红烧肉的32种做法课件

红烧肉的肉的32种种做法做法爱吃肉的你还在等什么？马上行动吧！红烧肉的32种做法爱吃肉的你还在等什么？马上行动吧！1原料：猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒，冰糖50-（甜度看您个人喜好），盐1汤匙（15g），啤酒200ml，生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。做法：将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。将所有用料放入锅内，小火40分钟，香喷喷的红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。无水无水红烧原料：猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，2材料：带皮五花肉500g。葱一段，姜一块（去皮），（八角一个，桂皮一块，香叶几片放入调料包），冰糖三五块。老抽10ml，生抽40ml。做好吃的红烧肉Tips：1.五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。2.五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。3.煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉，大约倒出了多余的30ml油。4.传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味。5.开水要一次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。百百吃不吃不腻材料：带皮五花肉500g。葱一段，姜一块（去皮），（八角3茶茶树菇菇红烧肉肉原料：五花肉、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角做法：1、五花肉洗净切块（这次我是直接买的切好的肉），大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。2、茶树菇干去蒂洗干净，放冷水里泡发，老姜切片。3、锅里放少许油，加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒，肉块均匀上色。4、加料酒、老姜，八角，加开水，差不多没过肉的量。5、小火烧10分钟后，加入适量泡茶树菇的水，煮开。6、加入茶树菇，煮开。7、加入生抽和老抽，大火煮开后小火炖，直到汤汁浓稠，略加翻炒即可。茶树菇红烧肉4自制东坡肉做法：1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。东坡肉坡肉自制东坡肉做法：1、猪五花肋肉1000克，葱100克5制作：1板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。2剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成块；葱切段，姜切片，大葱拍扁也切段。3烧热油，倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和香料炒香。放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜。4加入老抽、生抽和料酒、白糖，加盖大火煮沸，改小火焖煮1小时。5放入栗子，翻炒均匀。加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。6加入盐和鸡粉调味，即可起锅。栗子栗子红烧肉肉主料：五花肉250克、板栗200克、葱1根、姜2片、蒜3瓣香料：八角1粒、桂皮1小块调料：白糖3汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙制作：1板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞6原料：五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片做法：1.五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；2.冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；3.放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；4.放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；5.放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。原料：五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml7材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。芽菜扣肉芽菜扣肉制作方法：1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；4、用大火将肉蒸60分钟；用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油18苏式式红烧肉肉-懒人最人最拥护的的简单红烧肉肉材料：五花肉600克。调料：料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许。做法：1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。苏式红烧肉-懒人最拥护的简单红烧肉9原料:带皮五花肉,干山楂片,老抽,冰糖做法:1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净.2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟.3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上.4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫.5.转小火微沸,一个半小时.(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.)6.转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓.7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅.原料:带皮五花肉,干山楂片,老抽,冰糖做法:10黄豆黄豆红烧肉肉材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。1、黄豆用凉水泡3小时以上；2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。3.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。这个肉肉有点特别，是不是看上去皮很黑，像晒了日光浴。其实这是米做烧白的材料，在肉皮上抹了红塘，放油锅炸过，吃起来少了油腻感，更清爽，因为比较费事，所以大家就用生五花肉就好。黄豆红烧肉11做法：1、莲藕去皮洗净，切小块备用（其实是大一点的丁，这次的五花肉是小块的）；2、五花肉切小块，然后和姜片一起放入锅里，加适量水，加料酒，烧开，然后捞出冲去血污，控干水备用；3、抄糖色。将冰糖放入烧热的油中，慢慢搅拌，带糖变为枣红色的时候放入肉块，使其完全充上色；4、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然后加入莲藕一起翻炒上色；5、加入适量开水，烧至沸腾；6、将所有的食材转移到沙锅中，加生抽，然后转小火两个小时。7、两个小时后，加盐和少许鸡精，大火收汁，即可。荷塘肉色荷塘肉色-莲藕藕原料：五花肉、莲藕、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜调料：冰糖、生抽、盐、料酒、鸡精做法：1、莲藕去皮洗净，切小块备用（其实是大一点的丁，这12江西江西农家家苋菜干菜干烧肉肉原料：五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精各适量做法：1、苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块；2、热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）。在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）。3、放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。江西农家苋菜干烧肉13红烧肉的32种做法课件14红烧肉的32种做法课件15红烧肉的32种做法课件16红烧肉的32种做法课件17红烧肉的32种做法课件18红烧肉的32种做法课件19红烧肉的32种做法课件20红烧肉的32种做法课件21红烧肉的32种做法课件22红烧肉的32种做法课件23红烧肉的32种做法课件24红烧肉的32种做法课件25红烧肉的32种做法课件26红烧肉的32种做法课件27红烧肉的32种做法课件28红烧肉的32种做法课件29