细菌性食物中毒-课件

传染病学传染病学 事业单位医疗考试研究院事业单位医疗考试研究院主讲人：主讲人：传染病学 事业单位医疗考试研究院主讲人：1细菌感染性疾病细菌感染性疾病一、病原学二、流行病学三、临床表现四、诊断五、治疗六、预防细菌感染性疾病一、病原学2本节重难点：本节重难点：1.2.本节重难点：1.3细菌性食物中毒 分为：胃肠型食物中毒胃肠型食物中毒 神经型食物中毒神经型食物中毒 胃肠型食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。神经型食物中毒由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。细菌性食物中毒4细菌性食物中毒胃肠型神经型细菌性食物中毒胃肠型神经型5一、胃一、胃肠型食物中毒型食物中毒 胃肠型食物中毒较多见，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要特征。细菌性食物中毒-课件61.病原学病原学1.病原学72.流行病学流行病学2.1 2.1 传染源染源 主要是带菌的动物 患者带菌时间较短，做为传染源意 义不大。家畜家畜家禽家禽蛋蛋蛋蛋品品品品鱼类鱼类野生动物野生动物2.流行病学家畜蛋品鱼类野生动物8 2.2 2.2 传播途径播途径：进食被细菌或其毒素污染的食物，苍蝇和蟑螂可作为传播媒介。2.2 传播途径：92.3 2.3 人群易感性人群易感性 普遍易感，病后无明显免疫力。2.4 2.4 流行特征流行特征 本病在510月较多，79月尤易发生。此与夏季气温高、细菌易于大量繁殖密切相关。2.3 人群易感性 103.临床表现临床表现潜伏期短:食后数小时内发病，症状基本相似腹痛 中、上腹，持续性或阵发性绞痛,恶心、呕吐 胃内容物，可有胆汁腹泻 稀水样便，有时有粘液，沙门菌感染可有脓血，血性腹泻 副溶血性弧菌感染畏寒发热 严重表现:脱水、酸中毒、休克病程1-3天3.临床表现114.诊断诊断（1）非细菌性食物中毒：化学性食物中毒 生物性食物中毒（2）急性细菌性痢疾（3）霍乱（4）急性坏死性肠炎 4.诊断（1）非细菌性食物中毒：125.治疗治疗1、一般治疗：休息 隔离 饮食2、对症治疗：止吐、止痛、补液、纠酸、补充电解质等。3、病原治疗：抗生素（氨基糖甙类、喹诺酮类等）5.治疗1、一般治疗：休息136.预防预防加强食品的监督检疫加强饮食行业的卫生管理制度养成良好卫生习惯6.预防加强食品的监督检疫14一、一、神神经型食物中毒（肉毒中毒）型食物中毒（肉毒中毒）神经型食物中毒又称肉毒中毒,是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以中枢神经系统症状神经型食物中毒又称肉毒中毒,是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物151.病原学病原学肉毒杆菌亦称腊肠杆菌，属革兰氏阳性厌氧梭状芽胞杆菌本菌按抗原性不同，可分A A、B B、C C、D D、E E、F F、G G 7种血清型。对人致病者以A A、B B、E E 3型为主，F型较少见，C C、D D型主要见于禽畜感染。1.病原学162.流行病学流行病学2.12.1传染源传染源:家畜、家禽及鱼类为传染源。2.22.2传播途径：传播途径：主要通过食物传播。2.32.3易感性易感性 普遍易感：不引起人与人之间传染。2.流行病学173.临床表现临床表现、潜伏期：2小时10天。多为1236小时。、发病急，以神经系统症状为主。全身乏力、软弱、头痛、头晕等。视力模糊、复视、瞳孔变化、眼肌瘫痪。吞咽、咀嚼、发音困难、呼吸困难。、体温正常；神志清楚；胃肠道症状轻或没有。3.临床表现184.诊断诊断（）流行病学资料。（）临床表现。（）实验室检查：食物培养血清学检查动物实验4.诊断195.治疗治疗1、对症治疗2、抗毒素治疗3、其他治疗5.治疗1、对症治疗206.预防预防1.管理传染源2.切断传播途径3.保护易感人群6.预防1.管理传染源21谢谢观看谢谢观看谢谢观看22