虫鼠害控制讲义课件

目录目录前言：要求前言：要求一：地理位置、气候介绍一：地理位置、气候介绍二：易发生虫鼠害介绍二：易发生虫鼠害介绍三：常见虫鼠害防治办法三：常见虫鼠害防治办法四：食品级企业虫鼠害防治要点四：食品级企业虫鼠害防治要点前言前言体系要求体系要求FAMI-QSFAMI-QS体系标准体系标准-6.66.6有害生物防治有害生物防治应有一有害生物防制书面计划，包括定期检查的描述。应证明计划的有效性应有一有害生物防制书面计划，包括定期检查的描述。应证明计划的有效性。ISO22000ISO22000食品安全管理体系食品安全管理体系-7.2.37.2.3（i i）虫害防治）虫害防治制定制定PRP(s)PRP(s)时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更改，应保持验证和更改的记录。改，应保持验证和更改的记录。BRCBRC食品安全全球标准食品安全全球标准-4.114.11虫害控制虫害控制应在所有生产区域实施预防性虫害控制方案，以最大限度的减少虫害侵袭。应在所有生产区域实施预防性虫害控制方案，以最大限度的减少虫害侵袭。前言前言降低成本及疾病控制降低成本及疾病控制经济上的损失，在城市粮食仓库，食品加工厂的食品加工经济上的损失，在城市粮食仓库，食品加工厂的食品加工车间、食品仓库、原材料（米、面、糖等）仓库等场所都车间、食品仓库、原材料（米、面、糖等）仓库等场所都是家鼠活动猖狂的地方，窃食粮食和食品造成严重的经济是家鼠活动猖狂的地方，窃食粮食和食品造成严重的经济损失，据台湾省统计，每年贮粮损耗损失，据台湾省统计，每年贮粮损耗10%10%；鼠类常进入配；鼠类常进入配电室引起短路造成停电事故，经济损失巨大。电室引起短路造成停电事故，经济损失巨大。鼠类、蚊虫、细菌携带鼠类、蚊虫、细菌携带3636大类数以万计的致病菌、传染病大类数以万计的致病菌、传染病菌等，对人类、家禽家畜及自然生态构成重大威胁菌等，对人类、家禽家畜及自然生态构成重大威胁沈阳地理气候介绍沈阳地理气候介绍沈阳位于沈阳位于中国中国东北地区南部，辽宁省中部，以平原为主，东北地区南部，辽宁省中部，以平原为主，山地山地、丘陵集中在东南部，、丘陵集中在东南部，辽河辽河、浑河浑河、秀水河等途经境内。属于、秀水河等途经境内。属于温带温带季风气候，年平均气温季风气候，年平均气温6.26.29.79.7，自，自19511951年有完整的记年有完整的记录以来，沈阳极端最高气温为录以来，沈阳极端最高气温为38.338.3(1952(1952年年7 7月月1818日日)，极端，极端最低气温为最低气温为-32.932.9（20012001年年1 1月月1515日）；之前沈阳还观测到日）；之前沈阳还观测到39.339.3（19201920年）的高温，和年）的高温，和-33.133.1（19501950年）的低温。全年降水量年）的低温。全年降水量600600800800毫米，毫米，19511951年年至至20102010年市区年平均降水量年市区年平均降水量716.2mm,716.2mm,全年无霜期全年无霜期155155180180天。受天。受季风季风影响，降水集中在夏季，温差影响，降水集中在夏季，温差较大，四季分明。冬寒时间较长，近六个月，降雪较少，最大较大，四季分明。冬寒时间较长，近六个月，降雪较少，最大降雪为降雪为20072007年年3 3月月4 4日日47.047.0毫米的毫米的特大暴雪特大暴雪；夏季时间较短，多；夏季时间较短，多雨，雨，19731973年年8 8月月2121日曾下过日曾下过215.5215.5毫米的大暴雨。春秋两季气温毫米的大暴雨。春秋两季气温变化迅速，持续时间短：春季多风，秋季晴朗。变化迅速，持续时间短：春季多风，秋季晴朗。常见虫鼠害认识常见虫鼠害认识城镇鼠类城镇鼠类绝技：绝技：游泳游泳城镇鼠类城镇鼠类绝技：绝技：攀爬攀爬城镇鼠类城镇鼠类绝技：绝技：缩骨缩骨城镇害虫城镇害虫城镇害虫城镇害虫绿蝇：又分丝光绿蝇、钢绿蝇绿蝇：又分丝光绿蝇、钢绿蝇 体型中等，呈古铜或青绿体型中等，呈古铜或青绿 色金属光泽色金属光泽市蝇：又称山蝇，体型较小，形市蝇：又称山蝇，体型较小，形 态与家蝇相似，体色浅灰态与家蝇相似，体色浅灰 胸背板有胸背板有2 2条黑色纵纹，条黑色纵纹，前端分叉。前端分叉。BRCBRC产生及发展产生及发展上世纪上世纪9090年代，英国很多的零售商意识到食品安全的重要性，他们觉年代，英国很多的零售商意识到食品安全的重要性，他们觉得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控得有必要联合起来，建立一个强有力的体系，来分享有关食品安全控制方面的经验。制方面的经验。在此背景之下，由英国零售业协会（在此背景之下，由英国零售业协会（British Retail ConsortiumBritish Retail Consortium）和他的）和他的成员共同完成的，包括主要零售代表、零售产品生产厂商、认证机构成员共同完成的，包括主要零售代表、零售产品生产厂商、认证机构、UKASUKAS和贸易协会。和贸易协会。19981998年年1010月，月，BRCBRC全球标准全球标准-食品第一次正式出版。食品第一次正式出版。BRCBRC产生及发展产生及发展在成功推出在成功推出BRCBRC全球标准全球标准-食品之后，食品零售商们和英国贸易团体之间的合作继续加强，加之食品之后，食品零售商们和英国贸易团体之间的合作继续加强，加之在英国政府的鼓励之下，随后在英国政府的鼓励之下，随后BRCBRC又相继推出了其他又相继推出了其他BRCBRC全球标准：全球标准：A.A.包装材料标准包装材料标准B.B.非基因改良的再加工食品的成份标识标准非基因改良的再加工食品的成份标识标准C.C.易耗消费品标准易耗消费品标准 BRCBRC产生及发展产生及发展BRCBRC食品标准的产生和发展：食品标准的产生和发展：第一版在第一版在19981998年年1010月出版月出版第二版在第二版在20002000年年6 6月出版月出版第三版在第三版在20022002年年4 4月出版月出版第四版在第四版在20052005年年1 1月出版月出版第五版在第五版在20082008年年1 1月出版（月出版（2008.7.12008.7.1实施）实施）BRCBRC产生及发展产生及发展包装包装材料材料标准准产生和生和发展展20012001年年英英国国零售零售业协会会和包装和包装协会会共同共同开开发制定出第一版制定出第一版包装包装材料材料标准准第二版第二版包装包装材料材料标准于准于20042004年年9 9月出版月出版BRCBRC产生及发展产生及发展易耗消费品标准产生和发展易耗消费品标准产生和发展20022002年月年月1010月第一版出版月第一版出版20032003年年8 8月第二版出版月第二版出版非基因改良的再加工食品的成份标识非基因改良的再加工食品的成份标识标准标准20002000年月年月1 1月第一版出版月第一版出版BRCBRC认证的作用认证的作用A A、可以有效地识别和控制危害、可以有效地识别和控制危害 B B、可以有效地降低成本、可以有效地降低成本 C C、可以提高消费者的信任度、可以提高消费者的信任度 D D、可以促进国际贸易的发展、可以促进国际贸易的发展BRCBRC全球食品标准的目的全球食品标准的目的A A、指导食品生产企业建立安全、质量和操作标准要求、指导食品生产企业建立安全、质量和操作标准要求B B、履行法律要求、履行法律要求C C、保护消费者的权益、保护消费者的权益D D、降低全球能源消耗、降低全球能源消耗食品全球标准通用要求食品全球标准通用要求BRCBRC食品全球标准对供应商的益处食品全球标准对供应商的益处降低成本降低成本减少被审核次数减少被审核次数便于企业的质量管理便于企业的质量管理-使用统一的审核标准使用统一的审核标准增加销售机会增加销售机会加快供应商批准的速度加快供应商批准的速度有助于进入欧洲市场有助于进入欧洲市场有助于快速进入世界知名的连锁超市有助于快速进入世界知名的连锁超市BRCBRC全球食品标准的范围全球食品标准的范围全球所有食品生产商（推荐）全球所有食品生产商（推荐）全球所有食品供应商（推荐）全球所有食品供应商（推荐）可控的食品代理商可控的食品代理商食品添加剂生产商、销售商食品添加剂生产商、销售商食品贮存，储运，分销商食品贮存，储运，分销商食品连锁、零售商食品连锁、零售商第二部分：标准组成第二部分：标准组成BRCBRC全球食品标准思维导图全球食品标准思维导图BRCBRC1.1.最高管理者承诺和持续改进最高管理者承诺和持续改进2.2.食品安全计划食品安全计划-HACCP-HACCP2.12.1食品安全小食品安全小组2.22.2产品描述品描述2.32.3识别产品品预期用途期用途2.42.4建立工建立工艺流程流程图2.52.5工工艺流程流程图的的验证2.62.6产品危害分析品危害分析2.72.7确定确定关关键控制点控制点CCPCCP2.82.8确定确定关关键限限值CLCL2.92.9建立建立CCPCCP监控体系控体系2.102.10建立建立纠偏程序偏程序2.112.11建立建立验证程序程序2.122.12文件和文件和记录的保持的保持2.132.13评审HACCPHACCP计划划3.3.食品安全和质量管理体系食品安全和质量管理体系3.13.1食品安全和食品安全和质量方量方针3.23.2食品安全和食品安全和质量手量手册册3.33.3组织结构构、职责和和权限限3.43.4合同合同评审和以和以顾客客为关关注焦点注焦点3.53.5内内部部审核核3.63.6采采购-供供应商商许可和可和绩效效监控控3.73.7文件要求文件要求3.83.8纠正和正和预防措施防措施3.93.9可追溯性可追溯性3.103.10投投诉处理理3.113.11事故管理、事故管理、产品撤回和召回品撤回和召回BRCBRC全球食品标准思维导图全球食品标准思维导图BRCBRC4.4.现场标准现场标准5.5.产品控制产品控制5.15.1产品品设计和和开开发5.25.2特定物料特定物料-含有含有过敏源和身敏源和身份份 保存物料的保存物料的处理要求理要求5.35.3异异物物检测5.45.4产品包装品包装5.55.5产品品检测和和实验室室检测5.65.6不合格品控制不合格品控制5.75.7产品放行品放行4.14.1外部外部标准准4.24.2安全安全4.34.3内内部部现场标准准4.44.4公用公用设施施4.54.5设备4.64.6维护4.74.7员工工设施施4.84.8产品的化品的化学学和物理和物理污染控制染控制4.94.9清清洁管理和管理和卫生生4.104.10废弃物和弃物和废弃物弃物处理理4.114.11虫害控制虫害控制4.124.12储存和存和运运输BRCBRC全球食品标准思维导图全球食品标准思维导图BRCBRC6.6.过程控制过程控制7.7.人员管理人员管理7.17.1培培训7.27.2人人员的的进入和流入和流动7.37.3个个人人卫生生7.47.4健康健康检查7.57.5防防护服服6.16.1操作控制操作控制6.26.2量的控制量的控制-重量、容量、重量、容量、数数量量6.36.3监视和和测量装置的校准和控制量装置的校准和控制BRCBRC全球第五版核心部分共七章、全球第五版核心部分共七章、326326项条款，项条款，20082008年年1 1月发行，月发行，20082008年年7 7月月1 1日执行日执行BRCBRC全球食品标准的原则全球食品标准的原则一：最高管理者的承诺一：最高管理者的承诺 有效的食品安全计划的起点是建立以围绕指导各部门共同确保食品安全方有效的食品安全计划的起点是建立以围绕指导各部门共同确保食品安全方 针的最高管理者承诺。对于清晰的最高管理者承诺的证据，针的最高管理者承诺。对于清晰的最高管理者承诺的证据，食品安全全食品安全全 球标准球标准将其置于首要位置。将其置于首要位置。二：二：HACCP HACCP（危害分析和关键控制点，一种逐步控制食品安全风险的方法）（危害分析和关键控制点，一种逐步控制食品安全风险的方法）食品安全全球标准食品安全全球标准要求建立以要求建立以HACCP HACCP 为基础的食品安全计划。计划的为基础的食品安全计划。计划的 建立需要所有相关部门的参与，且必须得到最高管理者的支持。建立需要所有相关部门的参与，且必须得到最高管理者的支持。BRCBRC全球食品标准的体现形式全球食品标准的体现形式食品安全标准要求建立并符合：食品安全标准要求建立并符合：1.1.最高管理者的承诺最高管理者的承诺-用于证明承诺可满足本标准要求所需的资源用于证明承诺可满足本标准要求所需的资源2.HACCP 2.HACCP 计划计划 关注产品和加工过程中有关食品安全的显著危害，关注产品和加工过程中有关食品安全的显著危害，对其专项控制以确保食品及生产线的安全。对其专项控制以确保食品及生产线的安全。3.3.质量管理体系质量管理体系 详细的组织及管理方针和程序，为组织达到本详细的组织及管理方针和程序，为组织达到本 标准要求提供了框架。标准要求提供了框架。4.4.前提方案前提方案 食品企业的基础环境和可操作性条件对安全食品的食品企业的基础环境和可操作性条件对安全食品的 生产是必须的，控制一般危害的措施包括：良好的生产和卫生规生产是必须的，控制一般危害的措施包括：良好的生产和卫生规 范。范。BRCBRC全球食品标准的基础要求全球食品标准的基础要求产品认证取决于持续的符合和标准中注以产品认证取决于持续的符合和标准中注以“基础要求基础要求”的要求，这的要求，这些要求在章节标题后标注些要求在章节标题后标注“基础要求基础要求”的字样，并以（的字样，并以（）注明）注明 最高管理者承诺和持续改进，条款最高管理者承诺和持续改进，条款 1 1；食品安全计划食品安全计划 HACCP HACCP，条款，条款 2 2；内部审核，条款内部审核，条款 3.53.5；纠正和预防措施，条款纠正和预防措施，条款 3.83.8；可追溯性，条款可追溯性，条款 3.93.9；布局，产品流程和隔离，条款布局，产品流程和隔离，条款 4.3.14.3.1；清洁管理和卫生，条款清洁管理和卫生，条款 4.94.9；特定物料的处理要求特定物料的处理要求含有过敏原的物料和身份保存的物料含有过敏原的物料和身份保存的物料 条款条款 5.25.2；操作控制，条款操作控制，条款 6.16.1；培训，条款培训，条款 7.17.1。第三部分：认证重点第三部分：认证重点一：最高管理者承诺和持续改进一：最高管理者承诺和持续改进1 1、资源提供、资源提供2 2、内部沟通、内部沟通3 3、方针目标、方针目标4 4、管理评审、管理评审1.1.内审、第二方、第三方审核内审、第二方、第三方审核2.2.以前管理评审的文件，纠正预防措施实施情况以前管理评审的文件，纠正预防措施实施情况3.3.顾客业绩指标，投诉和反馈顾客业绩指标，投诉和反馈4.4.事故，纠正措施，不合格品的控制结果措施事故，纠正措施，不合格品的控制结果措施5.5.过程绩效和参数的偏离过程绩效和参数的偏离6.6.基于基于HACCPHACCP体系的评审体系的评审7.7.产品相关范围内的最新科学信息产品相关范围内的最新科学信息8.8.资源需求资源需求二：二：HACCPHACCP计划计划食品安全小组建立食品安全小组建立食品安全小组必须由多专业的人员来制定，评估和管理食品安全小组必须由多专业的人员来制定，评估和管理食品安全食品安全小组组长小组组长及相关资质及相关资质食品安全小组成员培训记录食品安全小组成员培训记录最高管理者的支持最高管理者的支持原理原理1:1:危害分析与预防措施危害分析与预防措施识别食品中的潜在危害和控制措施危害可能是生物性的如微生物可能是化学性的如：毒素；可能是物理性的如玻璃或金属碎片并对可能发生的危害确定相应的预防措施原理原理2:2:确定关键控制点确定关键控制点(CCPs)(CCPs)食品生产中从原料准备到消费者使用以前控制或消除潜在危害的步骤如蒸煮冷却包装金属探测原理原理3:3:设定关键限值设定关键限值对每一个关键控制点建立关键限值原理原理4:4:建立监控程序建立监控程序监控程序包括比如确定如何和由谁来监控蒸煮时间和温度二：HACCP计划原理原理5:5:建立纠正措施程序建立纠正措施程序建立处理当监控表明没有达到关键限值要求时所要采取的纠正措施程序例如最低蒸煮温度没有达到时进行返工或产品处理原理原理6:6:建立验证程序建立验证程序建立程序对体系的运行进行验证例如测试时间和温度记录装置以验证蒸煮运行正常原理原理7:7:建立文件控制与记录保持程序建立文件控制与记录保持程序记录的内容应包括危害分析控制措施监控和纠正措施等控制。二：HACCP计划三：内部审核三：内部审核1.1.内审年度计划。内审年度计划。2.2.内审计划内审计划3.3.内审组织实施内审组织实施4.4.内审不符合项列表内审不符合项列表5.5.内审报告内审报告6.6.内审纠正措施的实施，验证内审纠正措施的实施，验证四：纠正和预防措施四：纠正和预防措施1.1.生产部门制定的整改措施生产部门制定的整改措施2.2.技术部通报的工艺现场检查整改措施技术部通报的工艺现场检查整改措施3.3.内部审核引出的纠正或预防措施内部审核引出的纠正或预防措施4.4.管理评审引出的纠正或预防措施管理评审引出的纠正或预防措施5.5.第三方审核引出的纠正或预防措施第三方审核引出的纠正或预防措施6.6.认证机构验厂时引出的纠正或预防措施认证机构验厂时引出的纠正或预防措施五：可追溯性五：可追溯性组织应具备可追溯体系以识别和追溯产品批号，及时跟组织应具备可追溯体系以识别和追溯产品批号，及时跟踪所有的原料（包括生产原辅料，包装材料等）所有踪所有的原料（包括生产原辅料，包装材料等）所有的加工及成品分销到消费者的阶段。的加工及成品分销到消费者的阶段。1.1.充分识别原辅料包装材料以保证追溯的完整性充分识别原辅料包装材料以保证追溯的完整性2.2.充分识别中间生产过程、过程液以保证追溯的完整性充分识别中间生产过程、过程液以保证追溯的完整性3.3.充分识别产品包装生产线以保证追溯完整性充分识别产品包装生产线以保证追溯完整性4.4.充分识别产品储运、分销的过程以保证追溯的完整性充分识别产品储运、分销的过程以保证追溯的完整性六：布局、流程、隔离六：布局、流程、隔离1.1.规划从进到出的生产流程规划从进到出的生产流程2.2.建立物理隔离或有效程序建立物理隔离或有效程序3.3.隔离应考虑的因素隔离应考虑的因素4.4.厂房的工作和仓储空间厂房的工作和仓储空间5.5.区域和设备的清洗和检查区域和设备的清洗和检查6.6.临时性的建筑和定位临时性的建筑和定位7.7.传递点的位置传递点的位置8.8.高风险产品，成品处理，加工区域的隔离高风险产品，成品处理，加工区域的隔离9.9.冷冻食品与加热食品的高关注区域冷冻食品与加热食品的高关注区域六：布局、流程、隔离六：布局、流程、隔离1.1.墙墙 墙的设计，构造及其完工与维护应防止污垢的积存，减少凝结水汽墙的设计，构造及其完工与维护应防止污垢的积存，减少凝结水汽 和霉菌滋生和霉菌滋生2.2.地面地面 地面设计符合生产工艺要求，能承受清洁材料和清洗方法，防渗透地面设计符合生产工艺要求，能承受清洁材料和清洗方法，防渗透 妥善保养妥善保养 排水系统及时有效排水系统及时有效3.3.天花板天花板/吊顶吊顶 应设计合理，方便维护应设计合理，方便维护 应有足够的通道通向顶部空间应有足够的通道通向顶部空间六：布局、流程、隔离六：布局、流程、隔离4.4.窗户窗户 用作通风用途时应能防虫用作通风用途时应能防虫 玻璃必须防止碎裂玻璃必须防止碎裂 易于拆卸清洗易于拆卸清洗5.5.门门 开着时防止飞虫进入；关闭时，闭合应良好开着时防止飞虫进入；关闭时，闭合应良好 维护、清洁方便，易于拆卸清洗维护、清洁方便，易于拆卸清洗6.6.照明照明 应提供充足的照明应提供充足的照明 灯泡、灯管防蚊虫设计，防止玻璃爆裂灯泡、灯管防蚊虫设计，防止玻璃爆裂 六：布局、流程、隔离六：布局、流程、隔离7.7.通风系统通风系统 充足的通风和除尘装置充足的通风和除尘装置 空气过滤装置定期更换保养空气过滤装置定期更换保养 空气正压系统空气正压系统 七：清洁管理和卫生七：清洁管理和卫生1.1.公用设施公用设施 所有针对或处于生产和储存区域的公用设施均应适当设计，建造和所有针对或处于生产和储存区域的公用设施均应适当设计，建造和 维护，以有效控制产品污染的风险维护，以有效控制产品污染的风险2.2.设备设备 工艺设计合理，布局安装符合生产要求，应定期维护和保养，以减工艺设计合理，布局安装符合生产要求，应定期维护和保养，以减 少产品污染的风险少产品污染的风险3.3.员工设施员工设施 员工设施应充足与员工人数相适应，且维护良好，卫生清洁员工设施应充足与员工人数相适应，且维护良好，卫生清洁 合理的更衣设施合理的更衣设施 合理的存储私人物品空间合理的存储私人物品空间 工作服装应与个人其他物品分开存放工作服装应与个人其他物品分开存放七：清洁管理和卫生七：清洁管理和卫生4.4.洗手设施洗手设施 水质符合标准，温度适宜水质符合标准，温度适宜 洗手液的成分应符合标准洗手液的成分应符合标准 一次性毛巾或纸巾应有效控制一次性毛巾或纸巾应有效控制 非手动水龙头非手动水龙头5.5.洗手间洗手间 设施足够，设计合理，减少接触的频次设施足够，设计合理，减少接触的频次 消毒频次，消毒液成分应有效控制消毒频次，消毒液成分应有效控制 七：清洁管理和卫生七：清洁管理和卫生6.6.吸烟区吸烟区 远离生产区域远离生产区域 处于下风口位置处于下风口位置 定期清理，彻底清洁定期清理，彻底清洁7.7.车间人员进出设备车间人员进出设备 消毒设备设计合理，有效消毒设备设计合理，有效 八：特定物料的处理要求八：特定物料的处理要求1.1.过敏源的控制过敏源的控制 应充分识别组织内的过敏源成分应充分识别组织内的过敏源成分 及时更新过敏源文件及时更新过敏源文件2.2.产品的化学或物理污染产品的化学或物理污染 储存储存 产品操作、加工、机器产品操作、加工、机器 维护和建筑施工维护和建筑施工 卫生和清洁操作卫生和清洁操作 八：特定物料的处理要求八：特定物料的处理要求3.3.化学品控制化学品控制 采购许可采购许可 提供安全数据表和规范提供安全数据表和规范 人员资质人员资质4.4.金属控制金属控制 建立文件以控制金属工具建立文件以控制金属工具 杜绝使用可折断刀片杜绝使用可折断刀片 生产工具放置保管生产工具放置保管 八：特定物料的处理要求八：特定物料的处理要求5.5.玻璃、陶瓷类易碎品玻璃、陶瓷类易碎品 关键区域杜绝使用玻璃制品关键区域杜绝使用玻璃制品 有详细的使用记录有详细的使用记录 应设定文件管控相关制品应设定文件管控相关制品6.6.固体废弃物处置固体废弃物处置 相关程序明确相关程序明确 标识清楚标识清楚 有专门的放置位置和专人清理有专门的放置位置和专人清理 八：特定物料的处理要求八：特定物料的处理要求7.7.转基因控制转基因控制 充分识别原料中的转基因成分充分识别原料中的转基因成分 应有相关非转基因证明文件应有相关非转基因证明文件 定期外检定期外检8.8.异物探测异物探测 应具备探测异物设备应具备探测异物设备 应保持相关记录应保持相关记录 九：操作控制九：操作控制1.1.事故管理事故管理 产品召回，停水停电，设备事故产品召回，停水停电，设备事故 人员伤亡人员伤亡2.2.现场标准现场标准 外部标准，自然环境，虫鼠害控制外部标准，自然环境，虫鼠害控制 内部标准，安全标准，设施布局，产品隔离，内部标准，安全标准，设施布局，产品隔离，5S5S3.3.产品控制产品控制 成品转移，中间品临时堆放，不合格品处置，测量仪器的校准成品转移，中间品临时堆放，不合格品处置，测量仪器的校准 九：操作控制九：操作控制4.4.工艺流程工艺流程 工艺文件发放，更新工艺文件发放，更新 工艺改进工艺改进 工艺品质管理工艺品质管理5.5.设备管理设备管理 设备台账设备台账 设备维护设备维护 设备操作设备操作 十：人员管理十：人员管理1.1.人员进入和流动管理人员进入和流动管理 入职要求、离职手续入职要求、离职手续 岗位职责、专业技能岗位职责、专业技能2.2.培训培训 入职安全教育入职安全教育 特定岗位教育特定岗位教育 特殊工种资质特殊工种资质 应保持教育培训记录应保持教育培训记录 十：人员管理十：人员管理3.3.个人卫生个人卫生 定期体检定期体检 首饰等受到控制首饰等受到控制4.4.防护服，劳保用品防护服，劳保用品 特殊区域的服装要求特殊区域的服装要求 防护用品设计合理，应能减少产品污染的可能性防护用品设计合理，应能减少产品污染的可能性5.5.车间内人员流动车间内人员流动 应受到有效控制应受到有效控制 应保持相关记录应保持相关记录 BRCBRC与其他体系的关系与其他体系的关系ISO9001是基础：进行危害分析，确定关键点，建立关键限制，建立监控关键 点控制体系，当监控表明个别失控时所采取的纠正措施，建立验证 程序、证明体系工作的有效性，建立所有适用程序和这些原理 及其应用的记录系统BRCBRC与其他体系的关系与其他体系的关系ISO22000可以通过可操作前提方案进行食品危害的控制，可以没有CCP（工艺先进就可以没有，点越少说明企业控制食品危害能力越强）。ISO22000范围比HACCP、GMP、SSOP范围大，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系整和。ISO除了能提高企业产品的安全保证以外，还能提高企业的管理能力。它在HACCP、GMP和SSOP的基础上，同时整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的BRCBRC与其他体系的关系与其他体系的关系BRC-全球食品标准是针对向英国零售商供应食品的任何国家以及任何食品的供应商设计的。本标准的使用范围十分广泛，涵盖了销售链中产品的安全性、合法性和质量等领域，BRC体系更注重食品链上的关键环节。体现了一些其他体系，比如QS，GMP，SSOP等BRCBRC体系是控制食品安全有效的体系是控制食品安全有效的方法，为了人类自身的安全，每方法，为了人类自身的安全，每一家食品级生产企业、分销企业一家食品级生产企业、分销企业都应自觉遵守。都应自觉遵守。谢谢大家谢谢大家