖溶液，参加35滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再参加少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。,没有变化,二、蔗糖,：,演示比照实验：,20%,蔗,糖溶液,新制氢氧化铜溶液,无现象,蔗糖,+,稀硫酸,NaOH,中和酸,产生砖红色沉淀,新制氢氧化铜溶液,结论：蔗糖无复原性,麦芽糖具有复原性;,蔗糖水解有葡萄糖生成,1,、物理性质：,无色晶体，溶于水，有甜味。,2,、化学性质：,反响原理：,C,12,H,22,O,11,+ H,2,O C,6,H,12,O,6,+ C,6,H,12,O,6,蔗糖 葡萄糖 果糖,催化剂,C,12,H,22,O,11,+ H,2,O 2C,6,H,12,O,6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,常温下，淀粉遇碘变蓝,三淀粉,1,、物理性质：,白色粉末，不溶于冷水，局部溶于热水,2、化学反响：,(1) 特征反响,(2) 无复原性纤维素同,(3) 水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂,思考：,1,、,如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？,3、如何证明淀粉局部水解？,2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开场？,取少量淀粉的水解液，参加少量碘水溶液变蓝色,取少量淀粉的水解液参加NaOH溶液使溶液呈碱性，再参加新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成,二、油脂,1,、定义：,由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂是混合物。,2,、物理性质：,密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水， 易溶于有机溶剂。,3,、化学性质：,水解,在酸性条件下水解：得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解：得到高级脂肪酸盐和甘油,皂化反响,三、蛋白质,化学性质：,1水解生成氨基酸,天然蛋白质水解的产物是 氨基酸,2与硝酸的反响,加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜色反响) 鉴别某些蛋白质,3蛋白质的灼烧,蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味,鉴别蛋白质,23是蛋白质的特征反响,二、根本营养物在生产、生活中的应用,糖类,油脂,蛋白质,存在,葡萄糖,和,果糖,主要存在于水果、蔬菜和血液中；,蔗糖,主要存在于甘蔗和甜菜中；,淀粉,主要存在于植物的种子和块茎中；,纤维素,主要存在于植物的茎、叶和果皮中；,各种植物和种子，动物的组织和器官,存在于一切细胞中,功能,动植物所需能量的重要来源,脂肪可以给动物活动提供能量，保持体温，保护器官。油脂能保证机体的正常生理功能,蛋白质是人类必需的营养物质，也可用在工业上。,1.将淀粉水解，并用新制的CuOH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进展的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；参加新制的CuOH 2悬浊液；参加足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的选项是 ( ),A,B,C,D,B,能力提高,能力提高,2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了,鉴别以下四瓶无色溶液，请你选择适宜,的试剂，将其填入相应的括号中。,(1) 葡萄糖溶液 ,(2)食盐溶液 ,(3) 淀粉溶液 ,(4)鸡蛋清溶液 ,A,C,D,B,【,知能达标,】,掌握葡萄糖、淀粉的检验，蔗糖、淀粉的水解。,掌握油脂性质,掌握蛋白质的性质及检验。,【,课后作业,】,1、课外阅读书本P82,生命的化学起源,
展开阅读全文