素质课11《果品营养与医疗保健》课件

2024/6/29素质课素质课11果品营养与果品营养与医疗保健医疗保健2023/8/11素质课11果品营养与医疗保健1复习上两次课内容复习上两次课内容第四章第四章 坚果类水果坚果类水果 可预防心脑血管疾病可预防心脑血管疾病07.07.腰腰 果：果实可榨油，树叶、根能入药果：果实可榨油，树叶、根能入药08.08.开心果：心脏的开心果：心脏的“保镖保镖”09.09.杏杏 仁：宣肺止咳抗肿瘤仁：宣肺止咳抗肿瘤10.10.夏威夷果：有独特奶香的夏威夷果：有独特奶香的“干果皇后干果皇后”11.11.鲍鱼果：高热量的健脑干果鲍鱼果：高热量的健脑干果12.12.葵花子：保护心血管健康的小零食葵花子：保护心血管健康的小零食2复习上两次课内容第四章 坚果类水果2本次课内容本次课内容第四章第四章 坚果类水果坚果类水果 可预防心脑血管疾病可预防心脑血管疾病13.13.莲莲 子：补肾固精的食疗佳品子：补肾固精的食疗佳品14.14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品巴旦木：开窍安神的健身滋补品15.15.芡芡 实：实：葆活力葆活力、防早衰防早衰的良物的良物16.16.银银 杏：杏：敛肺定咳喘敛肺定咳喘的皇家贡品的皇家贡品17.17.花花 生：可预防生：可预防高血压高血压和和老年痴呆症老年痴呆症18.18.南瓜子：南瓜子：补脾益气补脾益气，有驱虫之功，有驱虫之功19.19.西瓜子：西瓜子：清肺润肠清肺润肠的休闲食品的休闲食品20.20.黑芝麻：八谷之中，唯此为良黑芝麻：八谷之中，唯此为良3本次课内容第四章 坚果类水果313.13.莲莲 子：补肾固精的食疗佳品子：补肾固精的食疗佳品n 413.莲 子：补肾固精的食疗佳品 4莲花莲花5莲花5莲蓬：莲子莲蓬：莲子9-10月份成熟。月份成熟。6莲蓬：莲子9-10月份成熟。6莲子红枣银耳汤、莲子桂圆八宝粥莲子红枣银耳汤、莲子桂圆八宝粥7莲子红枣银耳汤、莲子桂圆八宝粥7银耳木瓜莲羹银耳木瓜莲羹8银耳木瓜莲羹813.13.莲子莲子:睡莲科睡莲科o莲莲子子是是一一种种常常见见的的滋滋补补佳佳品品，古古人人认认为为经经常常服服食食，可祛百病，因此可祛百病，因此历来为宫中御膳房必备食疗之品历来为宫中御膳房必备食疗之品。o莲莲子子，是是水水生生植植物物莲莲的的种种子子。秋秋、冬冬季季果果实实成成熟熟时时，割割取取莲莲房房（莲莲蓬蓬），取取出出果果实实，除除去去果果壳壳，鲜鲜用用或或晒晒干干用用，或或剥剥去去莲莲子子的的外外皮皮和和青青色色的的胚胚芽芽使用，称为莲肉。使用，称为莲肉。o中中医医认认为为，莲莲子子有有清清心心醒醒脾脾，养养心心安安神神，益益肾肾补补胃，止泻固精，滋补元气，明目胃，止泻固精，滋补元气，明目的功效。的功效。o莲子莲子带心食用能清心火，祛除雀斑带心食用能清心火，祛除雀斑。913.莲子:睡莲科莲子是一种常见的滋补佳品，古人认为经常服食每每100g莲子中含有：莲子中含有：l热量热量344kcal344kcall蛋白质蛋白质17.2g17.2gl脂肪脂肪2g2gl碳水化合物碳水化合物64.2g64.2gl膳食纤维膳食纤维3g3gl维生素维生素：lC 5mgC 5mglE 2.71mgE 2.71mgl矿物质矿物质：l钾钾846mg846mgl钙钙97mg97mgl磷磷550mg550mgl镁镁240mg240mg10每100g莲子中含有：热量344kcal10莲子的养生功效：莲子的养生功效：o养生功效：益肾涩精，养心防癌养生功效：益肾涩精，养心防癌。o莲子主治莲子主治肾虚、脾虚泄泻、久痢、淋浊、崩漏、带下肾虚、脾虚泄泻、久痢、淋浊、崩漏、带下等。等。o莲莲子子中中含含有有一一种种生生物物碱碱，即即莲莲子子碱碱结结晶晶，有有短短暂暂降降血血压压作作用用，若若转转化化为为季季铵铵盐盐则则有有持持久久的的降降血血压压作作用用。而而且且莲莲子子碱碱能能平平抑抑性性欲欲，青青年年人人多多梦梦、遗遗精精频频繁繁或或滑滑精精者者，食食用用莲莲子子，可可止止遗遗涩精。涩精。o莲莲心心所所含含的的生生物物碱碱，具具有有显显著著的的强强心心作作用用，可可以以辅辅助助治治疗疗心心律不齐、心肾不交所引起的心悸律不齐、心肾不交所引起的心悸等。等。o莲心中还含有莲心中还含有莲子碱莲子碱，可，可抗癌、抗心律不齐抗癌、抗心律不齐。o据据现现代代医医学学研研究究，莲莲子子含含有有氧氧化化黄黄心心树树宁宁碱碱，其其对对鼻鼻咽咽癌癌有有很好的很好的抑制作用抑制作用，因此莲子具有，因此莲子具有防癌抗癌的保健功效防癌抗癌的保健功效。11莲子的养生功效：养生功效：益肾涩精，养心防癌。11莲子入药分部详解莲子入药分部详解：o莲肉莲肉：o剥去外皮和青色胚芽的，称为莲肉。剥去外皮和青色胚芽的，称为莲肉。o是是老老少少皆皆宜宜的的滋滋补补品品，对对于于久久病病、产产后后或或老老年年体体虚者，更是适合常用的营养佳品。虚者，更是适合常用的营养佳品。o莲心莲心：o莲心是莲子中央的青绿色胚芽；莲心是莲子中央的青绿色胚芽；o味味苦苦，有有清清热热、固固精精、安安神神、强强心心之之功功效效，可可以以治疗心火亢盛所致的失眠烦躁、吐血遗精等症。治疗心火亢盛所致的失眠烦躁、吐血遗精等症。12莲子入药分部详解：莲肉：12莲子的食用宜忌：莲子的食用宜忌：1.1.适宜人群：适宜人群：o莲子适宜莲子适宜体质虚弱、脾气虚、心慌、失眠多体质虚弱、脾气虚、心慌、失眠多梦、慢性腹泻、遗精、患癌症者食用梦、慢性腹泻、遗精、患癌症者食用；o脾肾亏虚的妇女也适宜食用。脾肾亏虚的妇女也适宜食用。2.2.忌食人群：忌食人群：o大便干结者应忌食莲子；大便干结者应忌食莲子；o腹部胀满的人应忌食莲子。腹部胀满的人应忌食莲子。13莲子的食用宜忌：1.适宜人群：13莲子的选购、保存和产地分布：莲子的选购、保存和产地分布：o选购方法：选购方法：o选购时要看选购时要看莲子表皮的颜色莲子表皮的颜色，若呈，若呈淡嫩绿黄色淡嫩绿黄色，表明莲子，表明莲子较较嫩嫩；若呈；若呈深绿色深绿色，则表明，则表明莲子已开始变老莲子已开始变老；吃时应去莲心吃时应去莲心，否则会有苦味否则会有苦味。o保存方法：保存方法：o莲子莲子最忌受潮受热最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗受潮容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗入莲肉入莲肉。o莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。待热气散尽凉透后再收藏。o晒焙过的莲子，风味和药效都会受到一定影响。晒焙过的莲子，风味和药效都会受到一定影响。o产地分布：产地分布：o湖南、江西、福建、浙江。其中湖南、江西、福建、浙江。其中江西广昌、福建建宁，是最江西广昌、福建建宁，是最好的莲子出产地好的莲子出产地。14莲子的选购、保存和产地分布：选购方法：1414.14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品巴旦木：开窍安神的健身滋补品1514.巴旦木：开窍安神的健身滋补品15巴旦木16巴旦木1614.14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品巴旦木：开窍安神的健身滋补品1714.巴旦木：开窍安神的健身滋补品17巴旦木：蔷薇巴旦木：蔷薇科扁桃属，科扁桃属，6-76-7月份成熟。月份成熟。u产地分布：产地分布：天山以南天山以南喀什绿洲的几个县。喀什绿洲的几个县。u巴巴旦旦木木是是巴巴旦旦杏杏的的杏杏仁仁，俗俗称称薄薄壳壳杏杏仁仁。巴巴旦旦杏杏果果小小，扁扁圆圆，果肉干涩无汁不能食果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁主要吃巴旦杏的仁。u仁仁味味超超过过核核桃桃和和杏杏仁仁，有有特特殊殊的的甜甜香香风风味味，是是维维吾吾尔尔族族人人传传统的健身滋补品统的健身滋补品，也是他们最珍视的干果。，也是他们最珍视的干果。u据据说说每每日日睡睡觉觉前前细细嚼嚼1010余余粒粒巴巴旦旦木木，长长期期坚坚持持，夜夜间间能能通通宵宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强熟睡无梦，身体抵抗力显著增强。u巴巴旦旦木木含含植植物物油油60%60%，蛋蛋白白质质28%28%，及及少少量量维维生生素素和和消消化化酶酶、杏仁素酶，杏仁素酶，同时含有同时含有1818种微量元素种微量元素。18巴旦木：蔷薇科扁桃属，6-7月份成熟。产地分布：天山以南喀什巴旦木的养生功效巴旦木的养生功效 安神开窍，明目益肾安神开窍，明目益肾。u巴巴旦旦木木的的营营养养价价值值相相当当于于等等重重量量牛牛肉肉的的6 6倍倍，并并能能治治疗疗高高血血压压、神神经经衰衰弱弱、皮皮肤肤过过敏敏、气气管管炎炎、小儿佝偻病小儿佝偻病等疾病。等疾病。u巴巴旦旦木木具具有有安安神神开开窍窍，健健脑脑明明目目，益益肾肾润润肺肺，润润肠肠生生精精，健健身身健健胃胃等等功功能能，主主治治心心悸悸喘喘咳咳、肾肾气气不足不足、腰膝酸软腰膝酸软、阳痿尿频阳痿尿频等症。等症。u儿儿童童食食用用可可促促进进大大脑脑发发育育，老老年年人人食食用用既既可可安安神神，又又可可健健脑脑，可可作作为为老老年年性性脑脑萎萎缩缩、老老年年性性痴痴呆呆症症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品。的食疗品，同时也可作为一般的健身食品。u另外，巴旦木还有极好的另外，巴旦木还有极好的明目作用明目作用。19巴旦木的养生功效 安神开窍，明目益肾巴旦木的选购巴旦木的选购方法：方法：p挑选时，可选择：挑选时，可选择：（一一）形形状状短短而而胖胖，表表面面呈呈浅浅黄黄色色，核核壳壳相相对对较较硬硬，开开缝缝率率低低，核核仁仁小小而而鼓鼓的的，这这种种巴巴旦旦木木口感口感香脆香脆；（二二）也也可可选选择择形形状状长长而而瘦瘦，表表面面呈呈深深黄黄色色，核核壳壳相相对对较较薄薄，开开缝缝率率高高的的，这这种种巴巴旦旦木木口口感感甜而脆甜而脆。20巴旦木的选购方法：挑选时，可选择：2015.15.芡实：芡实：葆活力葆活力、防早衰防早衰的良物的良物2115.芡实：葆活力、防早衰的良物21芡实：芡实：葆活力葆活力、防早衰防早衰的良物的良物22芡实：葆活力、防早衰的良物22芡实：芡实：葆活力葆活力、防早衰防早衰的良物的良物23芡实：葆活力、防早衰的良物23芡实（鸡头米）芡实（鸡头米）24芡实（鸡头米）24芡实采收芡实采收25芡实采收25香芋芡实煲、芡实莲子粥香芋芡实煲、芡实莲子粥26香芋芡实煲、芡实莲子粥26芡实食疗价值：芡实食疗价值：o芡芡：一一年年生生水水草草，茎茎叶叶有有刺刺。芡芡，分分布布于于我我国国中中南南、西西南南、华东、东北等地。华东、东北等地。o芡芡实实：芡芡的的果果实实，是是睡睡莲莲科科水水生生草草本本植植物物芡芡的的种种子子。又又称称鸡鸡头实、鸡头米、水生鸡头、刺莲蓬实。头实、鸡头米、水生鸡头、刺莲蓬实。o秋秋季季割割取取成成熟熟果果实实，除除去去外外果果皮皮，取取出出种种子子，压压碎碎硬硬壳壳，取取仁晒干用。仁晒干用。种子的仁可食，经碾磨制成淀粉种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。o本本品品性性能能与与莲莲子子相相似似。主主要要有有补补脾脾胃胃和和涩涩精精、止止带带、止止泻泻的的作用。收涩性较莲子强。作用。收涩性较莲子强。o可可单单用用煮煮粥粥或或研研末末、煎煎汤汤服服。常常与与莲莲子子同同用用，“仙仙方方取取此此合合莲莲实实饵饵之之，甚甚益益人人。”（梁梁代代陶陶弘弘景景）古古方方水水陆陆丹丹用用本本品品研研末末，熬熬金金樱樱子子取取汁汁和和丸丸服服，治治肾肾气气不不固固，遗遗精精尿尿频频和和带带下下，颇为医家所喜用。颇为医家所喜用。27芡实食疗价值：芡：一年生水草，茎叶有刺。芡，分布于我国中南、芡实的养生功效：芡实的养生功效：o养生功效：固肾补脾，补中益气，延缓衰老养生功效：固肾补脾，补中益气，延缓衰老。o固固肾肾涩涩精精，补补脾脾止止泄泄，利利水水渗渗湿湿。治治遗遗精精，淋淋浊浊，带带下下，小小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。便不禁，泄泻，痢疾，着痹。o1.1.补补中中益益气气。为为滋滋养养强强壮壮性性食食物物，和和莲莲子子有有些些相相似似，但但芡芡实实的的收收敛敛镇镇静静作作用用比比莲莲子子强强，适适用用于于慢慢性性泄泄泻泻和和小小便便频频数数，梦梦遗滑精，妇女带多腰酸等。遗滑精，妇女带多腰酸等。o2.2.遗遗精精滑滑精精，虚虚弱弱小小儿儿遗遗尿尿，老老年年人人小小便便频频数数。芡芡实实15g15g，金金樱樱子子12g12g，菟菟丝丝子子、车车前前子子各各9g9g，水水煎煎服服。小小便便频频数数及及遗遗精精。用用秋秋石石、白白茯茯苓苓、芡芡实实、莲莲子子各各二二两两，共共研研为为末末。加加蒸蒸枣枣做做成成成成丸丸子子，如如梧梧子子大大。每每服服3030丸丸，空空心心服服，盐盐汤汤送送下下。此此方方名名“四精丸四精丸”。28芡实的养生功效：养生功效：固肾补脾，补中益气，延缓衰老。28芡实的养生功效：芡实的养生功效：o3.3.慢慢性性泄泄泻泻(包包括括慢慢性性肠肠结结核核，五五更更泄泄泻泻等等)。o芡芡实实、莲莲肉肉、淮淮山山药药、白白扁扁豆豆等等分分，磨磨研研成成细粉，每次细粉，每次30-60g30-60g，加白糖蒸熟作点心吃。，加白糖蒸熟作点心吃。o4.4.芡芡实实性性味味甘甘涩涩平平，具具有有固固肾肾涩涩精精、补补脾脾止止泄的功效泄的功效。29芡实的养生功效：3.慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)。芡实的食用宜忌和产地分布：芡实的食用宜忌和产地分布：o食用宜忌食用宜忌:o适宜白带多、肾亏腰背酸的妇女；适宜白带多、肾亏腰背酸的妇女；o适宜体虚尿多的儿童，小便频的老人；适宜体虚尿多的儿童，小便频的老人；o适宜遗精、早泄者；适宜遗精、早泄者；o适宜慢性腹泻者、慢性肠炎患者。适宜慢性腹泻者、慢性肠炎患者。o不宜：便秘、尿赤者和妇女产后应忌食。不宜：便秘、尿赤者和妇女产后应忌食。o成熟期和产地分布：成熟期和产地分布：o成熟期：成熟期：7-107-10月份。月份。o产产地地分分布布:生生于于池池沼沼湖湖泊泊中中。主主产产江江苏苏、湖湖南南、湖湖北北、山山东东等地。等地。30芡实的食用宜忌和产地分布：食用宜忌:3016.16.银银 杏：杏：敛肺定咳喘敛肺定咳喘的皇家贡品的皇家贡品3116.银 杏：敛肺定咳喘的皇家贡品31银杏的保健作用银杏的保健作用o银杏又名白果，为著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味。银杏又名白果，为著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味。o银银杏杏的的种种仁仁营营养养丰丰富富，具具有有益益肺肺气气、治治咳咳喘喘、止止带带虫虫、缩缩小小便便、平平皴皴皱，护血管，增加血流量皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。等医用效果和食疗作用。o银银杏杏果果俗俗称称白白果果，它它由由肉肉质质外外种种皮皮、骨骨质质中中种种皮皮、膜膜质质内内种种皮皮、种种仁仁组成。它们都有不同的药用价值。组成。它们都有不同的药用价值。o银银杏杏果果仁仁的的医医疗疗保保健健作作用用：据据本本草草纲纲目目记记载载：“熟熟食食温温肺肺、益益气气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。o现现代代科科学学证证明明：银银杏杏种种仁仁有有抗抗大大肠肠杆杆菌菌、白白喉喉杆杆菌菌、葡葡萄萄球球菌菌、结结核核杆杆菌菌、链链球球菌菌的的作作用用。中中医医素素以以银银杏杏种种仁仁治治疗疗支支气气管管哮哮喘喘、慢慢性性气气管管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。等疾病。o银银杏杏种种仁仁还还有有祛祛斑斑平平皱皱，治治疗疗疮疮、癣癣的的作作用用。咳咳嗽嗽痰痰稀稀患患者者，用用银银杏杏种种仁仁30g30g、冰冰糖糖15g15g煎煎水水服服，日日服服2 2次次，半半月月可可愈愈；儿儿童童遗遗尿尿症症，用用银银杏杏种核种核5 5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。32银杏的保健作用银杏又名白果，为著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑银杏的食用方法：银杏的食用方法：o一一、烹烹饪饪：与与牛牛、羊羊、猪猪肉肉或或禽禽蛋蛋相相配配，采采用用炒炒、蒸蒸、煨煨、炖炖、焖焖、烩烩、烧烧、熘熘等等多多种种方方法法做做成成美美味味佳肴。佳肴。o民民间间佳佳肴肴：银银杏杏全全鸭鸭、银银杏杏熘熘子子鸡鸡、白白果果炖炖鸡鸡、白白果果鸡鸡丁丁、银银杏杏蒸蒸鸡鸡蛋蛋、腐腐竹竹白白果果粥粥、蜜蜜汁汁白白果果、白白果果腊腊八八饭饭、白白果果粥粥、白白果果西西谷谷米米、白白果果棕棕子子、白白果果仁仁蒸蒸饼饼、白白果果什什锦锦圆圆糕糕、白白果果月月饼饼、白白果果干干酪酪、无无心糖白果等等。心糖白果等等。o二、二、生食生食：常用：常用开水泡开水泡，当茶水喝当茶水喝。o三、近几年开发出三、近几年开发出炒白果炒白果、银杏饮料银杏饮料、银杏酒银杏酒等。等。33银杏的食用方法：一、烹饪：与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、银杏的注意事项：银杏的注意事项：o银银杏杏种种仁仁特特别别是是胚胚和和子子叶叶中中含含少少量量银银杏杏酸酸、银银杏杏酚酚和和银银杏杏醇醇等等有毒物质有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒生食或熟食过量会引起中毒。o中中毒毒因因人人而而异异，中中毒毒症症状状轻轻者者表表现现为为全全身身不不适适、嗜嗜睡睡，中中毒毒重重者者表现为表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。o中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。o为为安安全全食食用用银银杏杏仁仁，应应去去掉掉胚胚和和子子叶叶，先先用用清清水水煮煮沸沸，倒倒去去水水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。o此外，已发芽的银杏种仁不能食用。此外，已发芽的银杏种仁不能食用。o食银杏种仁时食银杏种仁时切忌同时吃鱼切忌同时吃鱼。34银杏的注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚17.17.花生：可预防花生：可预防高血压高血压和和老年痴呆症老年痴呆症3517.花生：可预防高血压和老年痴呆症35香辣花生、油炸花生香辣花生、油炸花生36香辣花生、油炸花生36老醋花生、五香花生老醋花生、五香花生37老醋花生、五香花生37防心血管疾病的醋泡花生米防心血管疾病的醋泡花生米38防心血管疾病的醋泡花生米38花生：可预防花生：可预防高血压高血压和和老年痴呆症老年痴呆症o花花生生因因具具有有滋滋补补益益寿寿之之功功和和很很多多的的药药疗疗功功效效，故故被被人人们们称称为为“长长生生果果”，是是我我国国重重要要的的油油料料作作物物和和经经济济作作物物之之一。一。o它它富富含含蛋蛋白白质质和和脂脂肪肪，是是榨榨取取花花生生油油和和制制作作各各种种食食品品的的重要原料。重要原料。o花花生生除除了了是是营营养养丰丰富富的的美美食食佳佳品品外外，还还具具有有很很高高的的医医疗疗药药用用价价值值。花花生生及及其其制制品品富富含含不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸、植植物物固固醇醇、白白藜藜芦芦醇醇、维维生生素素E E和和维维生生素素C C、叶叶酸酸等等植植物物活活性性物物质质，对促进健康、预防疾病十分有益。对促进健康、预防疾病十分有益。39花生：可预防高血压和老年痴呆症花生因具有滋补益寿之功和很多的花生的保健作用：花生的保健作用：o1.1.对脾胃的保健作用对脾胃的保健作用。o花花生生性性味味甘甘平平，据据本本草草纲纲目目载载：“花花生生悦悦脾脾和和胃胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。o明明朝朝蓝蓝茂茂所所著著滇滇南南本本草草载载：花花生生盐盐水水煮煮食食治治肺肺痨痨，炒用炒用燥火行血，燥火行血，治腹内冷积肚疼治腹内冷积肚疼。o药药性性考考载载：“本本品品炒炒熟熟食食用用胃胃醒醒脾脾，滑滑肠肠润润燥燥”。花花生生适适用用于于治治疗疗营营养养不不良良、脾脾胃胃失失调调、各各种种贫贫血血、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。等症。o民民间间俗俗称称“生生花花生生健健胃胃、煮煮花花生生润润肺肺、炒炒花花生生保保肝肝”，与古人论述相一致。，与古人论述相一致。40花生的保健作用：1.对脾胃的保健作用。40花生的保健作用：花生的保健作用：o2.2.预预防防心心血血管管疾疾病病。现现代代药药理理研研究究和和临临床床实实验验证证明明，花花生生具具有有降降压压止止血血、降低胆固醇降低胆固醇等多方面的作用。等多方面的作用。o花花生生含含有有可可预预防防心心脏脏病病的的不不饱饱和和脂脂肪肪，可可以以降降低低血血液液内内胆胆固固醇醇的的含含量量，适宜于适宜于动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。o花花生生中中还还含含有有丰丰富富的的维维生生素素E E，它它可可以以使使血血液液中中血血小小板板沉沉积积在在血血管管壁壁的的数量降低，数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心脏病的几率使血管保持柔软，血管不易硬化，降低患心脏病的几率。o花花生生中中的的有有效效成成分分具具有有延延缓缓人人体体细细胞胞衰衰老老、加加强强脑脑细细胞胞发发育育、保保护护血血管管、防止硬化、增强记忆力防止硬化、增强记忆力等作用。等作用。o花花生生油油含含有有人人体体所所需需的的油油酸酸、亚亚油油酸酸、亚亚麻麻酸酸、花花生生四四烯烯酸酸等等多多种种不不饱饱和脂肪酸和脂肪酸，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。，对降低人体血液中的胆固醇和预防心血管疾病有重要作用。o最最新新研研究究认认为为，油油酸酸比比亚亚油油酸酸清清除除脂脂蛋蛋白白时时更更有有针针对对性性，即即只只清清除除对对人人体有害的低密度脂蛋白体有害的低密度脂蛋白。41花生的保健作用：2.预防心血管疾病。现代药理研究和临床实验证花生的保健作用：花生的保健作用：o据据美美国国宾宾夕夕法法尼尼亚亚大大学学PM PM Kris-EthertonKris-Etherton教教授授研研究究，食食用用花花生生油油及及花花生生制制品品者者患患心心血血管管疾疾病病的的几几率会减少率会减少2121。o花生中丰富的花生中丰富的“-谷固醇谷固醇”，能，能养心防癌养心防癌。o经经过过长长期期的的研研究究和和探探讨讨，中中外外营营养养学学专专家家最最终终达达成成共共识识：花花生生、花花生生油油中中富富含含的的植植物物固固醇醇作作为为植植物物中中的的天天然然成成分分，可可以以通通过过多多条条途途径径防防治治癌癌症症，并并有有降降低低胆胆固固醇醇的的作作用用，从从而而能能够够有有效效预预防防心心脑脑血管疾病的发生血管疾病的发生。42花生的保健作用：据美国宾夕法尼亚大学PM Kris-Ethe花生的保健作用：花生的保健作用：o美美国国科科学学家家在在花花生生中中发发现现了了大大量量的的白白藜藜芦芦醇醇，花花生生根根中中白黎芦醇的含量是白黎芦醇的含量是葡萄酒的葡萄酒的1010至数百倍至数百倍。o白白藜藜芦芦醇醇是是一一种种具具有有广广泛泛保保健健功功能能的的成成分分，主主要要有有降降脂脂、消消炎炎、抑抑癌癌和和治治疗疗冠冠心心病病等等作作用用。因因其其对对肿肿瘤瘤疾疾病病的的显显著著防防治治效效果果，被被誉誉为为“100100种种最最热热门门有有效效抗抗衰衰老老物物质质”之之一一。o从从2020世世纪纪6060年年代代至至今今，我我国国研研究究白白藜藜芦芦醇醇的的工工作作进进展展非非常常迅迅速速，对对于于治治疗疗心心血血管管疾疾病病、抗抗癌癌等等方方面面有有重重大大意意义义。我国从我国从花生根中提取了白藜芦醇制作药物花生根中提取了白藜芦醇制作药物。43花生的保健作用：美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，花生花生的保健作用：花生的保健作用：o3.3.其它功效。花生中的其它功效。花生中的叶酸含量高叶酸含量高。o为为防防止止新新生生儿儿畸畸型型，我我国国卫卫生生部部曾曾提提倡倡孕孕妇妇补补充充叶酸叶酸。o花花生生还还含含有有一一般般杂杂粮粮少少有有的的胆胆碱碱、卵卵磷磷脂脂，它它们们具具有有促促进进人人体体新新陈陈代代谢谢、增增强强记记忆忆力力等等作作用用，可可益智、抗衰老、延寿益智、抗衰老、延寿。o美美国国卫卫生生机机构构建建议议中中老老年年人人多多吃吃花花生生制制品品，目目的的是是防治老年性痴呆防治老年性痴呆。44花生的保健作用：3.其它功效。花生中的叶酸含量高。4418.18.南瓜子（白瓜子）：南瓜子（白瓜子）：补脾益气补脾益气，有驱虫之功，有驱虫之功4518.南瓜子（白瓜子）：补脾益气，有驱虫之功45南瓜子的保健作用：南瓜子的保健作用：u白瓜子，即南瓜子，生吃、熟吃都可以。白瓜子，即南瓜子，生吃、熟吃都可以。u它有它有杀虫杀虫和和治疗前列腺疾病治疗前列腺疾病的食疗作用。的食疗作用。u功效：南瓜子有很好的功效：南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩（如蛲虫、钩虫等）的作用。对虫等）的作用。对血吸虫血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。吸虫病的首选食疗之品。u美国研究发现，每天吃上美国研究发现，每天吃上50g50g左右的南瓜子，可较为有效左右的南瓜子，可较为有效地地防治前列腺疾病防治前列腺疾病。这是由于前列腺的分泌激素功能要。这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸富含脂肪酸，可使前列腺保持可使前列腺保持良好功能良好功能。所含的活性成分所含的活性成分可可消除前列腺炎初期的肿胀消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有同时还有预防前列腺癌预防前列腺癌的作用。的作用。u南瓜子含有南瓜子含有丰富的泛酸丰富的泛酸，这种物质可以，这种物质可以缓解静止性心绞缓解静止性心绞痛，并有降压的作用痛，并有降压的作用。46南瓜子的保健作用：白瓜子，即南瓜子，生吃、熟吃都可以。46南瓜子的保健作用：南瓜子的保健作用：u适合人群：一般人都可以食用。适合人群：一般人都可以食用。u生生活活在在卫卫生生条条件件较较差差的的地地区区的的人人可可以以经经常常食食用用以以驱虫。驱虫。u男性适宜经常食用男性适宜经常食用。胃热病人宜少食胃热病人宜少食，否则会感到，否则会感到脘腹胀闷脘腹胀闷。u适用量：适用量：每次每次5050克克。u温温馨馨提提示示：一一次次不不要要吃吃得得太太多多，因因为为曾曾有有过过多多食食用用南瓜子而导致南瓜子而导致头昏头昏的报道。的报道。47南瓜子的保健作用：适合人群：一般人都可以食用。4719.19.西瓜子：西瓜子：清肺润肠清肺润肠的休闲食品的休闲食品4819.西瓜子：清肺润肠的休闲食品48西瓜子仁知识介绍：西瓜子仁知识介绍：o为为双双子子叶叶植植物物西西瓜瓜的的种种仁仁，西西瓜瓜子子是是深深受受人人们们欢欢迎迎的的休休闲食品之一，是日常零食的代表。闲食品之一，是日常零食的代表。o西西瓜瓜子子经经过过加加工工可可制制成成五五香香瓜瓜子子、奶奶油油瓜瓜子子、多多味味瓜瓜子子等。等。o食用以原味为佳食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃；o咸瓜子吃得太多会伤肾咸瓜子吃得太多会伤肾。o西西瓜瓜子子壳壳较较硬硬，长长时时间间不不停停地地嗑嗑瓜瓜子子会会伤伤津津液液，导导致致口口干舌燥干舌燥，甚至磨破、生疮，也，甚至磨破、生疮，也对牙齿、胃部不利对牙齿、胃部不利。o尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。49西瓜子仁知识介绍：为双子叶植物西瓜的种仁，西瓜子是深受人们欢西瓜子仁营养分析：西瓜子仁营养分析：o1.1.西西瓜瓜子子含含有有丰丰富富蛋蛋白白质质、脂脂肪肪酸酸、B B族族维维生生素素、维维生生素素E E、钾钾、铁铁、硒硒等等营营养养元元素素，有有清清肺肺化化痰痰的的作作用用，对对咳嗽痰多和咯血咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；等症有辅助疗效；o2.2.西西瓜瓜子子富富含含油油脂脂，有有健健胃胃、通通便便的的作作用用，没没有有食食欲欲或或便秘时不妨食用一些便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁；西瓜子之类的种仁；o3.3.含含有有不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，有有降降低低血血压压的的功功效效，并并有有助助于于预预防动脉硬化防动脉硬化，是，是适合高血压病人的小吃适合高血压病人的小吃；o4.4.西瓜子有西瓜子有止血止血的功能。的功能。50西瓜子仁营养分析：1.西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生西瓜子仁适合人群：西瓜子仁适合人群：o一般人群均可食用。一般人群均可食用。o适适宜宜于于便便秘秘、肺肺虚虚劳劳热热、咳咳嗽嗽不不已已、高高血血压压、温温热热病病久久或或夏夏日日伤伤暑暑所所致致口口渴渴心心烦烦、头头昏昏心心悸悸等等症症人群食用。人群食用。o西瓜子仁食疗作用：西瓜子仁食疗作用：o西瓜子性味甘，性平，无毒；西瓜子性味甘，性平，无毒；o具有具有利肺，润肠，止血，健胃利肺，润肠，止血，健胃等功效。等功效。51西瓜子仁适合人群：一般人群均可食用。5120.20.黑芝麻：八谷之中，唯此为良黑芝麻：八谷之中，唯此为良5220.黑芝麻：八谷之中，唯此为良52黑芝麻：八谷之中，唯此为良黑芝麻：八谷之中，唯此为良o黑黑芝芝麻麻含含VEVE、VB1VB1、亚亚油油酸酸、蛋蛋白白质质、麻麻糖糖、多多缩缩戊戊糖糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。o其其中中含含量量最最多多、成成为为主主要要成成分分的的VEVE，又又常常被被人人们们称称为为防防止止衰衰老老的的维维生生素素。它它对对改改善善血血液液循循环环、促促进进新新陈陈代代谢谢有有很好的效果。很好的效果。o还还有有不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸的的亚亚油油酸酸，它它有有调调节节胆胆固固醇醇的的功功能能，因而又被称为因而又被称为“永葆青春的营养源永葆青春的营养源”。o除除黑黑芝芝麻麻外外，含含有有亚亚麻麻酸酸的的食食品品虽虽然然很很多多，但但都都不不如如芝芝麻麻的的效效果果好好。只只是是因因为为芝芝麻麻同同时时含含有有亚亚麻麻酸酸和和VEVE，两两者者同同时时存存在在，不不但但防防止止了了亚亚麻麻酸酸容容易易氧氧化化的的缺缺点点，有有起起到到协同作用，协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。53黑芝麻：八谷之中，唯此为良黑芝麻含VE、VB1、亚油酸、蛋白