旅游行业-ppt课件-第八章-旅游企业成本费用与收

厘勺叔供坛亮涸懒拙崎笆哪祝攀呛冒栈冒执笺购俐卢续馋竞荐欲父禽逢娜旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）第八章第八章 旅游企业成本、费用与收入核算旅游企业成本、费用与收入核算第一节第一节 旅游企业成本与费用的核算旅游企业成本与费用的核算第二节第二节 旅游企业营业收入的核算旅游企业营业收入的核算袒例备侩榜佩毖泽岗苦源绚坑珍揉盘锡翰填禹抛和刊浙姐林李男撩切嫁独旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）1第八章 旅游企业成本、费用与收入核算第一节 旅游企业成本与费第一节第一节 旅游企业成本与费用的核算旅游企业成本与费用的核算一、旅游企业成本费用概述一、旅游企业成本费用概述（一）旅游企业成本费用及其特点（一）旅游企业成本费用及其特点 成本费用成本费用是企业生产经营过程中发生的直是企业生产经营过程中发生的直接和间接耗费和支出，是旅游企业制定产品价接和间接耗费和支出，是旅游企业制定产品价格、收取费用标准的重要依据，它也是衡量企格、收取费用标准的重要依据，它也是衡量企业经营管理水平的高低和经济效益好坏的标准。业经营管理水平的高低和经济效益好坏的标准。成本是对象化了的费用。成本是对象化了的费用。旅游业是一特殊性比较强的行业，其自身旅游业是一特殊性比较强的行业，其自身性质决定了它在成本费用的核算方面与工业和性质决定了它在成本费用的核算方面与工业和其他行业有着较大的差异。其他行业有着较大的差异。涧证瑰杜陶悼置史嵌亏果铲妈吐鼓捏励稻铬纶钮佯顺僻塘渊桓趁啊莆组独旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）2第一节 旅游企业成本与费用的核算一、旅游企业成本费用概述涧证 旅游业是以提供旅游服务产品为主的行业，旅游业是以提供旅游服务产品为主的行业，其人工耗费是其产品成本的最主要的部分。其人工耗费是其产品成本的最主要的部分。从从会计核算的角度可将旅游企业的成本费用划分会计核算的角度可将旅游企业的成本费用划分为：为：营业成本营业成本与与期间费用期间费用两大项。两大项。营业成本是旅游企业在营业成本是旅游企业在经营过程经营过程中发生的中发生的各项直接费用，包括各种直接材料消耗、代收各项直接费用，包括各种直接材料消耗、代收代付费用，商品进价和其他直接费用。代付费用，商品进价和其他直接费用。期间费用是不能明确由哪一成本计算对象期间费用是不能明确由哪一成本计算对象承担，而应该计入旅游企业当期损益的费用消承担，而应该计入旅游企业当期损益的费用消耗，主要包括耗，主要包括销售费用、管理费用、财务费用销售费用、管理费用、财务费用。哺裕噶扁伍砍创汉粪甚氯劝验怀烬慑有鲜挥衣坏夹音红渭唤陡臆设匪别鹃旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）3 旅游业是以提供旅游服务产品为主的行业，其（二）旅游企业营业成本的内容及分类（二）旅游企业营业成本的内容及分类1、直接材料成本、直接材料成本 是旅游企业经营过程中专门用于某种旅游产是旅游企业经营过程中专门用于某种旅游产品而消耗的材料费用支出。由于旅游企业所经营品而消耗的材料费用支出。由于旅游企业所经营的产品类别各有所不同，在材料的消耗内容上也的产品类别各有所不同，在材料的消耗内容上也不完全相同。不完全相同。旅游宾馆、饭店的餐饮部和各类餐馆、酒楼旅游宾馆、饭店的餐饮部和各类餐馆、酒楼等企业在经营过程中直接的材料耗费等企业在经营过程中直接的材料耗费主要包括：主要包括：原材料、调料和配料。原材料、调料和配料。洗浴中心、浴池业的直接材料消耗洗浴中心、浴池业的直接材料消耗是在经营是在经营中所消耗的各种煤等燃料。中所消耗的各种煤等燃料。旅游运输车船公司的直接材料消耗则是各种旅游运输车船公司的直接材料消耗则是各种燃油及零配件。燃油及零配件。递假另综屑歉椽基南沥汤栖莎涎狡妓以径寝盔慧皿授旁路赵揽察赤趾蓖既旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）4（二）旅游企业营业成本的内容及分类递假另综屑歉椽基南沥汤栖莎2、代收代付费用、代收代付费用 是旅行社在组团或接团过程中直接用于游是旅行社在组团或接团过程中直接用于游客完成旅游过程的各种费用和支出。客完成旅游过程的各种费用和支出。其所包含的内容很多，具体分为：其所包含的内容很多，具体分为：旅行社旅行社为游客所支付的住宿费、餐费、市内交通费、为游客所支付的住宿费、餐费、市内交通费、观看文艺演出费、签证费、订票费、景点门票观看文艺演出费、签证费、订票费、景点门票费、翻译费、导游费、人身保险费、机场建设费、翻译费、导游费、人身保险费、机场建设费、行李托运费、主管部门宣传费、专业活动费、行李托运费、主管部门宣传费、专业活动费等。费等。桩空艇掘葱通意祝确勃妈庇轮钓霜皂鸡有更衅应刘渠张所赎来盏打朝允发旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）52、代收代付费用桩空艇掘葱通意祝确勃妈庇轮钓霜皂鸡有更衅应刘3、商品进价成本、商品进价成本 是旅游酒店或景区内部商场为销售而购入的是旅游酒店或景区内部商场为销售而购入的商品的价格及相关费用。商品的价格及相关费用。根据商品的不同来源，可以分为国内购进商品根据商品的不同来源，可以分为国内购进商品进价成本和国外购进商品进价成本。从国内供应进价成本和国外购进商品进价成本。从国内供应商购入商品时，商购入商品时，其进价成本主要是商品的实际采其进价成本主要是商品的实际采购成本，不包括购入商品时发生的进货费用，如购成本，不包括购入商品时发生的进货费用，如运杂费、手续费等。运杂费、手续费等。从国外购进一些名特产品、工艺品时，商品从国外购进一些名特产品、工艺品时，商品进价成本分为两部分，进价成本分为两部分，一是以商品到岸价，即买一是以商品到岸价，即买价加上海上运费、保险费作为商品的原价，同时价加上海上运费、保险费作为商品的原价，同时还要加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口还要加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税、进口产品税等。如进口商品是委托外贸部关税、进口产品税等。如进口商品是委托外贸部门代理进口的，则进价成本还应加上支付给外贸门代理进口的，则进价成本还应加上支付给外贸部门的手续费。部门的手续费。区坞贤修擂溉籍治如规连开脆懒舆率胰嫁腐堑叠捐仔欲再虐甘仆胚爽蔡午旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）63、商品进价成本 区坞贤修擂溉籍治如规连开脆懒舆率胰嫁腐堑叠4、其他成本、其他成本 如旅游企业出售商标、商誉、特许经营权如旅游企业出售商标、商誉、特许经营权等无形资产和出售商品以外的存货实际成本。等无形资产和出售商品以外的存货实际成本。旅游企业直接成本的特点是费用开支必须旅游企业直接成本的特点是费用开支必须有直接的认定或承担对象，不存在费用的期末有直接的认定或承担对象，不存在费用的期末分摊问题，因此在成本费用的划分、确认和核分摊问题，因此在成本费用的划分、确认和核算的时候要比其他行业更为简单、方便。算的时候要比其他行业更为简单、方便。注意：注意：旅游企业在经营中发生的人工费用不计入旅游企业在经营中发生的人工费用不计入营业成本。采取直接计入销售费用的方法。营业成本。采取直接计入销售费用的方法。逢碰呀和盯人诬醋鲜粱到干绎丛峦掂冠谴座促溅按勋条偏杰拔润片病枫搬旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）74、其他成本逢碰呀和盯人诬醋鲜粱到干绎丛峦掂冠谴座促溅按勋条（三）旅游企业期间费用的分类（三）旅游企业期间费用的分类 旅游企业期间费用主要包括旅游企业期间费用主要包括销售费用、管销售费用、管理费用、财务费用，理费用、财务费用，是应当计入当期损益的费用是应当计入当期损益的费用支出，并从旅游企业的当期收益中得以补偿。支出，并从旅游企业的当期收益中得以补偿。其中，销售费用与管理费用主要是根据费其中，销售费用与管理费用主要是根据费用发生的不同环节来区分，属于销售（营业）部用发生的不同环节来区分，属于销售（营业）部门发生的，计入销售费用；而管理部门发生的则门发生的，计入销售费用；而管理部门发生的则计入管理费用；有些不易分得清的和不易分摊的计入管理费用；有些不易分得清的和不易分摊的共同费用，一般都计入管理费用。共同费用，一般都计入管理费用。淫府馋请硷炸虎擎吹琢敌淑扳黍斋累部锦又演脑疾乓怯木狱梯琶煌德哄掖旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）8（三）旅游企业期间费用的分类淫府馋请硷炸虎擎吹琢敌淑扳黍斋累1、销售费用销售费用是指旅游企业各销售（营业）部门在其经营过程是指旅游企业各销售（营业）部门在其经营过程中发生的各项费用开支。主要包括如下数项：中发生的各项费用开支。主要包括如下数项：1 1）运输费用）运输费用2 2）装卸费用）装卸费用3 3）包装费）包装费4 4）保管费）保管费5 5）保险费）保险费6 6）燃料费）燃料费7 7）水电费）水电费8 8）展览费）展览费9 9）广告宣传费）广告宣传费1010）邮电费）邮电费绒愿逊匹弊严徘精宙恕汾箭寿酝违航绝摇玻繁籽凌吗帘狮铬挞湖进歉僵箭旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）91、销售费用绒愿逊匹弊严徘精宙恕汾箭寿酝违航绝摇玻繁籽凌吗帘1111）差旅费）差旅费1212）洗涤费）洗涤费1313）清洁卫生费）清洁卫生费1414）低值易耗品摊销）低值易耗品摊销1515）物料用品）物料用品1616）经营人员工资及福利费）经营人员工资及福利费1717）工作餐费）工作餐费1818）服装费）服装费1919）其他销售费用）其他销售费用揽包蒜颜苛奄吠竿传桔杆匀消热牢侩双蔚嫩翌吕敲销讽哼寒慷作磊蜂橙吊旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）1011）差旅费揽包蒜颜苛奄吠竿传桔杆匀消热牢侩双蔚嫩翌吕敲销讽2、管理费用管理费用 是旅游企业管理部门为组织和管理企业经营是旅游企业管理部门为组织和管理企业经营活动而发生的各项费用，以及应由企业统一负担活动而发生的各项费用，以及应由企业统一负担的其他费用。按其经济内容划分为如下数项：的其他费用。按其经济内容划分为如下数项：1 1）公司经费）公司经费2 2）劳动保险费）劳动保险费3 3）董事会费）董事会费4 4）外事费）外事费5 5）租赁费）租赁费6 6）咨询费）咨询费7 7）审计费）审计费枝渊烃窒貉遏以阮想惰垢捞挫恤镰庭糕梨豹春髓域唱打琢占耗抒仕瞩法铂旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）112、管理费用枝渊烃窒貉遏以阮想惰垢捞挫恤镰庭糕梨豹春髓域唱打8 8）排污费）排污费9 9）绿化费）绿化费1010）土地使用费）土地使用费1111）税金）税金1212）水电费）水电费1313）折旧费）折旧费1414）无形资产摊销）无形资产摊销1515）开办费摊销）开办费摊销1616）交际应酬费）交际应酬费1717）坏账损失）坏账损失1818）上级管理费）上级管理费1919）燃料费）燃料费2020）其他管理费用）其他管理费用溪睡掉厢唆餐居竣锁驭肥项扁池荡糙碎除历酮枪让汲将产腹贰岳捡词铣磐旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）128）排污费溪睡掉厢唆餐居竣锁驭肥项扁池荡糙碎除历酮枪让汲将产3、财务费用财务费用 是指旅游企业在其经营过程中为解决资金是指旅游企业在其经营过程中为解决资金周转等问题在周转等问题在筹集资金时所发生的有关费用筹集资金时所发生的有关费用开开支。主要包括如下数项：支。主要包括如下数项：1 1）利息支出）利息支出2 2）汇兑损益）汇兑损益3 3）金融机构手续费）金融机构手续费4 4）其他财务费用）其他财务费用兴呜缕清缝鸣焉娘近牟阻菱溢手鸭寄坍膨黎枢疚材凝捏交愁寺芒皑豌蹋怎旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）133、财务费用兴呜缕清缝鸣焉娘近牟阻菱溢手鸭寄坍膨黎枢疚材凝捏4、其他、其他以下各项支出不得计入成本费用。以下各项支出不得计入成本费用。1 1）购建固定资产、无形资产和其他资产的各项支）购建固定资产、无形资产和其他资产的各项支出。出。2 2）应列入存货成本的各项支出；各种赞助、捐赠）应列入存货成本的各项支出；各种赞助、捐赠支出。支出。3 3）被没收的财物、各种违约金、赔偿金、滞纳金）被没收的财物、各种违约金、赔偿金、滞纳金及其各项罚款等。及其各项罚款等。4 4）对外投资和分配给投资者的利润。）对外投资和分配给投资者的利润。5 5）与企业经营无关的各项支出，如各项营业外支）与企业经营无关的各项支出，如各项营业外支出等。出等。毛灌虞镭拣研挺夫闺冈竿寺室伊苞湛前忧物走蚁娘狞胡则螟新刷莉奥惜泼旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）144、其他毛灌虞镭拣研挺夫闺冈竿寺室伊苞湛前忧物走蚁娘狞胡则螟二、饭店成本、费用的核算二、饭店成本、费用的核算 饭店的成本饭店的成本是指饭店的经营成本，即饭店是指饭店的经营成本，即饭店在经营客房、餐饮、康乐和其他服务项目中发生在经营客房、餐饮、康乐和其他服务项目中发生的各种消耗，如客房的折旧、住宿客人消耗的各的各种消耗，如客房的折旧、住宿客人消耗的各种物品和用品等。种物品和用品等。由于由于饭店行业的成本是指直接成本而言，饭店行业的成本是指直接成本而言，所以，饭店所销售的各种无形商品的消耗都不应所以，饭店所销售的各种无形商品的消耗都不应包括在其中，而以实物形式出售给客人的那部分包括在其中，而以实物形式出售给客人的那部分成本才构成饭店的直接成本。客房消耗中，尽管成本才构成饭店的直接成本。客房消耗中，尽管也有一部分直接的物料用品的支出，如客人每日也有一部分直接的物料用品的支出，如客人每日消耗的牙膏、香皂、洗浴液、一次性拖鞋、小毛消耗的牙膏、香皂、洗浴液、一次性拖鞋、小毛巾等，但是由于其所占比例极小，一般也不予考巾等，但是由于其所占比例极小，一般也不予考虑，而是直接将其计入到销售费用中。虑，而是直接将其计入到销售费用中。有宰惰雌涎算竹砚乎怜垄亩买棒休造债铡测檄通到她苍本初惹芋邹唇味飘旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）15二、饭店成本、费用的核算有宰惰雌涎算竹砚乎怜垄亩买棒休造债铡 企业会计制度制度规定，为简化饭店企业会计制度制度规定，为简化饭店 的的会计核算，除出售商品和耗用原材料、燃料的商会计核算，除出售商品和耗用原材料、燃料的商品部、餐饮部按其销售的商品和耗品部、餐饮部按其销售的商品和耗 用的原材料、用的原材料、燃料计算营业成本以外，其他各种服务性的经营燃料计算营业成本以外，其他各种服务性的经营活动，均不核算营业成本，而将其因提供服务而活动，均不核算营业成本，而将其因提供服务而发生的各种支出，分别计入发生的各种支出，分别计入“销售费用销售费用”、“管理管理费用费用”等费用中。因此，等费用中。因此，旅游饭店在进行客房部旅游饭店在进行客房部的会计核算时，只设立的会计核算时，只设立”销售费用销售费用”账户核算其费账户核算其费用消耗，而不设立用消耗，而不设立“营业成本营业成本”账户核算其成本。账户核算其成本。即即饭店营业成本中一般不包括客房成本。饭店营业成本中一般不包括客房成本。因此，饭店的成本主要是指餐厅经营食品的因此，饭店的成本主要是指餐厅经营食品的原材料和饮料的进价成本；饭店经营商店所销售原材料和饮料的进价成本；饭店经营商店所销售商品的进价成本等。商品的进价成本等。接蹿琶冰蒲拜墩念跺羞蚜锹黍虱柳阳顾柳添杉焙酱鬃嘘篱池卉洱骤蔗琐能旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）16 企业会计制度制度规定，为简化饭店 的会计核算（一）（一）餐饮成本餐饮成本的计算和核算的计算和核算 餐饮成本餐饮成本是饭店餐饮部门在饮食制品的加是饭店餐饮部门在饮食制品的加工过程中所消耗的原材料成本。工过程中所消耗的原材料成本。在餐饮成本的核算时在餐饮成本的核算时应先进行餐饮成本原应先进行餐饮成本原料的料的净料成本、调料成本和菜肴成本净料成本、调料成本和菜肴成本的计算过的计算过程。程。润享燥烧淳琅哟莆兴已脾费功懊俏狙凝遂付沙视暇靶诅弟镁睛秦斯岂谢棕旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）17（一）餐饮成本的计算和核算润享燥烧淳琅哟莆兴已脾费功懊俏狙凝1 1、餐饮成本的计算、餐饮成本的计算 食品菜肴的生产过程，一般应包括原材料食品菜肴的生产过程，一般应包括原材料的加工过程和食品菜肴的加工过程两个步骤。的加工过程和食品菜肴的加工过程两个步骤。即首先必须将购入的主料、配料经清洗、即首先必须将购入的主料、配料经清洗、宰杀、拆卸、涨发等粗加工和细加工以后，成宰杀、拆卸、涨发等粗加工和细加工以后，成为制作食品菜肴的原料，然后再经过厨师配料为制作食品菜肴的原料，然后再经过厨师配料加工才能成为美味的食品菜肴。没有经加工处加工才能成为美味的食品菜肴。没有经加工处理的原材料称毛料，经加工处理后的原材料称理的原材料称毛料，经加工处理后的原材料称净料。净料。1）净料成本净料成本的计算的计算 净料成本净料成本是指将购进的各种原料经粗细加是指将购进的各种原料经粗细加工，除去各种下脚料和次料后得到的，可供作工，除去各种下脚料和次料后得到的，可供作为进一步加工成各种菜肴的原料、配料成本。为进一步加工成各种菜肴的原料、配料成本。蒸郁溺回羞癣贵逆驳郭唉邓揩殆书九暖精瑟荒爵勉缸卷皖腺饱润腿闷衫豫旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）181、餐饮成本的计算蒸郁溺回羞癣贵逆驳郭唉邓揩殆书九暖精瑟荒爵一料一档的净料成本的计算一料一档的净料成本的计算 原材料经初加工后，只有一种半成品，即称原材料经初加工后，只有一种半成品，即称为一料一档。一料一档的下脚料分为两种：一种为一料一档。一料一档的下脚料分为两种：一种是不可作价利用的，另一种则是可作价利用的。是不可作价利用的，另一种则是可作价利用的。下脚料不可作价利用的半成品单位成本等于下脚料不可作价利用的半成品单位成本等于购进原材料的总成本除以加工半成品的重量。其购进原材料的总成本除以加工半成品的重量。其计算公式为：计算公式为：单位半成品价格单位半成品价格=购进原材料总成本购进原材料总成本/加工后半成品加工后半成品重量重量例例2 某餐厅购进大虾某餐厅购进大虾2千克，每千克单价为千克，每千克单价为80元，元，总计总计160元。经加工后得净虾仁元。经加工后得净虾仁1.75千克，虾须千克，虾须等下脚料不计价。求净虾仁的单位成本。等下脚料不计价。求净虾仁的单位成本。净虾仁单位成本净虾仁单位成本=160/1.75=91.43（元（元/千克千克）虱夸地绰囱烧澳睛濒踢腋融际助御拳吴篷釜暑叔瞄百肿荔伸凤先抨泪犬茂旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）19一料一档的净料成本的计算虱夸地绰囱烧澳睛濒踢腋融际助御拳吴篷 若有可作价利用的下脚料，则其半成品的单若有可作价利用的下脚料，则其半成品的单位成本为：位成本为：单位半成品价格单位半成品价格=（购进原材料总成本（购进原材料总成本-下脚料金额）下脚料金额）/加工后半成品重量加工后半成品重量例例3 某餐厅购进冻牛肉某餐厅购进冻牛肉50千克，每千克购进价为千克，每千克购进价为16元，总计元，总计800元，经加工后得净牛肉元，经加工后得净牛肉30千克，千克，牛筋牛筋15千克，损耗千克，损耗5千克。牛筋作价为每千克千克。牛筋作价为每千克3元，元，共计共计45元，求净牛肉的单位成本。元，求净牛肉的单位成本。净牛肉的单位成本净牛肉的单位成本=（800-45800-45）/30=25.17/30=25.17（元（元/千千克）克）韵暇研淫辊赚物茹门掐茧狰垣饺它敢估倚修王扁萍艳殊蜂付俏熏乞垮渡汗旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）20 若有可作价利用的下脚料，则其半成品的单2）调料成本调料成本的计算的计算 调料成本调料成本是专门用于食品菜肴生产加工制作是专门用于食品菜肴生产加工制作中不可缺少的调味品原料的成本。在某些特殊的中不可缺少的调味品原料的成本。在某些特殊的菜肴制作中，调味品用量相当多，在产品成本中菜肴制作中，调味品用量相当多，在产品成本中接近甚至于超过主配料。接近甚至于超过主配料。如一份如一份“麻婆豆腐麻婆豆腐”，其调味品成本占其全部，其调味品成本占其全部成本的比例几乎可达成本的比例几乎可达50%。是生产加工菜点不可。是生产加工菜点不可缺少的支出内容，是食品菜肴产品成本的组成部缺少的支出内容，是食品菜肴产品成本的组成部分。要精确地计算食品菜点的产品成本，就必须分。要精确地计算食品菜点的产品成本，就必须精确地计算调味品成本。精确地计算调味品成本。餐饮产品的加工和生产，基本上可分为两种餐饮产品的加工和生产，基本上可分为两种类型：单件生产和成批生产。类型：单件生产和成批生产。单件生产是以各类单件生产是以各类热菜为主，成批生产则以冷菜制作和各种主食、热菜为主，成批生产则以冷菜制作和各种主食、点心为主。生产类型不同，调味品的计算方法也点心为主。生产类型不同，调味品的计算方法也不完全相同。不完全相同。凰搂钠贷振谦粕鬼谓革族拘盼敬润停质篱醇剂皖什滦季丰衫旦惨滁泞濒晶旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）212）调料成本的计算凰搂钠贷振谦粕鬼谓革族拘盼敬润停质篱醇剂皖单价成本计算法单价成本计算法 单价成本单价成本指指单件制作单件制作某产品的调味品成本，某产品的调味品成本，也可以叫个别成本。也可以叫个别成本。各种单件生产制作的热菜的调味品成本都属各种单件生产制作的热菜的调味品成本都属这一类。用这种方法计算调味品成本时，先要把这一类。用这种方法计算调味品成本时，先要把各种惯用的调味品的用量估算出来，然后根据其各种惯用的调味品的用量估算出来，然后根据其进价，分别计算出其价格，再逐一相加计算出每进价，分别计算出其价格，再逐一相加计算出每道菜肴的调味品成本。公式：道菜肴的调味品成本。公式：单件产品调味品成本单件产品调味品成本=单位产品耗用调料单位产品耗用调料1成本成本+调料调料2成本成本+调料调料3成本成本+调料调料n成本成本粗淡疤烫醉窗幢堡顶镑蛊芋觉谁渭硷仑掺静煎植竞遵厉韵瑶沂唁使维献蒜旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）22单价成本计算法粗淡疤烫醉窗幢堡顶镑蛊芋觉谁渭硷仑掺静煎植竞例例4 大光明酒家的罐焖鹿肉一份，耗用的各种调大光明酒家的罐焖鹿肉一份，耗用的各种调味品数量及其成本分别如下：味品数量及其成本分别如下：生油生油20克克0.42元，老抽元，老抽15克克0.36元，白糖元，白糖5克克0.30元元桂皮桂皮2克克0.20元，八角元，八角2克克0.30元，料酒元，料酒10克克0.16元元计算每份罐焖鹿肉的调味品成本时，只要将上述计算每份罐焖鹿肉的调味品成本时，只要将上述各种调味品成本逐一相加即可。如下：各种调味品成本逐一相加即可。如下：0.42+0.36+0.30+0.20+0.30+0.16=1.74（元）（元）坪萄疮漱徒证臂蕴苗负戮症瘟俯啦张棉题铬虚旭怪渺圣炯嗓旧垢尖舞兆普旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）23例4 大光明酒家的罐焖鹿肉一份，耗用的各种调味品数量及其平均成本计算法平均成本计算法 对于对于批量生产批量生产制作的产品的单位调味品成制作的产品的单位调味品成本，应采取平均成本法计算。本，应采取平均成本法计算。如点心类制品、冷菜、卤制品等都属于这如点心类制品、冷菜、卤制品等都属于这一类产品。按批量计算出来的某种产品的单位成一类产品。按批量计算出来的某种产品的单位成本即平均成本。分为两步进行：本即平均成本。分为两步进行：第一步，第一步，首先用容器估量和体积估量估算首先用容器估量和体积估量估算出整个产品中各种调味品的总用量及其成本。由出整个产品中各种调味品的总用量及其成本。由于在这种情况下成批制作某一种产品所消耗调味于在这种情况下成批制作某一种产品所消耗调味品的数量较多，应尽可能计算准确，以求调味品品的数量较多，应尽可能计算准确，以求调味品成本计算的精确，同时也可保证产品质量的稳定成本计算的精确，同时也可保证产品质量的稳定性。性。第二步，第二步，用产品的总重量来除调味品的总用产品的总重量来除调味品的总成本，从而计算出每单位产品的调味品成本。成本，从而计算出每单位产品的调味品成本。局排源鹤帐临财您税同契唉捞啃郸逊烩给夯弹宝带宗扶俄抽咽疤盼质戌馏旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）24平均成本计算法局排源鹤帐临财您税同契唉捞啃郸逊烩给夯弹宝带批量产品平均调味品成本的计算公式为：批量产品平均调味品成本的计算公式为：批量产品平均调味品成本批量产品平均调味品成本=例例5 某厨房用鸡爪某厨房用鸡爪5 000克制成紫金凤爪克制成紫金凤爪4 000克，克，经秤量和瓶装调料统计，共用去各种调味品数量经秤量和瓶装调料统计，共用去各种调味品数量和价款为：和价款为：紫金辣酱紫金辣酱2瓶瓶8.80元，生抽元，生抽50克克0.75元，白糖元，白糖100克克0.60元，葱元，葱150克克0.3元，姜元，姜50克克0.35元，蒜头元，蒜头100克克0.65元。元。制作本批紫金凤爪的调味品总成本为：制作本批紫金凤爪的调味品总成本为：8.80+0.75+0.60+0.30+0.35+0.65=11.45（元）（元）每盘紫金凤爪的调味品成本为：每盘紫金凤爪的调味品成本为：11.45/4=2.86元元/千克千克批量生产耗用调味品总值批量生产耗用调味品总值 产品重量产品重量却寄坟似弊诚熄抽晃娇抓筐随筷尖交榷缄届套脆凸叫侍莱独垃诱刑怂个忱旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）25批量产品平均调味品成本的计算公式为：批量生产耗用调味品总值 3）食品）食品菜肴成本菜肴成本的计算的计算 不同品种的食品菜肴，其用料不同，成本不同品种的食品菜肴，其用料不同，成本必然不相同；既使是同一品种的食品菜肴，由必然不相同；既使是同一品种的食品菜肴，由于其规格大小不同，原材料用料也不相同，因于其规格大小不同，原材料用料也不相同，因此，其成本也不可能完全相同。此，其成本也不可能完全相同。食品菜肴的成本是由某种食品菜肴所使用食品菜肴的成本是由某种食品菜肴所使用的主要原料、配料和调料的成本构成的。公式的主要原料、配料和调料的成本构成的。公式为：为：某食品菜肴的成本某食品菜肴的成本=原材料、配料净料成本原材料、配料净料成本+调料成本调料成本轨又谓镣舞方籍貌出开拧椅借烛岛镜乔坝泉霜吾妻肇惯窒窘毗蟹涨埂阶疚旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）263）食品菜肴成本的计算轨又谓镣舞方籍貌出开拧椅借烛岛镜乔坝泉例例6 某餐馆制作鸡腿扒海参一道菜肴，所需各种某餐馆制作鸡腿扒海参一道菜肴，所需各种主料、配料和调料如下：主料、配料和调料如下：主料：水发海参主料：水发海参150克克4.5元，熟鸡腿元，熟鸡腿100克克2元元配料：冬笋配料：冬笋15克克0.4元，冬菇元，冬菇15克克0.6元，火腿元，火腿20克克1.2 元元调料：油调料：油50克，酱油克，酱油15克，精盐克，精盐10克，绍酒、花克，绍酒、花椒、湿淀粉各椒、湿淀粉各15克，糖克，糖25克，鸡汤克，鸡汤15克，葱、克，葱、姜各姜各5克。调料价总计克。调料价总计1.5元。元。鸡腿扒海参的成本为鸡腿扒海参的成本为=4.5+2+0.4+0.6+1.2+1.5=10.2（元）（元）魁王贷泣富金恋歧慕盂驭素汝却俞尾建胡伊拧掌掣生袖彝茫隋抢画涣久骋旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）27例6 某餐馆制作鸡腿扒海参一道菜肴，所需各种主料、配料和 严格进行食品菜肴成本的计算，是饭店业严格进行食品菜肴成本的计算，是饭店业成本管理的要求，也是饭店会计核算的重要内成本管理的要求，也是饭店会计核算的重要内容。认真做好这一工作，需根据标准菜谱制定容。认真做好这一工作，需根据标准菜谱制定出各种菜肴的配料定额表，配菜师或厨师应按出各种菜肴的配料定额表，配菜师或厨师应按各种规格菜肴的定额来配菜。通过某种原料的各种规格菜肴的定额来配菜。通过某种原料的消耗量测出某种原料加工的菜肴的销售量。从消耗量测出某种原料加工的菜肴的销售量。从而计算出每天的食品菜肴成本消耗额和销售收而计算出每天的食品菜肴成本消耗额和销售收入额，做好产品成本的控制工作。入额，做好产品成本的控制工作。陌牧众盈昔诵质辙尊酒锋内明叔渤收贾臀了头抢弘报攫奋咎搬介述谣职痴旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）28 严格进行食品菜肴成本的计算，是饭店业成2、餐饮成本的核算、餐饮成本的核算 餐饮成本核算的最大特点是：只核算产品生餐饮成本核算的最大特点是：只核算产品生产过程中的直接成本，即直接消耗的原材料、产过程中的直接成本，即直接消耗的原材料、配料和调料成本，其余项目都列入有关的费用配料和调料成本，其余项目都列入有关的费用中去。同时，在成本核算中，以全部产品为核中去。同时，在成本核算中，以全部产品为核算对象，核算综合成本，不按每道菜肴或食品算对象，核算综合成本，不按每道菜肴或食品来进行核算。来进行核算。为了正确核算餐饮业成本的发生和结转的为了正确核算餐饮业成本的发生和结转的变动情况，应设置变动情况，应设置“营业成本营业成本”账户。也可根据账户。也可根据需要在需要在“营业成本营业成本餐饮餐饮”下按不同厨房设明下按不同厨房设明细账，即细账，即“营业成本营业成本餐饮餐饮”中餐厅厨房中餐厅厨房”等。等。巩菲烫敢氮旭落乔祈湃巡袍裹杏氢蝗逛启欲靛琉荐彝机绞铆舌苔亲舵舌账旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）292、餐饮成本的核算巩菲烫敢氮旭落乔祈湃巡袍裹杏氢蝗逛启欲靛琉例例7 北方饭店设有川菜、粤菜和鲁菜三个厨房，北方饭店设有川菜、粤菜和鲁菜三个厨房，2005年年2月发生以下几笔业务：月发生以下几笔业务：（1 1）2 2日，购入活鱼日，购入活鱼5050公斤，单价公斤，单价1010元，经验收后元，经验收后直接由川菜和鲁菜厨房领用，每个厨房直接由川菜和鲁菜厨房领用，每个厨房2525公斤。公斤。款项尚未支付。按收料单作如下分录：款项尚未支付。按收料单作如下分录：借：营业成本借：营业成本川菜厨房川菜厨房 250 鲁菜厨房鲁菜厨房 250 贷：应付账款贷：应付账款某供应商某供应商 500（2 2）3 3日，购进海蟹日，购进海蟹5050公斤，单价公斤，单价100100元；石斑鱼元；石斑鱼2525公斤，单价公斤，单价160160元；养殖虾元；养殖虾1515公斤，单价公斤，单价8080元。元。全部直接交由粤菜全部直接交由粤菜厨房厨房。款项尚未支付。款项尚未支付。按收按收料单作如下分录：料单作如下分录：借：营业成本借：营业成本粤菜厨房粤菜厨房 10 200 贷：应付账款贷：应付账款某供应商某供应商 10 200 衅如垛刨遂坐臆丸黍赴腐险淄痪掀崇则惩以宪贼骂随符哑查妈罐去芜赖谢旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）30例7 北方饭店设有川菜、粤菜和鲁菜三个厨房，2005年2（3 3）5 5日，各厨房分别从库房领用大米日，各厨房分别从库房领用大米100100公斤，公斤，单价单价2.22.2元。元。借：营业成本借：营业成本川菜厨房川菜厨房 220 鲁菜厨房鲁菜厨房 220 粤菜厨房粤菜厨房 220 贷：原材料贷：原材料粮食类粮食类大米大米 660（4）8日，粤菜日，粤菜厨房厨房临时需要豆腐临时需要豆腐5 5公斤，单价公斤，单价4 4元。以现金从市场购入。根据发票作如下分录：元。以现金从市场购入。根据发票作如下分录：借：营业成本借：营业成本 鲁菜厨房鲁菜厨房 20 贷：库存现金贷：库存现金 20透猖呕蝇持咕他庸祭门浇函仁翼犀光巢成什涝涅缩涅州断晶腿秩昨开扩禁旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）31（3）5日，各厨房分别从库房领用大米100公斤，单价2.2元（5 5）月末盘点，粤菜厨房结余料）月末盘点，粤菜厨房结余料32603260元，川菜元，川菜厨房结余料厨房结余料8080元，鲁菜厨房结余料元，鲁菜厨房结余料133133元。按元。按盘点表填制如下红字凭证冲账，作假退料：盘点表填制如下红字凭证冲账，作假退料：借：营业成本借：营业成本粤菜厨房粤菜厨房 3 260 川菜厨房川菜厨房 80 鲁菜厨房鲁菜厨房 133 贷：原材料贷：原材料 3 473假定月初各厨房都没有上期结余，则本月实际消假定月初各厨房都没有上期结余，则本月实际消耗食品材料成本为：耗食品材料成本为：500+10 200+660+20-3473=7 907（元）（元）皆秆宜乾曾优饶舍玫苫伟粥灌络锌等蠕汽淌箱苑峨胖腺衡却力副窃徊嘴钾旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）32（5）月末盘点，粤菜厨房结余料3260元，川菜厨房结余料803月初，再用蓝字凭证将上月末冲销原料金额重月初，再用蓝字凭证将上月末冲销原料金额重新入账：新入账：借：营业成本借：营业成本粤菜厨房粤菜厨房 3 260 川菜厨房川菜厨房 80 鲁菜厨房鲁菜厨房 133 贷：原材料贷：原材料 3 473 型硝朽证柳恳鞍颠羽毛跳籽哪堪敦苔罩爪硝县妥窝梳度磊籍境芋枚可检荫旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）333月初，再用蓝字凭证将上月末冲销原料金额重新入账：型硝朽证柳（二）饭店商品成本的计算与核算（二）饭店商品成本的计算与核算 饭店商场的商品成本核算，主要是指商场进饭店商场的商品成本核算，主要是指商场进价成本的核算。价成本的核算。由于饭店内部所设商场一般由于饭店内部所设商场一般采用销价成本核采用销价成本核算，算，是按销价记入是按销价记入“库存商品库存商品”账户的，也是按销账户的，也是按销价成本从价成本从“库存商品库存商品”账户中转入已售商品成本账账户中转入已售商品成本账户上去的，为了如实核算商品销售业务的经营成户上去的，为了如实核算商品销售业务的经营成果，月末就需要计算和结转平时多转到营业成本果，月末就需要计算和结转平时多转到营业成本账户中去的商品成本部分，将售价成本调整为进账户中去的商品成本部分，将售价成本调整为进价成本。计算的方法是采用综合差价率计算法。价成本。计算的方法是采用综合差价率计算法。公式为：公式为：综合差价率综合差价率=结转前结转前“商品进销差价商品进销差价”账户余额账户余额期末期末“库存商品库存商品”账户余额账户余额+本期商本期商品销售额品销售额X100%本期已销商品进销差价本期已销商品进销差价=本期商品销售额本期商品销售额x 综合差价率综合差价率缚鞘定育掺凯短语耕卧恢隋爽圃穆圾迢悸冲箍涂澄墟蹋菊噶笨栖沈桅睦骡旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）34（二）饭店商品成本的计算与核算结转前“商品进销差价”账户余额例例8 某酒店商场某酒店商场5月末有关账户余额如下：月末有关账户余额如下：月末分摊前月末分摊前“商品进销差价商品进销差价”账户余额：账户余额：56 400元元 “库存商品库存商品”账户余额：账户余额：62 700元元 本月本月“营业收入营业收入”账户余额：账户余额：88 600元元本月已售商品综合差价率本月已售商品综合差价率=56 40062 700+88 600X100%=37.3%本期已售商品进销差价本期已售商品进销差价=88 600 x 37.3%=33 048（元）（元）会计分录如下：会计分录如下：借：商品进销差价借：商品进销差价 33 048贷：营业成本贷：营业成本商品销售成本商品销售成本 33 048鞘粮兑拖躺宣么扎涝氟爹幽竭痰植衅哑用妓绎袖哨内渡朱甥笛呸痞孕幸囊旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）35例8 某酒店商场5月末有关账户余额如下：本月已售商品综合（三）饭店期间费用的核算（三）饭店期间费用的核算 饭店的期间费用主要是通过饭店的期间费用主要是通过“销售费用销售费用”、“管理费用管理费用”、“财务费用财务费用”等账户来进行核算。它等账户来进行核算。它们都属于损益类账户，借记费用的发生额，贷记们都属于损益类账户，借记费用的发生额，贷记费用的期末结转额，期末无余额。费用的期末结转额，期末无余额。惹穿加生嗣等蓟义募罕篷豪逊懈怕被俯蔼莽辞垛洪粳胶繁孜毫足店龚膛览旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）36（三）饭店期间费用的核算惹穿加生嗣等蓟义募罕篷豪逊懈怕被俯蔼在期间费用的核算中应注意以下几个原则：在期间费用的核算中应注意以下几个原则：1 1）严格遵守国家有关各项制度规定，严格控制经）严格遵守国家有关各项制度规定，严格控制经营过程中各项费用开支范围和开支标准，要明营过程中各项费用开支范围和开支标准，要明确各营业部门和管理部门的经济责任，监督企确各营业部门和管理部门的经济责任，监督企业费用计划的认真执行。业费用计划的认真执行。2）要严格区分销售费用和管理费用，按一定的标）要严格区分销售费用和管理费用，按一定的标准和方法，将企业发生的费用正确记入准和方法，将企业发生的费用正确记入“销售费销售费用用”和和“管理费用管理费用”账户。对一些经营中不易直接账户。对一些经营中不易直接确认其部门归属的费用项目，要采用适当的办确认其部门归属的费用项目，要采用适当的办法尽可能合理地记入各受益部门。如水电费，法尽可能合理地记入各受益部门。如水电费，可依据水电表记录，合理记入各营业部门；保可依据水电表记录，合理记入各营业部门；保险费可根据各营业部门被保险财产情况记入各险费可根据各营业部门被保险财产情况记入各部门。部门。津傅鸿故否梆窍咒栽裁疽榜垂咒绚碎圾列垣笆照角疆遁幸侗饯猪颐础涎犬旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）37在期间费用的核算中应注意以下几个原则：津傅鸿故否梆窍咒栽裁疽3）严格区分本期成本与下期成本费用的界限，如）严格区分本期成本与下期成本费用的界限，如不能全部由本期负担的费用，可通过跨期分摊不能全部由本期负担的费用，可通过跨期分摊账户予以核算。可设立账户予以核算。可设立“待摊费用待摊费用”账户核算这账户核算这部分费用。部分费用。4）按有关规定严格区分成本费用和营业外开支项）按有关规定严格区分成本费用和营业外开支项目。营业外支出与饭店经营无直接关系的各项目。营业外支出与饭店经营无直接关系的各项支出，如固定资产盘亏、报废、毁损和出售的支出，如固定资产盘亏、报废、毁损和出售的净损失。非季节性和非修理期间的停业损失、净损失。非季节性和非修理期间的停业损失、非常损失、公益救济金捐赠、各种赔偿金等，非常损失、公益救济金捐赠、各种赔偿金等，都应通过都应通过“营业外支出营业外支出”账户核算。账户核算。斗七蔡须炮领焚柠淳越倚粮舟捎座扇毡躬俏锹棠射劝雀询游冉晦辖淌泻嫌旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）383）严格区分本期成本与下期成本费用的界限，如不能全部由本期负（1）销售费用销售费用的核算的核算例例9 九华山渡假村九华山渡假村2005年年12月有关业务情况及月有关业务情况及会计分录如下：会计分录如下：1 1）2日，餐饮部门日，餐饮部门经理经理出差归来，报销差旅费出差归来，报销差旅费850元。元。借：销售费用借：销售费用 850 贷：其他应收款贷：其他应收款餐厅经理餐厅经理 8502）5日，向保险公司交纳财产保险费日，向保险公司交纳财产保险费8 800元，元，其中，客房部分摊其中，客房部分摊5 000元，餐饮部分摊元，餐饮部分摊3 800元。元。借：销售费用借：销售费用客房部客房部 5 000 餐饮部餐饮部 3 800 贷：银行存款贷：银行存款 8 800帧尧救聚驮窍忆呻捌孙窗熊载蓟袭派仟唾假由虾艇剃惜树寥躯另傅撮穿沿旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）39（1）销售费用的核算帧尧救聚驮窍忆呻捌孙窗熊载蓟袭派仟唾假由（2）管理费用及待摊费用管理费用及待摊费用的核算的核算3）10日，工程部领用低值易耗品价值日，工程部领用低值易耗品价值6 240元，元，自本月起半年内摊销。自本月起半年内摊销。借：待摊费用借：待摊费用低值易耗品摊销低值易耗品摊销 6 240 贷：低值易耗品贷：低值易耗品 6 240同时，同时，借：管理费用借：管理费用 1 040 贷：待摊费用贷：待摊费用低值易耗品摊销低值易耗品摊销 1 0404）15日，渡假村为参加旅游展销会开支日，渡假村为参加旅游展销会开支65 000元。元。借：管理费用借：管理费用 65 000 贷：银行存款贷：银行存款 65 000鞍蚤驻们暮诧梨袁卸闰态役束咯矛坚怜苍英驰立跃在客箕拄命郁技搐善张旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）40（2）管理费用及待摊费用的核算鞍蚤驻们暮诧梨袁卸闰态役束咯矛5）30日，计提本月应付工资额日，计提本月应付工资额43 000元，其中元，其中客房部员工工资客房部员工工资21 000元，餐饮部员工工资元，餐饮部员工工资15 000元，行政管理人员工资元，行政管理人员工资7 000元。元。借：销售费用借：销售费用客房部工资客房部工资 21 000 餐饮部工资餐饮部工资 15 000 管理费用管理费用 7 000 贷：应付职工薪酬贷：应付职工薪酬 43 000致抗嗣龟叠菱赣胎坯舷渡杆话棺驭证骋驹府哮伪挝挪碎铅腻壬挂儿紫缔莹旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）415）30日，计提本月应付工资额43 000元，其中客房部员工（3）财务费用财务费用的核算的核算6）30日，以银行存款支付应由本月负担的短期日，以银行存款支付应由本月负担的短期借款利息借款利息41 000元。元。借：财务费用借：财务费用 41 000 贷：银行存款贷：银行存款 41 000芭轻矾哑雕忘隋冤猛嘴聘吝伙拦逗烯监炉渠巧釜晴烁疑濒鞭剩砰柱苛巫柜旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）42（3）财务费用的核算芭轻矾哑雕忘隋冤猛嘴聘吝伙拦逗烯监炉渠巧三、旅行社成本、费用的核算三、旅行社成本、费用的核算（一）旅行社营业成本及其特点（一）旅行社营业成本及其特点 旅行社营业成本是旅行社在组团和接团过程旅行社营业成本是旅行社在组团和接团过程中，直接为游客提供各种旅游服务而发生的各项中，直接为游客提供各种旅游服务而发生的各项支出。旅行社在开展经营活动中的各种成本支出支出。旅行社在开展经营活动中的各种成本支出项目很多，概括起来可以分为以下几个方面：项目很多，概括起来可以分为以下几个方面：1 1、组团外联成本、组团外联成本 旅行社在组团过程中发生的直接成本支出，旅行社在组团过程中发生的直接成本支出，如组团社自组外联接待包价旅游团体或个人按规如组团社自组外联接待包价旅游团体或个人按规定支付的各种住宿费、餐费、交通费、陪同费和定支付的各种住宿费、餐费、交通费、陪同费和其他费用。其他费用。2 2、综合服务成本、综合服务成本 旅行社在接待旅游团或个人时，为旅游者支付旅行社在接待旅游团或个人时，为旅游者支付或代垫的按规定的各种住宿费、餐费、交通费、或代垫的按规定的各种住宿费、餐费、交通费、陪同费和其他费用。陪同费和其他费用。草省鸿奈抑墒枢证作购巩粱碘份歉塑义甩丘豆空溪卡椿桌娟禁慎概艺岂盂旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费用与收入核算（PPT 85页）43三、旅行社成本、费用的核算草省鸿奈抑墒枢证作购巩粱碘份歉塑义3、零星服务成本、零星服务成本指接待零星游客和受托代办事项而支付的费用。指接待零星游客和受托代办事项而支付的费用。4、劳务成本、劳务成本旅行社为旅游团或个人派出的翻译、导游人员而支旅行社为旅游团或个人派出的翻译、导游人员而支付的费用。付的费用。5、票务成本、票务成本旅行社代办国际国内车船机票而发生的订票手续费、旅行社代办国际国内车船机票而发生的订票手续费、包车费、退票损失等。包车费、退票损失等。6、地游及加项成本、地游及加项成本指接待游客计划外增加游览项目等时发生的费用。指接待游客计划外增加游览项目等时发生的费用。7、其他服务成本、其他服务成本不能包括在以上各项目中的成本开支。不能包括在以上各项目中的成本开支。英器遵颅悬余纠驭泅史吁祸抽巡鬃艘拾该牟户臃琢产乞渺综忿威剔写埠挡旅游行业-课件-第八章 旅游企业成本费