I型糖尿病青少年营养饮食专题

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,I型糖尿病青少年营养饮食专题,中山大学附属第三医院,营养膳食科,严思敏 营养医师,2020/11/4,1,为什么要关注饮食和营养,充足的营养可以帮助您精力充沛，促进生长发育，提高学习效率,均衡的饮食可以帮助你更好地控制血糖，预防和延缓并发症的发生,巧妙的食物搭配还会让您享受进食的乐趣，促进你坚持适合你的饮食计划,2020/11/4,2,人体需要的七大营养素,碳水化合物：机体能量供应的主要来源。,蛋白质：身体物质来源，肌肉、酶、激素、抗体等。,脂肪：能量储备。,膳食纤维：产生饭后饱胀感，可降低餐后血糖、血脂，有助于长期血糖控制，有助于防治便秘,维生素,矿物质,水,2020/11/4,3,每100g食物营养素成分表,大米,空心菜,奇异果,豆腐,牛奶,瘦猪肉,花生油,碳水化合物,77g,2g,12g,4g,3.4g,1.5g,0g,蛋白质,8g,2.2g,0.8g,8g,3g,20g,0g,脂肪,0.6g,0.3g,0.6g,3.7g,3.2g,6.2g,99g,膳食纤维,0.6g,1.4g,2.6g,0.4,0g,0g,0g,谷薯类,蔬菜类,水果类,肉蛋类,奶豆类,油脂类,2020/11/4,4,您必须了解的食物科学知识,1、谷薯类：包括米面及制品，粗粮。,2020/11/4,5,您必须了解的食物科学知识,2、蔬菜类,3、水果类,4、奶豆类,2020/11/4,6,您必须了解的食物科学知识,5、,肉蛋类：包括猪肉，鸡，鱼，牛肉，鸡蛋等,6、油脂类,2020/11/4,7,关于饮食干预的误区,误区一：少吃饭，多吃菜,不良后果：能量摄入不足，导致疲乏无力，生长迟缓，学习效率下降；,误区二：肉类更有营养而且不含糖，要多吃肉,不良后果：脂肪摄入过量，更容易罹患高脂血症、冠心病、高血压，蛋白质摄入过多增加肾脏排泄负担。,2020/11/4,8,制定饮食计划第一步：需要多少,确定所需热量,理论值：能够满足大部分人的营养需求,10岁以上青少年糖尿病患者,能量=1000Kcal+年龄（岁）*（7080Kcal）,年龄（岁）,11,12,13,14,15,16,能量（Kcal）,1800,1900,2000,2100,2200,2300,2020/11/4,9,制定饮食计划第二步：吃多少,由于每个人营养状况、活动量、饮食习惯都不尽相同，所以最好是在营养医师的指导下制定个体化饮食方案。,在咨询营养医师时，请你告诉你的营养医师：,1、目前的身高、体重,2、近期身高、体重变化情况、饮食习惯、活动量,3、近期血糖控制情况,4、有无食物过敏？既往病史,2020/11/4,10,个体化饮食方案的反馈评估,1、营养餐单满足你的生长发育需要（身高，体重）；,2、营养餐单可以令你的血糖平稳；,3、营养餐单的份量是你可以接受的；,2020/11/4,11,制定饮食计划第三步：编制食谱,举例：11岁的糖友，1800Kcal的热量,1800Kcal,食物交换份,2020/11/4,12,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,13,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,14,制定饮食计划第三步：怎么吃,2020/11/4,15,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,16,制定饮食计划第三步：怎么吃,2020/11/4,17,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,18,制定饮食计划第三步：怎么吃,一份水果相当于：,2 个 小型水果（布林、奇异果）,1个中型水果（橙、苹果、柑）,半个大型水果（香蕉、西柚、杨桃）,半碗粒状水果（西瓜粒、蜜瓜粒、樱桃、草莓、葡萄）,1/4碗无添加糖干果（葡萄干、西梅干）,3/4杯无添加糖的果汁（橙汁、苹果汁）,注明 ： 1碗、1杯=240ml,2020/11/4,19,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,20,制定饮食计划第三步：怎么吃,2020/11/4,21,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,22,制定饮食计划第三步：怎么吃,2020/11/4,23,1800Kcal需要的食物份数表,谷薯类,蔬菜类,水果类,奶豆类,肉蛋类,油脂类,合计,早餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,早加餐,0.5份,0.5份,1份,午餐,2.5份,0.5份,0.5份,1份,0.5份,5份,下午茶,0.5份,0.5份,1份,晚餐,3份,0.5份,0.5份,1.5份,0.5份,6份,睡前餐,0.5份,1.5份,2份,总计,9.5份,1.5份,1份,3份,3.5份,1.5份,20份,2020/11/4,24,制定饮食计划第三步：怎么吃,2020/11/4,25,注意事项,运用食物交换份方法，在,同类别,食物中更换不同食物。例如：,但是不能跨类别更换，例如1份大米不可以换成1份瘦猪肉。,1份大米（25g）,1份干挂面（25g）,1份马铃薯（125g）,1份馒头（35g）,1份谷薯类,2020/11/4,26,食物重量的估量,2020/11/4,27,参考餐单1800Kcal,早 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份,举例：番茄鸡蛋面 + 奇异果,干挂面 60g ，番茄250g，鸡蛋1个，植物油半汤匙，奇异果1小个,早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份,举例：芝士三文治,全麦方包18g，芝士片12g,午 餐：谷薯类2.5份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份，油脂类0.5份,举例：酿豆腐+菜心炒牛肉+米饭,豆腐 75g，瘦猪肉滑25g，菜心 250g，牛肉25g，大米60g，植物油半汤匙,下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份,举例：苏打饼+布林,苏打饼12g，布林1小个,晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份,举例：肉丝豆干+清蒸鲩鱼+清炒西兰花+紫菜香菇虾皮汤 +米饭,瘦肉丝25g，豆干25g，鲩鱼80g，西兰花100g，干紫菜10g，干香菇5g，虾皮少许，,大米75g，植物油半汤匙,睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份,举例：燕麦牛奶粥,无糖燕麦片12g，牛奶250ml,2020/11/4,28,参考餐单1900Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份,举例：上海青肉片米粉 + 草莓,干米粉 70g，上海青250g，肉片60g，植物油半汤匙，草莓1/4碗,早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份,举例：芝士三文治,全麦方包18g，芝士片12g,午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份,举例：黄豆焖排骨+清炒上海青+米饭,干黄豆12g，排骨85g，上海青250g，大米70g，植物油半汤匙,下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份,举例：苏打饼+樱桃,苏打饼12g，樱桃1/4碗,晚 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份,举例：白切鸡+清炒空心菜+凉拌海带丝+豆腐香菜肉片汤+米饭,白切鸡50g，空心菜200g，干海带10g，豆腐75g，瘦肉片25g，香菜少许，大米75g，,植物油半汤匙,睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份,举例：荞麦馒头+牛奶,荞麦馒头18g，牛奶250ml,2020/11/4,29,参考餐单2000Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，油脂类0.5份,举例：菜心牛肉湿炒河粉+杨桃,瘦牛肉60g，河粉100g，菜心250g，植物油半汤匙，大杨桃1/4个,早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份,举例：芝士三文治,全麦方包18g，无糖豆浆200ml,午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，肉蛋类1份+1/4份，水果类0.5份，油脂类0.5份,举例：冬菇云耳蒸鸡+清炒苋菜+米饭+柚子,干冬菇5g，干云耳10g，鸡60g，苋菜125g，大米70g，植物油半汤匙，柚子100g,下午茶：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份,举例：自制芝士夹心苏打饼,苏打饼12.5g，芝士片12g,晚 餐：谷薯类3.5份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份,举例：西芹百合炒虾仁+苦瓜黄豆排骨汤+米饭,虾50g，百合20g，西芹100g，苦瓜200（2/5份），黄豆12g，排骨70g， 大米85g，,植物油半汤匙,睡前餐：谷薯类0.5份，奶豆类1.5份,举例：玉米+牛奶,鲜玉米200g，牛奶250ml,2020/11/4,30,参考餐单2100Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份,举例：馒头+鸡蛋煎午餐肉+烫生菜+提子干,馒头95g，鸡蛋1个，午餐肉15g，生菜250g，提子干1/8碗，植物油大半汤匙,早加餐：谷薯类0.5份，奶豆类0.5份,举例：玉米+无糖酸奶,鲜玉米100，无糖酸奶60g,午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份,举例：豆腐焖鱼块+清炒菠菜+米饭,豆腐75g，鱼120g，菠菜250g，大米70g，植物油3/4汤匙，,下午茶：谷薯类0.5份，水果类0.5份,举例：苏打饼+奇异果,苏打饼12.5g，奇异果1小个,晚 餐：谷薯类3.5份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份,举例：莴笋炒肉丝+腐竹捞木耳+菜心鱼尾汤+米饭,莴笋100g，瘦猪肉25g，干腐竹10g，干木耳10g，菜心300g，草鱼80g，大米85g，,植物油半汤匙,睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份,举例：全麦方包+牛奶,全麦方包35g，牛奶250ml,2020/11/4,31,参考餐单2200Kcal,早 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份,举例：瘦肉燕麦粥+凉拌黄瓜+香蕉,瘦猪肉75g，无糖燕麦片70g，黄瓜250g，植物油大半汤匙，香蕉1/4根,早加餐：谷薯类3/4份，奶豆类0.5份,举例：荞麦馒头+无糖酸奶,荞麦馒头25g，无糖酸奶60g,午 餐：谷薯类2份+3/4份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类3/4份,举例：豆干肉丝+番茄炒蛋+米饭,豆干25g，瘦猪肉25g，番茄250g，鸡蛋1个，大米70g，植物油3/4汤匙,下午茶：谷薯类3/4份，水果类0.5份,举例：苏打饼+布林,苏打饼20g，布林1小个,晚 餐：谷薯类4份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份,举例：青椒炒牛肉+黄豆鲫鱼汤+清炒白菜+米饭,青椒200g，牛肉50g，黄豆12g，鲫鱼40g，白菜250g，大米100g，植物油半汤匙,睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份,举例：全麦方包+牛奶,全麦方包35g，牛奶250ml,2020/11/4,32,参考餐单2300Kcal,早 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，水果类0.5份，肉蛋类1份+3/4份，油脂类3/4份,举例：鸡蛋瘦肉三文治+蔬菜西柚沙拉,瘦猪肉35g，鸡蛋1个，全麦方包100g，黄瓜50g，番茄100g，生菜100g，芝麻酱10g，,西柚1/4个,早加餐：谷薯类3/4份，奶豆类0.5份,举例：自制芝士夹心苏打饼,苏打饼20g，芝士片12g,午 餐：谷薯类3份，蔬菜类0.5份，奶豆类0.5份，肉蛋类1份+3/4份，油脂类3/4份,举例：炒三丝+花菜炒牛肉+米饭,豆腐丝25g，胡萝卜50g，莴笋50g，牛肉90g，花菜100g，大米75g，植物油大半汤匙,下午茶：谷薯类3/4份，水果类0.5份,举例：苏打饼+草莓,苏打饼20g，草莓1/4碗,晚 餐：谷薯类4份，蔬菜类1份，奶豆类0.5份，肉蛋类1.5份，油脂类0.5份,举例：酿茄子+清炒大白菜+腐竹白萝卜排骨汤+米饭,茄子100g，鱼滑40g，白菜200g，干腐竹10g，白萝卜150g，排骨70g，大米100g，,植物油半汤匙,睡前餐：谷薯类1份，奶豆类1.5份,举例：燕麦牛奶粥,无糖燕麦片25g，牛奶250ml,2020/11/4,33,