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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,人体的营养,食物中的六大类营养物质：,1,、糖类,（一）三大,供能,物质,人体,最主要的供能物质,，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类,食物来源：,功能：,谷物、薯类,2,、脂肪,功能：,人体内储存的,备用能源,食物来源：,植物油（大豆、花生）、,动物油（猪油、牛油）,3,、蛋白质,功能：,食物来源：,a,、,构成细胞,的基本物质,b,、人体,生长发育和组织更新,的原料,c,、,供能,物质,豆、奶、蛋、瘦肉、鱼肉等,（二）,非能源,物质,5,、水 ：,a -,构成,细胞的主要成分,b -,参与,人体各项生理活动,过,程,构成,组织的重要,原料,4,、维生素：,a,、人体,唯一的一种不能提供能量的有机物,，,不是细胞的结构成分。,b,、是,维持人体某些生物生命活动,的重要,物质。,6,、无机盐：,注意：,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,有机物,无机物,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,含,钙,的无机盐,含,磷,的无机盐,含,铁,的无机盐,含,碘,的无机盐,(,微量,),含,锌,的无机盐,(,微量,),佝偻病,中老年缺钙,易,骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、,骨痛等,缺铁性,贫血,（乏力、头晕等,),地方性,甲状腺肿,，儿,童智力和体格发育障碍,生长发育不良、,味觉发生障碍,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素的种类,缺乏时的症状,食物来源,柑橘类和番茄,;,清椒,、,菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,维生素,A,维生素,B1,维生素,C,维生素,D,皮肤干燥、,夜盲,症,、干眼症等,神经炎、,脚气病,消化不良等,坏血病,、抵抗力,下降等,佝偻病,、骨质疏,松症等,几种重要的无机盐：,钙,：,牙齿、骨骼的原料,缺少时易患,佝偻病、骨质疏松症,铁,：,血红蛋白的原料,缺少时易患,缺铁性贫血,碘,：,甲状腺激素的原料,缺少时易患,地方性甲状腺肿,维生素,种 类,缺乏症状,食物来源,A,B,1,C,D,动物肝脏、鱼肝油、 玉米、 胡萝卜等,脚气病,，,神经炎,、,食欲不振,、,消化不良,粗粮，麸皮、糙米等,坏血病,（皮下、牙龈出血）,抵抗力下降,新鲜的蔬菜、水果,幼年患,佝偻病,中老年,患骨质疏松症,皮肤干燥,夜盲症、干眼症,动物肝脏、鱼肝油、,豆类、 奶类、蛋类等,二、几种常见的维生素,缺乏时的症状,和,食物来源,维生素,A,坏血病、抵抗力下降,维生素,B,1,夜盲症、干眼症,维生素,C,儿童患,佝偻病,，成年患,骨质疏松症,维生素,D,脚气病、神经炎、消化不良,钙 缺铁性贫血,铁 地方性甲状腺肿,碘 儿童患,佝偻病,，成年患,骨质疏松症,连连看,1,选择填空：在食物的营养成分中,（,1,）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是。,其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是；作为体内重要贮能物质的是。,(2,）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是。,其中在体内含量最多的物质是；在人体内含量仅占,4,左右的物质是。,（,3,）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是,（,4,）构成人体细胞的基本物质是,，主要成分是,。,A.,蛋白质,B,脂肪,C.,糖类,D.,水,E,无机盐,F.,维生素,G,水和无机盐,H,蛋白质、糖类、维生素,I,蛋白质、糖类、脂肪,2,缺含,的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。缺含,的无机盐，人易患地方性甲状腺肿,。,钙,碘,3,疾病诊断与食物治疗,:,A,维生素,A,B,维生素,B1,；,C,维生素,C,D,维生素,D,E,鱼肝油、蛋黄、肝脏。,F,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,G,新鲜蔬菜水果,H,含有种皮、胚的大米、面粉,疾病名称,缺乏何种维生素,食物治疗配方,夜盲症,坏血病,皮肤粗糙,脚气病,佝偻病,骨质疏松症,人体消化系统的组成,消化道,消化腺,肛门,肠腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,（人体最大,的消化腺）,1,2,3,4,5,6,7,A,B,C,D,E,二,.,消化系统的组成和功能,口腔,消化道的起始部位,内有,牙齿,.,舌和唾液腺,.,唾液腺,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,咽,食物的通道,食道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,胃,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,肝脏,人体最大的消化腺,分泌胆汁,胰,十二指肠,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口,.,消化和吸收,的,主要场所,小肠,大肠,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部,.,盲肠,阑尾,消化腺,分泌的消化液,含有的消化酶,唾液腺,胃腺,肠腺,肝脏,胰腺,消化腺知识列表,唾 液,唾液淀粉酶,（初步消化淀粉）,胃 液,胃蛋白酶,（初步消化蛋白质）,肠 液,含有消化,糖类、脂肪、蛋白质的酶,胆 汁,不含,消化酶,（但对脂肪有,乳化,作用,）,胰 液,含有消化,糖类、脂肪、蛋白质的酶,1,、根据消化系统结构图回答下列问题：,（,1,）消化道中，唾液进入, ,_ _,，初步消化淀粉；消化和吸收的主要器官是, ,_,_,；,（,2,）分泌胆汁的器官是, _,_,；能分泌多种消化酶的消化腺是, ,_,、,_,胆汁和胰液分别经导管通过, ,_ _,进入, ,_,中消化食物。,6,小肠,12,肝脏,1,4,胰腺,6,小肠,肠腺,口腔,10,十二指肠,一、三大营养物质的消化,糖类,葡萄糖,唾液,肠液,胰液,麦芽糖,脂肪,甘油,+,脂肪酸,胆汁,肠液,胰液,脂肪微粒,淀粉,的消化是从,口腔,开始，主要在,小肠,内彻底消化，最终分解成,葡萄糖,在小肠中被吸收。,蛋白质,的消化是从,胃,开始，主要在,小肠,内，最终变成,氨基酸,在小肠中被吸收。,脂肪,的消化是从,小肠,开始，主要在,小肠,内完成消化过程，最终主要以,甘油和脂肪酸,的形式在,小肠,被吸收。,1,、,2,、,3,、,蛋白质,氨基酸,胃液,肠液,胰液,多肽,食物的消化过程,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶,酶,蛋白质,多肽,氨基酸,胃,蛋白酶,酶,脂肪,脂肪微粒,脂肪酸,+,甘油,胆汁的乳化作用,酶,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,小肠,消化：,指食物中的,大分子有机物,分解成可以被吸收,的,小分子有机物,的过程。,食物的消化过程,淀粉,麦芽糖,A,酶,蛋白质,多肽,B,酶,脂肪,脂肪微粒,C,酶,唾液淀粉酶,口腔,小肠,葡萄糖,胃,蛋白酶,小肠,氨基酸,小肠,胆汁的乳化作用,小肠,脂肪酸,+,甘油,属于物理性消化,二、食物的吸收：,是指小分子的溶于水的物质,(,水、无机盐、维生素、,葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸,),通过消化道壁（小肠绒毛）进入,循环系统（血液）,的过程。,注：,整个,消化和吸收,的过程主要在,小肠,内完成的。,一段小肠,小肠皱襞,小肠绒毛,三、小肠适于消化和吸收的结构特点：,面积大：,小肠很长（,56,米），内表面有环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，利于营养物质的,消化和吸收,。,壁薄,：小肠绒毛中有丰富的毛细血管，而且小肠绒毛的壁和毛细血管的壁都很薄，只有,一层上皮细胞,构成，利于营养物质的,吸收,。,消化液多：,小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）利于食物的,消化,。,1,三种有机物通过消化道时,各种营养物质的消化程度：,（,1,）甲、乙、丙分别代表,_,的消化。,（,2,）,A,、,B,、,C,、,D,、,E,分别,代表的消化器官是：,_,（,3,）蛋白质在, ,和, ,中消化，最终被分解成,_.,淀粉在, ,和, ,中消化，最终被分解成,_.,脂肪,在, ,中消化，先经,的乳化作用变成,_,，然后在,肠、胰液中,的作用下最终被分解成,。,(4),三种物质必须到达,_,才能分解成可吸收的成分。,淀粉,、蛋白质 、脂肪,口腔 、咽 、食道 、胃 、小肠,D,胃,E,小肠,氨基酸,A,口腔,E,小肠,葡萄糖,E,小肠,胆汁,脂肪微粒,消化酶,甘油和脂肪酸,小肠,五、实验探究,:,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,馒头碎屑与,2,毫升,唾液,搅拌混合。,馒头碎屑与,2,毫升,清水,搅拌混合。,馒头小块,与,2,毫升唾液搅拌混合。,放入,37,左右的温水中,510,分钟,各加,2,滴碘,液,摇匀,1.,你认为会出现什么样的变化,?,原因是什么,?,2.,试管为什么要放入,37,左右的温水中,?,思考,2,、,探究实验：馒头在口腔中的变化,1,）将,3,支试管均放入,37,水中的目的是,_ _,2,）,10,分钟后滴加碘液明显变蓝色的是,，原因是,_,3,）,10,分钟后，,A,中滴加碘液,_,说明,_.,这就是细细品尝馒头会感到有甜味的原因。,4,）通过,A,与,C,的对比，可以探究,_,作用；通过,A,与,B,的对比，可以探究,_,的作用；通过,A,与,B,、,C,的对比，即可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，又可探究唾液淀粉酶的作用。,5,）若把以上,3,个试管都放在,10,水中,10,分钟，滴加碘液会都变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色。说明唾液淀粉酶分解淀粉需要,_,将馒头块放入,C,号,试管，注入,2,毫升,唾液,，不搅拌,将馒头碎屑放入,B,号,试管，注入,2,毫升,清水,并充分的搅拌,将馒头碎屑放入,A,号,试管，注入,2,毫升,唾液,并充分的搅拌,为酶提供适宜的温度,B,清水不能消化淀粉，所以淀粉遇碘变蓝色,唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝,不变蓝色,牙齿的咀嚼和舌的搅拌,唾液淀粉酶,适宜的温度,合理膳食和食品安全,为了做到合理营养，早、中、晚餐的摄入能量的比例为,30,：,40,：,30,绿色食品：,安全、优质、无污染,。绿色食品分为,A,级和,AA,级，,AA,级更严格,。绿色食品的标志象征着,和谐的生态系统,。,我们下节课再见！,
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