食物的消化吸收和人体特点

食物消化吸收v食物是怎么消化吸收的呢？v食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌的搅拌下，唾液与食物一起混合成食团，开始了食物的消化吸收过程。什么是消化吸收呢？v消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。v吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。v食物在口腔内主要进行的是机械性的消化。伴随少量的化学性消化，且能反射性的引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化作准备。唾液的作用v可湿润与溶解食物，以引起味觉；v唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用；v唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽；v唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解。v参与食物消化吸收有口腔、胃、小肠、大肠。v1.口腔内消化v人的口腔内有3大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺。唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。2.胃内消化吸收v食物在胃内的消化吸收主要是靠胃液中盐酸的作用。v盐酸的作用如下：v激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境；v可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；v盐酸进入小肠后能促进胰液，胆汁和小肠液的分泌；v盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁、钙的吸收。3.小肠内消化吸收v食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠运动的作用下，基本完成食物的消化和吸收过程，小肠内消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。食物在小肠内的消化吸收主要是通过：胰液的分泌：胰液中有机物主要是胰淀粉酶（可将淀粉水解为麦芽糖和葡糖糖）、胰脂肪酶（可分解甘油三脂为脂肪酸、甘油三脂和甘油）、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原（后两种酶均不具备活性）。v胆汁的分泌和排出：胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁。胆汁对脂肪的消化吸收具有重要的作用。v胆汁的作用主要是胆盐的作用，胆盐可与脂肪酸、甘油三酯等结合，形成水溶性复合物。促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。v小肠液的分泌：小肠液变分泌变吸收。v小肠的吸收：小肠是消化管中最长的部分，小肠是吸收的主要场所。绝大部分营养成分在小肠内吸收完毕。食物经过在小肠内的消化作用，已被分解成可被吸收的小分子物质。食物在小肠内停留的时间较长。一般是3-8小时。为充分吸收提供了充裕的时间。v4.大肠的消化吸收功能：大肠是消化管的末段。人类的大肠内没有重要的消化活动。主要是吸收水分和盐分。总结v食物在消化吸收是v1.口腔内消化；主要是机械性的消化。v2.胃内消化吸收；主要是消化，吸收功能很弱。正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。v3.小肠内消化吸收；是消化吸收中最重要的阶段v4.大肠的消化吸收。没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐类。一、妊娠期的生理特点一、妊娠期的生理特点（一）内分泌（一）内分泌 内分泌改变的目的是对营养素代谢进内分泌改变的目的是对营养素代谢进行调节，增加营养素的利用，以支持胎儿行调节，增加营养素的利用，以支持胎儿的发育，保证妊娠的成功。的发育，保证妊娠的成功。1 1、卵巢及胎盘激素分泌增加、卵巢及胎盘激素分泌增加 （1 1）人绒毛膜促性腺激素）人绒毛膜促性腺激素 主要生理作用主要生理作用一是刺激母体黄体分泌孕酮；一是刺激母体黄体分泌孕酮；二是通过降低淋巴细胞的活力，防止母体对胎二是通过降低淋巴细胞的活力，防止母体对胎体的排斥反应，达到安胎效果。体的排斥反应，达到安胎效果。（2 2）人绒毛膜生长素）人绒毛膜生长素 主要生理作用主要生理作用一是将葡萄糖转给胎体；一是将葡萄糖转给胎体；二是促进脂肪分解，使血中游离脂肪酸增多；二是促进脂肪分解，使血中游离脂肪酸增多；三是促进蛋白质和三是促进蛋白质和DNADNA的合成。因此，有人的合成。因此，有人把它称为妊娠期的生长素。把它称为妊娠期的生长素。（）雌激素（）雌激素 包括雌酮、雌二醇和雌三醇。包括雌酮、雌二醇和雌三醇。雌二醇刺激母体垂体生长激素细胞转化雌二醇刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备。为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备。雌三醇主要生理作用是通过促进前列雌三醇主要生理作用是通过促进前列腺素的产生而增加子宫和胎盘之间的血流量，腺素的产生而增加子宫和胎盘之间的血流量，并可促进母体乳房发育。并可促进母体乳房发育。（4 4）孕酮）孕酮 孕酮最初来源自黄体，之后来源于胎孕酮最初来源自黄体，之后来源于胎盘。盘。孕酮松弛胃肠道平滑肌细胞，导致孕期胃肠功孕酮松弛胃肠道平滑肌细胞，导致孕期胃肠功能改变，使子宫的平滑肌细胞松弛，以便于胎能改变，使子宫的平滑肌细胞松弛，以便于胎儿在子宫内着床。此外，还促进乳腺发育并在儿在子宫内着床。此外，还促进乳腺发育并在妊娠期阻止乳汁分泌。妊娠期阻止乳汁分泌。2 2、甲状腺及其他激素水平的改变、甲状腺及其他激素水平的改变 妊娠期胰岛功能旺盛，胰岛素分泌增多。妊娠期胰岛功能旺盛，胰岛素分泌增多。（二）消化功能（二）消化功能 1 1、牙龈肥厚，出血、牙龈肥厚，出血 2 2、胃肠平滑肌张力下降、胃肠平滑肌张力下降 3 3、易诱发胆结石、易诱发胆结石 4 4、营养素吸收增加、营养素吸收增加 （三）血液（三）血液 1 1、血容量增加、血容量增加 32-3432-34周达顶峰周达顶峰 2 2、血液相对稀释、血液相对稀释 （四）肾脏（四）肾脏 肾小球的滤过率增加约肾小球的滤过率增加约50%50%，肾小管，肾小管吸收能力未增加。尿中的葡萄糖、氨基酸、吸收能力未增加。尿中的葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素的排出量增加。水溶性维生素的排出量增加。（五）体重（五）体重 增加增加11-12.511-12.5千克。体脂平均增加千克。体脂平均增加2-42-4千克。千克。乳母生理特点：乳母生理特点：一、分泌量一、分泌量 产后第一天分泌乳汁约产后第一天分泌乳汁约50ml50ml，第二天，第二天约约100ml100ml，第二周增加到每日，第二周增加到每日500ml500ml，一个，一个月达月达650ml650ml，三个月可达，三个月可达750-1000ml750-1000ml。泌乳量少母亲营养状况不良的特征。泌乳量少母亲营养状况不良的特征。婴儿生理特点：婴儿生理特点：一、消化系统一、消化系统 （一）口腔（一）口腔 唾液中淀粉酶分泌不足（唾液中淀粉酶分泌不足（3 3个月）个月）（二）胃（二）胃 新生儿胃容量新生儿胃容量30-50ml30-50ml二、免疫特点二、免疫特点 IgGIgG可通过胎盘可通过胎盘 IgAIgA、IgMIgM不能通过胎盘，易患感染不能通过胎盘，易患感染性疾病性疾病 三、体重三、体重 出生出生3kg3kg，前半年每月增加，前半年每月增加600-800g600-800g，后半年后半年300-400g300-400g。四、身高四、身高 出生出生50cm50cm，1 1岁岁75cm75cm。五、头围五、头围 脑、颅骨发育程度脑、颅骨发育程度 出生出生34cm34cm，6 6个月个月44cm44cm，1 1岁岁46cm46cm。六、胸围六、胸围 出生出生32cm32cm 幼儿期生理特点 幼儿期:1-3岁之前1身高、体重增长迅速体重：1岁岁后后全全年年增增加加2.53.0kg，平平均均每每月月增增长长0.25kg，至至2岁岁时时体体重重约约12kg，约约为为出出生生时时的的4倍倍。2岁岁以以后后的的体体重重增增长长缓缓慢慢，每每年增长年增长2.3kg。四、幼儿营养/膳食(一)生长发育/营养v身长：身长：12岁全年增加约岁全年增加约10cm，23岁时平岁时平均增加约均增加约5cm，3岁的幼儿身长约岁的幼儿身长约100cm，为，为出生时身长的出生时身长的2倍。倍。v13岁儿童岁儿童身高、体重身高、体重评价标准参评价标准参考值考值2.脑的发育脑的发育：人类自孕中期开始，脑的发育持续到出生后人类自孕中期开始，脑的发育持续到出生后的第二年甚至第三年。的第二年甚至第三年。2岁时脑的重量为成人脑重的岁时脑的重量为成人脑重的75%。一般的说。一般的说脑在脑在4岁左右发育成熟。岁左右发育成熟。3.消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人差差。幼儿由于牙齿还处于生长发育过程中，故咀嚼幼儿由于牙齿还处于生长发育过程中，故咀嚼功能尚未发育完善，所以小儿易发生消化不功能尚未发育完善，所以小儿易发生消化不良及某些营养缺乏病。良及某些营养缺乏病。4牙齿数目有限牙齿数目有限。小儿的牙齿在小儿的牙齿在6个月左右开始萌出，个月左右开始萌出，2岁时共出岁时共出1820颗牙，全部颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。岁。2岁内乳牙数的计算：乳牙数岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄月龄-6乳牙萌出的一般顺序 学龄前儿童的生理特点学龄前儿童的生理特点：3-6岁岁一一.学龄前儿童体格发育的特点学龄前儿童体格发育的特点（一）（一）生长发育的一般规律生长发育的一般规律学龄前儿童与婴幼儿相比，体格发育相对减慢，但仍保学龄前儿童与婴幼儿相比，体格发育相对减慢，但仍保持稳步的增长，此期体重平均每年增长持稳步的增长，此期体重平均每年增长0.5kg，身高，身高增长平均每年约增长平均每年约5cm，其公式为：，其公式为：2岁到青春期：体重（岁到青春期：体重（kg）=年龄年龄2+7（或（或8）身高（身高（cm）=年龄年龄7+70（二）二）生长发育的个体差异生长发育的个体差异受遗传、环境、性别的影响受遗传、环境、性别的影响二二.脑的发育脑的发育46岁时，达成人脑重的岁时，达成人脑重的86%90%。v三三.消化功能发育特点消化功能发育特点v虽然虽然3岁小孩岁小孩20颗乳牙已出齐，但其咀嚼能力颗乳牙已出齐，但其咀嚼能力仅达到成人的仅达到成人的40%，消化能力也仍有限，故，消化能力也仍有限，故不能过早的进食家庭成人膳食，以免造成消不能过早的进食家庭成人膳食，以免造成消化不良。化不良。四四.心理发育特征心理发育特征：个性有明显的发展，变的个性有明显的发展，变的“不听话不听话”，有叛逆，有叛逆心理。心理。青少年的青少年的生理特点生理特点 青春发育期为生长发育青春发育期为生长发育第二高峰期第二高峰期，身高和体重快速增加。身高和体重快速增加。生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。显。必须承担一定的学习任务和适度的体必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼。育锻炼。生长发育的可塑性大。生长发育的可塑性大。老年人的生理代谢特点老年人的生理代谢特点总的特点：代谢机能降低。总的特点：代谢机能降低。1、基础代谢下降。、基础代谢下降。2、合成代谢降低，分解代谢增高。、合成代谢降低，分解代谢增高。3、体成分改变：、体成分改变：细胞量减少；细胞量减少；体水分减少；体水分减少；骨矿物质减少；骨矿物质减少；脂肪脂肪组织增加。组织增加。4、器官功能改变：、器官功能改变：消化系统功能消化系统功能减退；减退；心脏功能降低；心脏功能降低；脑、肝、肾脑、肝、肾功能下降。功能下降。