生命活动的主要承担者蛋白质课件

第二节生命活动的主要承担者蛋白质1.第二节 生命活动的主要承担者1.1 1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。2.问题探讨1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食生命活动的承担者-蛋白质1 1、组成蛋白质的化学元素：2 2、蛋白质的相对分子质量：几千100100万以上C C、H H、O O、N N（P P、S S）；FeFe、CuCu、MnMn、I I、ZnZn化学分子式原子个数相对分子量水H H2 2O O3 31818葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰岛素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 49512951264500645003.生命活动的承担者-蛋白质1、组成蛋白质的化学元素：2、蛋 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？组成蛋白质的基本单位氨基酸4.类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才组成生物体的氨基酸有多少种？探讨:v非必需氨基酸：共非必需氨基酸：共12121212种，人体可自身种，人体可自身 合成的氨基酸合成的氨基酸v必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8 8 8种（婴儿有种（婴儿有9 9 9 9种），种），人体人体不能自身合成不能自身合成的氨基酸。的氨基酸。甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙丙氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸20202020种氨基酸种氨基酸【甲携来一本亮色书】5.组成生物体的氨基酸有多少种？探讨:？非必需氨基酸：共12种甘氨酸 缬氨酸H2NCCOHHOCH3 丙氨酸H2NCCOHHHOH2NCCOHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）氢原子3 3、蛋白质的基本组成单位：氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：(1)(1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基(-COOH)(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R)-R)。(2)R(2)R基不同、氨基酸不同(生物体内约 2020种)。CHCOHOR氨基羧基侧链基团(R基)NHH6.甘氨酸 缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH7.练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCHCHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:羧基脱掉 OH（羟基）氨基脱掉 Hv一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合8.CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:CONHNHCO O H CN肽键的表示方法:两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做二肽9.CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O10.氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCC氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽l以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O11.氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO下图为某一多肽分子，该物质为_肽。四肽思 考：12.下图为某一多肽分子，该物质为_肽。四肽思 考：12肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6=6 1 1肽键数=8=8 2 21 1、肽键数 =脱去水分子个数 肽键数=3=3 1 1 =氨基酸数肽链数 13.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有_个氨基，_个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。n-2n-214.a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_2 2、蛋白质至少含有游离的氨基数 =蛋白质至少含有游离的羧基数 =肽链数肽链数在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数肽链数。1、若n n个氨基酸形成环状结构，则肽键数 等于脱掉的水分子数，等于n n。15.肽链数肽链数在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或1、若n个氨3 3、蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。例：一个由m m个氨基酸形成的含有n n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a a,则蛋白质的相对分子质量am-18(m-n)am-18(m-n)。16.3、蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨例：一个由m个氨基酸从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨17.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸 二肽 三肽 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010101010101212，但构成蛋白质的氨基酸只有2020种，这2020种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？18.思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成蛋白探讨5:蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同19.探讨5:蛋白质分子结构的多样性-蛋白质结构多样性的原因：1 1、组成氨基酸种类不同;2 2、每种氨基酸的数目成百上千;3 3、氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;4 4、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别20.蛋白质结构多样性的原因：1、组成氨基酸种类不同;20.6、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、头发、羽毛肌肉、头发、羽毛等催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体调节蛋白：如胰岛素和生长激素等免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体21.6、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。结巩固练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH22.巩固练习：根据下面图解，回答问题：氨基 肽键 羧基 四肽(组成元素组成元素C C C C、H H H H、O O O O、N N N N（P P P P、S S S S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：20202020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8 8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：12121212种种通式：通式：C C C CH H H HC C C CH H H H2 2 2 2N N N NOHOHOHOHO O O OR R R R特点：至少有一个特点：至少有一个NH2NH2NH2NH2和一个和一个COOHCOOHCOOHCOOH连在同一个连在同一个C C C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体导致导致导致导致23.组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必课堂练习课堂练习:1 1 1 1、多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白 由4 4条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472A.73472；B.12800B.12800；C.63212C.63212；D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的 平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条 B B3 3条 C C2 2条 D D1 1条24.课堂练习:24.4.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上C.在R基上 D.与氨基一端相连5.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个6.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同7.已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.1228825.4.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一