水果排面陈列原则教材课件

6102营运部营运部20162016年年9 9月张慧月张慧 冰城果篮冰城果篮水果排面陈列原则水果排面陈列原则1：排面垫底高度统一原则排面垫底高度统一原则2：价签与实物相对应原则：价签与实物相对应原则 3：自营商品排面要求全部打成精品包装销售原则：自营商品排面要求全部打成精品包装销售原则 4：报损原则：每天二次报损、第一次报损时间为：报损原则：每天二次报损、第一次报损时间为14：00到到15：00点，第二次报损时间为点，第二次报损时间为20：00-21：00点、报损商品原要求、点、报损商品原要求、变质、腐烂、不能二次销售商变质、腐烂、不能二次销售商5：价格牌悬挂一致原则：价格牌悬挂一致原则 水果排面陈列原则和规定水果排面陈列原则和规定 6、排面上货原则、要求门店在早上、排面上货原则、要求门店在早上7：50分前把生鲜水果排面分前把生鲜水果排面 全部出齐、其中包括（标价签更换、纸皮清理、排面商品摆放整全部出齐、其中包括（标价签更换、纸皮清理、排面商品摆放整齐、地面、排面、商品卫生清理、系统售价调整等）齐、地面、排面、商品卫生清理、系统售价调整等）7、自营水果、联营水果排面陈列原则、自营水果、联营水果排面陈列原则水果排面陈列原则和规定水果排面陈列原则和规定 梨类梨类苹果苹果类类 核果核果类：类：桃类桃类核果核果类：类：李类李类浆果浆果类类其它其它类类苹果苹果类类桔橙桔橙柚类柚类 核核果类果类提子提子类类浆果浆果类类热带热带水果水果类类8、联营水果排面陈列原则、联营水果排面陈列原则9、果蔬部经理（主管）按排员工，进行派工，定岗定位原则、果蔬部经理（主管）按排员工，进行派工，定岗定位原则水果排面陈列原则和规定水果排面陈列原则和规定1 1、经理给员工按排具体工作、经理给员工按排具体工作2 2、一个小时维护一次商品排面、一个小时维护一次商品排面3 3、每天、每天2 2次对排面检查，对变质商品进行下架次对排面检查，对变质商品进行下架4 4、不定时对商品货源进行补充、不定时对商品货源进行补充11：水果排面整体陈列示意图：水果排面整体陈列示意图自营水果排面图梨类梨类 苹果类苹果类核果核果类类/浆果类浆果类热带水果类热带水果类第一组货架第一组货架 第二组货架第二组货架 第三组货架第三组货架 第四组货架第四组货架 丰丰 水水 梨梨 早酥梨早酥梨75#75#苹果苹果 蟠蟠 桃桃 布布 伦伦人参果人参果柠柠 檬檬水晶水晶 鸭梨鸭梨青苹果青苹果80#80#苹果苹果 水蜜桃水蜜桃梅梅 李李珍珠番茄珍珠番茄脐脐 橙橙水晶早酥梨水晶早酥梨嘎啦果嘎啦果85#85#苹果苹果 花牛苹果花牛苹果 大红李大红李火火 龙龙 果果木木 瓜瓜联营水果排面图联营水果排面图苹果类苹果类桔橙柚桔橙柚核果类、核果类、提子类提子类浆果类浆果类热带水果热带水果第一组货架第一组货架 第二组货架第二组货架 第三组货架第三组货架 第四组货架第四组货架 第五组货架第五组货架 青蛇果青蛇果鲜鲜 柑柑 进口柠檬进口柠檬青青 柚柚冬冬 枣枣 马奶子马奶子 圣女果（黄）圣女果（黄）拐枣拐枣椰椰 青青红蛇果红蛇果蜜蜜 桔桔澳洲橙澳洲橙石石 榴榴桃驳李桃驳李 无核白无核白澳芒澳芒奇异果奇异果 榴榴 莲莲佳力果佳力果平头桔平头桔西西 柚柚太阳果太阳果黑布伦黑布伦红提红提山竹山竹桂圆桂圆榴榴 莲莲水果排面陈列原则和规定水果排面陈列原则和规定1 1、品名必须居中放置。、品名必须居中放置。2 2、价签标示必须使用、价签标示必须使用4 4位位数标示。数标示。3 3、必须标注单位。、必须标注单位。4 4、必须标注价格符号。、必须标注价格符号。75#水晶红富士水晶红富士12：打包商品贴答要求打包商品贴答要求1 1、商品标签价贴在右上角处、商品标签价贴在右上角处2 2、打包商品要求统一使用托、打包商品要求统一使用托盘盘水果排面陈列原则和规定水果排面陈列原则和规定1 1、灯光颜色必须统一、灯光颜色必须统一2 2、价格牌之间的距离必须相等，、价格牌之间的距离必须相等，标价牌对应的商品如左图箭头所标价牌对应的商品如左图箭头所示示3 3、价格牌悬挂竖向必须整齐，、价格牌悬挂竖向必须整齐，一条线上。一条线上。4 4、所有陈列的商品必须进行打、所有陈列的商品必须进行打包或者用保鲜膜包裹包或者用保鲜膜包裹水果排面陈列垫底要求水果排面陈列垫底要求1 1、将陈列筐清理干净，铺垫、将陈列筐清理干净，铺垫纸皮，铺垫时要求从后往前成纸皮，铺垫时要求从后往前成斜坡状。斜坡状。2 2、后方垫底高度与筐口距离、后方垫底高度与筐口距离为为5cm5cm左右左右3 3、前方垫底高度与筐口距离、前方垫底高度与筐口距离为为10cm10cm左右左右1 1、在纸皮上铺垫木板已起到稳、在纸皮上铺垫木板已起到稳固作用。固作用。2.2.木板的大小必须与陈列筐内木板的大小必须与陈列筐内侧的大小吻合。侧的大小吻合。水果排面陈列垫底要求水果排面陈列垫底要求1 1、在木板上铺垫绿、在木板上铺垫绿色草皮。色草皮。2 2、绿色草皮的规格、绿色草皮的规格与模板大小相等与模板大小相等水果排面效果图水果排面效果图1水果排面效果图水果排面效果图2专柜排面效果图专柜排面效果图专柜排面效果图专柜排面效果图2自营水果排面陈列标准一：自营水果第一组货架陈列标准及效果一：自营水果第一组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、梨类商品统一用保鲜盒进行去、梨类商品统一用保鲜盒进行去把打包销售把打包销售3 3、陈列顺序为：丰水梨、水晶鸭、陈列顺序为：丰水梨、水晶鸭梨、水晶早酥梨；梨、水晶早酥梨；4 4、商品陈列一层，标价签在右，、商品陈列一层，标价签在右，精品标签在左精品标签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互陈列单品必须与价格标示牌相互对应。对应。6 6、一个小时维护一次排面（商品、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充、清理烂货）整理、货源补充、清理烂货）上海青上海青上海青小白菜自营水果第二组货架陈列标准及效果自营水果第二组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、梨类、苹果类商品统一用保鲜盒进、梨类、苹果类商品统一用保鲜盒进行去把、打包销售行去把、打包销售3 3、陈列顺序为：早酥梨、青苹果、嘎、陈列顺序为：早酥梨、青苹果、嘎啦果；啦果；4 4商品陈列一层，标价签在右，精品标商品陈列一层，标价签在右，精品标签在左签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整理、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）货源补充）自营水果第三组货架陈列标准及效果自营水果第三组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、苹果类商品统一用保鲜盒进行去把、苹果类商品统一用保鲜盒进行去把、打包销售打包销售3 3、陈列顺序为：水晶红富士、陈列顺序为：水晶红富士75#75#、水、水晶红富士晶红富士80#80#、水晶红富士、水晶红富士85#85#（不需（不需要单独订货从要单独订货从80#80#苹果中挑选）苹果中挑选）4 4、商品陈列一层，标价签在右，精品、商品陈列一层，标价签在右，精品标签在左标签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整理、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）货源补充）自营水果第四组货架陈列标准及效果自营水果第四组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、商品统一用保鲜盒进行打包销售、商品统一用保鲜盒进行打包销售3 3、陈列顺序为：蟠桃、大水蜜桃、陈列顺序为：蟠桃、大水蜜桃、花牛苹果花牛苹果4 4、商品陈列一层，标价签在右，精、商品陈列一层，标价签在右，精品标签在左品标签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）自营水果第五组货架陈列标准及效果自营水果第五组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、商品统一用保鲜盒进行打包销售、商品统一用保鲜盒进行打包销售3 3、陈列顺序为：布伦、梅李、大红、陈列顺序为：布伦、梅李、大红李李4 4、商品陈列一层，标价签在右，精、商品陈列一层，标价签在右，精品标签在左品标签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）。自营水果第六组货架陈列标准及效果自营水果第六组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、商品统一用保鲜盒进行打包、商品统一用保鲜盒进行打包销售销售3 3、陈列顺序为：人参果、珍珠、陈列顺序为：人参果、珍珠番茄、火龙果番茄、火龙果4 4、商品陈列一层，标价签在右，、商品陈列一层，标价签在右，精品标签在左精品标签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌陈列单品必须与价格标示牌相互对应。相互对应。6 6、一个小时维护一次排面（商、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）品整理、货源补充）7 7、珍珠番茄需要去掉根部，火、珍珠番茄需要去掉根部，火龙果需要去掉外衣龙果需要去掉外衣自营水果第七组货架陈列标准及效果自营水果第七组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、商品统一用保鲜盒进行打包、商品统一用保鲜盒进行打包销售销售3 3、陈列顺序为：柠檬、脐橙、陈列顺序为：柠檬、脐橙、木瓜木瓜4 4、商品陈列不超过、商品陈列不超过2 2层，标价签层，标价签在右，精品标签在左在右，精品标签在左5.5.陈列单品必须与价格标示牌相陈列单品必须与价格标示牌相互对应。互对应。6 6、一个小时维护一次排面（商、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）品整理、货源补充）销售水果陈列标准水果第一组货架陈列标准及效果水果第一组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、商品需要剪把，头朝主通道方向、商品需要剪把，头朝主通道方向3 3、陈列顺序为：青蛇果、红蛇果、陈列顺序为：青蛇果、红蛇果、佳力果佳力果4 4、商品陈列不超过、商品陈列不超过2 2层，所有的标签层，所有的标签朝上朝上5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）水果第二组货架陈列标准及效果水果第二组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、所有商品尾部朝上、所有商品尾部朝上3 3、陈列顺序为：鲜柑、蜜桔、平头、陈列顺序为：鲜柑、蜜桔、平头桔桔4 4、商品陈列不超过、商品陈列不超过2 2层，所有的标签层，所有的标签朝上朝上5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）水果第三组货架陈列标准及效果水果第三组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、所有商品头部朝主通道方向、所有商品头部朝主通道方向3 3、陈列顺序为：进口柠檬、澳洲橙、陈列顺序为：进口柠檬、澳洲橙、西柚西柚4 4、商品陈列不超过、商品陈列不超过2 2层，所有的标签层，所有的标签朝上朝上5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）长豆角长豆角豆王豆王豆角豆角水果第四组货架陈列标准及效果水果第四组货架陈列标准及效果1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、柚子陈列头部朝主通道方向，石、柚子陈列头部朝主通道方向，石榴和太阳果头部朝上榴和太阳果头部朝上3 3、陈列顺序为：青柚、石榴、太阳、陈列顺序为：青柚、石榴、太阳果果4 4、商品陈列不超过、商品陈列不超过2 2层，所有的标签层，所有的标签朝上朝上5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、冬枣用网袋销售，杏李头部朝上、冬枣用网袋销售，杏李头部朝上陈列陈列3 3、陈列顺序为：冬枣、桃勃李、黑、陈列顺序为：冬枣、桃勃李、黑布伦布伦4 4、商品陈列不超过、商品陈列不超过2 2层，所有的标签层，所有的标签朝上朝上5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、提子类商品全部裸露销售，不准、提子类商品全部裸露销售，不准打包或者套袋打包或者套袋3 3、陈列顺序为：马奶子、无核白、陈列顺序为：马奶子、无核白、红提红提4 4、商品陈列一层、商品陈列一层5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、珍珠番茄需要去把上架销售，芒、珍珠番茄需要去把上架销售，芒果陈列方向一致标签朝上，山竹陈列果陈列方向一致标签朝上，山竹陈列头部朝下；头部朝下；3 3、陈列顺序为：黄金圣女果、澳芒、陈列顺序为：黄金圣女果、澳芒、山竹山竹4 4、澳芒和山竹陈列不超过、澳芒和山竹陈列不超过2 2层层5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充、加冰倒水）理、货源补充、加冰倒水）7 7、山竹陈列必须在陈列框内放置一、山竹陈列必须在陈列框内放置一个小一号的胶筐，上面铺冰，然后山个小一号的胶筐，上面铺冰，然后山竹头部朝下放置在上面竹头部朝下放置在上面1 1、商品陈列要求垫底、商品陈列要求垫底5CM-10CM5CM-10CM2 2、奇异果陈列方向一致，标签朝上；、奇异果陈列方向一致，标签朝上；3 3、陈列顺序为：拐枣、奇异果、桂、陈列顺序为：拐枣、奇异果、桂圆圆4 4、奇异果、拐枣陈列不超过、奇异果、拐枣陈列不超过2 2层层5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）1 1、商品陈列不要求垫底、商品陈列不要求垫底2 2、陈列方向一致，标签朝上；、陈列方向一致，标签朝上；3 3、陈列顺序为：椰青、榴莲（高档、陈列顺序为：椰青、榴莲（高档畅销品扩大陈列）畅销品扩大陈列）4 4、商品陈列一层、商品陈列一层5.5.陈列单品必须与价格标示牌相互对陈列单品必须与价格标示牌相互对应。应。6 6、一个小时维护一次排面（商品整、一个小时维护一次排面（商品整理、货源补充）理、货源补充）7 7、榴莲开口需要用绳子捆扎榴莲开口需要用绳子捆扎6102谢谢谢谢