第九章-炒法(第二节加辅料炒--麸炒、米炒)课件

第二节第二节 加辅料炒加辅料炒一、含义及分类一、含义及分类麸炒、米炒、土炒、麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒.第二节 加辅料炒.1 二、目的二、目的1 1.增强疗效增强疗效 如白术、山药如白术、山药2 2.缓和药性缓和药性 如枳实、枳壳，胶类药材。如枳实、枳壳，胶类药材。3 3.降低毒性降低毒性，矫臭矫味矫臭矫味 斑蝥、红娘子，马钱子。斑蝥、红娘子，马钱子。4 4.使药物使药物易于粉碎和煎煮易于粉碎和煎煮，利于制剂。，利于制剂。.二、目的.2三、固体辅料的作用三、固体辅料的作用1 1.中间传热体中间传热体2 2.使药性发生变化使药性发生变化.三、固体辅料的作用.3 四、注意事项：四、注意事项：1 1.根据不同要求使用根据不同要求使用不同火力不同火力2 2.恰当掌握翻炒恰当掌握翻炒速度、温度、时间速度、温度、时间3 3.灵活掌握灵活掌握辅料用量辅料用量4 4.某些某些辅料可重复使用辅料可重复使用5 5.贵重药材可先贵重药材可先试温试温.四、注意事项：.4A A 麸炒麸炒 一、含义及作用一、含义及作用（1 1）降低易挥发性成分含量）降低易挥发性成分含量（2 2）药物）药物受热均匀受热均匀（3 3）指示火候指示火候（4 4）赋色、矫味）赋色、矫味（5 5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻.A 麸炒.5 二、工艺二、工艺麸麸麸麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒至入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒至药药均匀黄色，透出固有香气均匀黄色，透出固有香气均匀黄色，透出固有香气均匀黄色，透出固有香气麸麸变焦黑变焦黑变焦黑变焦黑 药物：麸药物：麸10010010101515.二、工艺.6 三、注意：三、注意：预热适中（预热适中（中火中火）麸均匀洒入锅内麸均匀洒入锅内药材干燥药材干燥翻炒动作迅速翻炒动作迅速四、适应药物：四、适应药物：补脾益胃药，作用强或有腥气药物补脾益胃药，作用强或有腥气药物补脾益胃药，作用强或有腥气药物补脾益胃药，作用强或有腥气药物。.三、注意：.7 .8 .9 枳枳 壳壳【来源】【来源】干燥干燥未成熟果实未成熟果实。【历历史史沿沿革革】南南北北朝朝刘刘宋宋时时代代用用麸麸炒炒（雷雷公公）。唐唐代代有有炒炒焦焦炙炙（产产宝宝）和和麸麸炒炒（颅颅囟囟）等等炮炮制制方方法法。一一直直沿沿用至今。用至今。.枳 壳.10【炮制方法】【炮制方法】1 1.枳壳枳壳 原药材软化切片、干燥、去瓤，原药材软化切片、干燥、去瓤，成成黄白色、清香薄片黄白色、清香薄片2 2.麸炒枳壳麸炒枳壳 先将锅烧热，均匀撒入定量麦先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用麸，用中火中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色、麸焦黑色淡黄色、麸焦黑色。每每100100kgkg枳壳片，用麦麸枳壳片，用麦麸1010kgkg。.【炮制方法】.11 【炮制作用】炮制作用】枳壳生品枳壳生品：辛燥，偏于破气散结辛燥，偏于破气散结。脘腹胀痛、瘀血积块疼痛脘腹胀痛、瘀血积块疼痛血腑逐瘀汤血腑逐瘀汤麸麸炒炒枳枳壳壳：缓缓和和其其峻峻烈烈之之性性，偏偏于于理理气气健健胃消食胃消食。木木香香槟槟榔榔丸丸；宽宽肠肠枳枳壳壳汤汤。适适宜宜年年老老体体弱弱而气滞者。而气滞者。药性缓和、扩大药用范围药性缓和、扩大药用范围药性缓和、扩大药用范围药性缓和、扩大药用范围.【炮制作用】.12【炮制研究】【炮制研究】挥挥发发油油含含量量降降低低1 13 3，刺刺激激性性下下降，健胃作用增强。降，健胃作用增强。注意：注意：枳枳壳壳挥挥发发油油多多在在果果皮皮中中，瓤瓤作作为为非药用部位去除。非药用部位去除。.【炮制研究】.13 .14 苍苍 术术【来来 源源 】干燥干燥根茎根茎。【历历史史沿沿革革】唐唐代代有有米米汁汁浸浸炒炒、醋醋煮煮的的方方法法。至至宋代宋代出现麸炒（衍义）出现麸炒（衍义）.苍 术.15【炮制方法】【炮制方法】1 1.苍术苍术 取原药材，水泡，润透，切厚片。取原药材，水泡，润透，切厚片。2 2.麸麸炒炒苍苍术术 麸麸入入热热锅锅，中中火火加加热热至至冒冒烟烟时时投投入苍术片，炒至入苍术片，炒至深黄色深黄色。每每每每100100100100kgkgkgkg苍术片，用麦麸苍术片，用麦麸苍术片，用麦麸苍术片，用麦麸10101010kgkgkgkg。3.3.焦焦苍苍术术 取取苍苍术术片片，用用中中火火加加热热，炒炒至至焦焦褐色褐色.【炮制方法】.16【炮制作用】【炮制作用】生苍术生苍术：祛风发汗，散寒祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛。用于风湿痹痛如治风湿痹痛的薏苡仁汤。如治风湿痹痛的薏苡仁汤。麸麸炒炒后后：辛辛性性减减弱弱，缓缓和和燥燥性性，气气变变芳芳香香，燥燥湿健脾作用增强湿健脾作用增强二妙丸二妙丸焦苍术焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻辛燥之性大减，以固肠止泻为主。为主。如椒术丸。如椒术丸。缓和辛燥之性，降低副作用缓和辛燥之性，降低副作用缓和辛燥之性，降低副作用缓和辛燥之性，降低副作用扩大药用范围扩大药用范围扩大药用范围扩大药用范围.【炮制作用】.17 【炮制研究】【炮制研究】苍苍术术主主含含挥挥发发油油，其其中中主主要要为为苍苍术术醇醇、苍苍术酮。术酮。麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。.【炮制研究】.18 .19 僵僵 蚕蚕【处方用名】【处方用名】白僵蚕白僵蚕【来来 源源 】感染白僵菌病死的蚕干燥体感染白僵菌病死的蚕干燥体。【历史沿革】【历史沿革】南北朝刘宋时代有米泔制南北朝刘宋时代有米泔制（雷公）。现在主要有麸炒法。（雷公）。现在主要有麸炒法。.僵 蚕【处方用名】20【炮制方法】【炮制方法】1 1.僵蚕僵蚕 筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干 2 2.麸炒僵蚕麸炒僵蚕 中火，中火，麸炒法炒至麸炒法炒至表面呈表面呈黄色。黄色。每每100100kgkg僵蚕，用麦麸僵蚕，用麦麸1010kgkg。.【炮制方法】1.僵蚕 筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干21【炮制作用】【炮制作用】僵蚕生品僵蚕生品：辛散之力较强，散风热辛散之力较强，散风热如用于风热头痛。如用于风热头痛。麸炒后麸炒后：息风止痉、化痰散结息风止痉、化痰散结如白僵蚕散。如白僵蚕散。洁净药物洁净药物，保存药效，保存药效除去腥臭味除去腥臭味，便于服用，便于服用赋色赋色，增效，增效杀死表面微生物杀死表面微生物.【炮制作用】.22 B.B.米炒米炒一一、含含义义：将将净净制制或或切切制制后后的的药药物物与与米米同炒的方法，称为米炒同炒的方法，称为米炒二、作用二、作用1 1.判断判断药物的炮制程度药物的炮制程度2 2.使药物使药物受热均匀受热均匀3 3.吸附吸附毒性成分毒性成分4 4.增强增强药物疗效（药物疗效（健胃和中、止泻痢健胃和中、止泻痢）.B.米炒.23 三、工艺三、工艺米入热锅米入热锅炒至米冒烟炒至米冒烟入药料拌炒至入药料拌炒至米米焦黄或焦褐焦黄或焦褐 药药挂火色挂火色 药：米药：米100100：2020.三、工艺.24 四、注意事项四、注意事项1 1.昆虫类药物昆虫类药物以以米的色泽变化米的色泽变化来观察火候来观察火候2 2.植物类药物植物类药物以以饮片的变黄饮片的变黄为度为度五、适应药物：五、适应药物：有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）.四、注意事项.25 .26 党党 参参【来源】来源】干燥根干燥根。【历历史史沿沿革革】清清代代始始见见“补补肺肺拌拌蜜蜜蒸蒸熟熟”（得得配配）、蜜蜜炙炙（治治全全）及及米米炒（时病）等方法。炒（时病）等方法。.党 参.27【炮制方法】【炮制方法】1 1.党参党参 润透，润透，切厚片切厚片，干燥。，干燥。2 2.米炒党参米炒党参 中火中火加热至加热至米米冒烟（冒烟（老黄色老黄色）时，入党参片拌炒至时，入党参片拌炒至党参呈黄色党参呈黄色（米呈焦（米呈焦褐色）。褐色）。每每100100kgkg党参片，用米党参片，用米2020kgkg3 3.蜜炙党参蜜炙党参 取炼蜜与党参片拌匀闷透，取炼蜜与党参片拌匀闷透，用文火炒至用文火炒至黄棕色，不粘手黄棕色，不粘手 每每100100kgkg党参片，用炼蜜党参片，用炼蜜2020kgkg.【炮制方法】1.党参 润透，切厚片，干燥。.28【炮制作用】炮制作用】党参党参：益气生津益气生津肺气亏虚肺气亏虚补肺汤；气血两亏补肺汤；气血两亏两仪膏两仪膏米米炒炒党党参参：气气变变清清香香，能能增增强强和和胃胃、健健脾脾止泻作用。止泻作用。脾气虚弱脾气虚弱参苓白术汤参苓白术汤中气下陷中气下陷参衣汤参衣汤蜜党参蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补增强了补中益气、润燥养阴、补肺的作用。肺的作用。.【炮制作用】.29【炮制研究】【炮制研究】片型较常见为段片型较常见为段（1 1.5.5cmcm），），但煎出率试验表明，厚片但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。煎出率大于段。.【炮制研究】.30.31 斑斑 蝥蝥【来来 源源 】干燥虫体干燥虫体。【历历史史沿沿革革】晋晋代代有有炙炙、炒炒、烧烧令令烟烟尽尽（肘肘后后）等等炮炮制制方方法法。南南北北朝朝刘刘宋宋时时代代有有糯糯米米炒炒法法（雷雷公公）。共共有有1717种炮制方法，均须加热处理。种炮制方法，均须加热处理。.斑 蝥.32【炮制方法】【炮制方法】1 1.斑蝥斑蝥 除去头、足、翘及杂质。除去头、足、翘及杂质。2 2.米米炒炒斑斑蝥蝥 净净药药(米米炒炒法法)中中火火至至米米呈黄棕色呈黄棕色。每每100kg斑蝥，用米斑蝥，用米20kg.【炮制方法】.33【炮制作用】【炮制作用】生斑蝥生斑蝥：外用攻毒蚀疮外用攻毒蚀疮、治顽癣、治顽癣米炒米炒：通经，破癥散结通经，破癥散结。斑猫通经丸。斑猫通经丸降毒、矫味降毒、矫味米作指示程度用米作指示程度用.【炮制作用】.34【炮制研究】【炮制研究】斑斑蝥蝥素素有有升升华华性性（84840 0C C），升升华华点点为为1101100 0C C，米米炒炒时时锅锅温温为为1281280 0C C，适适合斑蝥素升华。合斑蝥素升华。注意事项：注意事项：火力不宜过大，否则易焦化火力不宜过大，否则易焦化炒时应有通风及防毒工具炒时应有通风及防毒工具生药去头、足、翅后应及时洗净手。生药去头、足、翅后应及时洗净手。.【炮制研究】.35