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,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015/3/24,#,第,9,章 人的食物来自环境,第三,节,膳食指南与食品安全,1,.,提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点,。,2,.,关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项,。,想一想他们这些饮食习惯正确吗？,我国的膳食指南,你会设计营养食谱吗？,你了解,中国居民膳食指南,建议的内容吗？,中国居民膳食指南,建议,1.,食物,多样,谷类,为主,2.,多吃,蔬菜水果和薯类,3.,每天吃奶类、豆类及其制品,4.,经常吃,适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油,5.,食量与体力活动要平衡,保持适宜体重,6.,吃清淡,少盐,的膳食,7.,如饮酒应适量,8.,吃,清洁卫生,、,不变质,的食物,（多,含淀粉）,（,多含纤维素、维生素和无机盐）,（蛋白质,、脂肪、维生素和钙）,（,蛋白质和脂肪）,（脂肪,）,中国营养学会于,1990,年公布了,中国的膳食指南,其要点,:,食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当,不偏不挑 定时定量 酒要少,喝,【,小组讨论,】,右图是我国的营养学家将食物分为五类后，设计的中国居民“平衡膳食宝塔”，你能说出宝塔中的分别代表哪类食物吗？每类食物中含的主要,成分是什么？,讨论,目的,：尝试提出适合青少年的,“,一日食谱,”，,并说明理由,指导,：,4 6,人一组,，,以小组为单位讨论,并设计一份适合青少年的“一日食谱”，,尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的,食谱名称。,讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？,营养合理的,“,一日食谱,”,下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：,早餐：,油条、馒头、烧土豆丝,；,午餐：,米饭、炒蔬菜,；,晚餐：,花卷、糕点、稀粥、咸菜,。,你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。,讨论：,(1),此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱，会 致生长发育迟缓，体重过轻。,(2),在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。,营养师建议,一个中学生一天应摄入食物量：,米：,500克,豆制品：,100150克,瘦肉或鱼，肝类：,100150克,蔬菜类：,750克,植物油：,25,克,早餐：,菜肉包子、甜牛奶,课间餐：,面包、豆奶,午餐：,胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果,晚餐：,红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭,营养师建议,中学生营养配餐举例,该食谱中有,足够的糖类,以提供维持各项生命活动所需的能量，有,适量的蛋白质,以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，还有,一定量的无机盐、维生素,，以保证人体各项生命活动的进行。,畅谈饮食习惯,你有这些习惯吗？,你知道吗？,1.,在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为,，午餐的热量为,，晚餐的热量为,。,2.,一天一般为,餐，两餐的间隔时间为,h,。,30%,40%,30%,三,4,6,食品安全,阅读课本,P38“,食品安全”部分，完成以下问题：,中华人民共和国食品安全法,规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？,思考,：在日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项？,中华人民共和国食品安全法,规定，食品包装或说明书上必须标出的信息,:,定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出,品名,、,产地,、,厂名,、,生产日期,、,产品标准号或批号,、,规格,、,配方或者主要成分,、,保质期限,、,食用或使用方法,。,食品安全,目的：关注食品安全,指导：,46,人一组，调查校内外正在出售的食品的安全性。,调查重点：食品是否超过保质期限、 是否注明厂名,和产品标准,号,(,批号,),。,【,调查,】,食品安全,1,、本地食品是否安全？,2,、怎样判断包装食品是否过了保质期？,看生产日期和保质期。,3,、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当,注意哪些,问题？,有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。,讨论,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章,;,瘦肉颜色是否鲜红,;,再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能,买。,买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。,买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。,别大意！,不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）,别大意！,不吃已过保质期的的,食品,！,超市“促销品”,=“,临近保质期食品”,别大意！,不滥用维生素和微量元素强化食品,一,、我国的膳食指南,1.,中国居民膳食指南,建议的内容,。,2,.,根据青少年的营养需求,制订,“,一日食谱,”,。,3.,养成良好的饮食习惯。,二,、食品安全,日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项,1,.,膳食中不搭配蔬菜和水果等，会造成身体缺乏 （,）,A,.,淀粉和蛋白质,B,.,维生素和无机盐,C,.,蛋白质和脂肪,D.,维生素和脂肪,B,2,.,从合理营养的角度来看，下列做法正确的是,（,）,A,.,不吃早餐,B.,不爱吃蔬菜和水果,C,.,爱喝饮料，不爱喝水,D,.,不偏食，不挑食,D,3.,从食品安全的角度看，下列做法正确的是,（,）,A,.,食用过保质期的食品,B.,吃洗干净的新鲜水果,C,.,吃发芽的马铃薯,D.,生肉、熟肉不分，共同放入冰箱保存,B,4.,下列食物中蛋白质含量最高的一组是（,）,A,.,黄瓜、苹果,B.,葡萄、米饭,C.,鸡蛋、豆腐,D.,蘑菇、花生,C,5.,下列叙述是否正确，试说明理由。,应当纠正偏食的不良习惯，合理膳食。（ ）,饭菜多加盐才会有味道，所以应当多吃盐。,（ ）,就根据,中国居民膳食指南,的建议和人的不同生长发育期对营养的不同要求，再结合实际情况，制订“一日食谱”。 （ ）,购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等。 （ ）,人是胖还是瘦，与遗传因素有关，而与生活条件、膳食结构、体育锻炼等无关。 （ ）,
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