结晶牛胰岛素

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2020/11/4,*,化学学科模型认知核心素养,宁波四中 张蒋军,学科学段,:,高一化学,适用教材,:,必修,2,苏教版,章节内容,:,专题,3,第二单元,走进蛋白质精彩的世界,2020/11/4,1,【,感知生活,】,1.,你能举例说说身边的蛋白质吗？,你对蛋白质知多少？,动物蛋白质,植物蛋白质,食品中的蛋白质,2020/11/4,2,【,化学史话,】,1965,年,我国科技工作者,成功合成了具有生物活性的,结晶牛胰岛素,。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一,“,丰碑,”,。,在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。,结晶牛胰岛素,【,阅读书本,】,【,苏教版必修,2,模块第,76,页,】,【,思 考,】,：蛋白质的存在和动物体内蛋白质的功能。,2020/11/4,3,【,名人名言,】,没有蛋白质就没有生命,动物体内的,肌肉,、,皮毛,、,乳汁,以及在人体新陈代谢中起催化作用的,酶,、运输氧气的,血红蛋白,、引起疾病的,细菌和病毒,、抵抗疾病的,抗体,中都含有,蛋白质,。,【,恩格斯,】,2020/11/4,4,组成元素,质量分数,C,53,%,H,7%,O,23%,N,16%,其他元素,微量,蛋白质的组成,蛋白质的分子图象,【,化学史实,】,2020/11/4,5,分子式：,C,3,H,6,N,6,含氮量：,66.7,【,生活案例,】,毒奶粉事件,2008,年,9,月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺,(C,3,H,6,N,6,),。,2020/11/4,6,【感知生活】,你能说明下列现象或原理吗？,1,、,向豆浆、牛奶中加入,浓盐水,会发生什么现象？,2,、,75%,的,乙醇,溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，,高温和紫外线,可以杀菌。为什么？,3,、人若误服重,金属盐类,，为什么可服用牛奶、蛋清来解毒？,4,、,夏天沾有,汗渍,的衣服为什么不宜用,热水,洗涤？,5,、为什么被子要勤在阳光下,暴晒,？,6,、为什么活性乳酸菌饮品不宜,高温,蒸煮？,2020/11/4,7,【,实验探究,】,1,、请两人一组按,相应实验编号,进行实验。,2,、实验完成后，两人讨论实验结果。,3,、推选一位“发言人”给全班同学做汇报。,实验要求：,实验目的：,验证蛋白质的盐析和变性,仪器和药品：鸡蛋清，饱和硫酸铵溶液，硫酸铜溶液，稀硫酸，乙醇，蒸馏水，试管，烧杯，试管架，胶头滴管，酒精灯等。,2020/11/4,8,【,实验探究,】,分组编号,现象,再加蒸馏水振荡,取,2 mL,鸡蛋清的溶液于试管中，加,饱和,(NH,4,),2,SO,4,溶液,取,2 mL,鸡蛋清的溶液于试管中，加,稀,H,2,SO,4,取,2 mL,鸡蛋清的溶液于试管中，加,CuSO,4,溶液,取,2 mL,鸡蛋清的溶液于试管中，加,乙醇,取,2 mL,鸡蛋清的溶液于试管中，,加热,（加热时试管口不可朝向他人）,白色沉淀,白色沉淀,沉淀,白色沉淀,白色沉淀,沉淀溶解,沉淀不溶解,沉淀不溶解,沉淀不溶解,沉淀不溶解,【,交流讨论,】,通过上述实验，你对蛋白质的盐析和变性有什么认识？,2020/11/4,9,【,实验小结,】,1,、,蛋白质,遇某些浓的无机盐溶液,如,NaCl,溶液、,(NH,4,),2,SO,4,溶液、,Na,2,SO,4,溶液等,2,、,蛋白质,遇热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、甲醛、酒精等,不会使蛋白质失去生理功能,此类反应是物理变化,会使蛋白质失去生理功能,此类反应是化学变化,可使蛋白质溶解度的降低而析出，加水可再溶（可逆）,蛋白质的性质会发生改变并发生凝聚，加水不再溶（不可逆）,盐析,变性,应用：,分离和提纯蛋白质,应用：,杀菌消毒、农药等,蛋白质的性质,2020/11/4,10,有沉淀析出,不可逆,可逆,，,加水溶解,杀菌、消毒、,防中毒,分离、提纯蛋白质,强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热、紫外线等,加入某些浓的无机盐溶液，如,a,2,SO,4,、,(NH,4,),2,SO,4,等,相同点,复原,条件,不同,用途,不,同,点,变性,盐析,盐析与变性的概念对比,【,自主学习,】,2020/11/4,11,【问题解决】,你能说明下列现象或原理吗？,1,、,向豆浆、牛奶中加入,浓盐水,会发生什么现象？,2,、,75%,的,乙醇,溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，,高温和紫外线,可以杀菌。为什么？,3,、人若误服重,金属盐类,，为什么可服用牛奶、蛋清来解毒？,4,、,夏天沾有,汗渍,的衣服为什么不宜用,热水,洗涤？,5,、为什么被子要勤在阳光下,暴晒,？,6,、为什么活性乳酸菌饮品不宜,高温,蒸煮？,2020/11/4,12,【,感知生活,】,你能说明下列现象或原理吗？,1,、蛋白质溶液和硫酸铵溶液可以用激光笔照射来区分，为什么？,2,、,到商场买毛衣时，如何鉴别纯羊毛和人造毛？,2020/11/4,13,蚕茧变黄,产生烧焦羽毛气味,实验内容,实验现象,灼烧蛋白质,蛋白质与浓硝酸反应,1.,取一小块蚕茧，用坩埚钳夹持并点燃，观察并记录现象。,2.,取一块蚕茧，置于表面皿上，滴加2滴浓硝酸，观察并记录现象。,【,实验探究,】,2020/11/4,14,【,应用生活,】,2020/11/4,15,【,观察与思考,】,【,苏教版必修,2,模块第,78,页,】,【,思 考,】,：从结构上看，其共同点是什么？,均含有,羧基,（,COOH,）,和,氨基（,NH,2,）,原子团，,氨基酸：,并且羧基和氨基均连接在,同一个,C,原子,上。,2020/11/4,16,【,应用生活,】,2020/11/4,17,2020/11/4,18,【,应用生活,】,2020/11/4,19,目前生命科学工作者积极展开如何,防治衰老,保持青春活力，也就是,防止蛋白质变性,过程的研究。各种各样的化妆品，防衰保健品应运而生，如大宝,SOD,蜜等。,【,展望未来,】,2020/11/4,20,蛋白质之歌,若遇饱和钠铵盐，,我们一点也不怕，,这个过程叫盐析，,沉淀析出可再溶。,光热酸碱重金属，,遇到它们就失活，,这个过程叫变性，,凝聚无法再溶解。,我的“孩子”氨基酸，,羧氨都连一碳上，,双手帮忙增记忆，,食羧拇氨拳头碳，,就是,氨基酸。,生命基石蛋白质，,人体健康要靠它。,蛋奶瘦肉豆类多，,每天营养不可缺。,【,课堂小结,】,谈谈本节课你的收获有哪些？,2020/11/4,21,各个品牌奶粉中蛋白质含量为,15-20%,，蛋白质中含氮量平均为,16%,。以某合格,牛奶,蛋白质含量为,2.8%,计算，含氮量为,0.44%,，某合格奶粉蛋白质含量为,18%,计算，含氮量为,2.88%,。而三聚氰胺含氮量为,66.7%,，是牛奶的,151,倍，是奶粉的,23,倍。每,100g,牛奶中添加,0.1,克三聚氰胺，就能提高,0.4%,蛋白质,!,资料,模型认知核心素养,感知生活,实验探究,应用生活,展望未来,问题解决,2020/11/4,22,【,学以致用,】,C,A,2.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是,A立即喝大量的食盐水 B立即喝大量牛奶,C立即喝大量的豆浆 D立即喝大量蛋清,1,要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入,A.,甲醛溶液,B .,稀,NaOH,溶液,C.,饱和,Na,2,SO,4,溶液,D.,稀,BaCl,2,溶液,2020/11/4,23,3.,下列说法不正确的是,A.,以葡萄糖为燃料的微生物电池不能在高温下正常工作,B.,蛋白质属于高分子化合物,C.,高蛋白、高脂肪、高热量是人们追求的健康饮食方向,D.,蛋白质溶液和食盐溶液可以通过丁达尔效应区分,C,【,学以致用,】,2020/11/4,24,在日常生活中，我们经常会吃到各种“蛋”，如水煮蛋、咸鸭蛋、松花蛋等。这些“蛋”明显有别于生鸡蛋。大家想想其中蕴含着哪些化学原理？,【,问题解决,】,2020/11/4,25,【,信息搜索,】,2020/11/4,26,蛋白质的含量,一袋奶,8g,一两瘦肉,10g,一个鸡蛋,7g,一两豆制品,10g,青少年每天所需要的蛋白质克数为：,体重（,kg,）,0.9,请帮你或你的好朋友设计一份每天早中晚三餐中应添加的蛋白质的食谱,早,中,晚,其实化学就是一门从“生活”中来的学科，我们要不断用生活常识来丰富化学知识，也要学会将化学知识应用于生活，学会科学的生活方式。,2020/11/4,27,谢谢！,2020/11/4,28,氨基酸简介,氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢；氨基酸是制造精卵细胞的主体物质，是合成神经介质的不可缺少的前提物质；氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源，氨基酸是一切生命之元。,显微镜下的氨基酸分子,氨基酸球棍模型与比例模型,2020/11/4,29,