《医学基础》PPT文档(共132页)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,医学基础,高级营养讲师,1,营养学是研究人体健康的科学，要想实现人体健康，要对人体有一个清楚地认识。,基本的医学知识是学习好营养学的基础。,2,动态平衡,能量平衡,营养素平衡,水盐平衡（也称水与电解质的平衡，通过体内缓冲系统，维持体内PH值的平衡）,3,内环境的稳态,神经系统调节,酶调节（抗氧化酶）,激素调节,4,主要内容,第一节 人体解剖生理基础,第二节 食物消化吸收,第三节 不同人群的生理特点,5,第一节 人体解剖生理基础,人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分。主要涉及人体的基本结构和各系统的生理机能。,6,1.1 人体结构,构成人体的基本结构是细胞，细胞构成组织，组织构成器官并组成系统。各器官、系统相互协调，构建成了复杂的人体。,7,细胞,细胞：细胞膜细胞质细胞核,8,9,10,11,细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。,新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程，单纯扩散（CO2、O2、乙醇）、易化扩散（载体（G、AA）、通道）、主动运输（钠泵、钙泵、氢泵、碘泵）、入胞出胞。,兴奋性细胞对刺激产生的反应。,12,组织,：结构和功能相同或相似细胞和细胞间质组成。,上皮组织,上皮细胞、细胞间质,结缔组织,疏松、致密、网状、脂肪、骨骼、血液,肌组织,骨骼肌、平滑肌、心肌,神经组织,神经元、神经胶质细胞,13,14,15,肌细胞又称肌纤维,骨骼肌又称横纹肌，,是随意肌，接受神经,支配。,心肌部分有自主节律，但不受躯体神经支配，而受植物神经支配，属不随意肌。,平滑肌属不随意肌。,16,17,神经胶质细胞分布于神经元之间，对神经细胞起着支持、联系、营养、保护作用。,18,器官,：不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官。,系统,：若干个器官结合起来，共同构成完成某种生理功能的系统。,19,九大系统:,运动系统、循环系统、神经系统、内分泌系统、,消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、,感觉器官,各系统在神经体液的调解下，彼此联系相互协同，共同构成一个完整的机体人体,20,21,1.2 人体各系统简介,1.2.1 运动系统,运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成。,骨通过骨连接连接在一起构成人体的支架，骨骼肌是动力部分，其收缩时牵动着骨，引起各种运动。,22,成人骨头共有206块，分为头颅骨、,躯干骨,、,上肢骨,、,下肢骨,四个部分。,但儿童的骨头却比大人多。因为：儿童的骶骨有5块，长大成人后合为1块了。儿童的尾骨有45块，长大后也合成了1块。儿童有2块髂骨、2块坐骨和2块耻骨，到成人就合并成为2块髋骨了。这样加起来，儿童的骨头要比大人多1112块，就是说有217218块。医学书上说，初生婴儿的骨头竟多达305块。,23,根据形态：长骨、短骨、扁骨和不规则骨。,骨主要由骨质、骨髓和骨膜三部分构成，里面容有丰富的血管和神经组织。,24,25,26,骨连接：直接骨连接和间接骨连接,间接骨连接又称关节，由关节面、关节囊和关节腔组成。,27,1.2.2 循环系统,循环系统是进行血液循环的动力和管道系统，由心血管系统和淋巴系统构成。,心血管系统包括心脏、血管和血液,淋巴系统包括淋巴管道和淋巴器官，是血液循环的支流。,28,29,30,31,32,淋 巴 系 统,33,34,35,36,37,38,39,40,免疫系统,41,42,43,1.2.3 神经系统,神经系统由中枢神经系统和周围神经系统组成。,中枢神经：大脑、脊髓,周围神经：躯体神经 内脏神经,44,神经,脊髓神经：共31对，颈神经8对，胸神经12对，腰神经5对，骶神经5对，尾神经1对。,脑神经：12对，支配头颈、胸腹等部位器官。,45,46,感觉器官：眼，耳,47,48,耳：听觉、位觉,中耳：鼓膜、鼓室、听小骨,49,1.2.4 内分泌系统,50,激素可分为两大类：,一、含氮类激素：下丘脑分泌的调节肽、腺垂体分泌的促激素、胰岛素、甲状腺素,二、类固醇激素：肾上腺皮质激素、性激素,51,垂体,垂体悬垂于脑的底面，体积很小，不到1g。,可分为腺垂体和神经垂体，腺垂体是人体最重要的内分泌腺，其分泌功能受下丘脑调节。,主要激素：生长激素、催乳素、褪黑素、促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素、促性腺激素（卵泡刺激素、黄体生成素）,52,53,下丘脑,促甲状腺激素释放激素、促性腺激素释放激素、促肾上腺皮质激素释放激素和生长激素释放激素。,催产素、升压素（垂体后叶储存）,升压素：促进肾小管重吸收、浓缩尿液、通过一定机制升高血压。,54,甲状腺,甲状腺2030g，是人体最大的内分泌器官。,55,甲状腺素：碘和酪氨酸，每天100200微克碘，有1/3进入甲状腺（肾上腺上皮细胞。,生物活性：四碘甲腺原氨酸（T4）、三碘甲腺原氨酸,功能：促进生长发育，加速糖和脂肪代谢，维持神经系统兴奋，增强心肌收缩，加快心率,56,甲状旁腺,100mg,甲状旁腺激素，调节钙磷代谢，血钙高，血磷低,降钙素：减少破骨细胞的生长，抑制破骨细胞溶解骨质等,57,胰岛,胰岛为散在胰腺腺泡之间的细胞团，占胰腺总体积的1%2%。,胰岛A细胞：胰高血糖素,胰岛B细胞：胰岛素,58,59,肾上腺,肾上腺皮质和肾上腺髓质,皮质：盐皮质激素（排钠保钾，浓缩尿液）,糖皮质激素，在调节宏量营养素代谢及参与人体应激和防御方面都有重要作用，促进AA分解，转化为肝糖原，同时抑制胰岛素，使血糖升高。,髓质：主要由嗜铬元素组成，主要分泌肾上腺素。,有助于机体与不利情况进行斗争。,60,61,1.2.5 呼吸系统,62,1.2.6 泌尿系统,63,64,1.2.7 生殖系统,65,66,1.2.8 消化系统,67,第二节、食物的消化与吸收,68,口腔,咽,食管,胃,肝,十二指肠,胰,空肠,乙状结肠,升结肠,降结肠,肛门,直肠,横结肠,盲肠,阑尾,回肠,（一）消化系统组成,消化管：,口腔、咽、食管、,胃、小肠（十二指肠、空肠、,回肠）、大肠、肛门,上消化道,：从口腔到十二指肠,下消化道,：从空肠到肛门,69,70,71,72,73,74,75,76,消化腺,肝,大消化腺,唾液腺、肝和胰,小消化腺,(消化管壁内),食管腺、胃腺和肠腺,下颌下腺,腮腺,舌下腺,胰,77,78,79,消化,（,digestion,）,：,食物在消化道内被分解为小分子物质的过程。,机械性消化：通过消化道的运动，将食物磨碎，并使其与消化液充分混合，同时将其向消化道远端推送。,化学性消化：通过消化液的各种化学作用，将食物中的营养成分分解成小分子物质。,吸收,（,absorption,）：,食物经过消化后，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。,（二）、食物的消化,80,消化液构成：,有机物、离子和水，总量68升,消化液的主要功能：,1）分解食物中的各种成分；,2）为消化酶提供适宜的pH环境；,3）稀释食物，使其渗透压与血浆渗透压相等，利于吸收；,4）保护消化道粘膜免受理化性损伤。,81,82,消化系统基本功能,摄取食物,物理性和化学性消化,吸收营养,排除糟粕,83,大分子 小分子,上皮细胞,血液、,(不能吸收) (可吸收),淋巴液,消化,吸收,一、口腔内消化,84,1、唾液的性质和成分：,近于中性（pH6.67.1）,水分,有机物 粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶,无机物 Na,+,、K,+,、HCO,3,-,、,Cl,-,2、唾液的作用：,湿润和溶解食物；清洁和保护；,杀灭细菌和病毒；分解麦芽糖,唾液及其作用,下颌下腺,腮腺,舌下腺,85,3、唾液分泌的调节：,神经反射性调节,非条件反射,条件反射,食物对口腔的机械、化学和温度刺激,食物外观、气味、进食环境、语言文字描述,延髓,副交感神经,交感神经,唾液分泌,+,86,咀嚼,mastication,由各咀嚼肌按一定顺序收缩而实现，是随意运动。,咀嚼的作用:,将食物切碎,将切碎的食物与唾液混合形成食团，便于吞咽,使食物与唾液淀粉酶充分接触，产生化学性消化,加强对感受器的刺激，引起胃，肝，胰，胆囊等活动,加强，为消化吸收作好准备。,87,吞咽,deglutition,食管和胃之间，不存在解剖学上的括约肌，但有一高压区，宽约12cm，其内压比胃内压高约510mmHg，可阻止胃内容物逆流入食管，称为,食管下括约肌,（lower esophageal sphincter，LES）,。,88,二、胃内消化,89,（一）胃的分泌,贲门腺：,腺细胞(粘液),泌酸腺：,壁细胞(盐酸、内因子),主细胞(胃蛋白酶原),粘液颈细胞(粘液),内分泌细胞,D细胞,(生长抑素),90,幽门腺：,腺细胞（粘液）,内分泌细胞如G细胞(胃泌素)、,D细胞(生长抑素),整个胃内表面,：,表面上皮细胞（粘液）,91,1. 盐酸（胃酸）：,在胃内,1)激活胃蛋白酶原；2)杀菌,在十二指肠内,3)引起促胰液素的释放，促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；,4)促进小肠初段对铁、钙的吸收,作用,（二）胃液成分与功能,92,2. 胃蛋白酶原 胃蛋白酶：,作用：分解大部分蛋白质为眎和胨,3. 粘液：,润滑、保护，与,碳酸氢盐,构成粘液-碳酸氢盐屏障,（mucus-bicarbonate barrier）,4. 内因子：,促进维生素B,12,的吸收，缺乏时导致巨幼红细胞性贫血,盐酸,+,93,(三）胃的运动,1、胃运动的主要形式,1）容受性舒张（receptive relaxation）：,2）蠕动,94,2、 胃排空及其影响因素,胃排空：,食糜从胃进入十二指肠的过程。,1) 食物本身的性质,稀、流体、颗粒小、等渗,稠、固体、大块、非等渗,糖,蛋白质,脂肪,2) 胃内因素促进排空,食物量,3)十二指肠因素抑制排空,肠-胃反射、多种激素（肠抑胃素）,十二指肠壁上存在多种感受器，酸、脂肪、渗透压及机械扩张都可刺激这些感受器，反射性地抑制胃运动，使胃排空减慢，这种反射称为,肠-胃反射,。,95,三、小肠内消化,整个消化过程中,最重要,的阶段。,消化液,胰 液,胆 汁,小肠液,含有最丰富的消化酶,最重要的消化液,96,（一）胰液的成分和作用,1)碳酸氢盐和水,小导管上皮细胞分泌,作用：A、中和胃酸,B、提供碱性环境,2)胰酶：,由腺泡细胞分泌,胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、靡蛋白酶、核酸酶等,97,(二)胆汁和小肠液,胆汁中无消化酶，作用是：,1）作为乳化剂，促进脂肪的分解,2）胆盐聚合成微胶粒，促进脂肪消化产物的吸收,3）促进脂溶性维生素的吸收,4）中和胃酸、促自身分泌,（胆盐的肠肝循环）,肝细胞,肝胆汁,胆囊储存,胆囊胆汁,98,没有重要的消化功能：,1）吸收水和电解质,2）吸收维生素B和K,3）加工食物残渣，形成并暂时储存粪便,四、大肠内消化,排便反射,99,100,五、消化道运动型式,1、咀嚼和吞咽（口、食道）：,切割食物,2. 紧张性收缩（胃肠）：,保持压力,3. 容受性舒张（胃）：,接纳食物,4. 蠕动（食道、胃肠道）：,推送食物,5. 分节运动（小肠）：,磨碾、混合食物,6. 其它,101,102,胃：,吸收酒精和少量水,(三)食物的吸收,小肠,十二指肠,空 肠,回 肠：,糖、蛋白质、脂肪的消化产物,胆盐、维生素B,12,大肠：,吸收水和盐类,103,长,4,米，吸收面积大，达,200 m,2,食物停留时间长（,3,8h,）,食物已被消化到适于吸收的程度,进食引起绒毛的伸缩和摆动，加速绒毛内血液和淋巴的流动,一、小肠的结构和功能特点,104,105,消化道每天进出的水量,二、主要营养物质的吸收,（一）水,106,（二）铁,部位十二指肠和空肠,形式Fe,+,方式主动转运,影响因素,1) 粘膜细胞含铁量,Fe,+,+ 铁蛋白 结合铁,2) 盐酸、维生素C有利于吸收,107,部位十二指肠初段,形式Ca,+,方式主动转运,促进因素维生素D、盐酸、脂肪酸,抑制因素磷酸盐,（三）钙,108,部位小肠,形式甘油、脂肪酸、甘油一酯,方式主动转运,影响因素胆盐,中、短链脂肪酸吸收后入血,长链脂肪酸吸收后入淋巴,（四）脂肪,109,小结：,口腔 ：,咀嚼和吞咽,唾液（中性），,淀粉,淀粉酶,麦芽糖,胃 ：,接纳、磨碾、排空，,胃液（酸性），,蛋白质,胃蛋白酶,示、胨,吸收少量水和酒精,110,小肠 :,磨碾、推送,胰液（碱性）、胆汁、小肠液，,最主要的消化与吸收部位,大肠 :,储存、排便,大肠液（碱性），,已无消化作用,吸收水、盐类和维,生素B族和维生素K,肝,:,产生肝胆汁；对吸收后的食物成,分作进一步处理,人体最大的内分,泌器官,111,第三节 不同人群的生理特点,孕妇的生理特点,112,孕期内分泌改变,支持胎儿发育,胎盘催乳激素、雌激素、甲状腺素等,113,孕期消化功能改变,怀孕期由于激素与代谢的改变，往往出现恶心、食欲减退、消化不良现象。,这种改变延长了食物在肠道的停留时间，有利于营养素充分吸收。,114,孕期血液系统改变,血容量：血浆容积增加45，RBC数增加1520生理性贫血。,血液中营养素含量下降。,115,孕期肾功能改变,肾小球滤过率增加50，肾血浆流量增加75 。,116,据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围,孕前体重/身高类别,孕期体重增长值（kg）,低(BMI 29.0),12.518.0,11.516.0,7.511.5,6.06.8,孕期体重改变,117,乳母的生理特点,118,哺乳期产妇血中雌激素、孕激素、胎盘催乳素水平急剧下降，垂体分泌的催乳素水平持续升高。,哺乳期：哺乳有利于生殖器官及相关组织恢复。,初乳：大量免疫蛋白，易消化。,过渡乳：乳糖、脂肪含量增多，蛋白质含量下降。,成熟乳：富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。,119,婴幼儿的生理特点,120,生长发育：体重、身长、头围、胸围、上臂围、智能,消化与吸收： 胃肠道功能不够完善,乳芽萌出,神经系统发育：,6月龄时脑重为出生时的2倍（600-700g），1岁时脑重（900-1000g）接近成人的2/3。,121,乳牙萌出的一般顺序,种类,数目,出牙时间,总数,下中门齿,上中门齿,上侧门齿,下侧门齿,第一乳磨齿,尖齿,第二乳磨齿,2,2,2,2,4,4,4,610个月,810个月,1013个月,1014个月,1317个月,1824个月,2028个月,2,4,6,8,12,16,20,122,学龄前儿童生理特点,123,身高、体重的稳步增长,咀嚼及消化能力仍有限,心理发育,主要营养问题,微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏,农村蛋白质、能量摄入不足,城市脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖,124,学龄儿童生理特点,125,6-12岁进入小学阶段。,体格生长速度较前更趋平稳，较少患病。,体重每年约增加2千克，身高每年增长5.86.5厘米。,126,青少年生理特点,127,第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。,生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。,能量和营养素的需求均超过成年人。,128,老年人生理特点,129,消化系统功能减退,体成分改变,细胞量下降，出现肌萎缩。,体水分减少，主要为细胞内液减少。,骨矿物质减少，骨质疏松。,代谢功能降低，基础代谢下降15%20%，合成与分解代谢失去平衡；葡萄糖耐量下降。,130,体内氧化损伤加重，丙二醛、脂褐素在细胞内堆积，酶活性降低。,免疫功能下降，胸腺萎缩、T淋巴细胞数量减少。,老年女性的特殊生理变化。,131,谢谢！,132,