婴儿期营养知识

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,婴儿期营养知识,2024/9/20,儿童营养,营养是小儿生长发育的物质基础，也是维持生命活动、组织修复所必需的。良好的营养，促进更好地体格生长、智力发育。,营养不足营养不良,营养过剩肥胖,要进行科学喂养，使小儿健康成长，提高国民素质。,2024/9/20,能量的需要,小儿能量的需要包括五个方面：,1,、基础代谢,是指在清醒、安静、空腹状态下，与,20 ,25 ,环境中人体维持基本生理活动所需的最低能量 。年龄越小，基础代谢越高，小儿要占总能量的,60%;,2,、食物特殊动力作用,指摄入和消化吸收利用食物时需要消耗的热能。婴儿要占总能量的,7%,8%,年长儿占,5%,。,2024/9/20,能量的需要,3,、生长发育,是小儿时期特有的，与小儿生长速度成正比。,4,、活动,与身体大小、活动强度、活动时间有关；,5,、排泄,未经消化吸收的食物排出体外丢失的能量；,小儿能量需要的5个方面,2024/9/20,营养物质,产能营养物质,:,蛋白质、脂肪、碳水化合物,非产能营养物质：水、矿物质、维生素、膳食纤维,婴幼儿三大营养素所需比例,2024/9/20,产能营养物质,小儿生长发育需要七大营养物质,一、产能营养物质,1,、蛋白质,重要产能物质，,4cal/g,，年龄越小，对蛋白质需要越多，婴儿需,4g/kg/d,，要占每日总能量的,10%,15%,；主要来自动植物食物，如乳类、蛋类等；,2024/9/20,产能营养物质,2,、脂肪,重要产能物质，,9cal/g,，婴儿期，脂肪供能要占每日总能量的,35%,50%,；以后要占每日总能量的,25%,30%,；需,4,6g/kg/d,；主要来自乳类、肉类、植物油及体内转化等；,3,、碳水化合物,是主要的供能物质，,4cal/g,，要占每日总能量的,50%,60%,；婴儿对碳水化合物的需要量较多，需,12g/kg/d,，主要来自乳类、谷类、根茎类食物及水果等。,2024/9/20,非产能营养素,二、非产能营养素,1,、维生素类,不供能，是维持正常生长发育及生理功能必需的营养素，参与和调节代谢过程，构成辅酶。分为脂溶性（,vitA,、,D,、,K,、,E,）和水溶性（,vitC,、,B,族）两种，后者必需每天供应。,2024/9/20,非产能营养素,2,、元素,不供能，参与机体构成，具有维持体液渗透压和调节酸碱平衡的作用。,常量元素：氢、氧、氮、碳、钙、磷、镁、钾、钠,微量元素：铁、铜、锌、碘、氟五种，体内含量极,少， 关系密切，缺乏后可引起疾病,。,2024/9/20,非产能营养物质,3,、水,参加体内所有的新陈代谢及体温调节活动，是机体重要的营养素。年龄不同，所需水量不同，婴儿期,150ml/kg/d,，每增加,3,岁减少,25ml/kg,，成人,45,50ml/kg.,4,、膳食纤维,包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶。,2024/9/20,蛋白质异常的危害,1,、过多：增加肾脏负担；,消化不良；大便干燥；,体温升高；,2,、缺乏：发育迟缓,;,营养不良：,消瘦、水肿、贫血,抵抗力低下、容易感染,头发干枯。,2024/9/20,蛋白质摄入要适量，过多增加肾负荷，,不要吃蛋白粉,2024/9/20,脂肪的功能,1,、供给热能。是蛋白质和碳水化合物的,2.25,倍。,2,、构成身体组织，,3,、促进脂溶性维生素、的吸收，,4,、维持体温和保护机体不受伤害，,5,、提高膳食的味道，增进食欲。,2024/9/20,脂肪供应量,年龄组,占每日总能量,脂肪供应量,0,6,月,45%,目前无统一规定，受社会习俗、民族信仰、传统习惯、经济文化水准影响波动大。,6,月,2,岁,35,40%,2,6,岁,30,35%,摘自,中国居民膳食营养素参考摄入量,中国营养协会,2000,版,2024/9/20,脂肪来源,-,植物油,2024/9/20,脂肪来源,-,动物油,2024/9/20,碳水化合物的功能,、是供能的主要物质；,、参与人体细胞的代谢活动，是构成机体的重要物质；,、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还起解毒作用。,2024/9/20,碳水化合物的功能,4,、葡萄糖是供给人体大脑热能的唯一来源，维护,CNS,功能,5,、减少蛋白质的消耗，发挥蛋白质的功能，对蛋白质起保护作用。,6,、多糖能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保留水分，使粪便松软，易于排出。,2024/9/20,碳水化合物,1,、能量供给占每日总能量的,50%,60%,；婴儿对碳水化合物的需要量为,12g/kg/d,。,2,、神经组织时时刻刻都需要血糖作养料。假如人体血糖过低，就会出现休克、昏迷等现象。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖可促进钙的吸收，乳糖对幼儿的成长更为重要。,3,、糖类摄入过多导致血糖过高糖尿病、肥胖、血管硬化。,蛋白质与碳水化合物的关系,2024/9/20,碳水化合物是基本功能物质。不能光吃蛋白质或脂肪，而忽视碳水化合物,2024/9/20,2024/9/20,水,水是生命存在的基本条件，,是构成人体组织的重要组成成分。,婴幼儿容易严重脱水，要特别补充,2024/9/20,水的需要量,年龄,平均体重,（,kg,）,需水量,Kg/d,ml,24hr,需水总量,ml,1,岁,9.5,120,135,1150,1300,2,岁,11.8,115,125,1350,1500,4,岁,16.2,100,110,1600,1800,6,岁,20.0,90,100,1800,2000,10,岁,28.7,70,85,2000,2500,14,岁,45.0,50,60,2200,2700,18,岁,54.0,40,50,2200,2700,2024/9/20,喝水五忌,1,、饭前不宜喝水：,饭前喝水可使胃酸稀释，不利于食物的消化，而且胃部有饱胀感，影响就餐的食欲。,2,、睡前不宜喝水：,无控制排尿的能力，大量喝水后，很容易遗尿，也影响睡眠质量,和明日的学习。,2024/9/20,喝水五忌,3,、不喝冰水：,大量喝冰水很容易引起胃粘膜血管收缩，影响消化；还能刺激胃肠蠕动加快，出现肠痉挛，引起阵阵腹痛，有时大便次数也增加。,4,、不喝生水,：,喝生水，甚至喝池溏里的污水，会发生胃肠道疾病，如细菌性痢疾、伤寒等。,5,、喝水不宜过快：,如果一口气喝上一大碗，不仅可造成急性胃扩张，而且也不利于水的吸收，应该是一口一口慢慢地喝。,2024/9/20,膳食纤维,膳食纤维指在胃肠道不能被消化酶所裂解但可被细菌分解的物质，属于碳水化合物中的一类。,2024/9/20,膳食纤维的来源,2024/9/20,粗粮不可少,健康离不了,食物太精,疾病丛生,2024/9/20,矿物质的作用,、矿物质是构成机体组织的重要材料。如钙、磷、镁是构成骨胳、牙齿的重要成分；磷、硫是构成蛋白质的重要元素。,、矿物质可调节体液平衡。矿物质与蛋白质协同作用来维持细胞的渗透压。,2024/9/20,铁,1,、需要量：婴儿期,10,15mg/d,2,、吸收率：母乳达,50,，牛乳仅,10,3,、含有量：母乳或牛乳中含铁量,1mg/L,动物血、肝脏、蛋黄中含铁丰富,4,、贮存量：足月儿,4,个月、早产儿,2,个月,5,、缺乏： 铁缺乏会发生缺铁性贫血,2024/9/20,锌,1,、需要量：婴儿期,3,5mg/d,2,、含有量：初乳母乳牛乳,鱼、肉、虾、海产品中含量丰富,3,、缺乏：锌缺乏会出现食欲减退，生长停滞。,营养性侏儒、第二性征发育不全、先天性痴呆,2024/9/20,钙,钙缺乏：,1,、活动性佝偻病 多汗、惊跳、骨骼畸形,2,、手足抽搐,3,、骨骼、牙齿发育不正常,2024/9/20,钙,1,、需要量：,0,6,月,400mg/d,7,2,岁,600mg/d,3,9,岁,800mg/d,2,、吸收率：母乳,牛乳,食物钙吸收,10-30%,钙：磷,=2,：,1,时吸收好,3,、来源：母乳、牛奶、海产品、虾皮、紫菜,钙片,2024/9/20,矿物质是生命活力的脊梁，,不能少，也不必多。,2024/9/20,营养缺乏对人体的影响,引起营养缺乏症；,影响儿童的生长发育,影响智力；,对疾病的抗病能力明显降低；,劳动力下降，平均寿命缩短。,2024/9/20,维生素缺乏与疾病,VitA,：分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。缺乏时导致夜盲症。,VitC,：可增强血管通透性，加速伤口及骨骼的愈合，协助铁质的吸收，缺乏使导致坏血病。,VitB,1,：,是辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用，缺乏时导致脚气病。,VitB,2,：,是构成辅酶,A,的一部分，以促进体细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的健康及清晰的视力，缺乏时导致舌炎、口角炎、阴囊炎。,2024/9/20,维生素,A,1,、需要量：,1400,2000,国际单位,/d,2,、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆,力衰退、失眠、精神错乱。,3,、疗法：,1,个月内每日服维生素,A,，多吃鱼肝油、牛肝、甘笋。,4,、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落,皮肤皲裂、前囟膨出等症状。,2024/9/20,维生素,A,1,、,分布于皮肤与粘膜中，增强抵抗力。,2,、需要量：,200,微克,/d,3,、缺乏：干眼病、角膜溃疡、夜盲、皮肤粗糙、记忆,力衰退、失眠、精神错乱。,4,、疗法：,1,个月内每日服维生素,A,，多吃鱼肝,油、牛肝、甘笋。,5,、中毒：四肢疼痛、过度兴奋、体重不增、毛发脱落,皮肤皲裂、前囟膨出等症状。,2024/9/20,VitB1,1,、作用：辅酶的一部分，促进碳水化合物的利用,2,、需要量：,0,1,岁,0.4mg/d,3,、缺乏：引起脚气病 食欲差、恶心呕吐、腹胀、,精神不振、严重时有惊厥、昏迷,4,、来源：瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物、豆类,2024/9/20,VitB2,1,、作用：是构成辅酶,A,的一部分，以促进体,细胞产生能量，增进皮肤、眼睛的,健康及清晰的视力,2,、需要量：,0,1,岁,0.4mg/d,3,、缺乏： 导致舌炎、口角炎、阴囊炎、,角膜充血、畏光,4,、来源：动物内脏、蛋、乳类、绿色蔬菜,全麦、豆类等食物,2024/9/20,VitC,1,、作用：可增强血管通透性，加速伤口及,骨骼的愈合，协助铁质的吸收,2,、需要量：,0,1,岁,30mg/d,3,、缺乏： 导致坏血病。,4,、来源：新鲜水果、蔬菜，猕猴桃是,VitC,之王,2024/9/20,vitD,1,、作用：促进钙的吸收、骨的钙化,促进牙齿和骨骼的生长,2,、需要量：,0,1,岁,400,国际单位,/d,3,、缺乏： 佝偻病,4,、中毒： 厌食、呕吐、腹泻、头痛、血钙,5,、来源：外源： 动物肝脏、鱼肝油、禽蛋,内源：皮肤接受紫外线转化（晒太阳）,2024/9/20,vitE,1,、作用： 保护细胞膜的稳定、抗衰老、,促进性器官成熟、胚胎发育,2,、需要量：,0-1,岁,4mg/d,3,、缺乏：新生儿易致溶血性贫血一般不缺乏,4,、来源：乳制品,植物胚芽油（玉米油、花生油）,2024/9/20,维生素是维护生命的元素，少了损害生命，多了损害健康,。,2024/9/20,维生素缺乏原因,2024/9/20,维生素使用四原则,2024/9/20,维生素可以是食品，也可以是药品，还可能是毒品，要掌握使用四原则，提倡从自然食物，均衡膳食中摄取。,2024/9/20,再 见！,