民俗美食街区案例分析研究课件

民俗美食街区案例分析研究1.永兴坊2.金地广场3.马嵬驿4.袁家村民俗美食街区案例分析研究1.永兴坊1西安永兴坊特色美食商业街区西安永兴坊特色美食商业街区一、项目背景二、项目分析三、运营管理西安永兴坊特色美食商业街区一、项目背景2项目背景区位介绍：西安永兴坊特色美食商业街区，位于西安市东新街中山门里，东临顺城巷，西侧有钟楼，距离钟楼约2.7km，是唐代108坊之一，昔日魏征府邸。西安永兴坊特色美食商业街区项目背景区位介绍：西安永兴坊特色美食商业街区，位于西安市东新3历史背景：永兴坊是唐朝名臣魏征的府邸。在贞观盛世的长歌里，魏征以著名的“兼听则明，偏信则暗”的治国理论，以及“民惟邦本，本固邦宁”的民本思想，以及清廉一生，刚正不阿的人格，成为风云历史上的一代名相、君王人镜。魏征死后，唐太宗李世明掩泣云台上，做出了“人以铜为镜，可以正衣冠，以古为镜，可以见兴替，以人为镜，可以知得失。”的千古言论。项目背景西安永兴坊特色美食商业街区历史背景：永兴坊是唐朝名臣魏征的府邸。在贞观盛世的长歌里，魏4西安永兴坊特色美食商业街区用地大小：项目特色：占地面积15亩，约一万平方米。永兴坊以魏征精神为文化内涵，打造的不仅仅是魏征家宴，更是魏征文化的教育体验基地。面对今朝，我们将重点打造魏征思想文化 体验区，将里坊文化的建筑作为保护重点，更将陕西非物质美食文化的城市人文精神作为发掘和保护的核心。充分利用千年里坊深厚的文化底蕴，以“新会馆式休闲经济院落”为创意，以美食、休闲、旅游为背景，将文化传承与经 济发展完美结合，从而使西安城市生活方式得到了最大的展现。西安永兴坊拟打造成为集民俗休闲、文化旅游、美食体验、县域商贸、非遗美食博物馆等为一体的综合性特色美食旅游名片。项目分析西安永兴坊特色美食商业街区用地大小：项目特色：占地面积15亩5西安永兴坊特色美食商业街区项目分析西安永兴坊特色美食商业街区项目分析6西安永兴坊特色美食商业街区景观构成：项目分析西安永兴坊特色美食商业街区景观构成：项目分析7西安永兴坊特色美食商业街区业态构成：街区分为关中、陕南、陕北三个区块，各区分别有关中楼、陕南楼、陕北楼三个主力店，全省各地特色美食经营户50余家入驻，有省级非物质文化遗产美食，有中华老字号美食，有各地耳熟能详的经典小吃，还有手工民俗技艺表演、民间食品加工作坊演示等项目。街区还推出了各地名小吃特色套餐、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色宴席等。项目分析西安永兴坊特色美食商业街区业态构成：街区分为关中、陕南、陕北8西安永兴坊特色美食商业街区开发公司：塞纳河企业集团运营管理招商政策：1、对永兴坊入驻商户，经有关机关批准，可酌情减免税率征收。2、对文化厅认定的非物质美食文化、特色项目，可以申请财政补贴。3、对于入驻商户在项目规划范围内，并经新城区政府认定的文化、美食企业，可以申请财政补贴。4、对于在永兴坊及在陕西省内举办大型品牌文化活动、媒体活动、旅游活动、展览活动等提供两年免费宣传。5、鼓励开发经营特色旅游纪念品、伴手礼、工艺品。对于在永兴坊入驻设立的该类商户，可以申请享受财政补贴、基金扶持等优惠政策。6、永兴坊统一申请设立中小企业贷款平台及发展基金予以扶持。7、入驻商户年营业收入排名前十位的，酌情减免租金。8、设立“永兴坊产业发展服务中心”，对永兴坊入驻企业实行一条龙服务，办理相关的手续、证件，免收服务费。9、凡在永兴坊内举办各类活动，塞纳河公司免费提供现场办公场所及设施，提供在西安主流媒体发布一次性商业广告。10、设立项目人才培育基地，免费为入驻企业培育管理专业人才，并提供项目考察机会。11、设立西安永兴坊网站，免费为入驻企业在网站上刊登广告和发布信息。西安永兴坊特色美食商业街区开发公司：塞纳河企业集团运营管理招9西安永兴坊特色美食商业街区盈利模式：西安永兴坊汇聚陕西12个市区，107个区县的特色商品，满足游客购物需求的同时，搭建全省特色商品展销展示和电子商务交易平台。永兴坊电商中心以O2O模式带动现代服务业发展。永兴坊电子商务项目，汇集陕西非物质文化遗产精髓与产品，使陕西非物质文化遗产得以传承。集合线上支付、展示、点评、体验、物流等5大功能，打造最完善的地域性特色商城，提升区域性经济发展，树立陕西文化在全省乃至全国消费者心中印象。运营管理宣传方式：以非物质文化遗产名录美食和美食老字号抓住食客的胃口，以微博微信宣传抓住食客的眼球，同时和西安晚报、西安广播电视台、新城区政府进行合作，以微博微信这类最时髦的交流方式进行宣传推广，使永兴坊在短期内积累了极高的人气。西安永兴坊特色美食商业街区盈利模式：西安永兴坊汇聚陕西12个10西安金地广场西安金地广场一、项目背景二、项目分析三、运营管理西安金地广场一、项目背景11项目背景区位介绍：西安金地广场位于曲江新区核心位置，曲江池东路与曲江池北路十字，西临曲江湖遗址公园，距大雁塔、大唐芙蓉园、曲江海洋极地公园等知名景区仅3公里。西安金地广场项目背景区位介绍：西安金地广场位于曲江新区核心位置，曲江池东12用地大小：占地面积2.9万平方米。项目分析西安金地广场建筑面积：8.6万平米（地上四层、地下二层）项目特色：西安金地广场是西安首个推出移动智能理念的互动购物中心，消费者可以在休闲购物之余随心所欲玩转手机移动智能应用，将购物、休闲、娱乐轻松放进口袋。作为西安首个“精致家庭生活方式”的购物中心，其目标消费人群面向全客层，并以家庭消费人群为重点，项目集餐饮、娱乐、购物、休闲、亲子等一站式全业态为一体。用地大小：占地面积2.9万平方米。项目分析西安金地广场建筑面13项目分析西安金地广场项目分析西安金地广场14业态构成：项目涵盖餐饮、儿童、生活配套三大特色组团，并融合快时尚、精品超市、国际影城、潮流服饰等，跨界整合多元业态，以休闲体验为主的模式打破购物的单一主题，从多个层次呈现不同的生活品味。同时，项目引进了众多国际国内知名品牌。除了拥有奥斯卡国际影城西北旗舰店、永辉BRAVO精品超市、西安室内最大的儿童乐园大白鲸世界儿童乐园三大主力店外，金地广场首次为西安引入了眉州东坡酒楼、小辉哥火锅等特色时尚餐饮品牌，且首次为西安曲江引入了优衣库(UNIQLO)、GAP、UR等国际快时尚品牌，为品质家庭带来不一样的XIAN生活。项目分析西安金地广场业态构成：项目涵盖餐饮、儿童、生活配套三大特色组团，并融合快15开发公司：金地商置集团西安金地广场宣传方式：通过微博、微信、创办网站等手段进行宣传。运营管理开发公司：金地商置集团西安金地广场宣传方式：通过微博、微信、16马嵬驿民俗体验园马嵬驿民俗体验园一、项目背景二、项目分析三、运营管理马嵬驿民俗体验园一、项目背景17项目背景区位介绍：马嵬驿民俗文化体验园位于陕西省兴平市马嵬镇李坡村，地处杨贵妃墓-黄山宫景区向西一公里处。距离西安市约62公里，大约75分钟的车程。马嵬驿民俗体文化验园项目背景区位介绍：马嵬驿民俗文化体验园位于陕西省兴平市马嵬镇18项目背景历史背景：马嵬地处关中腹地，历史悠久，文化灿烂，民俗淳朴，旅游资源丰富，自古以来商贸流通活跃，是古丝绸之路、唐墓古道、秦蜀古道的重要驿站。马嵬驿站自唐代到清代是朝廷传递宫廷文书和军事情报的人或来往官员途中食宿、换马的场所。担负着各种政治、经济、文化、军事等方面的信息传递任务，是长安到蜀地，长安到吐蕃的首个驿站，是古丝绸之路、唐墓古道、秦蜀古道的重要驿站，被称为“丝绸之路第一驿”。马嵬驿民俗体文化验园项目背景历史背景：马嵬地处关中腹地，历史悠久，文化灿烂，民俗19用地大小：占地面积233亩,约15.5万平方米。项目分析项目特色：马嵬驿民俗文化村，以古马嵬驿站文化为核心及文化旅游、民俗文化展示、休闲体验、旅游观光为一体。该项目主要包括驿站文化广场、民俗文化展示区、民族小吃文化街、垂钓区、家禽生态养殖区、百果林采摘园等八大功能区。是一个集古驿站文化展示、原生态餐饮、民俗文化体验、休闲娱乐、生态观光为一体的新概念文化体验园。马嵬驿民俗体文化验园用地大小：占地面积233亩,约15.5万平方米。项目分析项目20项目分析马嵬驿民俗体文化验园项目分析马嵬驿民俗体文化验园21业态构成：景区以游客喜闻乐见的形式进行民俗文化展示，主要有四类：一是地方传统小吃经营；二是传统生产工艺作坊；三是展览馆陈列展示；四是文化演艺活动。通过这四种形式，让民俗文化看得见、听得到、能品尝、可体验、能传承。项目分析马嵬驿民俗体文化验园业态构成：景区以游客喜闻乐见的形式进行民俗文化展示，主要有四22开发公司：马嵬驿由民营企业家刘红独资建设，并由她亲自经营。盈利模式：马嵬驿按照“公司+农户+景区+文化+产品”的运营发展模式，把农民作为景区经营的主体，使农民华丽转身为经营的老板，成为最大的受益者。景区店铺无偿经营，为了吸引农民从事旅游商业经营，马嵬驿主要采取了商铺无偿出租和经营户技术入股两种形式。景区带动了周边农村从事无公害蔬果种植和生态养殖，建立起水果种植基地、蔬菜种植基地、传统手工编织生产基地、家禽养殖基地等马嵬驿农副产品生产基地，通过民俗文化展演、民俗餐饮、民俗体验、休闲娱乐等项目，带动周边群众就业。马嵬驿民俗体文化验园运营管理开发公司：马嵬驿由民营企业家刘红独资建设，并由她亲自经营。盈23管理方式：景区采取“以商治商”的形式，从各个经营户中选出一部分人员组成商会，商会有一名会长和16名副会长，所有经营户都是会员。商会的职责主要有两项，一是负责统一采购原材料，再按照原价卖给经营户；二是负责对整个马嵬驿经营户进行管理，监督景区规章制度的落实。刘红说她的管理是“霸道”管理，有很多硬性条件没商量。第一，马嵬驿里的所有经营户必须是谁报项目谁经营，坚决不允许转手经营。店主就是直接经营人，更是第一责任人；第二，马嵬驿的所有经营户必须使用商会统一采购的原材料。统一采购的原材料不仅包括米面油等主材，也包括肉、蛋、奶、蔬菜及各种调料等一切在加工制作过程中能够使用到的原料。统一采购的原材料由商会和驻马嵬驿的兴平市食品药品监督部门工作人员共同对其质量把关；第三，在商户经营过程中如果违反“五项规定”一律强行关门。这五项规定分别是：“外带食材进入者强制关门；销售隔夜食品者强制关门；和游客吵架者强制关门；卫生不达标者强制关门；使用添加剂者强制关门。”五项规定从产品质量和服务质量上保证了马嵬驿的旅游接待服务始终保持在一流水平。马嵬驿民俗体文化验园运营管理管理方式：景区采取“以商治商”的形式，从各个经营户中选出一部24袁家村袁家村-关中印象体验地关中印象体验地一、项目背景二、项目分析三、运营管理袁家村-关中印象体验地一、项目背景25项目背景区位介绍：袁家村位于咸阳市礼泉县烟霞镇，座落在举世闻名的唐太宗李世民陵山下，处在西咸半小时经济圈内，312国道、银武高速、陇海铁路近在咫尺、107省道、关中旅游环线、唐昭陵旅游专线从附近经过，交通十分便利，是目前最受欢迎的乡村旅游地，距离西安约90分钟车程。袁家村-关中印象体验地项目背景区位介绍：袁家村位于咸阳市礼泉县烟霞镇，座落在举世闻26项目背景历史背景：过去，袁家村是礼泉县出了名的穷村“烂杆村”。在上个世纪七十年代，在村党支部书记郭裕禄同志的带领下，袁家村大力发展集体经济，走共同致富的道路，很快成为全国农业战线上的一面旗帜，70年代率先办起了砖瓦厂、白灰厂、秦川养牛厂，摆脱了“土里刨食”的传统农家思想，为村子发展积累了启动资金。80年代办起了水泥厂、硅铁厂、海绵厂、水泥预制厂、秦始皇陵模拟地宫、工贸公司等企业，村经济跃上了快速发展的轨道。90年代组建集团公司，后改为投资公司，内引外联，发展外向型经济，逐步将当地经济融入大西安经济圈，涉足房地产开发、旅游、影视业、药业、餐饮业、铁路联运和众多高科技开发领域。进入本世纪以来，袁家村以建设社会主义新农村为契机，努力把当地经济融入大西安经济圈。2007年投资1500万元，建立了一座占地110亩，集娱乐、观光、休闲、餐饮于一体的关中印象体验地、村史博物馆、唐保宁寺和40户农家乐，成为闻名遐迩的旅游首选地。袁家村-关中印象体验地项目背景历史背景：过去，袁家村是礼泉县出了名的穷村“烂杆村”27用地大小：占地面积110亩，约7.3万平方米。项目分析项目特色：“袁家村关中印象体验地”以突出关中民间生活形态和传统特色作坊为主流，再现了原汁原味的关中民俗风情，集中展示关中农村从明清至今的农村生活文化的演变。这里的每一家店铺都能带给游客不同的传统手工技艺体验，让来到这里的游客知道最早的粗布是怎么织出来的，古朴纯正的菜子油是怎么压榨出来的，原汁原味的老豆腐、醋是怎么制作的。来到袁家村关中印象体验地不仅仅是一次放松身心的游玩、观赏，更是一次对厚重民俗文化的了解和认知。“活着的关中文化”是袁家村的主打特色。袁家村-关中印象体验地用地大小：占地面积110亩，约7.3万平方米。项目分析项目特28项目分析袁家村-关中印象体验地项目分析袁家村-关中印象体验地29业态构成：主要业态有四种，传统民间小吃街：古朴的建筑，观赏民间传统的小吃制作过程，品尝地道、美味的民间食品。手工作坊一条街：再现传统关中建筑风格的步行街，将关中民间作坊的传统制作工艺，活灵活现的展现给游客。在此生产的油泼辣子、油、醪糟、面粉、醋、豆腐目前都是袁家村的主打产品。还有一些农家乐和酒吧等。项目分析袁家村-关中印象体验地业态构成：主要业态有四种，传统民间小吃街：古朴的建筑，观赏民30开发公司：袁家村.关中印象旅游管理公司。盈利模式：袁家村现有农家乐、小作坊、酒吧等经营户200多家，袁家村人自己经营的只占到三成。令人称奇的是，这些外来户竟然是“赤手空拳”的过来，只带着一身经过村干部考核、能代表关中民俗特点的好手艺。地盘是袁家村的，房子是袁家村盖好的，免费使用，不收取任何税费，挣的钱全部拿走。村干部说，如果只有袁家村本村人做，小小62户的小村子，50几家农家乐，怎么也发展不到如今能够代表陕西关中民俗体验地的特色，也就不会有现在的人气，本地经营户自然不会有现在这样的高收入。到袁家村经营不缴费，到袁家村旅游，不用买门票，也不缴停车费。袁家村人说，做旅游就是做口碑，必须打破信任屏障，把袁家村的口碑和品牌做出去。运营管理袁家村-关中印象体验地开发公司：袁家村.关中印象旅游管理公司。盈利模式：袁家村现有31