生命中的基础有机化学物质-人教版选修五课件

第四章生命中的基础有机化学第四章生命中的基础有机化学物质物质第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质20202020年年1010月月2 2日日1 1第一节油脂第一节油脂第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质20202020年年1010月月2 2日日2 2课程标准导航课程标准导航课程标准导航课程标准导航1.1.了解油脂的概念、组成和结构特点。了解油脂的概念、组成和结构特点。了解油脂的概念、组成和结构特点。了解油脂的概念、组成和结构特点。2.2.掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化反应和氢化反应等概念。反应和氢化反应等概念。反应和氢化反应等概念。反应和氢化反应等概念。3.3.初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生应用，初步形成将化学知识应用于生产、生应用，初步形成将化学知识应用于生产、生应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。活实践的意识。活实践的意识。活实践的意识。20202020年年1010月月2 2日日3 3新新知知初初探探自自学学导导引引自主学习自主学习自主学习自主学习一、油脂的一、油脂的一、油脂的一、油脂的组组成和成和成和成和结结构构构构1.1.组组成成成成油油油油脂脂脂脂是是是是由由由由_和和和和_生生生生成成成成的的的的酯酯,属于属于属于属于_类类化合物化合物化合物化合物.高高级脂肪酸脂肪酸甘油甘油酯20202020年年1010月月2 2日日4 42.2.常见高级脂肪酸常见高级脂肪酸常见高级脂肪酸常见高级脂肪酸名称名称名称名称饱饱和脂肪酸和脂肪酸和脂肪酸和脂肪酸不不不不饱饱和脂肪酸和脂肪酸和脂肪酸和脂肪酸软软脂酸脂酸脂酸脂酸 硬脂酸硬脂酸硬脂酸硬脂酸油酸油酸油酸油酸亚亚油酸油酸油酸油酸结结构构构构简简式式式式C C1515HH3131COOHCOOHC C1717HH3535COOHCOOHC C1717HH3333COOHCOOHC C1717HH3131COOHCOOH20202020年年1010月月2 2日日5 53.3.结结构构构构油脂的油脂的油脂的油脂的结结构可表示构可表示构可表示构可表示为为 _.4.4.分分分分类类简单甘油甘油酯混合甘油混合甘油酯20202020年年1010月月2 2日日6 6想一想想一想想一想想一想油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混合物吗？合物吗？合物吗？合物吗？【提示提示提示提示】油脂的相对分子质量虽然较大油脂的相对分子质量虽然较大油脂的相对分子质量虽然较大油脂的相对分子质量虽然较大,但但但但距高分子化合物的相对分子质量相差很远距高分子化合物的相对分子质量相差很远距高分子化合物的相对分子质量相差很远距高分子化合物的相对分子质量相差很远,且它的分子组成是确定的且它的分子组成是确定的且它的分子组成是确定的且它的分子组成是确定的,不属于高分子化不属于高分子化不属于高分子化不属于高分子化合物合物合物合物.混合甘油酯分子中混合甘油酯分子中混合甘油酯分子中混合甘油酯分子中R R、RR、RR是不同是不同是不同是不同的的的的,但作为整个分子但作为整个分子但作为整个分子但作为整个分子,其分子结构、组成是确其分子结构、组成是确其分子结构、组成是确其分子结构、组成是确定的定的定的定的,仅由该分子组成的物质应为纯净物仅由该分子组成的物质应为纯净物仅由该分子组成的物质应为纯净物仅由该分子组成的物质应为纯净物.20202020年年1010月月2 2日日7 7二、油脂的性二、油脂的性二、油脂的性二、油脂的性质质1.1.物理性物理性物理性物理性质质(1)(1)密度：比水密度：比水密度：比水密度：比水_.(2)(2)溶溶溶溶解解解解性性性性：水水水水中中中中_,汽汽汽汽油油油油、氯氯仿仿仿仿等等等等有有有有机溶机溶机溶机溶剂剂中中中中_.(3)(3)熔熔熔熔、沸沸沸沸点点点点：天天天天然然然然油油油油脂脂脂脂都都都都是是是是_物物物物,所以所以所以所以_恒定的熔、沸点恒定的熔、沸点恒定的熔、沸点恒定的熔、沸点.小小难溶溶易溶易溶混合混合没有没有20202020年年1010月月2 2日日8 82.2.化学性质化学性质化学性质化学性质(1)(1)油脂的水解油脂的水解油脂的水解油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例以硬脂酸甘油酯为例以硬脂酸甘油酯为例以硬脂酸甘油酯为例)油油油油脂的共性脂的共性脂的共性脂的共性酸性条件下水解酸性条件下水解酸性条件下水解酸性条件下水解硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学方程式为：方程式为：方程式为：方程式为：_20202020年年1010月月2 2日日9 9碱性条件下水解碱性条件下水解碱性条件下水解碱性条件下水解硬脂酸甘油酯在硬脂酸甘油酯在硬脂酸甘油酯在硬脂酸甘油酯在NaOHNaOH溶液中发生水解反应溶液中发生水解反应溶液中发生水解反应溶液中发生水解反应的化学方程式为：的化学方程式为：的化学方程式为：的化学方程式为：_油脂在碱性溶液中的水解反油脂在碱性溶液中的水解反油脂在碱性溶液中的水解反油脂在碱性溶液中的水解反应应又称又称又称又称为为_反反反反应应,工工工工业业上常用其来制取上常用其来制取上常用其来制取上常用其来制取_,_,_ 是肥皂的有效成是肥皂的有效成是肥皂的有效成是肥皂的有效成分分分分.皂化皂化肥皂肥皂 高高级脂肪酸脂肪酸钠20202020年年1010月月2 2日日1010(2)(2)油脂的氢化油脂的氢化油脂的氢化油脂的氢化(油脂的硬化油脂的硬化油脂的硬化油脂的硬化)不饱和油脂不饱和油脂不饱和油脂不饱和油脂的特性的特性的特性的特性如油酸甘油酯的氢化反应为：如油酸甘油酯的氢化反应为：如油酸甘油酯的氢化反应为：如油酸甘油酯的氢化反应为：_20202020年年1010月月2 2日日1111自主体验自主体验自主体验自主体验1.1.下列物质属于油脂的是下列物质属于油脂的是下列物质属于油脂的是下列物质属于油脂的是()解析：解析：解析：解析：选选C.C.油脂是由高油脂是由高油脂是由高油脂是由高级级脂肪酸和甘油形成脂肪酸和甘油形成脂肪酸和甘油形成脂肪酸和甘油形成的的的的酯类酯类化合物化合物化合物化合物.20202020年年1010月月2 2日日12122.2.下列物下列物下列物下列物质质中中中中,属于属于属于属于纯净纯净物的是物的是物的是物的是()A A甘油甘油甘油甘油 B B煤油煤油煤油煤油C C石油石油石油石油 D D豆油豆油豆油豆油解析：解析：解析：解析：选选A.A.上述物上述物上述物上述物质虽质虽都都都都带带“油油油油”字字字字,但成分但成分但成分但成分各不相同各不相同各不相同各不相同.甘油是丙三醇甘油是丙三醇甘油是丙三醇甘油是丙三醇;石油的主要成分是石油的主要成分是石油的主要成分是石油的主要成分是烷烃烷烃、环烷烃环烷烃、芳香、芳香、芳香、芳香烃烃;煤油是从石油分煤油是从石油分煤油是从石油分煤油是从石油分馏馏出的沸点在一定范出的沸点在一定范出的沸点在一定范出的沸点在一定范围围内的短内的短内的短内的短链烃链烃的混合物的混合物的混合物的混合物;豆油是含豆油是含豆油是含豆油是含较较多不多不多不多不饱饱和高和高和高和高级级脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油酯酯.20202020年年1010月月2 2日日13133.3.新兴大脑营养学研究发现新兴大脑营养学研究发现新兴大脑营养学研究发现新兴大脑营养学研究发现,大脑生长发育与大脑生长发育与大脑生长发育与大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系不饱和脂肪酸有密切关系不饱和脂肪酸有密切关系不饱和脂肪酸有密切关系.从深海鱼油中提从深海鱼油中提从深海鱼油中提从深海鱼油中提取的被称取的被称取的被称取的被称“脑黄金脑黄金脑黄金脑黄金”的的的的DHADHA就是一种不饱和度就是一种不饱和度就是一种不饱和度就是一种不饱和度很高的脂肪酸很高的脂肪酸很高的脂肪酸很高的脂肪酸.它的分子中含它的分子中含它的分子中含它的分子中含6 6个碳碳双键个碳碳双键个碳碳双键个碳碳双键,学学学学名二十六碳六烯酸名二十六碳六烯酸名二十六碳六烯酸名二十六碳六烯酸.它的结构简式应是它的结构简式应是它的结构简式应是它的结构简式应是()A AC C2525HH5050COOH COOH B BC C2525HH3939COOHCOOHC CC C2626HH4141COOH COOH D DC C2626HH4747COOHCOOH20202020年年1010月月2 2日日1414解解解解析析析析：选选B.B.由由由由学学学学名名名名二二二二十十十十六六六六碳碳碳碳六六六六烯烯酸酸酸酸可可可可知知知知该该物物物物质质的的的的分分分分子子子子中中中中含含含含2626个个个个碳碳碳碳原原原原子子子子,又又又又知知知知该该分分分分子子子子中中中中含含含含6 6个个个个碳碳碳碳碳碳碳碳双双双双键键,故故故故烃烃基基基基部部部部分分分分氢氢原原原原子子子子数数数数为为2522521 16 62 239,39,烃烃基基基基部部部部分分分分为为C C2525HH3939,结结构构构构简简式式式式为为C C2525HH3939COOH.COOH.20202020年年1010月月2 2日日1515要要点点突突破破讲讲练练互互动动探探探探究究究究导导引引引引1 1豆豆豆豆油油油油、猪猪猪猪油油油油和和和和煤煤煤煤油油油油是是是是否否否否属属属属于于于于同同同同类类物物物物质质？提提提提示示示示：豆豆豆豆油油油油属属属属于于于于油油油油脂脂脂脂中中中中的的的的油油油油,猪猪猪猪油油油油属属属属于于于于油油油油脂脂脂脂中中中中的的的的脂肪脂肪脂肪脂肪,而煤油等而煤油等而煤油等而煤油等矿矿物油属于物油属于物油属于物油属于烃烃.油脂、酯和矿物油的比较油脂、酯和矿物油的比较20202020年年1010月月2 2日日1616要点归纳要点归纳要点归纳要点归纳物物物物质质油脂油脂油脂油脂酯酯矿矿物油物油物油物油油油油油脂肪脂肪脂肪脂肪组组成成成成高高高高级级不不不不饱饱和和和和脂肪酸甘油脂肪酸甘油脂肪酸甘油脂肪酸甘油酯酯高高高高级饱级饱和脂和脂和脂和脂肪酸甘油肪酸甘油肪酸甘油肪酸甘油酯酯含氧酸与醇含氧酸与醇含氧酸与醇含氧酸与醇类类反反反反应应的生的生的生的生成物成物成物成物多种多种多种多种烃烃(石石石石油及其分油及其分油及其分油及其分馏馏产产品品品品)状状状状态态液液液液态态固固固固态态液液液液态态或固或固或固或固态态液液液液态态性性性性质质酯酯的性的性的性的性质质,能水解能水解能水解能水解,兼兼兼兼有有有有烯烃烯烃的性的性的性的性质质酯酯的性的性的性的性质质,能水解能水解能水解能水解在酸或碱的在酸或碱的在酸或碱的在酸或碱的作用下水解作用下水解作用下水解作用下水解具有具有具有具有烃烃的性的性的性的性质质,不能水不能水不能水不能水解解解解存在存在存在存在油料作物中油料作物中油料作物中油料作物中动动物脂肪物脂肪物脂肪物脂肪花草、水果花草、水果花草、水果花草、水果等等等等石油石油石油石油联联系系系系油和脂肪油和脂肪油和脂肪油和脂肪统统称油脂称油脂称油脂称油脂,均属于均属于均属于均属于酯类酯类烃类烃类鉴别鉴别加含酚加含酚加含酚加含酚酞酞的的的的氢氢氧化氧化氧化氧化钠钠溶液溶液溶液溶液,加加加加热热,油脂、油脂、油脂、油脂、酯红酯红色色色色变变浅浅浅浅不再分不再分不再分不再分层层,矿矿物油无明物油无明物油无明物油无明显变显变化化化化20202020年年1010月月2 2日日1717即时应用即时应用即时应用即时应用1.A1.A、B B两瓶液体两瓶液体两瓶液体两瓶液体,一瓶是植物油一瓶是植物油一瓶是植物油一瓶是植物油,一瓶是矿物一瓶是矿物一瓶是矿物一瓶是矿物油油油油.现各取少量现各取少量现各取少量现各取少量,放在两支洁净的试管里放在两支洁净的试管里放在两支洁净的试管里放在两支洁净的试管里,加入加入加入加入NaOHNaOH溶液并加热溶液并加热溶液并加热溶液并加热,冷却后加水振荡静置冷却后加水振荡静置冷却后加水振荡静置冷却后加水振荡静置,A,A出出出出现泡沫现泡沫现泡沫现泡沫,B,B无泡沫且分为两层无泡沫且分为两层无泡沫且分为两层无泡沫且分为两层.由此可推出由此可推出由此可推出由此可推出,A,A为为为为_,B_,B为为为为_._.理由是理由是理由是理由是_._.20202020年年1010月月2 2日日1818解解解解析析析析：植植植植物物物物油油油油其其其其化化化化学学学学成成成成分分分分为为高高高高级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的甘甘甘甘油油油油酯酯,矿矿物物物物油油油油其其其其成成成成分分分分为为烃烃,可可可可利利利利用用用用它它它它们们的的的的结结构构构构和性和性和性和性质质不同不同不同不同进进行行行行鉴别鉴别.答案：植物油答案：植物油答案：植物油答案：植物油矿矿物油植物油是物油植物油是物油植物油是物油植物油是酯类酯类物物物物质质,碱碱碱碱性性性性条条条条件件件件下下下下水水水水解解解解生生生生成成成成高高高高级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸钠钠盐盐(肥肥肥肥皂皂皂皂)形形形形成成成成泡泡泡泡沫沫沫沫;矿矿物物物物油油油油是是是是烃烃类类物物物物质质,不不不不反反反反应应,液液液液体分体分体分体分为为两两两两层层20202020年年1010月月2 2日日1919肥皂与合成洗涤剂肥皂与合成洗涤剂探探探探究究究究导导引引引引2 2肥肥肥肥皂皂皂皂在在在在含含含含有有有有较较多多多多钙钙离离离离子子子子或或或或镁镁离离离离子子子子的的的的硬硬硬硬水水水水中中中中很很很很难难产产生生生生泡泡泡泡沫沫沫沫,而而而而是是是是生生生生成成成成一一一一些些些些黏黏黏黏性的、不溶于水的浮渣性的、不溶于水的浮渣性的、不溶于水的浮渣性的、不溶于水的浮渣,为为什么？什么？什么？什么？提示：提示：提示：提示：由于硬水中含有由于硬水中含有由于硬水中含有由于硬水中含有较较多的多的多的多的CaCa2 2和和和和MgMg2 2,肥皂在硬水中使用肥皂在硬水中使用肥皂在硬水中使用肥皂在硬水中使用时时,能与能与能与能与CaCa2 2和和和和MgMg2 2形成形成形成形成不溶于水的不溶于水的不溶于水的不溶于水的钙盐钙盐和和和和镁盐镁盐.20202020年年1010月月2 2日日2020要点归纳要点归纳要点归纳要点归纳1.1.肥皂的制取肥皂的制取肥皂的制取肥皂的制取(1)(1)生生生生产产流程流程流程流程20202020年年1010月月2 2日日2121(2)(2)盐析盐析盐析盐析工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐级脂肪酸钠盐级脂肪酸钠盐级脂肪酸钠盐(肥皂的主要成分肥皂的主要成分肥皂的主要成分肥皂的主要成分),),反应完毕后反应完毕后反应完毕后反应完毕后加食盐进行盐析加食盐进行盐析加食盐进行盐析加食盐进行盐析,因为因为因为因为NaClNaCl能降低高级脂肪能降低高级脂肪能降低高级脂肪能降低高级脂肪酸钠的溶解度酸钠的溶解度酸钠的溶解度酸钠的溶解度,使混合液分成上下两层使混合液分成上下两层使混合液分成上下两层使混合液分成上下两层,上层上层上层上层为高级脂肪酸钠盐为高级脂肪酸钠盐为高级脂肪酸钠盐为高级脂肪酸钠盐,下层为甘油和食盐水的下层为甘油和食盐水的下层为甘油和食盐水的下层为甘油和食盐水的混合液混合液混合液混合液.20202020年年1010月月2 2日日22222.2.合成洗涤剂合成洗涤剂合成洗涤剂合成洗涤剂合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子合成洗涤剂是根据肥皂去污原理合成的分子中具有亲水基和憎水基的物质中具有亲水基和憎水基的物质中具有亲水基和憎水基的物质中具有亲水基和憎水基的物质.它分为固态它分为固态它分为固态它分为固态的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类的洗衣粉和液态的洗涤剂两大类.主要成分主要成分主要成分主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠等.20202020年年1010月月2 2日日23233.3.肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较肥皂、合成洗涤剂的去污原理比较(1)(1)相同点相同点相同点相同点去污原理相同去污原理相同去污原理相同去污原理相同,二者都存在亲水基和憎水基二者都存在亲水基和憎水基二者都存在亲水基和憎水基二者都存在亲水基和憎水基两部分两部分两部分两部分,位于分子的两端位于分子的两端位于分子的两端位于分子的两端.在洗涤时在洗涤时在洗涤时在洗涤时,亲水基溶亲水基溶亲水基溶亲水基溶于水中于水中于水中于水中,憎水基则插入油滴中憎水基则插入油滴中憎水基则插入油滴中憎水基则插入油滴中,在水和外力的在水和外力的在水和外力的在水和外力的作用下完成去污过程作用下完成去污过程作用下完成去污过程作用下完成去污过程.20202020年年1010月月2 2日日2424(2)(2)不同点不同点不同点不同点合合合合成成成成洗洗洗洗涤涤剂剂具具具具有有有有去去去去污污力力力力强强强强,原原原原料料料料廉廉廉廉价价价价易易易易得得得得(主主主主要要要要原原原原料料料料是是是是石石石石油油油油)、不不不不受受受受水水水水质质(水水水水中中中中CaCa2 2、MgMg2 2、HH)影响等影响等影响等影响等优优点点点点;肥肥肥肥皂皂皂皂中中中中的的的的C C1717HH3535COOCOO容容容容易易易易结结合合合合水水水水中中中中的的的的CaCa2 2、MgMg2 2而生成沉淀而生成沉淀而生成沉淀而生成沉淀,降低去降低去降低去降低去污污能力能力能力能力,如如如如2C2C1717HH3535COOCOOCaCa2 2(C(C1717HH3535COO)COO)2 2CaCa 20202020年年1010月月2 2日日2525特别提醒特别提醒特别提醒特别提醒与肥皂相比与肥皂相比与肥皂相比与肥皂相比,合成洗涤剂有很多优点合成洗涤剂有很多优点合成洗涤剂有很多优点合成洗涤剂有很多优点,但由于但由于但由于但由于合成洗涤剂十分稳定合成洗涤剂十分稳定合成洗涤剂十分稳定合成洗涤剂十分稳定,且有些洗涤剂含有磷且有些洗涤剂含有磷且有些洗涤剂含有磷且有些洗涤剂含有磷元素元素元素元素,长期使用会造成水体富营养化长期使用会造成水体富营养化长期使用会造成水体富营养化长期使用会造成水体富营养化,藻类大藻类大藻类大藻类大量繁殖量繁殖量繁殖量繁殖,水中溶解氧降低水中溶解氧降低水中溶解氧降低水中溶解氧降低,使水质变坏使水质变坏使水质变坏使水质变坏.20202020年年1010月月2 2日日2626即时应用即时应用即时应用即时应用2.(20122.(2012汕头高二检测汕头高二检测汕头高二检测汕头高二检测)下列关于皂化反应下列关于皂化反应下列关于皂化反应下列关于皂化反应的说法中的说法中的说法中的说法中,错误的是错误的是错误的是错误的是()A A油脂经皂化反应后油脂经皂化反应后油脂经皂化反应后油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸生成的高级脂肪酸生成的高级脂肪酸生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液钠、甘油和水形成混合液钠、甘油和水形成混合液钠、甘油和水形成混合液B B加入食盐可以使肥皂析出加入食盐可以使肥皂析出加入食盐可以使肥皂析出加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐这一过程叫盐这一过程叫盐这一过程叫盐析析析析20202020年年1010月月2 2日日2727C C加入食盐搅拌后加入食盐搅拌后加入食盐搅拌后加入食盐搅拌后,静置一段时间静置一段时间静置一段时间静置一段时间,溶液分溶液分溶液分溶液分成上下两层成上下两层成上下两层成上下两层,下层是高级脂肪酸钠下层是高级脂肪酸钠下层是高级脂肪酸钠下层是高级脂肪酸钠D D皂化反应后的混合溶液中加入食盐皂化反应后的混合溶液中加入食盐皂化反应后的混合溶液中加入食盐皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可以可以可以可以通过过滤的方法分离提纯通过过滤的方法分离提纯通过过滤的方法分离提纯通过过滤的方法分离提纯解析：解析：解析：解析：选选C.C.油脂在碱溶液的作用下油脂在碱溶液的作用下油脂在碱溶液的作用下油脂在碱溶液的作用下发发生水生水生水生水解解解解,叫叫叫叫皂皂皂皂化化化化反反反反应应,生生生生成成成成的的的的是是是是高高高高级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸钠钠、甘甘甘甘油油油油和和和和水水水水的的的的混混混混合合合合液液液液,加加加加食食食食盐盐细细粒粒粒粒,可可可可发发生生生生盐盐析析析析,上上上上层层是是是是高高高高级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸钠钠,下下下下层层是是是是甘甘甘甘油油油油和和和和食食食食盐盐的的的的混混混混合溶液合溶液合溶液合溶液,可用可用可用可用过滤过滤的方法分离提的方法分离提的方法分离提的方法分离提纯纯.20202020年年1010月月2 2日日2828题题型型探探究究技技法法归归纳纳油脂的油脂的结构与性构与性质例例例例1 120202020年年1010月月2 2日日2929A A B BC C D D D D全部全部全部全部【解解解解析析析析】根根根根据据据据该该物物物物质质结结构构构构,含含含含有有有有碳碳碳碳碳碳碳碳不不不不饱饱饱饱和和和和键键,所所所所以以可可可可以以以以使使使使酸酸酸酸性性性性高高高高锰锰酸酸酸酸钾钾溶溶溶溶液液液液褪褪褪褪色色色色,即即即即氧氧氧氧化化化化反反反反应应,可可可可使使使使溴溴溴溴水水水水褪褪褪褪色色色色,属属属属于于于于加加加加成成成成反反反反应应,可可可可与与与与氢氢气气气气发发生生生生加加加加成成成成反反反反应应,即即即即还还原原原原反反反反应应,而而而而且且且且属属属属于于于于油油油油脂脂脂脂,可可可可发发生皂化反生皂化反生皂化反生皂化反应应.【答答答答案】案】案】案】D D20202020年年1010月月2 2日日3030【规规律律律律方方方方法法法法】研研研研究究究究有有有有机机机机化化化化合合合合物物物物的的的的性性性性质质一一一一定定定定要要要要从从从从它它它它所所所所含含含含有有有有的的的的官官官官能能能能团团入入入入手手手手,这这是是是是研研研研究究究究有有有有机机机机化化化化合合合合物物物物的的的的基基基基本本本本思思思思路路路路.基基基基本本本本方方方方法法法法：(1)(1)先先先先根根根根据据据据有有有有机机机机物物物物的的的的结结构构构构简简式式式式分分分分析析析析出出出出官官官官能能能能团团;(2);(2)熟熟熟熟悉悉悉悉每每每每种种种种官能官能官能官能团团所具有的性所具有的性所具有的性所具有的性质质.20202020年年1010月月2 2日日3131油脂的相关计算油脂的相关计算例例例例2 220202020年年1010月月2 2日日323220202020年年1010月月2 2日日333320202020年年1010月月2 2日日343420202020年年1010月月2 2日日3535【名名名名师师点点点点睛睛睛睛】有有有有关关关关油油油油脂脂脂脂的的的的计计算算算算是是是是常常常常见见题题型型型型,形形形形式式式式上上上上是是是是考考考考查查计计算算算算,实实际际上上上上仍仍仍仍是是是是对对油油油油脂脂脂脂结结构构构构的的的的考考考考查查,应应用用用用时时一一一一定定定定要要要要牢牢牢牢记记油油油油脂脂脂脂是是是是高高高高级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸与与与与甘甘甘甘油油油油生生生生成成成成的的的的酯酯,分分分分子子子子中中中中有有有有三三三三个个个个酯酯基基基基,故故故故1 1 molmol油油油油脂脂脂脂与与与与NaOHNaOH溶溶溶溶液液液液反反反反应应时时可可可可消消消消耗耗耗耗3 3 mol mol NaOH,NaOH,同同同同时时高高高高级级脂肪酸的脂肪酸的脂肪酸的脂肪酸的烃烃基部分若不基部分若不基部分若不基部分若不饱饱和和和和,则则可可可可以以以以发发生生生生加加加加成成成成反反反反应应,若若若若每每每每个个个个烃烃基基基基中中中中有有有有1 1个个个个碳碳碳碳碳碳碳碳双双双双键键,则则可可可可消消消消耗耗耗耗HH2 2或或或或BrBr2 2 3 3 mol,mol,记记住住住住这这些数量关系便可迅速解答些数量关系便可迅速解答些数量关系便可迅速解答些数量关系便可迅速解答.20202020年年1010月月2 2日日3636课堂达标即时巩固课堂达标即时巩固20202020年年1010月月2 2日日3737热点示例思维拓展热点示例思维拓展 经经典案例典案例典案例典案例 该图为该图为硬脂酸甘油硬脂酸甘油硬脂酸甘油硬脂酸甘油酯酯在碱性条在碱性条在碱性条在碱性条件下水解的装置件下水解的装置件下水解的装置件下水解的装置图图.进进行皂化反行皂化反行皂化反行皂化反应时应时的步的步的步的步骤骤如下：如下：如下：如下：20202020年年1010月月2 2日日3838(1)(1)在圆底烧瓶中加入在圆底烧瓶中加入在圆底烧瓶中加入在圆底烧瓶中加入8 g8 g硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯,然然然然后加入后加入后加入后加入2 g2 g氢氧化钠、氢氧化钠、氢氧化钠、氢氧化钠、5 mL5 mL水和水和水和水和10 mL10 mL酒精酒精酒精酒精,加入酒精的作用为加入酒精的作用为加入酒精的作用为加入酒精的作用为_._.(2)(2)隔着石棉网给反应物加热约隔着石棉网给反应物加热约隔着石棉网给反应物加热约隔着石棉网给反应物加热约1010分钟分钟分钟分钟,皂化皂化皂化皂化反应基本完成反应基本完成反应基本完成反应基本完成,所得的混合物为所得的混合物为所得的混合物为所得的混合物为_(填填填填“悬浊液悬浊液悬浊液悬浊液”、“乳浊液乳浊液乳浊液乳浊液”、“溶液溶液溶液溶液”或或或或“胶体胶体胶体胶体”).).20202020年年1010月月2 2日日3939(3)(3)向所得混合物中加入向所得混合物中加入向所得混合物中加入向所得混合物中加入_,_,静置一静置一静置一静置一段时间后段时间后段时间后段时间后,溶液分为上下两层溶液分为上下两层溶液分为上下两层溶液分为上下两层,肥皂在肥皂在肥皂在肥皂在_层层层层,这个操作称为这个操作称为这个操作称为这个操作称为_._.(4)(4)图中长玻璃导管的作用为图中长玻璃导管的作用为图中长玻璃导管的作用为图中长玻璃导管的作用为_._.(5)(5)日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是：油脂的器皿的原因是：油脂的器皿的原因是：油脂的器皿的原因是：_._.20202020年年1010月月2 2日日404020202020年年1010月月2 2日日4141常常常常加加加加入入入入一一一一定定定定量量量量的的的的乙乙乙乙醇醇醇醇作作作作溶溶溶溶剂剂.题题图图中中中中的的的的长长导导管管管管除除除除导导气气气气外外外外还还兼兼兼兼有有有有冷冷冷冷凝凝凝凝回回回回流流流流的的的的作作作作用用用用,以以以以提提提提高高高高原原原原料料料料的的的的利利利利用用用用率率率率.实实验验完完完完成成成成后后后后,需需需需向向向向反反反反应应混混混混合合合合物物物物中中中中加加加加入入入入NaClNaCl细细粒粒粒粒,进进行行行行盐盐析析析析.静静静静置置置置后后后后反反反反应应液液液液分分分分为为两两两两层层,由由由由于于于于高高高高级级脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸钠钠的的的的密密密密度度度度比比比比较较小小小小,处处于于于于上上上上层层,而而而而NaClNaCl、NaOHNaOH、甘甘甘甘油油油油、水水水水、酒酒酒酒精精精精的混合溶液的混合溶液的混合溶液的混合溶液处处于下于下于下于下层层.20202020年年1010月月2 2日日4242演讲完毕，谢谢观看！Thank you for reading!In order to facilitate learning and use,the content of this document can be modified,adjusted and printed at will after downloading.Welcome to download!汇报人：XXX汇报日期：20XX年10月10日20202020年年1010月月2 2日日4343