日本食与器的简介课件

食与器食与器瓷器瓷器是一种由瓷石、高岭土、石英石、莫来石等烧制而成，外表施有玻璃制釉或彩绘的物器。瓷器的成形要通过在窑内经过高温（约1280摄氏度1400摄氏度）烧制，瓷器表面的釉色会因为温度的不同而发生各种化学变化。烧结的瓷器胎一般仅含3%不到的铁元素，且不透水，因其较为低廉的成本和耐磨不透水的特性广为世界各地的民众使用。中国是瓷器的故乡。瓷器的制作过程练泥：从矿区采取瓷石，先以人工用铁锤敲至鸡蛋大小的块状，再打成粉状，淘洗，出去杂质，沉淀后支撑砖状的泥块。然后再用水调和泥块，去掉渣质，把泥团中的空气挤压出来，并是泥中的水分均匀。拉胚：成型的第一道工序。将泥团摔掷在辘轳车的转盘中心，随手法的屈伸收放拉制出胚体的大致模样。印胚：印摸的外形是按胚体内形弧线旋削而成的，将晾至半干的胚覆在模种上，均匀按拍胚体外壁，然后脱模。利胚：也称修胚，将胚覆在辘轳车的利桶上，转动车盘，用到旋削。是最后确定物器形状的关键环节。晒胚：将加工成型后的胚晾晒。刻花：用竹、骨、或铁制道具在已干的胚体上刻画出花纹。施釉：在成型的陶瓷胚体上施以釉浆，分为蘸釉、荡釉或吹釉。烧窑：烧窑时间过程约为一昼夜，温度在1300摄氏度左右。彩绘：在已烧的成瓷上描绘纹样、填彩、再入红炉以低温烧烘，温度为700800摄氏度。食器，是食物最好的伙伴，一刀，一叉，一匙，一筷，一杯，一碗，顺手拈来。设计师们孜孜不倦地探索与尝试，不断创作能与食物更完美搭配的食器。饭碗虽然饮食文化随着时代的变化而增加，饭碗依旧是用餐时刻不可或缺的道具，使用喜欢的饭碗吃饭所带来的幸福是无可计量的。如果你每天和器皿一起生活，就会越发觉得美不仅是存在于美术馆中。今天你看到的那些展示在玻璃橱窗中的古董，当初也是古人实际使用过的器皿。无论是绳文、弥生时代以陶土烧成的容器也好、桃山时代、江户时代到今日在我们眼前的器皿也罢，都一样是以泥土为素材、经火焰烧制后的成品。当代创作者所制造的器皿，往往蕴含着作者的意念。使用这样的器物，就像是置身于比自己的想象更悠长的时间之河中。是这些在严苛的环境下展现作者灵魂的美丽陶瓷器，告诉我器皿的生命之河或许比我们想象得更为久远。钵钵接受料理的宽广胸襟选钵要选适合盛装大分量料理的，让使用者可以豪迈地将菜一口气全装进去，足以承受一切的才是好钵。然而无论钵的尺寸大小，形状工整只会显得无趣。就算有些歪斜仍无损其气势，豪放雄迈才是上选，曲线自由鲜活、毫不扭捏作态，如此的钵唯有了解陶土的轳辘才能制造出来。粉引钵“粉引”是指于陶器表面涂抹成为“白化妆土”的白泥后，淋上通透釉药进行烧制的手法，看起来就想风吹起一片粉末，因此又称为“粉吹”。小山乃文彦/粉引钵（直径16cm高度5cm）尾形笃/刷痕片口钵（直径18cm高度7.5cm）刷痕钵刷痕法是指以毛笔沾取白化妆土一鼓作气刷于胚体上的手法，从笔势可以看出创作者的状况好坏。小山乃文彦/粉引平钵（直径18cm高度5cm）尾形笃/刷痕钵（直径19.5cm高度6.5cm）想要挑选到好的钵，可以参观心仪创作者的个展。轳辘似乎是大量生产时才容易上轨道，而创作者为了个展得要备足大大小小的作品，也因此才能创造出线条自由的器皿。此外，就算上了相同的釉药，也会因为窑内摆放的位置与烧制方式不同而产生不一样的成果；亲自走进展览才能从成千上百的器皿中，挑选出真正打动自己的那个。碟碟收于掌心的爱恋器皿真是不可思议，就算一开始并不特别喜欢，经过时常接触使用后就会发现它其实是非常好的东西，之前没有发现的优点开始慢慢浮现，器皿整体所传达的感动反而是在使用一阵子之后才会感受得到。亲手确认陶土的触感，翻过来欣赏底部的圈足，情绪也会随着沉静。这种感觉只有这掌心大小的小型器皿才有，当器皿与自己的距离拉近时，更会感觉到它的可爱之处。小野哲平/方盘（长12cm宽13cm高2cm）村田森/白瓷方盘（长11.5cm宽11.5cm高3cm）左：鹤见宗次/手捏盘（直径13cm高度2.5cm）右：深田容子/黄粉引碟（直径12cm高度1.5cm）大盘大盘盘子透露着创作者的心情，当它看起来单纯而令人感到愉悦时，表示作者心无旁骛。盘子有趣的地方就在于它让陶作者的心情无处可藏，大概就是所谓内心世界的延伸吧！餐桌上应该是有方形盘、圆盘、粉引、南蛮烧缔、灰釉等各种形状与各类技法的盘子才显得有趣。选购时，与其以种类挑选器皿，不如以创作者的态度挑选作品。南蛮烧缔南蛮稍低通常是在称为蛇窑的长型柴窑中，长时间烧制而成。它的魅力在于不上釉药，而是借由陶土本身在窑中的变化产生不同的效果。然而某天看到石田诚的南蛮烧缔作品之后，长期以来混沌不清的思绪突然被理清了。石田诚/南蛮烧缔饭碗（直径12cm高度5cm）茶具茶杯是器皿中的无名小卒，与茶道的茶碗相较之下，茶杯仅是默默无名的器皿。但是人类与茶杯的关系却很亲密。挑选茶杯是最好选择造型自然、气质沉稳的作品，此外，因为直接就口，最好挑选杯口线条柔和自然的茶杯。食器人MicheleMichael（美国）独立陶瓷设计师，陶瓷品牌“大象陶瓷”创始人。并不想成为一个生产陶器的人，只是想成为一个纯粹享受玩泥土的过程，犹如做实验一般的进行。最静谧的一抹蓝Michele的食器制作过程：不用转盘，在黏土上印出素麻的纹理，裁出喜欢的形状，将之作为画布，上釉就是作画。写意的蓝、绿、白釉，淡雅舒服的冷色调。MicheleMichael一组很有“禅”意的餐具设计，无论是色彩、造型、配置上都别出心裁！纯手动打造，每一个不那么平滑的线角都包含着设计师的心血！写在最后写在最后成功的基成功的基础在于好的学在于好的学习习惯The foundation of success lies in good habits51 结束语当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的，所以不要放弃，坚持就是正确的。When You Do Your Best,Failure Is Great,So DonT Give Up,Stick To The End演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日