人类对细菌和真菌的利用天河中学李轩

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,人类对细菌和真菌的利用天河中学李轩,一、细菌、真菌与食品的制作,1、发酵现象,有气泡,气球鼓胀起来,有酒精的气味,原因,有,二氧化碳,产生,有酒精产生,2,发酵原理反响式,葡萄糖,酒精,二氧化碳,+,酵母菌,+,能量,3,发酵现象的应用,4,2、制作甜酒,本卷须知：,适宜的温度30。C-32 。 C,清洁的容器、密封的容器,凉开水,酒曲要均匀分布,5,参考书本72页的制作流程，制定方案,3天后观察结果是否成功,分析成功或失败的原因,6,制作甜酒评价表：,评价指标,分值,自评,他评,参与态度是否积极，合作分工，制作认真,1,操作过程是否保持清洁,1,制作能否按时完成,1,完成后是否有酒香，甜而不酸,1,能否较好地分析成功和失败的原因,1,评价等级：A：5分 B：4分 C：3分 D：2分以下,7,二、细菌、真菌与食品保存,8,脱水：蘑菇,晒制：腊肉,烟熏法：腊肉,巴氏消毒法：盒装牛奶,高温灭菌：盒装牛奶,罐藏法：肉类罐头,真空包装法：袋装香肠,用糖溶液除去水分渗透法：果脯,腌制法：咸鱼,防止食品腐败的原理是：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖,9,人有了知识，就会具备各种分析能力，,明辨是非的能力。,所以我们要勤恳读书，广泛阅读，,古人说“书中自有黄金屋。,通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，,培养逻辑思维能力；,通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，,培养文学情趣；,通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。,有许多书籍还能培养我们的道德情操，,给我们巨大的精神力量，,鼓舞我们前进。,10,谢谢观赏！,11,2020/11/5,