绿色农产品生产技术课件

绿色农业生产技术绿色农业生产技术绿色农业生产技术绿色农业生产技术热作与管理工程系食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 课课 堂堂 提提 问：问：v什么是绿色农业？什么是绿色农业？v什么是绿色农产品？什么是绿色农产品？v什么是绿色食品？什么是绿色食品？v绿色食品、无公害食品和有机食品的区别？绿色食品、无公害食品和有机食品的区别？v绿色农业、传统农业、生态农业、有机农业的区别绿色农业、传统农业、生态农业、有机农业的区别？v绿色食品、绿色农业和绿色农产品的联系和区别？绿色食品、绿色农业和绿色农产品的联系和区别？食品理化分析食品理化分析v主要内容主要内容v农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变v绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征v绿色农业提出的背景绿色农业提出的背景v绿色农业和其他农业的区别绿色农业和其他农业的区别v农学概论和畜牧学概论农学概论和畜牧学概论 绪绪 论论食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变农业（农业（Agriculture）:为通过培育动植物生产食品及工业原料的产业。农业属为通过培育动植物生产食品及工业原料的产业。农业属于第一产业，研究农业的科学是于第一产业，研究农业的科学是农学农学。农业的劳动对象是有农业的劳动对象是有生命的动植物，获得的产品是动植物本身。我们把利用动物生命的动植物，获得的产品是动植物本身。我们把利用动物植物等生物的植物等生物的生长发育规律生长发育规律，通过人工培育来获得产品的各，通过人工培育来获得产品的各部门，统称为农业。农业是支撑国民经济建设与发展的基础部门，统称为农业。农业是支撑国民经济建设与发展的基础产品。产品。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农业的传说：农业的传说：神农氏神农氏为什么想起来种五谷呢？为什么想起来种五谷呢？据据拾遗记拾遗记记载，一天，一只周身记载，一天，一只周身通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，通红的鸟儿，衔着一棵五彩九穗谷，飞在天空，掠过神农氏的头顶时，九飞在天空，掠过神农氏的头顶时，九穗谷掉在地上，神农氏见了，拾起来穗谷掉在地上，神农氏见了，拾起来埋在了土壤里，后来竟长成一片。他埋在了土壤里，后来竟长成一片。他把谷穗在手里揉搓后放在嘴里，感到把谷穗在手里揉搓后放在嘴里，感到很好吃。于是他教人砍倒树木，割掉很好吃。于是他教人砍倒树木，割掉野草，用斧头、锄头、耒耜等野草，用斧头、锄头、耒耜等生产工生产工具具，开垦土地，种起了谷子。，开垦土地，种起了谷子。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农业的传说：农业的传说：神农氏从这里得到启发：谷神农氏从这里得到启发：谷子可年年种植，源源不断，若子可年年种植，源源不断，若能有更多的草木之实选为人用，能有更多的草木之实选为人用，多多种植，大家的吃饭问题不多多种植，大家的吃饭问题不就是解决了吗？那时，五谷和就是解决了吗？那时，五谷和杂草长在一起，草药和百花开杂草长在一起，草药和百花开在一起，哪些可以吃，哪些不在一起，哪些可以吃，哪些不可以吃，谁也分不清。神农氏可以吃，谁也分不清。神农氏就一样一样的尝，一样一样的就一样一样的尝，一样一样的试种，最后从中筛选出的稻、试种，最后从中筛选出的稻、黍、稷、麦、菽五谷，所以后黍、稷、麦、菽五谷，所以后人尊他为人尊他为“五谷爷五谷爷”、“农皇农皇爷爷”。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农业包括范围：农业包括范围：利用土地资源进行种植的活动部门是利用土地资源进行种植的活动部门是种植业种植业，利用土地空间进行水产养殖的是利用土地空间进行水产养殖的是水产业水产业，又叫，又叫渔业渔业，利用土地资源培育采伐林木的部门，是利用土地资源培育采伐林木的部门，是林业林业，利用，利用土地资源培育或者直接利用草地发展畜牧的是土地资源培育或者直接利用草地发展畜牧的是牧业牧业。对这些产品进行小规模加工或者制作的是对这些产品进行小规模加工或者制作的是副业副业。它它它它们都是农业的有机组成部分。们都是农业的有机组成部分。们都是农业的有机组成部分。们都是农业的有机组成部分。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论种植业种植业即狭义农业。包括粮食作物、经济作物、即狭义农业。包括粮食作物、经济作物、饲料饲料作作物和绿肥等的生产。种植五谷，其具体项目，通常物和绿肥等的生产。种植五谷，其具体项目，通常用用“十二个字十二个字”即即粮粮、棉棉、油油、麻麻、丝丝（桑）、（桑）、茶茶、糖糖、菜菜、烟烟、果果、药药、杂来代表。、杂来代表。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论养殖业养殖业畜牧业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者畜牧业是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物野生动物的生理机能，的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料饲料等植物能转变等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒山羊绒、皮张、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门。是人类与自然界进行蚕丝和药材等畜产品的生产部门。是人类与自然界进行物质交换物质交换的极重要的极重要环节环节。畜牧业是。畜牧业是农业农业的主要组成部分的主要组成部分之一。农业的重要组成部分，与之一。农业的重要组成部分，与种植业种植业并列为农业生产并列为农业生产的两大支柱。的两大支柱。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论林林 业业林业是指保护生态环境保持生态平衡，培育和保护森林业是指保护生态环境保持生态平衡，培育和保护森林以取得木材和其他林产品、利用林木的林以取得木材和其他林产品、利用林木的自然自然特性以发挥特性以发挥防护作用的生产部门，是国民防护作用的生产部门，是国民经济经济的重要组成部分之一。的重要组成部分之一。林业在人和生物圈中，通过先进的林业在人和生物圈中，通过先进的科学技术科学技术和管理手段，和管理手段，从事培育、保护、利用森林资源，充分森林的多种效益，从事培育、保护、利用森林资源，充分森林的多种效益，且能持续经营森林资源，促进人口、经济、社会、环境和且能持续经营森林资源，促进人口、经济、社会、环境和资源协调发展的基础性资源协调发展的基础性产业产业和社会公益事业。和社会公益事业。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论水产业水产业水产业水产业(fishery)，又称渔业，是指利用各种可利用，又称渔业，是指利用各种可利用的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、古河道、的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、古河道、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的行业。养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的行业。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农业的发展演变：农业的发展演变：根据生产力的性质和状况，农业可分为根据生产力的性质和状况，农业可分为原始农业原始农业、古代农业、近代农业和古代农业、近代农业和现代农业现代农业。近代农业指。近代农业指手工工具手工工具和畜力农具向机械化农具转变、由劳动者直接经验向近和畜力农具向机械化农具转变、由劳动者直接经验向近代科学技术转变、由自给自足的生产向商品化生产转变代科学技术转变、由自给自足的生产向商品化生产转变的农业。的农业。过去的一万年时间里，世界农业发展模式先后过去的一万年时间里，世界农业发展模式先后经历了经历了原始农业、传统农业和现代农业三个阶段原始农业、传统农业和现代农业三个阶段，而未，而未来农业的发展必将在广度和深度上进一步改变人类来农业的发展必将在广度和深度上进一步改变人类的生活。的生活。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变一、原始农业：由一、原始农业：由“攫取经济攫取经济”向向“生产经济生产经济”的重大转的重大转变变 从世界范围来看，农业起源中心主要有三个：从世界范围来看，农业起源中心主要有三个：西亚、西亚、中南美洲和东亚中南美洲和东亚。东亚的起源中心主要是中国，我国农业。东亚的起源中心主要是中国，我国农业的起源呵以追溯到距今一万年以前，到距今约七八千年，的起源呵以追溯到距今一万年以前，到距今约七八千年，原始农业已相当发达，是原始农业的典型代表。可以说，原始农业已相当发达，是原始农业的典型代表。可以说，农业的发明，既是人类历史上的一次革命性变革；同时，农业的发明，既是人类历史上的一次革命性变革；同时，在动植物发展史上也是一次具有划时代意义的大事。人类在动植物发展史上也是一次具有划时代意义的大事。人类实现了由实现了由“攫取经济攫取经济”向向“生产经济生产经济”的历史性转变的历史性转变。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变 原始农业最基本的特点是非常粗放，主要利用人力、使原始农业最基本的特点是非常粗放，主要利用人力、使用石器及木质农具等从事农业经营活动。由于我国幅员辽阔，用石器及木质农具等从事农业经营活动。由于我国幅员辽阔，自然条件千差万别，各地区的原始农业生产从一开始就具有自然条件千差万别，各地区的原始农业生产从一开始就具有各自不同的特点。各自不同的特点。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变 大体说来，我国原始农业活动主要在四个不同的区域大体说来，我国原始农业活动主要在四个不同的区域分别展开：分别展开：一是黄河流域一是黄河流域，原始农业经济表现得极为发达，是以种，原始农业经济表现得极为发达，是以种植粟、黍等作物为主的旱作农业区；植粟、黍等作物为主的旱作农业区；二是长江流域二是长江流域，是以种植水稻为主的水田农业区；，是以种植水稻为主的水田农业区；三是长城以北和西部地区三是长城以北和西部地区，狩猎经济比较发达并出现了，狩猎经济比较发达并出现了游牧经济；四是南方和滨海地区，农业生产发生较早，游牧经济；四是南方和滨海地区，农业生产发生较早，但采集和渔猎活动占很大比重。但采集和渔猎活动占很大比重。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变二、传统农业：二、传统农业：“精耕细作精耕细作推动生产力发展推动生产力发展我国传统农业与国外传统农业存在较大差别，比如种我国传统农业与国外传统农业存在较大差别，比如种植业方面，很早就形成了北方以粟、黍为主，南方以水植业方面，很早就形成了北方以粟、黍为主，南方以水稻为主的格局，不同于西方以种植小麦、大麦为主，也稻为主的格局，不同于西方以种植小麦、大麦为主，也不同于中南美洲以种植马铃薯、倭瓜和玉米为主。不同于中南美洲以种植马铃薯、倭瓜和玉米为主。我国的传统农业发端于春秋战国时期，发展于秦汉时我国的传统农业发端于春秋战国时期，发展于秦汉时期，定型于唐宋时期，深化于明清时期，形成了一套完期，定型于唐宋时期，深化于明清时期，形成了一套完整成熟的农业体系。这套体系是以土地私有为主要制度整成熟的农业体系。这套体系是以土地私有为主要制度安排，以安排，以男耕女织为基本经营方式男耕女织为基本经营方式，以精耕细作为技术以精耕细作为技术特点，特点，在整体上比西方国家更具明显的优越性。在整体上比西方国家更具明显的优越性。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃 现代农业是西欧和美国技术革命的产物。从现代农业是西欧和美国技术革命的产物。从20世纪世纪30年代开始，欧美一些农业发达国家从机械技术、年代开始，欧美一些农业发达国家从机械技术、生物技术和管理技术等方面，对传统农业进行了全面的生物技术和管理技术等方面，对传统农业进行了全面的技术改造和升级，完成了从传统农业向现代农业的转变。技术改造和升级，完成了从传统农业向现代农业的转变。大约在大约在20世纪中期，欧美国家相继实现了农业现代化世纪中期，欧美国家相继实现了农业现代化。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论 农业及农业发展的模式的演变农业及农业发展的模式的演变三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃三、现代农业：科技进步带动农业新飞跃现代农业最主要的特征：现代农业最主要的特征：是农业的发展超出了初级生产的范围，拓展了在纵是农业的发展超出了初级生产的范围，拓展了在纵问和横向上与其他经济活动的联系，改变了传统农业产问和横向上与其他经济活动的联系，改变了传统农业产前、产中、产后分割现象，形成了前、产中、产后分割现象，形成了“从土地到餐桌从土地到餐桌”的的完整产业链条。现代农业是伴随着科学技术的发展而发完整产业链条。现代农业是伴随着科学技术的发展而发展的，并随着现代农业科学技术的创新与突破而产生新展的，并随着现代农业科学技术的创新与突破而产生新的飞跃。的飞跃。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业：绿色农业：是指充分运用先进科学技术、先进工业装备和是指充分运用先进科学技术、先进工业装备和先进管理理念，以促进农产品安全、生态安全、资源安全和先进管理理念，以促进农产品安全、生态安全、资源安全和提高农业综合经济效益的协调、统一为目标，以倡导农产品提高农业综合经济效益的协调、统一为目标，以倡导农产品标准化为手段，推动人类社会和经济全面、协调可持续发展标准化为手段，推动人类社会和经济全面、协调可持续发展的农业模式。的农业模式。绿色农业不是传统农业的回归，也不是对生态农业、有机农绿色农业不是传统农业的回归，也不是对生态农业、有机农业、自然农业等各种类型农业的否定，而是抛弃各类农业种业、自然农业等各种类型农业的否定，而是抛弃各类农业种种弊端，取长补短，内涵丰富的一种新型农业。种弊端，取长补短，内涵丰富的一种新型农业。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征内涵：内涵：1绿色色农业及其及其绿色色农产品有良好的生品有良好的生态环境基境基础支撑。支撑。人们出于本能和对科学的认识，开始越来越关心健康，人们出于本能和对科学的认识，开始越来越关心健康，注重食品安全，注意保护生态环境。特别是对来自没有污染、注重食品安全，注意保护生态环境。特别是对来自没有污染、没有公害的绿色农产品倍加青睐。在这样的背景下，绿色农没有公害的绿色农产品倍加青睐。在这样的背景下，绿色农业及绿色农产品以其固有的优势被广大消费者认同，成为具业及绿色农产品以其固有的优势被广大消费者认同，成为具有时代特色的必然产物。有时代特色的必然产物。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论内涵：内涵：2绿色色农业是受到保是受到保护的的农业。绿色农业既是改善生态环境，提高人们健康水平的环保绿色农业既是改善生态环境，提高人们健康水平的环保产业；同时也是需要支援，加以保护的弱质产业。绿色农业产业；同时也是需要支援，加以保护的弱质产业。绿色农业尽管没有立法，但是作为绿色农业的特殊产品尽管没有立法，但是作为绿色农业的特殊产品绿色农产绿色农产品是在质量标准控制下生产的。品是在质量标准控制下生产的。绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征内涵：内涵：3绿色色农业是与是与传统农业的有机的有机结合。合。传传统统农农、比比是是自自给给白白足足型型的的小小农农业业。它它的的优优势势是是节节约约能能源源、节节约约资资源源、节节约约资资金金、精精耕耕细细作作、人人畜畜结结合合、施施有有机机肥肥、不不造造成成环环境境污污染染。但但是是也也存存在在低低投投入入、低低产产出出、低低效效益益、种种植植单单一一、抗抗灾灾能能力力弱弱、劳劳动动生生产产率率低低的的弊弊端端。绿绿色色农农业业是是传传统统农农业业和和现现代代农农业业的的有有机机结结合合，以以高高产产、稳稳产产、高高效效为为目目标标，不不仅仅增增加加了了劳劳力力、农农肥肥、畜畜力力、机机械械、设设备备等等农农用用生生产产资资料料的的投投入入，还还增增加加了了科科学学技技术术、智智力力、信信息息、人人才才等等软软投投入入，使绿色农业更具有鲜明的时代特征。使绿色农业更具有鲜明的时代特征。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征内涵：内涵：4绿色色农业是多元是多元结合的合的综合性大合性大农业。绿绿色色农农业业融融第第一一、第第二二、第第三三产产业业为为一一体体，以以农农林林牧牧渔渔为为主主体体，农农工工商商、产产加加销销、贸贸工工农农、运运建建服服等等产产业业链链为为外外延延，加加强强农农业业生生态态建建设设，有有利利于于提提高高抗抗灾灾能能力力与与运运用用先先进进科科学学技技术术水水平平，体体现现多多种种农农业业生生态态工工程程元元件件复复式式组组合合，促促进进农农业业呵呵持续发展。持续发展。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征内涵：内涵：4绿色色农业是多元是多元结合的合的综合性大合性大农业。绿绿色色农农业业融融第第一一、第第二二、第第三三产产业业为为一一体体，以以农农林林牧牧渔渔为为主主体体，农农工工商商、产产加加销销、贸贸工工农农、运运建建服服等等产产业业链链为为外外延延，加加强强农农业业生生态态建建设设，有有利利于于提提高高抗抗灾灾能能力力与与运运用用先先进进科科学学技技术术水水平平，体体现现多多种种农农业业生生态态工工程程元元件件复复式式组组合合，促促进进农农业业呵呵持续发展。持续发展。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征绿色色农业的特征：的特征：1.开放性开放性 充分利用人类文明进步特别足科技发展的一切充分利用人类文明进步特别足科技发展的一切优秀成果，依靠科技进步、物质投入等提高农产品优秀成果，依靠科技进步、物质投入等提高农产品的生产能力，并重视农产品的品质和卫生安全，以的生产能力，并重视农产品的品质和卫生安全，以满足人类对农产品的数量和质量的需求一。满足人类对农产品的数量和质量的需求一。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征绿色色农业的特征：的特征：2持持续性性 即即在在合合理理使使用用工工业业投投入入品品的的前前提提下下，注注意意利利用用植植物物、动动物物和和微微生生物物之之间间的的生生物物系系统统中中能能量量的的自自然然转转移移把把能能量量转转化化过过程程中中的的损损失失降降低低到到最最低低程程度度，重重视视资资源源的的合合理理利利用用和和保保护护，并并维维持持良良好好的的生生态态环环境境，实现可持续发展。实现可持续发展。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征绿色色农业的特征：的特征：3.高效性高效性 即农业发展的社会效益、经济效益和生态效益即农业发展的社会效益、经济效益和生态效益的高度统一。绿色农业注重合理开发资源、保护生的高度统一。绿色农业注重合理开发资源、保护生态环境，注重保障人类食物安全，也注重发展农业态环境，注重保障人类食物安全，也注重发展农业经济，特别关注推动发展中国家全面发展。经济，特别关注推动发展中国家全面发展。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业的概念、内涵与特征绿色农业的概念、内涵与特征绿色色农业的特征：的特征：4标准化准化 即即绿绿色色农农业业鲜鲜明明地地提提出出农农业业要要实实行行标标准准化化全全程程控控制制，而而且且特特别别强强调调农农业业发发展展的的终终端端产产品品农农产产品品的的标标准准化化，通通过过农农产产品品的的标标准准化化来来提提高高产产品品的的形形象象和和价价格格，规规范范市市场场秩秩序序，实实现现“优优质质优优价价”，提提高高农农产产品的国际竞争力。品的国际竞争力。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业提出的背景绿色农业提出的背景1 1、绿色农业主张依靠科技进步和物质投入来、绿色农业主张依靠科技进步和物质投入来保障较高的保障较高的生产能力生产能力，重视资源的合理利用和保护，重视农业的综，重视资源的合理利用和保护，重视农业的综合经济效益的提高，实行标准化的全程控制，合经济效益的提高，实行标准化的全程控制，提倡农业提倡农业与整个社会经济的全面协调可持续发展与整个社会经济的全面协调可持续发展。2.2.由于绿色食品作为农业产业的终端产品，无论在理论由于绿色食品作为农业产业的终端产品，无论在理论研究还是产业发展方面，都存在一定的局限性，无法形研究还是产业发展方面，都存在一定的局限性，无法形成较为完整、系统的体系，在一定程度上制约了绿色食成较为完整、系统的体系，在一定程度上制约了绿色食品产业的进一步发展。品产业的进一步发展。目前，国际上较为时兴的食品是有机食品，但是，有目前，国际上较为时兴的食品是有机食品，但是，有机食品不等于安全食品。机食品不等于安全食品。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业提出的背景绿色农业提出的背景2.2.因为有机食品没有充分考虑土壤本身的金属含量情况，因为有机食品没有充分考虑土壤本身的金属含量情况，虽然经过了三年不使用化学合成物质的转换期，但如长虽然经过了三年不使用化学合成物质的转换期，但如长期食用在土壤本身含铅量很高或严重缺硒的情况下生产期食用在土壤本身含铅量很高或严重缺硒的情况下生产出来的产品，仍然会对人体造成危害。如果我们将绿色出来的产品，仍然会对人体造成危害。如果我们将绿色食品转化为有机食品，就会违背我们发展绿色食品、保食品转化为有机食品，就会违背我们发展绿色食品、保障人体健康的初衷。障人体健康的初衷。因此，在绿色食品原有事业的基础上进行总结、扩因此，在绿色食品原有事业的基础上进行总结、扩展和延伸，使其科学化、系统化，以形成完整的基础理展和延伸，使其科学化、系统化，以形成完整的基础理论体系、科学技术体系和经济管理体系，从而构成新的论体系、科学技术体系和经济管理体系，从而构成新的农业发展模式即绿色农业发展模式。农业发展模式即绿色农业发展模式。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业和其他农业的区别绿色农业和其他农业的区别生态农业：生态农业：是指在保护、改善是指在保护、改善农业生态农业生态环境的前提下，遵循环境的前提下，遵循生态生态学学、生态经济学生态经济学规律，运用规律，运用系统工程系统工程方法和现代科学技方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是按照生态学原理和术，集约化经营的农业发展模式，是按照生态学原理和经济学原理经济学原理,运用现代科学技术成果和现代管理手段运用现代科学技术成果和现代管理手段,以以及及传统农业传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。效益、生态效益和社会效益的现代化农业。生态农业是相对于石油农业提出的概念，是一个原生态农业是相对于石油农业提出的概念，是一个原则性的模式而不是严格的标准。则性的模式而不是严格的标准。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论循环农业：循环农业：是指在农作系统中推进各种农业资源往复多层与高是指在农作系统中推进各种农业资源往复多层与高效流动的活动，以此实现节能减排与增收的目的，促进效流动的活动，以此实现节能减排与增收的目的，促进现代农业和农村的可持续发展。通俗地讲，现代农业和农村的可持续发展。通俗地讲，循环农业就循环农业就是运用物质循环再生原理和物质多层次利用技术，实现是运用物质循环再生原理和物质多层次利用技术，实现较少废弃物的生产和提高资源利用效率的农业生产方式。较少废弃物的生产和提高资源利用效率的农业生产方式。循环农业作为一种环境友好型农作方式，具有较好的社循环农业作为一种环境友好型农作方式，具有较好的社会效益、经济效益和生态效益。只有不断输入技术、信会效益、经济效益和生态效益。只有不断输入技术、信息、资金，使之成为充满活力的系统工程，才能更好地息、资金，使之成为充满活力的系统工程，才能更好地推进农村资源循环利用和现代农业持续发展。推进农村资源循环利用和现代农业持续发展。绿色农业和其他农业的区别绿色农业和其他农业的区别食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论食品理化分析食品理化分析火龙果火龙果枝条火龙果花火龙果果肉火龙果果皮果 胶干制品果 汁果酒果 醋色素酸性饮料果 脯食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论循环农业也有一般循环经济不具备的自身的特点。循环农业也有一般循环经济不具备的自身的特点。食物链条食物链条各主体互补互动、共生共利性更强。各主体互补互动、共生共利性更强。绿色生产绿色生产对产品的安全性更为强调。对产品的安全性更为强调。干净消费干净消费农产品在农产品在“吃干榨净吃干榨净”后回归大地。后回归大地。土、水净化土、水净化土壤、耕地和水资源的保护至关重要，对耕地土壤、耕地和水资源的保护至关重要，对耕地的占补平衡和水资源的可持续利用要予以特别关注。的占补平衡和水资源的可持续利用要予以特别关注。领域宽广领域宽广包括农业内部生产方式循环、对农产品加工后废包括农业内部生产方式循环、对农产品加工后废弃物的再利用。弃物的再利用。双赢皆欢双赢皆欢清洁增收有机结合，既干净，又增收。清洁增收有机结合，既干净，又增收。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论绿色农业和其他农业的区别绿色农业和其他农业的区别有机农业：有机农业：是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程基因工程获得的获得的生物生物及其产物，不使用化学合成的及其产物，不使用化学合成的农药农药、化肥化肥、生长调节剂、生长调节剂、饲料添加剂饲料添加剂等物质，遵循等物质，遵循自然规律自然规律和生态学原理，协调和生态学原理，协调种植业种植业和和养殖业养殖业的平衡，采用一系的平衡，采用一系列可持续发展的列可持续发展的农业技术农业技术以维持持续稳定的农业生产体以维持持续稳定的农业生产体系的一种系的一种农业生产方式农业生产方式。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农学概论农学概论一、农学的概念、地位和特点一、农学的概念、地位和特点1.农学的概念好范畴农学的概念好范畴 自农业起源以来，人类从未停止过对农业技术的探索自农业起源以来，人类从未停止过对农业技术的探索和农业经验的积累。从这一意义上来说，农学作为农业和农业经验的积累。从这一意义上来说，农学作为农业科学中的一个分支，可以说是一门最古老的学科。我国科学中的一个分支，可以说是一门最古老的学科。我国农业历史悠久，素有农业古国之称。农业历史悠久，素有农业古国之称。虽然农学知识的积累可以追溯到农业起源之初，但农学作虽然农学知识的积累可以追溯到农业起源之初，但农学作为一门学科诞生至今尚不足为一门学科诞生至今尚不足200年的历史。一般认为，英国的年的历史。一般认为，英国的泰尔泰尔(A,B.Thaer，1752-1828)是倡导把农学作为一门学科的是倡导把农学作为一门学科的始祖。他在始祖。他在合理农业的原理合理农业的原理(1815)一书中，提出了现代一书中，提出了现代农学的概念。农学的概念。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农学概论农学概论 在农学的概念形成之前和形成初期，农业科学在农学的概念形成之前和形成初期，农业科学(agricultural science)(agricultural science)的知识积累主要集中在的知识积累主要集中在农学方面。随着近代科学特别是生物科学的飞速发农学方面。随着近代科学特别是生物科学的飞速发展，传统的农业科学也在展，传统的农业科学也在2020世纪初世纪初开始逐步发展成开始逐步发展成了一个门类齐全的科学技术体系。随着各个农业科了一个门类齐全的科学技术体系。随着各个农业科学分支的丰富和发展，学分支的丰富和发展，农学的范畴也由农业科学的农学的范畴也由农业科学的整体演变成了农业科学的一个分支。整体演变成了农业科学的一个分支。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论农学概论农学概论 一般认为，现代农学一般认为，现代农学(agronomy)(agronomy)通常指的是大通常指的是大田作物生产的理论与技术，即基本上局限于作物栽田作物生产的理论与技术，即基本上局限于作物栽培学与耕作学的研究领域。但实际上，作物生产还培学与耕作学的研究领域。但实际上，作物生产还涉及到作物品种、植物物营养、农田生态、植物保涉及到作物品种、植物物营养、农田生态、植物保护、农产品加工与贸易和市场营销等众多学科领域。护、农产品加工与贸易和市场营销等众多学科领域。简言之，简言之，农学是研究作物生产理论提高作物生产技农学是研究作物生产理论提高作物生产技术的一门综合性学科。术的一门综合性学科。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论一、农学的概念、地位和特点一、农学的概念、地位和特点2.农学的地位与作用农学的地位与作用农业在国民经济中的地位与作用农业在国民经济中的地位与作用第一，农业是人民生活资料的重要来源。第一，农业是人民生活资料的重要来源。第二，农业是第二，农业是工业原料工业原料的重要来源。的重要来源。第三，农产品是出口换汇的重要物资第三，农产品是出口换汇的重要物资。农学概论农学概论食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论一、农学的概念、地位和特点一、农学的概念、地位和特点2.农学的地位与作用农学的地位与作用农业生产结构及其在农学中的地位与作用农业生产结构及其在农学中的地位与作用 就就世世界界范范围围来来说说，一一般般认认为为农农业业包包括括种种植植业业和和养养殖殖业业两两大大部部分分。在在我我国国，狭狭义义的的农农业业是是指指农农作作物物种种植植业业，广广义义的的农农业业包包括括种种植植业业、林林业业、畜畜牧牧业业、农农村村副副业业和和渔渔业业，即即农农、林林、牧牧、副、渔副、渔5业。业。农农学学的的研研究究对对象象主主要要是是大大田田作作物物，大大田田作作物物是是种种植植业业的的主主体体，因因此此农农学学的的进进步步对对于于种种植植业业、农农业业乃乃至至国国民民经经济济的的发发展展都都具有积极的推动作用。具有积极的推动作用。农学概论农学概论食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论一、农学的概念、地位和特点一、农学的概念、地位和特点3.农学的性质和特点农学的性质和特点农学的性质农学的性质 第一，农学是为发展种植业服务的一门综合学科。第一，农学是为发展种植业服务的一门综合学科。第第二二，农农学学是是介介于于自自然然科科学学和和经经济济社社会会科科学学间间的的一一门门交交叉叉学科。学科。第第三三，农农学学是是必必须须兼兼顾顾作作物物生生产产和和环环境境安安全全的的一一门门应应用用生生态学科。态学科。农学概论农学概论食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论一、农学的概念、地位和特点一、农学的概念、地位和特点3.农学的性质和特点农学的性质和特点 农学的特点农学的特点第一，生物性。第一，生物性。第二，复杂性。第二，复杂性。第三，实用性。第三，实用性。农学概论农学概论食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论二、作物生产分析二、作物生产分析农学概论农学概论1作物生产的实质作物生产的实质 作物生产的实质就是人类栽培利用绿色植物来转化和作物生产的实质就是人类栽培利用绿色植物来转化和贮存太阳能，从而获得自身所需能量的过程。贮存太阳能，从而获得自身所需能量的过程。因因此此，我我们们在在研研究究作作物物的的栽栽培培方方法法时时，都都要要从从最最大大限限度度地地利利用用太太阳阳光光能能这这个个角角度度来来考考虑虑问问题题。正正因因为为如如此此，我我们们一一般般将将以以绿绿色色植植物物为为生生产产对对象象的的种种植植业业称称为为第第一一性性生生产产，而而将将不不能能直直接接利利用用太太阳阳光光能能为为生生命命活活动动能能源源的的养养殖殖业业称称为为第第二二性性生生产产。换换句句话话说说，养养殖殖业业必必须须以以种种植植业业为为基基础础，这这是由作物生产的本质所决定的。是由作物生产的本质所决定的。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论二、作物生产分析二、作物生产分析农学概论农学概论2.作物生产的特点作物生产的特点 严格的地域性严格的地域性 由于不同的地区所处的地理位置不同，其气候资源、水由于不同的地区所处的地理位置不同，其气候资源、水资源、土壤资源等自然条件就有历不同，作物的种类以及品资源、土壤资源等自然条件就有历不同，作物的种类以及品种就有所不同；再加上不同地区的社会经济、生产条件及生种就有所不同；再加上不同地区的社会经济、生产条件及生产力发展水平等都有所不同，所有这些都构成了作物生产的产力发展水平等都有所不同，所有这些都构成了作物生产的地域性。地域性。如北方的春小麦蛋白质含量高、品质好，但引入南方种如北方的春小麦蛋白质含量高、品质好，但引入南方种植时，则表现为成熟延迟，产量低、品质差；又如北方的冬植时，则表现为成熟延迟，产量低、品质差；又如北方的冬小麦品种，引入南方种植时，就有可能不抽穗成熟。因此，小麦品种，引入南方种植时，就有可能不抽穗成熟。因此，在作物生产上特别强调因地制宜。在作物生产上特别强调因地制宜。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论二、作物生产分析二、作物生产分析农学概论农学概论明显的季节性明显的季节性 因作物生产的周期较长，目前主要是露天生产，因此，因作物生产的周期较长，目前主要是露天生产，因此，不可避免地受到春、夏、秋、冬不同季节的光、温、水、热不可避免地受到春、夏、秋、冬不同季节的光、温、水、热等不同气候条件的强烈影响。因此，在作物生产上就必须掌等不同气候条件的强烈影响。因此，在作物生产上就必须掌握好农时季节，否则，轻则减产、重则颗粒无收。如浙江省握好农时季节，否则，轻则减产、重则颗粒无收。如浙江省慈溪大白蚕（蚕豆）慈溪大白蚕（蚕豆）1010月月1313日适时播种，产量可达日适时播种，产量可达2370kg 2370kg/hm2/hm2，而，而I1I1月月1717日播种，其产量则降至日播种，其产量则降至375kg/hm2375kg/hm2。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论二、作物生产分析二、作物生产分析农学概论农学概论生产的连续性生产的连续性 作物生产一个生产周期接着另一个生产周期，一造作物作物生产一个生产周期接着另一个生产周期，一造作物接着另一造作物，每造作物之间，都是紧密相连、互相影响接着另一造作物，每造作物之间，都是紧密相连、互相影响的。因此，在作物生产上，要有全面、长远的观点，对土壤的。因此，在作物生产上，要有全面、长远的观点，对土壤要做到合理使用，这样才能持续地高产、稳产。要做到合理使用，这样才能持续地高产、稳产。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论二、作物生产分析二、作物生产分析农学概论农学概论 作物生产的综合性作物生产的综合性 作物连续丰收，是生物体、外界环境、人工劳动三者综作物连续丰收，是生物体、外界环境、人工劳动三者综合的结果，而生物体、外界环境、人工劳动各自包含着不同合的结果，而生物体、外界环境、人工劳动各自包含着不同的层次和因素，各种不同的因素组成了一个有机联系的整体，的层次和因素，各种不同的因素组成了一个有机联系的整体，其中某一个因素发生变化，都会影响到其他因素，从而影响其中某一个因素发生变化，都会影响到其他因素，从而影响到整个作物生产。到整个作物生产。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论三、作物生产的发展概况三、作物生产的发展概况农学概论农学概论 解放以来，我国的作物生产和其他各行各业一解放以来，我国的作物生产和其他各行各业一样，取得了举世瞩目的成绩，扭转了粮、棉、油等样，取得了举世瞩目的成绩，扭转了粮、棉、油等主要农产品供给长期短缺的局面，实现了供求基本主要农产品供给长期短缺的局面，实现了供求基本平衡。平衡。1992-19941992-1994年与年与1949-19531949-1953年相比，全国主要年相比，全国主要作物的产量均有明显的增加。其中，粮食作物小麦作物的产量均有明显的增加。其中，粮食作物小麦和玉米分别增长和玉米分别增长5.35.3倍和倍和4.94.9倍，经济作物中棉花增倍，经济作物中棉花增加加3.53.5倍，油料增加倍，油料增加4.34.3倍，糖类和烤烟增加了倍，糖类和烤烟增加了1010倍倍以上。以上。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论1.人均粮食需求人均粮食需求 据研究，一个体重据研究，一个体重60 kg的成年人，每天需要消耗的成年人，每天需要消耗热量热量10000kJ左右。按左右。按1g固体食物产生固体食物产生17kJ热量计算，热量计算，一个成年人每天需要一个成年人每天需要590g，每年需要，每年需要215kg的固体食物。的固体食物。如果换算成粮食（原粮），由于其含有如果换算成粮食（原粮），由于其含有10%13%的水的水分和糠、麸、谷壳等不能食用的部分分和糠、麸、谷壳等不能食用的部分(20%左右左右)，因此一，因此一个成年人每年需要消耗粮食个成年人每年需要消耗粮食300kg左右。左右。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论2我国粮食需求我国粮食需求现现状与状与预测预测 单就满足人均单就满足人均400kg的基本温饱需求，那么到的基本温饱需求，那么到21世纪中叶世纪中叶我国粮食总需求也将达到我国粮食总需求也将达到6.4亿吨。亿吨。如果如果21世纪中叶大陆人均收入达到台湾的水平时，每人每世纪中叶大陆人均收入达到台湾的水平时，每人每年就需要多消耗年就需要多消耗114kg粮食，这样届时我国的粮食总需求量就粮食，这样届时我国的粮食总需求量就将达到将达到8.210(+8)t以上，也就是说未来以上，也就是说未来4050年间粮食的增年间粮食的增长速度要基本达到长速度要基本达到1949-1995年的增长速度。显然，没有切实年的增长速度。显然，没有切实可靠的有效措施，很难实现上述目标。可靠的有效措施，很难实现上述目标。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论3粮食危机的解决途径粮食危机的解决途径保护和合理利用农业资源保护和合理利用农业资源 第一，耕地资源。第一，耕地资源。目目前前，我我国国已已有有1/3的的省省（自自治治区区、直直辖辖市市）人人均均耕耕地地已已不不足足6.6710-2 hm2，上上海海、福福建建、浙浙江江、广广东东人人均均耕耕地地已已接接近近或或低低于于联联合合国国规规定定的的危危险险点点。预预计计今今后后几几十十年年内内，因因工工业业化化、城城市市化化和和交交通通网网络络建建设设而而占占用用大大量量耕耕地地仍仍是是一一个个不不可可避避免免的的事事实实。因因此此，在在强强化化耕耕地地保保护护法法规规、建建立立农农田田保保护护政政策策的的同同时时，开发开垦宜农荒地和减少耕地损失也是一项刻不容缓的任务。开发开垦宜农荒地和减少耕地损失也是一项刻不容缓的任务。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论3粮食危机的解决途径粮食危机的解决途径 保护和合理利用农业资源保护和合理利用农业资源 第二，水资源。第二，水资源。我国是一个淡水资源紧缺的人口大国，水资源人均占有我国是一个淡水资源紧缺的人口大国，水资源人均占有2627m3,耕地（耕地（1公顷）均占有公顷）均占有20670 m3，分别为世界平均水，分别为世界平均水平的平的1/5和和1/3。据统计，我国每年有。据统计，我国每年有4.67107 hm2农田受到农田受到旱灾威胁，北方旱灾面积每年都有旱灾威胁，北方旱灾面积每年都有1.3331072.667107 hm2，其中成灾面积为，其中成灾面积为6.667106 hm2左右。左右。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论3粮食危机的解决途径粮食危机的解决途径 提高单位面积产量提高单位面积产量 我国每年有我国每年有6000多项科技成果问世，但转化率只有多项科技成果问世，但转化率只有30%40%，远远落后于发达国家，远远落后于发达国家60%80%的水平。目的水平。目前，全国粮食作物单产虽然高于世界平均水平，但与先进前，全国粮食作物单产虽然高于世界平均水平，但与先进国家相比还有很大差距，水稆平均每亩低国家相比还有很大差距，水稆平均每亩低6080kg，小麦，小麦低低100200kg，玉米低，玉米低200300kg。因此，提高作物单。因此，提高作物单产的潜力还相当巨大。产的潜力还相当巨大。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论3粮食危机的解决途径粮食危机的解决途径减少产后损失减少产后损失 对于产后损失的估计在对于产后损失的估计在20%20%左右，或更多一些。被引用左右，或更多一些。被引用较多的水稻收获后的损失数字是：收获较多的水稻收获后的损失数字是：收获1%1%3%3%；搬运；搬运2%2%7%7%；脱粒；脱粒2%2%5%5%；晒干；晒干1%1%5%5%；贮藏；贮藏2%2%5%5%；碾米；碾米2%2%10%10%。粮食部门的统计数据显示，如果将收获至消费过程中的损粮食部门的统计数据显示，如果将收获至消费过程中的损失降至最低点，每年可节约粮食失降至最低点，每年可节约粮食2107t2107t。另外，提高白酒。另外，提高白酒酿造技术，可每年减少粮食损耗酿造技术，可每年减少粮食损耗5.4106t5.4106t；采用精量播种；采用精量播种技术，用种量减少技术，用种量减少1/51/5，每年可节约粮食，每年可节约粮食6106t6106t。食品理化分析食品理化分析 绪绪 论论四、粮食需求与危机四、粮食需求与危机农学概论农学概论3粮食危机的解决途径粮食危机的解决途径 提高单位面积产量提高单位面积产量 我国每年有我国每年有6000多项科技成果问世，但转化率只有多项科技成果问世，但转化率只有30%40%，远远落后于发达国家，远远落后于发达国家60%80%的水平。目的水平。目前，全国粮食作物单产虽然高于世界平均水平，但与先进前，全国粮食作物单产虽然高于世界平均水平，但与先进国家相比还有很大差距，水稆平均每亩低国家相比还有很大差距，水稆平均每亩低6080kg，小麦，小麦低低100200kg，玉米低，玉米低200300kg。因此，提高作物单。因此，提高作物单产的潜力还相当巨大。产的潜力还相当巨大。绿色农业生产技术绿色农业生产技术绿色农业生产技术绿色农业生产技术1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。7月-247月-24Thursday,July 18,20242、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。21:49:0221:49:0221:497/18/2024 9:49:02 PM3、越是没有本领的就越加自命不凡。7月-2421:49:0221:49Jul-2418-Jul-244、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。21:49:0221:49:0221:49Thursday,July 18,20245、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。7月-247月-2421:49:0221:49:02July 18,20246、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。18七月20249:49:02下午21:49:027月-247、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。七月249:49下午7月-2421:49July 18,20248、业余生活要有意义，不要越轨。2024/7/1821:49:0221:49:0218 July 20249、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。9:49:02下午9:49下午21:49:027月-2410、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。7/18/2024 9:49:02 PM21:49:0218-7月-2411、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。7/18/2024 9:49 PM7/18/2024 9:49 PM7月-247月-2412、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。18-Jul-2418 July 20247月-2413、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Thursday,July 18,202418-Jul-247月-2414、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。7月-2421:49:0218 July 202421:49谢谢大家谢谢大家