糖尿病饮食医学知识专题讲座培训ppt课件

糖尿病饮食医学知识专糖尿病饮食医学知识专题讲座题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座1糖尿病的饮食治疗糖尿病的饮食治疗n n饮食治疗的原则饮食治疗的原则n n“三宜三宜三宜三宜”、“三不宜三不宜三不宜三不宜”n n糖尿病患者饮食注意事项糖尿病患者饮食注意事项糖尿病患者饮食注意事项糖尿病患者饮食注意事项2 2糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病的饮食治疗饮食治疗的原则2糖尿病饮食医学知识专题讲座2糖尿病饮食医学知识专题讲座培训ppt课件3控制饮食减少单糖及双糖食物控制饮食减少单糖及双糖食物 糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能糖尿病饮食的第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。达到更好的效果。低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;此外，此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌忌口口”的。的。4 4糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座控制饮食减少单糖及双糖食物 糖尿病饮食的第一个主要的原则4限制脂肪摄入限制脂肪摄入n n脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用n n看看看看得得得得见见见见的的的的脂脂脂脂肪肪肪肪：各各各各种种种种烹烹烹烹调调调调油油油油脂脂脂脂、黄黄黄黄油油油油、动动动动物物物物油油油油、动动动动物物物物外皮外皮外皮外皮n n看看看看不不不不见见见见的的的的脂脂脂脂肪肪肪肪：肉肉肉肉、禽禽禽禽、鱼鱼鱼鱼、奶奶奶奶制制制制品品品品、蛋蛋蛋蛋中中中中以以以以及及及及坚坚坚坚果果果果类类类类食食食食物物物物如如如如花花花花生生生生、瓜瓜瓜瓜子子子子、核核核核桃桃桃桃、芝芝芝芝麻麻麻麻酱酱酱酱以以以以及及及及油油油油炸炸炸炸食食食食品品品品、汉堡包汉堡包汉堡包汉堡包n n过多摄入脂肪与心、脑血管疾病发生有关过多摄入脂肪与心、脑血管疾病发生有关过多摄入脂肪与心、脑血管疾病发生有关过多摄入脂肪与心、脑血管疾病发生有关n n可可可可能能能能增增增增加加加加胰胰胰胰岛岛岛岛素素素素抵抵抵抵抗抗抗抗，降降降降低低低低胰胰胰胰岛岛岛岛素素素素敏敏敏敏感感感感性性性性，使使使使血血血血糖糖糖糖升升升升高高高高5 5糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座限制脂肪摄入脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用5糖尿5适量增加膳食纤维摄入适量增加膳食纤维摄入n n膳膳膳膳食食食食纤纤纤纤维维维维也也也也是是是是多多多多糖糖糖糖，由由由由于于于于其其其其在在在在胃胃胃胃肠肠肠肠道道道道不不不不能能能能被被被被消消消消化化化化吸吸吸吸收收收收而不产生热量而不产生热量而不产生热量而不产生热量n n膳食纤维可分为膳食纤维可分为膳食纤维可分为膳食纤维可分为 可可可可溶溶溶溶性性性性纤纤纤纤维维维维：燕燕燕燕麦麦麦麦、荞荞荞荞麦麦麦麦、水水水水果果果果中中中中果果果果胶胶胶胶、海海海海藻藻藻藻中中中中的的的的藻藻藻藻胶胶胶胶及及及及魔魔魔魔芋制品等人工提取物芋制品等人工提取物芋制品等人工提取物芋制品等人工提取物 不不不不溶溶溶溶性性性性纤纤纤纤维维维维：谷谷谷谷物物物物的的的的表表表表皮皮皮皮（粗粗粗粗粮粮粮粮）、水水水水果果果果的的的的皮皮皮皮核核核核、蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜的的的的茎茎茎茎叶、玉米面等叶、玉米面等叶、玉米面等叶、玉米面等n n膳膳膳膳食食食食纤纤纤纤维维维维的的的的功功功功效效效效：延延延延缓缓缓缓血血血血糖糖糖糖、血血血血脂脂脂脂吸吸吸吸收收收收、保保保保持持持持大大大大便便便便畅畅畅畅通并减少饥饿感通并减少饥饿感通并减少饥饿感通并减少饥饿感6 6糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座适量增加膳食纤维摄入膳食纤维也是多糖，由于其在胃肠道不能被消6增加维生素、矿物质的摄入增加维生素、矿物质的摄入n nBB族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜n n维生素维生素维生素维生素C C：新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果新鲜蔬菜、水果n n钙质：牛奶、豆制品、海产品钙质：牛奶、豆制品、海产品钙质：牛奶、豆制品、海产品钙质：牛奶、豆制品、海产品n n钠盐：限制在钠盐：限制在钠盐：限制在钠盐：限制在6-86-8g/g/天，如并发高血压应天，如并发高血压应天，如并发高血压应天，如并发高血压应6g/6g/天天天天n n铬：参与葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类、铬：参与葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类、铬：参与葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类、铬：参与葡萄糖耐量因子的组成，菌菇类、牛肉、牛肉、牛肉、牛肉、粗粮中较多粗粮中较多粗粮中较多粗粮中较多n n锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制品、锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制品、锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制品、锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制品、海产品、红肉中海产品、红肉中海产品、红肉中海产品、红肉中7 7糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座增加维生素、矿物质的摄入B族维生素：粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬7多饮水，限制饮酒多饮水，限制饮酒n n不不不不要要要要限限限限制制制制饮饮饮饮水水水水，适适适适量量量量饮饮饮饮水水水水利利利利于于于于体体体体内内内内代代代代谢谢谢谢产产产产物物物物的的的的排排排排出和血糖的稀释出和血糖的稀释出和血糖的稀释出和血糖的稀释n n限制饮酒限制饮酒限制饮酒限制饮酒酒酒酒酒中中中中含含含含的的的的酒酒酒酒精精精精热热热热量量量量很很很很高高高高，不不不不含含含含其其其其它它它它营营营营养养养养素素素素，并增加肝脏负担并增加肝脏负担并增加肝脏负担并增加肝脏负担避避避避免免免免空空空空腹腹腹腹饮饮饮饮酒酒酒酒，空空空空腹腹腹腹饮饮饮饮酒酒酒酒易易易易出出出出现现现现低低低低血血血血糖糖糖糖，尤尤尤尤以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时如如如如果果果果无无无无法法法法避避避避免免免免，也也也也应应应应尽尽尽尽量量量量不不不不饮饮饮饮白白白白酒酒酒酒，而而而而少少少少量量量量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒饮用酒精浓度低的啤酒、果酒饮用酒精浓度低的啤酒、果酒饮用酒精浓度低的啤酒、果酒8 8糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座多饮水，限制饮酒不要限制饮水，适量饮水利于体内代谢产物的排出8坚持定时定量进餐，提倡少食多餐坚持定时定量进餐，提倡少食多餐n n少少少少量量量量多多多多餐餐餐餐既既既既能能能能保保保保证证证证营营营营养养养养充充充充足足足足，又又又又可可可可减减减减轻轻轻轻胰胰胰胰腺腺腺腺负负负负担担担担，有利于控制好血糖有利于控制好血糖有利于控制好血糖有利于控制好血糖n n建建建建议议议议每每每每日日日日至至至至少少少少3 3餐餐餐餐，注注注注射射射射胰胰胰胰岛岛岛岛素素素素者者者者4 45 5餐餐餐餐为为为为宜宜宜宜，可可可可预防低血糖发生预防低血糖发生预防低血糖发生预防低血糖发生n n定定定定时时时时定定定定量量量量进进进进餐餐餐餐，与与与与药药药药物物物物作作作作用用用用、运运运运动动动动时时时时间间间间保保保保持持持持一一一一致致致致，使血糖不会波动太大使血糖不会波动太大使血糖不会波动太大使血糖不会波动太大9 9糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座坚持定时定量进餐，提倡少食多餐少量多餐既能保证营养充足，又可9“三宜三宜”n n五谷杂粮五谷杂粮，如，如莜麦面莜麦面、荞麦面、荞麦面、燕麦片燕麦片、玉米面等、玉米面等富含富含维生素维生素B B、多种微量元素及食物纤维的主食，长、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、期食用可降低血糖、血脂血脂；n n豆类及豆类及豆制品豆制品，豆类食品富含，豆类食品富含蛋白质蛋白质、无机盐和、无机盐和维维生素生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯；及甘油三酯；n n苦瓜苦瓜、冻干桑叶、洋葱、冻干桑叶、洋葱、香菇香菇、柚子柚子、南瓜可降低、南瓜可降低血糖血糖，是，是糖尿病糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。，则降血糖和预防并发症的效果会更好。1010糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座“三宜”五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面等富含维生10“三不宜三不宜”糖尿病人日常饮食也要警惕糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜三不宜”n n不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱果酱、冰淇、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；食用易出现高血糖；n n不宜吃含不宜吃含高胆固醇高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生脂升高，易发生动脉粥样硬化动脉粥样硬化；n n不宜饮酒，不宜饮酒，酒精酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。发现，非常危险。对于嗜糖的糖尿病人可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只对于嗜糖的糖尿病人可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味；或阿斯巴甜等用来增加甜味。是有点腥涩味；或阿斯巴甜等用来增加甜味。1111糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座“三不宜”糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜”11糖尿病饮食医11糖尿病饮食中的注意事项糖尿病饮食中的注意事项一、定时定量和化整为零一、定时定量和化整为零n n正常人推荐一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基正常人推荐一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好的匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。n n化整为零是指零食。在血糖控制良好的情况下，我化整为零是指零食。在血糖控制良好的情况下，我们可以允许病人吃水果，以补充维生素。但吃法与们可以允许病人吃水果，以补充维生素。但吃法与正常人不同，一般不要饭后立即进食。可以选择饭正常人不同，一般不要饭后立即进食。可以选择饭后后2 2小时食用水果。吃的时候将水果分餐，如：一个小时食用水果。吃的时候将水果分餐，如：一个苹果分苹果分2-42-4次吃完，而不要一口气吃完。分餐次数越次吃完，而不要一口气吃完。分餐次数越多，对血糖影响越小。多，对血糖影响越小。1212糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食中的注意事项一、定时定量和化整为零12糖尿病饮食医12糖尿病饮食中的注意事项糖尿病饮食中的注意事项二、吃干不吃稀n n建议糖尿病人尽量吃干的。比如：馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥/泡饭、面片汤、面条等。道理就是越稀的饮食，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快，所以无论什么粥都不宜吃。1313糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食中的注意事项二、吃干不吃稀13糖尿病饮食医学知识专13三、吃硬不吃软n n糖尿病饮食中，同样是干的，我们更推荐硬一点而不是软一点。道理与上面相同。糖尿病饮食中的注意事项糖尿病饮食中的注意事项1414糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座三、吃硬不吃软糖尿病饮食中的注意事项14糖尿病饮食医学知识专14糖尿病饮食中的注意事项糖尿病饮食中的注意事项四、吃绿不吃红n n食物太多，很多病人不能确定哪个我是该吃的，哪个是不该吃的。一般绿色的，多是含有叶绿素的植物，如：青菜。而红色的含糖相对较高，不宜食用。如吃同样重量的黄瓜和西红柿，西红柿可以明显升糖。所以，在不能确定的情况下，绿色的一般比较保险。1515糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食中的注意事项四、吃绿不吃红15糖尿病饮食医学知识专15糖尿病患者外出时应注意的问题糖尿病患者外出时应注意的问题n n应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习惯和作息时间的改变而改变惯和作息时间的改变而改变n n应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉以便应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉以便在出现低血糖时及时自救在出现低血糖时及时自救n n应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋1616糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病患者外出时应注意的问题应坚持自己的营养治疗计划，不能因16成功的饮食治疗成功的饮食治疗n n平衡饮食、运动及药物治疗平衡饮食、运动及药物治疗平衡饮食、运动及药物治疗平衡饮食、运动及药物治疗n n始终如一地控制总热能始终如一地控制总热能始终如一地控制总热能始终如一地控制总热能n n尽其所能享受生活的乐趣尽其所能享受生活的乐趣尽其所能享受生活的乐趣尽其所能享受生活的乐趣n n与个人文化背景、饮食习惯、个人爱好相吻合，便与个人文化背景、饮食习惯、个人爱好相吻合，便与个人文化背景、饮食习惯、个人爱好相吻合，便与个人文化背景、饮食习惯、个人爱好相吻合，便于长期坚持于长期坚持于长期坚持于长期坚持n n医生、营养师、护士、患者、家属携手共进医生、营养师、护士、患者、家属携手共进医生、营养师、护士、患者、家属携手共进医生、营养师、护士、患者、家属携手共进1717糖尿病饮食医学知识专题讲座糖尿病饮食医学知识专题讲座成功的饮食治疗平衡饮食、运动及药物治疗17糖尿病饮食医学知识17