手工空心挂面概要

单击鼠标编辑标题文的格式,单击鼠标编辑大纲正文格式,第二个大纲级,第三个大纲级,第四个大纲级,第五个大纲级,第六个大纲级,第七个大纲级,第八个大纲级,第九个大纲级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,手工空心挂面概要,面 条 风 向 标,探索手工空心挂面,面统天下，历史悠久,面条起源于中国，已有4000多年的制作食用历史。,周代“礼面； 秦汉 “汤饼；隋唐 “长命面；宋元 “水滑面。现统称为“面！把戏繁多，品种多样。,据史料记载，清咸丰年间当地就有制作岐山空心挂面作坊，常被地方官员作为贡品，慈禧太后，慈禧太后赐“龙凤旗，1931，参加在美国旧金山举办的万国博览会，2001年温家宝总理来宝鸡视察工作，走访多家岐山挂面专业生产户。,学习目标,自主预习,观察目标,借助的工具及处理办法及结果,长度,直径,其他外貌特征,我还发现,用耳朵听,用鼻子闻,用舌头尝,用手指摸,P18-20,页，结合生活，完成下表,观察目标,借助的工具及处理办法及结果,长度,20cm,直径,1mm,其他外貌特征,整体匀称、干而无皱、直而不折,我还发现,用耳朵听,掰断它时声音清脆,用鼻子闻,淡淡的清香、咸味,用舌头尝,纤细如丝、光滑润泽、劲道爽口营养价值高、易消化,用手指摸,手感光滑,观察目标,借助的工具及处理办法及结果,长度,20cm,直径,1mm,其他外貌特征,整体匀称、干而无皱、直而不折,我还发现,1.,原料是面粉（出粉率,65%,，猜原因）,2.,中间有小孔,3.,学生补充,用耳朵听,掰断它时声音清脆,用鼻子闻,淡淡的清香、咸味,用舌头尝,纤细如丝、光滑润泽、劲道爽口营养价值高、易消化,用手指摸,手感光滑,合作探究,形成手工空心挂面独特品质的原因有哪些？,1.精选原材料,小麦苜蓿地、面粉出粉率65%、盐,2.别具匠心的制作工艺。S,3. ？,面条之经典,异 域 美 味,中 国 味 道,课,外,拓,展,湖北热干面,最受争议的面汉族特色,热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而,油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香,酱菜等配料，色香味俱全。,武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。,在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条，武汉热干面排在首位，名声噪起。,河南烩面,最老实的面量比较大,有着4000年的历史。是一种荤、素、,汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味,道鲜美，经济实惠，享誉中原，普及全,国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅,以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的,面食。汤好面筋，营养高。,河南三大小吃:,洛阳水席、开封包子、郑州烩面,炸酱面,最具传统风味的面汉族,最初是源自于老北京思铭吴胡同一家,专门以面条为主的老字号面馆，在传走,大江南北，流行于北京、天津、河北，,辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱,拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青,豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参加黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。,面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面。,四川担担面,最辣的面汉族特色,著名的成都小吃，又说自贡小吃，起源于,自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒,制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。,山西刀削面,最劲道的面汉族,流行于北方，以山西大同刀削面,最为著名。,中厚边薄，棱锋清楚，形似柳叶；,入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越,香，风味独特，著名中外。,它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。,兰州清汤牛肉面,最具有民族特色的面穆斯林,甘肃省兰州,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，,得到美誉“中华第一面。,传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和“一清二白三红四绿五黄，一清汤清、二白萝卜白、三红辣椒油红、四绿香菜、蒜苗绿、五黄面条黄亮，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。,杭州片儿川面,最秀气的面汉族,面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦,肉丝组成，鲜美可口。,已有百余年历史，最早由杭州老店奎,元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。,片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。,昆山奥灶面,最考验食材的面汉族,是江苏苏州名点之一，属于苏菜系。,到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去,“奥灶馆品尝一碗“奥灶面。,奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。,镇江锅盖面伙面,最有嚼劲的面汉族,江苏省镇江市家喻户晓的地方传统面食。,被称为江南的“天下第一面，以独特的配,方、奇特的工艺、混合型的口味。, 2021年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产。,吉林延吉冷面,最适合夏天吃的面朝鲜族传统, 著名国内外，其中尤以荞麦面冷面为著称。,一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、,鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。,面条之经典,异 域 美 味,中 国 味 道,课,外,拓,展,意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可,波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。,杜兰小麦是意大利面的法定原料，最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。,意大利面有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。,意大利面,如保定的大慈阁素面、陕西油泼面、biangbiang面、蘸水面、擀面、河北的捞面、上海的阳春面、扬州炒面、岐山臊子面等。,地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味开展到极致。,由于不同地区独特的地理环境、气候因素、每个地域固定的饮食习惯及特产的不同，每个地方人名喜欢的口味不一样。空心挂面用紫麦作为原料，参加食盐，经过数十道独具匠心的制作工艺才出成品，它是西周礼仪文化的产物，反映着炎帝故里的宝鸡人勤劳朴实的品质与对美好生活的追求。,作业：尝试着为岐山空心挂面写一段广告词。,Thank You !,不尽之处，恳请指正！,