中国饮食文化与营养

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中国饮食文化与营养,古人取火,2,中国的菜系,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁山东、川四川、粤广东、苏江苏、闽福建、浙浙江、湘湖南、徽安徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系。,3,健康饮食,4,皇帝的三餐,5,每天有两餐是规定的正餐。在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。除掉这两次正餐之外，还有两次小吃每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总是在四五十碗左右。当然，慈禧的胃容量决不能受纳这么多，“至多不过三四品，余下的那些，或即弃去，或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用。,6,提高营养意识,保障人民安康,于假设木,7,平衡膳食,有氧运动,心态平衡,休息充分,安康启示,8,饮食的标准,卫生是前提,烹调是手段,营养是目的,9,1、营养的含义,营养：,是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育组织更新和良好的安康状况的过程,10,2、食物中的成分,食物中所含的主要营养成分,蛋白质,Protein,脂类,Fat,碳水化物,Carbohydrate,矿物质,Mineral,维生素,Vitamin,水,Water,11,吃什么，怎么吃，吃多少关系到一个人乃至一个民族，一个国家的安康。,食无美恶、过那么为害。,二、安康的饮食,12,营养不良,营养物质缺乏,13,营养物质过剩,14,健美未必带来安康,15,肥胖是没有控制好自己的嘴巴,16,洋快餐助长儿童肥胖,17,5、膳食构造的改进第一、针对贫困地区，应增加动物性食品的消费量。第二、针对大中城市，应增加蔬菜，控制动物性脂肪和热能的摄入量。,18,1、每日需要的食物,世界卫生组织建议人每天吃53种食物以上,中国营养协会建议人35种以上。,19,第五层,油脂类25g,第四层,奶类与奶制100g,豆类与豆制品50g,第三层,禽畜类,50-100g,鱼虾类50g,蛋类25-50g,第二层,蔬菜类,400-500g,水果类,100-200g,第一层,谷类,300-500g,平衡膳食宝塔,20,3、营养餐,木耳,笋,蒜薹,胡萝卜,猪 肉,鱼香肉丝,21,早餐的食物,面包,鸡蛋,牛奶,蔬菜沙拉,22,午餐的食物,鱼香肉丝,清蒸桂鱼,西芹百合,紫菜蛋汤,二米饭,馒头,23,晚餐的食物,蒜茸油麦菜,鲜花豆腐,香菇油菜,玉米发糕,八宝粥,24,健康快乐！,25,谢谢,26,The End,谢谢您的聆听！,期待您的指正！,