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,易错突破,合作探究,自主预习,易错突破,合作探究,自主预习,易错突破,合作探究,自主预习,易错突破,合作探究,自主预习,*,*,*,*,*,*,*,*,目标导航,预习导引,目标导航,预习导引,一,二,三,一、氨基酸的构造及其种类,1.氨基酸的构造,(1)构造通式。,(2)构造特点。,每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)。,都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,各种氨基酸的区别在于R基的不同。,目标导航,预习导引,一,二,三,目标导航,预习导引,一,二,三,2.蛋白质分子构造多样性的原因,(1)氨基酸的种类不同。,(2)氨基酸的数目成百上千。,(3)氨基酸的排列顺序千变万化。,(4)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间构造千差万别。,目标导航,预习导引,一,二,三,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,【例1】 以下是四种构成蛋白质的氨基酸的构造式,以下表达错误的选项是(),A.构成上述氨基酸分子的根本元素是C、H、O、N,B.上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOH,C.R基中可以有氨基或羧基,D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸,审题:从氨基酸分子的根本组成元素、氨基酸的分子构造等方面进展分析。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,审题:从氨基酸分子的根本组成元素、氨基酸的分子构造等方面进展分析。,解析:氨基酸的根本组成元素是C、H、O、N;构成蛋白质的氨基酸中至少有一个羧基和一个氨基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,其构造通式为: ,R基中可以有氨基或羧基,题干中四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOH。,答案:D,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,答案,:,B,解析,:,参与生物体内蛋白质组成的氨基酸必须是,-,氨基酸,其特点是,:,至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。,1.细胞内组成蛋白质的氨基酸约有20种,这里应注意是“组成蛋白质的氨基酸,而不是自然界中的其他多种氨基酸。,2.可用谐音法记忆8种必需氨基酸:甲携来一本亮色书。即甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,(1),肽键的正确写法是,CONH,。,(2),脱去的水分子中,H,既来自氨基又来自羧基,O,来自羧基。,(3),一条肽链至少有一个游离的,NH,2,和一个游离的,COOH,分别位于肽链的两端,R,基中的,NH,2,和,COOH,不参与脱水缩合过程。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,2.蛋白质分子构造的多样性,(1)蛋白质的构造层次。,(2)蛋白质分子构造多样性的原因。,从氨基酸层面分析:氨基酸的种类、数量、排列顺序不同;从多肽层面分析:肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间构造不同。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,【例2】 有一种多肽构造式如下:,(1)该化合物中肽键的数目是个,肽键的构造简式是,此化合物属于肽。,(2)该多肽水解时需水分子个。,(3)该多肽中共有氨基酸种,它们的R基分别是。,审题:从多肽构造式中肽键的数目推出该多肽是由几个氨基酸脱水缩合而成的,是解题的关键。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,解析,:,由图中肽键的数目可以看出,该化合物是一种由,4,个氨基酸脱水缩合而形成的一个四肽。由,4,个氨基酸脱水缩合形成四肽时可失去,3,个水分子,所以其水解时同样需要,3,个水分子,;,这四个氨基酸的,R,基有,3,种,所以氨基酸也有,3,种,它们的,R,基分别是,CH,3,、,CH,2,CH,2,COOH,、,CH,2,SH,。,答案,:,(1)3,CONH,四,(2)3,(3)3,CH,3,、,CH,2,CH,2,COOH,、,CH,2,SH,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,某三十九肽中共有丙氨酸,4,个,现去掉其中的丙氨酸得到,4,条长短不等的多肽,(,如图,),这些多肽中肽键总数为,(,),A.31,B.32,C.34,D.35,答案,:,A,解析,:,根据四条多肽中的氨基酸数可得到其肽键数分别为,6,7,8,10,所以其肽键总和为,31,个。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,1,.,氨基和羧基的数目。,蛋白质分子中每两个相邻的氨基酸中的氨基和羧基缩合形成一个肽键,因此,每条肽链中至少有一个,COOH,和一个,NH,2,。,2,.,肽键数与氨基酸数、脱去水分子数的关系。,氨基酸缩合时每形成一个肽键,同时脱去一分子水。因此氨基酸数,=,肽键数,+,肽链数,肽键数,=,失去的水分子数。,3,.,蛋白质相对分子质量的计算。,蛋白质的相对分子质量,=,氨基酸相对分子质量的总和,-,失去的水分子的相对分子质量的总和。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,【例3】 以下哪项不是蛋白质在人体内的生理功能 (),A.细胞的重要组成成分,B.催化各类的生理生化反响,C.调节机体的代谢,D.能量的主要来源,审题:从蛋白质在人体内的生理功能分析,就可找到符合要求的一项。,解析:蛋白质在人体内具有多种生理功能,有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质(也称构造蛋白);有些蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质(如各种蛋白质类激素);催化各类反响(如绝大多数酶);蛋白质也能提供能量,但不是主要能源物质。,答案:D,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其构造与功能是相适应的。以下蛋白质类物质与其功能对应不正确的选项是(),A.胰岛素与调节,B.抗体与免疫,C.淀粉酶与运输,D.血红蛋白与运输,答案:C,解析:胰岛素是激素,具有调节生命活动的作用;抗体能与抗原结合,能去除入侵的病原体,具有免疫作用;淀粉酶能催化淀粉水解为麦芽糖,具有催化作用而不是运输作用;血红蛋白能运输氧气,具有运输作用。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,蛋白质分子的空间构造不是很稳定,在特定条件下,蛋白质构造可发生变化,导致蛋白质变性,使其生物活性丧失。,1.导致蛋白质变性的因素。,重金属盐(汞盐、银盐);酸、碱、乙醇、尿素;高温;X射线、紫外线等。,2.蛋白质变性过程中发生的变化。,蛋白质变性过程中不发生肽键断裂,而主要发生空间构造的变化,使肽链由有序状态变为无序状态,溶解度降低,易于形成沉淀。蛋白质变性具有不可逆性。,3.蛋白质变性的应用。,加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡,从而到达灭菌的目的。,一,二,三,知识精要,典题例解,迁移应用,1.组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基,并非只有一个氨基和一个羧基,R基中可能含有氨基和羧基。,2.氨基、羧基、R基的正确书写为:NH2、COOH、R(不要忘记原子团前要有化学键“)。,3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键,而是破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间构造;温度过低,蛋白质暂时失活,温度正常后又有活性。,4.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。,5.在氨基酸的脱水缩合过程中,只减少H、O原子,C、N原子数不变;反响物中各氨基酸的总质量与生成物中多肽和水的质量相等。,【例题】 以下有关蛋白质的表达,正确的选项是(),A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能并未发生改变,B.细胞中氨基酸种类和数量一样的蛋白质是同一种蛋白质,C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n+m个氧原子,D.蛋白质分子构造的多样性只取决于组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序,【常见错误】 错选A项。,【错因分析】 对蛋白质的构造和功能理解不到位。错误地认为蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,蛋白质的构造未完全破坏,其特定功能并未发生改变,忽略了蛋白质的构造与功能的统一性。,【正确解答】 选C。由n个氨基酸形成m条肽链,肽键数为n-m,每个肽键中有一个氧原子;每条肽链中至少有一个羧基,每个羧基中含两个氧原子,故该蛋白质至少含有的氧原子个数为n-m+2m=n+m。,
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