八年级综合实践课完稿讲解课件

中小学综合实践优质课评选观摩交流课题：综合实践活动（八年级 下册）参赛学校：安龙县普坪中学参赛教师：杨现勇2013年4月23日酒酒中小学综合实践优质课评选观摩交流课题：综合实践活动（八年级1八年级综合实践课完稿讲解课件2 千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类文化是人类文化的一个重要组成部分。中国的酒，中国的酒文化，历史悠久，源远流长，对整个人类好人类文化有着极其深远的影响。贵州中国的酒乡，以其独特的美酒誉满神州，名扬四海。让我们在这片神奇的土地上，一起走进酒，走进中国的酒文化吧！千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类3 酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。讨论：酒、酒精和无水乙醇的区别是什么？酒的定义 酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化4酒的起源酒的起源 文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，我们主要但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，我们主要从以下从以下四四个方面介绍酒的起源：个方面介绍酒的起源：上天造酒说上天造酒说 猿猴造酒说猿猴造酒说 轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。香气溢发，闻数百步。仪狄造酒说仪狄造酒说“仪狄作酒而美仪狄作酒而美”；昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者后世必有以酒亡其国者。酒的起源酒的起源 文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不5杜康造酒说杜康造酒说6 农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原始的酒，尝起来又香又甜，喝过后浑身发热，精神兴奋，有些人便开始模仿起来，有意识地让谷物长霉发芽，用它来酿酒，从而进入了利用天然微生物造酒阶段。秦汉以后，随着酿酒技术的发展，酿酒饮酒的普及，为白酒的生产打下了基础。另一方面历代帝王为了寻求不死之药，不断发展炼丹技术。不死药虽然没有炼出来，但却积累了不少分离，提纯的方法，创造了种种设备，为白酒的发展创造了良好的条件。由此将蒸馏器具试用来蒸熬酿造酒，这样便出现了白酒 农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原71.1.原料粉碎原料粉碎 2.2.配料配料3 3.蒸煮糊化蒸煮糊化4.4.冷却冷却 5.5.拌醅拌醅 6.6.入窖发酵入窖发酵 7.7.蒸酒蒸酒 白酒的酿制过程白酒的酿制过程1.原料粉碎 2.配料3.蒸煮糊化4.冷却 5.拌醅 6.8按香型分按香型分 浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型白酒特点是芳香醇厚、浓香甘爽，回味悠长，饮后幽香，浓香型白酒特点是芳香醇厚、浓香甘爽，回味悠长，饮后幽香，尾净爽口。发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸尾净爽口。发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。过去称为泸型酒。等地的酒厂所产的酒均是这种类型。过去称为泸型酒。2012/11/17白酒的分类白酒的分类按香型分 浓香型、酱香型、清香型、凤香型浓香型白酒特点是9 酱香型白酒以茅酱香型白酒以茅酱香型白酒以茅酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅台酒为代表，又称茅台酒为代表，又称茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似酱型酒。由于它类似酱型酒。由于它类似酱型酒。由于它类似酱和酱油的香气，故称和酱油的香气，故称和酱油的香气，故称和酱油的香气，故称酱香型白酒。其酒质酱香型白酒。其酒质酱香型白酒。其酒质酱香型白酒。其酒质特点是：酱香突出、特点是：酱香突出、特点是：酱香突出、特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、幽雅细腻、酒体醇厚、幽雅细腻、酒体醇厚、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香后味悠长、空杯留香后味悠长、空杯留香后味悠长、空杯留香持久。发酵工艺最为持久。发酵工艺最为持久。发酵工艺最为持久。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多复杂。所用的大曲多复杂。所用的大曲多复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。为超高温酒曲。为超高温酒曲。为超高温酒曲。酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似10 清香型白酒以山西汾清香型白酒以山西汾清香型白酒以山西汾清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：酒为代表。主要特征是：酒为代表。主要特征是：酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、清香纯正、醇和柔和、清香纯正、醇和柔和、清香纯正、醇和柔和、自然协调、后味爽净。自然协调、后味爽净。自然协调、后味爽净。自然协调、后味爽净。凤香型白酒以陕西西凤香型白酒以陕西西凤香型白酒以陕西西凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。其主要凤酒为代表。其主要凤酒为代表。其主要凤酒为代表。其主要特点是醇香秀雅，醇特点是醇香秀雅，醇特点是醇香秀雅，醇特点是醇香秀雅，醇甜甘润，诸味谐调，甜甘润，诸味谐调，甜甘润，诸味谐调，甜甘润，诸味谐调，余味爽净。余味爽净。余味爽净。余味爽净。清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、11按酒精度分：按酒精度分：按酒精度分：按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒高度白酒、降度白酒、低度白酒高度白酒、降度白酒、低度白酒高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：按制作方法分：按制作方法分：按制作方法分：酿造酒、蒸馏酒、配制酒酿造酒、蒸馏酒、配制酒酿造酒、蒸馏酒、配制酒酿造酒、蒸馏酒、配制酒 酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度酒，如黄酒、果酒等；酒，如黄酒、果酒等；酒，如黄酒、果酒等；酒，如黄酒、果酒等；蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒等；等；等；等；配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、滋补酒等。滋补酒等。滋补酒等。滋补酒等。按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：酿造酒12世界六大名酒世界六大名酒白兰地(Brandy)威士忌(Whisky)伏特加(Vodka)金酒（Gin）朗姆酒(Rum)龙舌兰（Tequila）世界六大名酒白兰地(Brandy)131952195219521952年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒1963196319631963年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒 五粮液古井贡全兴董酒五粮液古井贡全兴董酒五粮液古井贡全兴董酒五粮液古井贡全兴董酒1979197919791979年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖五粮液年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖五粮液年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖五粮液年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖五粮液 古井贡董酒剑南春洋河大曲古井贡董酒剑南春洋河大曲古井贡董酒剑南春洋河大曲古井贡董酒剑南春洋河大曲1989198919891989年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒 五粮液古井贡全兴董酒剑南春五粮液古井贡全兴董酒剑南春五粮液古井贡全兴董酒剑南春五粮液古井贡全兴董酒剑南春.洋河大曲双勾大曲黄鹤楼郎酒洋河大曲双勾大曲黄鹤楼郎酒洋河大曲双勾大曲黄鹤楼郎酒洋河大曲双勾大曲黄鹤楼郎酒 武陵酒宝丰酒宋河粮液沱牌曲酒武陵酒宝丰酒宋河粮液沱牌曲酒武陵酒宝丰酒宋河粮液沱牌曲酒武陵酒宝丰酒宋河粮液沱牌曲酒 1984198419841984年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒 五粮五粮五粮五粮 液古井贡全兴董酒剑南春液古井贡全兴董酒剑南春液古井贡全兴董酒剑南春液古井贡全兴董酒剑南春.洋河大曲双沟大曲黄鹤楼郎酒洋河大曲双沟大曲黄鹤楼郎酒洋河大曲双沟大曲黄鹤楼郎酒洋河大曲双沟大曲黄鹤楼郎酒1952年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒1963年：14人人人人生生生生得得得得意意意意须须须须尽尽尽尽欢欢欢欢莫莫莫莫使使使使金金金金樽樽樽樽空空空空对对对对月月月月人生得意须尽欢莫使金樽空对月15醉醉醉醉翁翁翁翁之之之之意意意意不不不不在在在在酒酒酒酒在在在在乎乎乎乎山山山山水水水水之之之之间间间间也也也也醉翁之意不在酒在乎山水之间也16劝君更尽一杯酒，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。西出阳关无故人。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。17葡萄美酒夜光杯，葡萄美酒夜光杯，葡萄美酒夜光杯，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。欲饮琵琶马上催。欲饮琵琶马上催。欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，醉卧沙场君莫笑，醉卧沙场君莫笑，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。古来征战几人回。古来征战几人回。古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，18借借问问酒酒家家何何处处有有牧牧童童遥遥指指杏杏花花村村借问酒家何处有牧童遥指杏花村19酒逢知己千杯少，酒逢知己千杯少，酒逢知己千杯少，酒逢知己千杯少，话不投机半句多。话不投机半句多。话不投机半句多。话不投机半句多。酒逢知己千杯少，话不投机半句多。20酒酒俗俗酒俗21八年级综合实践课完稿讲解课件22八年级综合实践课完稿讲解课件23酒德酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因此饮酒礼节就很重要。酒德酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形24 酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情感情深，一口闷；感情浅，舔一舔浅，舔一舔”但是，喝酒的时候决不能把这句但是，喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。话挂在嘴上。规矩二：厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。规矩二：厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。酒桌上的规矩规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔25规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。规矩八：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子规矩八：端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子 永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低。永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低。酒桌上的规矩规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横 飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，规矩七：碰杯，敬酒，要有说词。酒桌上的规矩规矩三：领导相互喝26 喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧残更大。残更大。残更大。残更大。首先喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，首先喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，首先喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，首先喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，肝脏伤了后，视力必然下降，身体解毒能力也下降，肝脏伤了后，视力必然下降，身体解毒能力也下降，肝脏伤了后，视力必然下降，身体解毒能力也下降，肝脏伤了后，视力必然下降，身体解毒能力也下降，造成免疫力下降，容易感染其他病和肿瘤。造成免疫力下降，容易感染其他病和肿瘤。造成免疫力下降，容易感染其他病和肿瘤。造成免疫力下降，容易感染其他病和肿瘤。其次喝酒伤胃，消化不好，体质就差，也容易其次喝酒伤胃，消化不好，体质就差，也容易其次喝酒伤胃，消化不好，体质就差，也容易其次喝酒伤胃，消化不好，体质就差，也容易感染其他病，如感染其他病，如感染其他病，如感染其他病，如高血压，心血管病，中风、胰腺炎高血压，心血管病，中风、胰腺炎高血压，心血管病，中风、胰腺炎高血压，心血管病，中风、胰腺炎、前列腺炎，影响性功能。前列腺炎，影响性功能。前列腺炎，影响性功能。前列腺炎，影响性功能。第三，喝酒伤神经，经常酗酒的人会产生对酒第三，喝酒伤神经，经常酗酒的人会产生对酒第三，喝酒伤神经，经常酗酒的人会产生对酒第三，喝酒伤神经，经常酗酒的人会产生对酒的依赖性，脾气变得暴躁不安。的依赖性，脾气变得暴躁不安。的依赖性，脾气变得暴躁不安。的依赖性，脾气变得暴躁不安。第四，喝酒伤害容貌，经常喝酒的人容貌枯槁、第四，喝酒伤害容貌，经常喝酒的人容貌枯槁、第四，喝酒伤害容貌，经常喝酒的人容貌枯槁、第四，喝酒伤害容貌，经常喝酒的人容貌枯槁、憔悴，皮肤也容易衰老。憔悴，皮肤也容易衰老。憔悴，皮肤也容易衰老。憔悴，皮肤也容易衰老。第五，如果酒后驾车，将会对别人的人生及财第五，如果酒后驾车，将会对别人的人生及财第五，如果酒后驾车，将会对别人的人生及财第五，如果酒后驾车，将会对别人的人生及财产安全构成威胁，更会危及自己的生命安全，因此产安全构成威胁，更会危及自己的生命安全，因此产安全构成威胁，更会危及自己的生命安全，因此产安全构成威胁，更会危及自己的生命安全，因此千万不要酒后驾车。千万不要酒后驾车。千万不要酒后驾车。千万不要酒后驾车。喝酒的危害喝酒的危害喝酒的危害喝酒的危害 喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧残更大。271 1、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。倒，防止跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。讨论：如何照顾醉酒者？讨论：如何照顾醉酒者？2 2、注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这、注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。3 3、醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则、醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使其将胃内容物吐出来，必要时还可以用温应该使其将胃内容物吐出来，必要时还可以用温水或水或2%2%碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120120或者马上送医院急救。或者马上送医院急救。1、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，28祝酒歌祝酒歌音乐欣赏祝酒歌291.1.收集以下与酒相关的历史故事：收集以下与酒相关的历史故事：杯酒释兵权杯酒释兵权 鸿门宴鸿门宴 汉高祖斩白蛇汉高祖斩白蛇 煮酒论英雄。煮酒论英雄。2.2.对当地的酒厂进行调查，写出详细的对当地的酒厂进行调查，写出详细的酿酒过程。酿酒过程。家庭作业：1.收集以下与酒相关的历史故事：30谢谢大家！谢谢大家！谢谢大家！31