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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第5章 细胞的能量供给和利用,第1节 降低化学反响活化能的酶,酶的作用和本质,酶为生活添姿彩,问题探讨：走进斯巴兰让尼的实验,一、酶与细胞代谢,细胞中如线粒体、叶绿体、内质网等每时每刻都进展着许多化学反响，统称为细胞代谢.,C,COOH,H,N,R,1,R,2,O,H,H,C,NH,2,C OH,H,+,R,1,C,NH,2,C,H,O,COOH,C,H,N,R,2,H,酶在细胞代谢中起到什么作用呢？,实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。,2,H,2,O,2,2,H,2,O + O,2,1、常温下反响,2、加热,3、Fe3+做催化剂,4、过氧化氢酶,猪肝研磨液,加入试管直接观察,酒精灯加热,滴加,FeCl,3,溶液,酶的作用,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,二,结果,结论,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl,3,肝脏研磨液,2,滴,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反响条件,H,2,O,2,浓度,剂量,剂量,气泡产生,卫生香燃烧,酶具有高效性,酶的催化效率一般是无机催化剂的,10,7,10,13,倍,。,讨论：,实验中为什么要选用,新鲜,的肝脏？为什么要将肝脏,制成研磨液,？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？,因为酶是蛋白质,如果肝脏不新鲜,肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会以腐生细菌的作用下分解,使组织中的酶分子数量减少且活性降低。,使用研磨液，这样可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中,过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。,酶具有高效性，将少量酶带入氯化铁溶液中会影响实验,结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。,步骤,试管编号,说明,1,2,3,4,一,二,结果,结论,常温,90,FeCl,3,肝脏研磨液,2,滴清水,2,滴清水,2,滴,2,滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反响条件,自变量,因变量,无关变量,变量,剂量,气泡产生,卫生香燃烧,对照组,实验组,对照实验,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,H,2,O,2,浓度,剂量,分子从常态转变为容易发生化学反响的活泼状态所需要的能量称为活化能。,2,H,2,O,2,2,H,2,O + O,2,H2O2 活泼状态,酶是如何实现如此高效的催化效率的？,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进展。,提高分子的能量,降低化学反响的活化能,更显著地降低化学反响的活化能,加热：,Fe,3+,：,酶：,二、酶的本质,酶的发现,发酵是纯化学反响，与生命活动无关,整个活,细胞参与,了发酵,1.,细胞某些物质引起发酵，此物质在,细胞死亡并破裂后才释放出来,酵母细胞中某些物质会在细胞,破裂后,继,续起催化作用,就如同在活细胞中一样,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,切赫、奥特曼,酶是一种,蛋白质,少数,RNA,也具有生物催化功能,酶,来源,功能,化学本质,多数是,蛋白质,类化合物，少数是,RNA,。,活细胞产生的,催化剂,酶是,活细胞,产生的具有,催化,作用的有机物,补充知识,2,H,2,O,2,2,H,2,O + O,2,过氧化氢,酶,底物,三、酶的特性,(,一,),、酶具有高效性,3,4,4,3,少量肝脏,研磨液,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的,倍。,10,7,10,13,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,(,二,),、酶具有专一性,淀粉,葡萄糖,酶,蔗糖,酶,葡萄糖,果糖,麦芽糖,淀粉溶液,蔗糖溶液,实验步骤,一,二,三,实验现象,结论,参加淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反响5min,2号试管中参加2mL,蔗糖溶液,参加斐林试剂,振荡,约,60,水浴,2min,1号试管中参加2mL,淀粉溶液,白色,无变化,棕色,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,每一种酶只能催化 化学反响。,细胞代谢能够有条不紊地进展，与酶的 是分不开的。,(,二,),、酶具有专一性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反响。,酶的催化作用图解,底物,酶,降解反响,产物,淀粉酶,60,左右最好。,能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？,酶活性：酶对化学反响的催化效率。,请你来探究,1,号试管,淀粉溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,参加淀粉酶3滴，振荡 5min,试管各参加2mL淀粉溶液,蓝色,保持,0,冰水中约,4min,加热至,100,，约,4min,加热至,60,，,约,4min,各参加两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究,温度,对淀粉酶活性的影响,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。,每种酶都有自己的,低,活性,最适温度,空间构造,1,号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,参加过氧化氢酶2滴，振荡,试管各参加2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH,7,pH=12,pH,2,各参加几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,在最适合的,pH,下，,酶的活性,最高,空间构造,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。,活性,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质一样吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间构造遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,酶的特性：,具有高效性,具有专一性,作用条件较温和,要有适宜的温度,要有适宜的pH,总结：,比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率,淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,温度对淀粉酶活性的影响,pH对过氧化氢酶活性的影响,影响酶促反响速率的因素：,1,、温度,3、酶的浓度：反响速率随,酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度,范围内，反响速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反响速率,不再变化,酶促反响速率,酶的浓度,酶促反响速率,底物浓度,酶量一定,2,、,pH,3.,如果实验失败了，应该怎样做？,检查实验步骤是否出错，重复实验。,思考：,1.,课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究,pH,对酶活性的影响，为什么？,因为温度对淀粉酶活性的影响较大，,pH,对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。,2.,在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？,设置对照实验。,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.所吃食物不能消化 ,B.胃没有排空,C.体温超过适宜温度，消化酶的活性下降,D.吃药使人没有了胃口,2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，,主要原因是 ,A.pH不适合,B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是 ,A.淀粉酶 B.脂肪酶,C.蛋白酶 D.肽酶,4.关于酶的特性，以下表述中错误的一项为哪一项 ,A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,B.化学反响前后，酶的化学性质和数量不变,C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请答复下面的问题：,1这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的,奶渍和血渍？,2使用这种洗衣粉为什么要用温水？,3含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些,衣料？ ,A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝,4为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中,还可以参加什么酶？,B D,脂肪酶,练习,意大利科学家斯帕兰让尼发现，放在鹰胃内的肉块经过一段时间后消失了。这主要是由于鹰胃内有对肉块起作用的 ,A. 胃蛋白酶,B. 胃淀粉酶,C. 盐酸溶液,D. 物理性摩擦,A,对细胞来说，能量的获得和利用都必须,通过 ,A化学反响,B细胞代谢,C细胞活动,D细胞氧化,练习,B,选用新鲜肝脏做酶的高效性实验，是因为新鲜肝脏中 ,A. 含Fe3+,B. 过氧化氢酶易发挥作用,C. 含的酶的种类多,D. 过氧化氢酶多且活性强,练习,D,在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是 ,A有利于氧化氢酶的释放,B保护过氧化氢酶,C提高过氧化氢酶的活性,D以上说法都不对,练习,A,
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