绩效管理经典案例课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,海汇集团,海纳百川 汇才聚德,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,绩效增长模式,让每个岗位成为利润的发动机,绩效增长模式让每个岗位成为利润的发动机,1,课程背景,组织变革时代，没有绩效，一切无效！：,1、提升利润：营销中心增加收入；成本中心控制品质； 价值中心流程品质；,2、激发潜能：增加员工责任感，提高员工积极性，让员工做自己绩效的主人！,3、建立系统：系统=制度+表格+流程，千斤重担万人挑，人人头上有指标！,4、建立属于自己的绩效管理系统，让每个岗位成为利润的发动机！,课程背景组织变革时代，没有绩效，一切无效！：,2,课程成果,1,、统一高层绩效管理的思想认识,2,、制定清晰的发展战略目标,3,、具体细化年度执行目标,4,、根据目标找到达成的方法,5,、根据企业的战略目标制定考核指标,6,、现场设计企业的奖惩措施,7,、现场确定绩效执行计划,课程成果1、统一高层绩效管理的思想认识,3,课程结构,一、一个中心,1,、以绩效增长为中心！,二、两大机制,1,、沟通机制,2,、激励机制,三、三个根本,1,、提升利润,2,、激发潜能,3,、建立系统,四、四大步骤,1,、明确的目标,2,、方法与措施,3,、评估与检讨,4,、激励与处罚,1,、战略目标,2,、企业,KPI,3,、员工目标,4,、三大思维,5,、时间圆饼图,6,、鱼骨图,7,、流程图,8,、行动计划表,9,、组织,10,、会议,11,、表格,12,、精神激励,13,、物质激励,14,、电网,五、十四项法则,课程结构一、一个中心1、以绩效增长为中心！二、两大机制1、,4,绩效管理经典案例课件,5,1、企业35年清晰的战略目标阶段性目标,1、企业35年清晰的战略目标阶段性目标,6,绩效管理经典案例课件,7,2、年度目标组织架构示意图,2、年度目标组织架构示意图,8,2、年度目标,2、年度目标,9,2、年度目标,2、年度目标,10,3、目标分解表,3、目标分解表,11,4、,岗位绩效评估表,4、 岗位绩效评估表,12,绩效管理经典案例课件,13,绩效管理经典案例课件,14,绩效增长,飞轮,激励,措施,目,标,评,估,绩效增长激励措施目评,15,5,、鱼骨图,人员管理,提升导购技能,完善的绩效评估体系,加强团队建设,优化薪酬制度,货品管理,产品安全库存管理,新品上架率调整,产品结构梳理,店面形象,硬件改造,陈列提升,完善平面使用,面积位置升级,市场行为,增加广告投入,提升推广方案成功率,完善会员机制,营运管理,提升客户服务质量,定位调整,价格管理,单店零售业绩,提升,设置短效激励制度,建立培训体系,5、鱼骨图人员管理提升导购技能完善的绩效评估体系加强团队建设,16,绩效管理经典案例课件,17,6,、行动计划表,（第一阶段达标时间节点表）,6、行动计划表（第一阶段达标时间节点表）,18,激励,措施,目标,评估,激励措施目标评估,19,7,、可检查评估会议体系表,7、可检查评估会议体系表,20,7,、可检查评估会议体系表,7、可检查评估会议体系表,21,7,、可检查评估会议体系表,7、可检查评估会议体系表,22,7,、可检查评估会议体系表,7、可检查评估会议体系表,23,激励,措施,目,标,评,估,激励措施目评,24,8,、荣誉激励,8、荣誉激励,25,8,、荣誉激励,8、荣誉激励,26,8,、荣誉激励,8、荣誉激励,27,8,、荣誉激励,8、荣誉激励,28,8,、荣誉激励,8、荣誉激励,29,8,、荣誉激励,8、荣誉激励,30,9,、天条,9、天条,31,9,、天条,9、天条,32,9,、天条,9、天条,33,9,、天条,9、天条,34,10,、执行计划,10、执行计划,35,10,、执行计划,10、执行计划,36,降低成本费用方面,节约从每一个小细节入手,做绩效前，加工很粗糙,做绩效后，精细加工,提高原材料使用率,举例说明,降低成本费用方面节约从每一个小细节入手做绩效前，加工很粗糙,37,做绩效前直接使用洗洁精,做绩效后两桶洗洁精兑一桶水后使用,7,月领用,1420,斤,8,月领用,1240,斤,减少领用,180,斤,做绩效前直接使用洗洁精 做绩效后两桶洗洁精兑一桶水后使用 7,38,做绩效前，用保险膜封容器,做绩效后，用盖子盖容器,7,月领用,185,卷,8,月领用,135,卷,减少领用,50,卷,做绩效前，用保险膜封容器 做绩效后，用盖子盖容器 7月领用1,39,凉菜房以前用青、红椒粒摆盘，现在用上了果吧回收的青提、红提、弥猴桃了,水果也这么美丽！,水果摆盘,青、红椒粒,摆盘,凉菜房以前用青、红椒粒摆盘，现在用上了果吧回收的青提、红提、,40,洗衣粉定量：,180,克对比清洗,10,件工衣,手纸每天定时间回收,中午,12,：,00,下午,18,：,00,洗衣粉定量：180克对比清洗10件工衣手纸每天定时间回收,41,其他节能降耗的方法：,1,、堂制组将使用过的不粘锅，报损后给各厨房档口使用。,2,、减少木质铅笔的使用，改为使用可以换蕊的铅笔。,3,、使用有刻度的洗洁精瓶子，按标准勾兑。,其他节能降耗的方法：,42,出品部绩效节能方案（53条）,1、炒锅应制定专人开关风机，不忙时只开一组。,2、砧板切配要按照配份标准斤两，减少原料浪费。,3、调料和物料建议每周根据营业额、菜式的销量进行盘点。,4、清洗蔬菜和马斗的水用大桶盛装用做冲洗厨房地面，做到循环使用。,5、所有设备及用具要按照流程使用。,6、制定毛利排行榜，有指导性的让营业部去推销。,7、午晚市淡场只开一组照明灯，规定责任人和时间。,8、厨师长轮流参与店内收货，把好质量关。,9、需冲水的原材料采用反复浸泡的方法，减少长流水。,10、厨房地面清洗由两天改为四天清洗一次，中间用拖把拖地。,11、晚市7：30分将已制作好的成品菜式和汤类报营业部急销。,12、确实需要冲水的原料应将水龙头尽量开到筷子粗细的水即可。,13、解冻的原料采用自然解冻的方式，做好安排，提前取出。,14、低值易耗品每月制定数量，超出的不予领取。,15、洗菜池用过的水, 用桶装起来洗地。,16、炒锅风机炒完菜及时关闭, 节约用电, 炒炉排班，荷台负责派菜。,17、炉头水池水满要关, 节约用水, 炒锅相互监督。,18、蒸柜在不忙场时三个厨房共用一个蒸柜 , 节约电气, 集中加工。,19、过油菜用二次油, 节约用油, 循环利用。,20、保鲜膜减少使用, 减少浪费, 多用保鲜盒。,21、鱼头解冻用水泡, 用盆装水把鱼头泡好，净泡就可以。,22、有会议餐的店，腊肉边角积攒下来做会议餐, 节约成本。,23、黑山羊骨头上的肉要刮干净。,24、每天收市的脏油过滤, 第二天练红油。,25、生意不好或做卫生时开一组灯, 每天开市收市。,26、建立米饭登记本, 每天按登记本备好当天所需。,27、运水烟罩控制时间, 制定开关时间。,28、洗洁精稀释后用, 洗地时不可直接倒在地上。,出品部绩效节能方案（53条）1、炒锅应制定专人开关风机，不,43,29、冰柜化霜用冰铲, 避免直接用水冲。,30、饮水机下班拔插头, 节约用电, 中晚收市。,31、合适的容器接水, 清洗家私。,32、隔夜米饭用来炒蛋炒饭, 用来炒各种米饭，不再送员工餐。,33、找外地便宜货, 节约成本, 花螺外地便宜十块等。,34、肥腊肉用来练油, 用来炒大片腊肉。,35、边角料的利用, 扣肉的边角用来做小钵仔。,36、及时推销退回菜式。,37、设备保养, 延长其使用寿命, 例：灶台水龙头不许用瓢敲打。,38、统计每天用油量, 在不影响菜品质量的前提下争取每周省一桶油。,39、午市13：30以后，晚市20：30以后只开一组长明灯，节约用电。,40、午市11：30至13：00，晚市18：00至20：00厨房运水烟罩开关控制时间段。,41、午市11：30至13：00，晚市18：00至21：00焗炉开关时间段尽量减少使用。,42、晚市上什在洗手池解温翅汤的水建议用容器存放，可用于洗傢俬、冲地等。,43、清洗傢俬用过的清水可用容器存放，用于二次用水。,44、洗地时洗洁精用水来稀释，不容许直接倒地。,45、洗雪柜时尽量使用冰产除冰，避免直接用水冲洗。,46，当单较少时，可只开一台炒锅。,47、煲汤袋、竹达、百洁布用后回收洗干净反复使用，不允许一次性使用。,48，分清类别使用保鲜膜，使用合适的容器，能盖上盖子的尽量用盖子盖上。,49，家人饮用的纯净水饮多少装多少，避免造成浪费。,50，写台号用的纸张尽量用废纸，避免直接使用打印纸。,51，炒员工餐时使用适合的调料，避免使用高档调料，节约成本。,52，清洗三个以上容器接水洗，不允许冲洗。,53，建议选举一名“节能大使”监督和指导节能的细节，可引导节能推广和每位家人普及， 使节能的概念及其意义深入人心，最终做到节能从我做起。,29、冰柜化霜用冰铲, 避免直接用水冲。,44,谢谢！,谢谢！,45,