中药材及饮片的养护及储存常见问题

中药材及饮片的养护及储存常见问题01 中药养护的目的中药养护是运用现代科学技术专门进行中药的贮存与保管，防止中药变质，确保中药安全、有效的一门学科。A、保证饮片的质量，提高饮片的疗效B、合理利用，减少浪费C、提高药店的知名度02 中药储存中常见的问题中药在运输和储存过程中，由于管理不当，在外界条件和自身性质的相互作用下，会逐渐发生物理变化或化学变化，出现虫蛀、霉变、变色、泛油、气味散失、风化、潮解、升华、融化、鼠咬、易燃等现象。A、虫蛀：指害虫侵蚀药材组织内部，从而降低疗效或失去药用价值。对中药的危害最严重，也是最常见的一种异常情况。在常用的600百余种中药中,被虫害的品种即占40%左右。在我国发现的害虫就有五六十种之多。常见的害虫有：谷象、米象等。虫蛀的原因 ：中药在采收加工时受到污染，干燥时未能完全杀死虫卵 ，一旦环境条件适宜，虫卵即会孵化成虫。贮藏的地方；容器本身内有虫卵附着；害虫由外入侵贮藏的容器中；运输时包装不严或破损。虫蛀与温度、湿度及药材的含水量有关（温度16-35，湿度60%，药材含水量在11%，为害虫适宜的温度区；致死高温区为50-60之间，害虫可在较短时间内丧失生命活动；致死低温区为-4以下的温度，在这一温度范围内，害虫因体液结冰，细胞原生质冻损而脱水致死。）。虫蛀与药材的完整性有关，完整的药材比加工制作的药材不易生虫。害虫对药材的危害通常表现以下几方面：害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内部蛀空，使药材重量减少、有较成分丧失，降低或失去治疗作用。害虫粪便、分泌物、虫尸、虫皮、虫屑等污染中药材，服用后对人体健康带来危害。害虫是带菌的媒介，是致病菌、霉菌生长繁殖的营养物质，引起共性危害。被虫蛀的药材对疾病治疗不利，并会带来危害。中药材被虫蛀之后，有些品种易走油（如当归、党参）而引起进一步质变。中药材被虫蛀之后，会加大损耗，带来一定的经济损失。易虫蛀的中药（一般含淀粉、蛋白质、脂肪油、糖类及蛇类或动物类等中药），同时也是霉菌的培养基根及根茎类中药：最易生虫的有独活、白芷、防风、川芎、藁本、泽泻、藕节、川乌、草乌、前胡、南沙参、莪术、山药、黄芪、当归、党参、板蓝根、苎麻根、白附子、贝母、天南星、半夏、郁金、甘草、桔梗、天花粉、防已、明党参、姜、仙茅、北沙参、白蔹等。一般的有甘遂、射干、巴戟天、北柴胡、山豆根、光慈姑、何首乌、地榆、乌药、节菖蒲、三棱、升麻等。 藤木皮类中药：易生虫的有鸡血藤、海风藤、青风藤、桑白皮等；一般的有黄柏、椿皮、寄生、桂枝等。 花类中药：易生虫的有款冬花、菊花、金银花、凌宵花、闹羊花、芫花、蒲黄 果实及种子类中药：易生虫有的金樱子、川棟子、无花果、猪牙皂、红豆蔻、预知子、麦芽、谷芽、浮小麦、胖大海；枸杞子、瓜蒌、芡实、薏苡仁、莲子、佛手、香椽、槐角、橘红、陈皮、山楂、枳实、枳壳、娑罗子、酸枣仁、木瓜、白扁豆等 动物类药材有：乌梢蛇、土鳖虫 、蛤蚧、穿山甲、地龙、斑蝥、蕲蛇、蟾酥等、刺猬皮、鹿筋、鸡内金、海马 藻菌类中药：易生虫的药材有冬虫夏草、茯苓、灵芝、银耳等B、霉变：即霉菌在药材上滋生，发霉能降低药用价值发霉的原因：空气中含有大量霉菌孢子，散落在药材表面。当霉菌遇到适宜的温度（20-35），大多数霉菌在50-65 死亡，湿度（ 60%以上），当空气中二氧化碳达到80%-90%，可以使杀死霉菌。药材含水量超过去15%，即萌发菌丝，并分泌酵素，侵蚀药材组织内部。药材受到焖热时内部的水分就会蒸至表面，称为发汗，可使霉菌生长，并由表面逐渐深入内部，引起药材霉烂。易发霉的药材有：（凡含有糖类、粘液质、淀粉、蛋白质及油类） 根及根茎类药材：最易发霉的有牛膝、天冬、玉竹、黄精、麦冬、百部、白术、薤白、甘草、当归、秦艽、黑顺片、白附片、紫菀；较易发霉的有知母、苍术、木香、商陆、葛根、山柰、夜交藤、黄芩、远志、白茅根、白及 果实种子类药材：最易泛油及发霉的有柏子仁、胡桃仁、龙眼肉、使君子、橘络、郁李仁、杏仁、桃仁、五味子；一般泛油及发霉的有火麻仁、芝麻、巴豆、千金子、蕤仁、天仙子、榧子、白果、女贞子、母丁香、桑椹子、橘核、栀子、青皮 花类药材：易发霉的有金银花、菊花、款冬花、槐花（变色）、洋金花、厚朴花等 全草及叶子类药材：较易发霉的有马齿苋、大小蓟、鹅不食草、大青叶、薄荷、佩兰、枇杷叶、人参叶、车前草、扁蓄、蒲公英、桑叶（生虫）等 皮藤木类药材：易发霉的有白鲜皮、桑寄生、椿白皮、苦楝皮、鸡血藤、首乌藤（生虫）、桑白皮、川槿皮等 动物类药材：易发霉的有九香虫、刺猬皮、狗肾、壁虎（易泛油）、土鳖虫、蕲蛇、乌梢蛇、地龙、鹿鞭、鹿筋、蛤蚧、紫河车、干蟾皮C、变色：药材的主色发生了改变，常提示药材以发生了变质变色的原因：温度和湿度是主要因素；如温度上升30以上，湿度70%以上，则药材变色速度会加快。氧化越快，变色速度也越快，所以在空气中贮藏药材变色快。日光常与湿度、氧化等因素结合起来，致药材发生变色，尤其是光线中的偏极光引起的变色更快其它。杀虫剂常使药材变色。如硫磺熏后，产生的二氧化硫遇水成亚硫酸，具有还原作用，可使药材褪色。易变色的中药：（一般含黄酮、甙类、蒽醌、鞣质类等成分的中药易变色）玫瑰花、月季花、梅花、腊梅花、菊花、玳玳花、红花、金银花、款冬花、莲须、槐花、莲子心、桔络、通草、麻黄、佛手片、枸杞子、大枣。D、泛油：是干燥药材的外表出现油样物质。泛油的原因：与温度有关，温度高时，药材所含的油质就易往外溢出。与贮藏年限有关，药材久贮后，某些成分会自然变质走油。长期接触空气而变色、变质，亦容易走油。与药材所含的某些成份有关，含脂肪油、挥发油多的药材。易泛油的药材：（一般含油脂、糖类、挥发油成分的中药易泛油） 天冬、麦冬、党参、牛膝、板蓝根、柏子仁、当归、肉豆蔻、枸杞子、郁李仁、杏仁、桃仁、狗肾、九香虫、刺猬皮、蛤士油、壁虎、斑蝥、蜈蚣、红娘虫、蕲蛇、蛤蚧、水獭肝、乌蛸蛇、鹿筋。E、气味散失：指一些中药含有易挥发的成分（如挥发油等），因贮藏保管不当而造成挥散损失，使得中药的气味发生改变的现象。 气味散失的原因：温度过高，温度越高挥发越快，可使药材中的气味散失(温度不超过30,湿度70%-75%)。贮藏时封闭不严,露置空气中,自然挥发。贮存时间越久气味散失越多。气味散失的药材有：当归、木香、藁本、独活、白芷、防风、川芎、羌活、苍术、檀香、沉香、厚朴、肉桂、艾叶、紫苏叶、玫瑰花、丁香、金银花、月季花、茴香、花椒、香橼、砂仁、白豆蔻、陈皮、枳壳、枳实、荆芥、茵陈、肉豆蔻、藿香、薄荷、香薷、樟脑、乳香、麝香、冰片、阿魏。F、风化：含有结晶水的无机盐类中药，在干燥空气中失去结晶水的一部分或全部，在中药表面形成粉末状物的变异现象。药材的风化原因：药材包装破损，直接接触空气。受温度与湿度的影响。易风化的药材有：芒硝、胆矾、硼砂 、玄精石。G、潮解：在一定的温度、湿度的影响下，中药所含的可溶性糖和无机盐成分被空气中水逐渐溶解的现象 。潮解的原因：主要是空气中水汽大、湿度高。易潮解的药材：芒硝、大青盐、秋石、绿矾、硼砂、海澡、昆布、盐制白参、盐制全蝎、矾制天冬。H、升化：主含挥发油的中药在常温下由固态直接变成气态的变异现象。 升化的原因：包状不严，暴露在空气中，受温度升高而发生。易升化的药材有：冰片、薄荷脑、樟脑。I、融化：含糖胶、树脂、腊质等成分的固态，由于软化点、熔点较低，在受热的条件下易发生变软以至变成浓厚粘稠的融流状态的变异现象。融化的原因：药材耐热性能差药材的吸湿性强药材的品质纯度低易融化的药材有：蜂蜡、阿胶、鹿胶、龟板胶、乳香、没药、阿魏。J：鼠咬：鼠类喜欢吃的药材是含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等鼠类对中药贮存的危害：盗食药材：鼠可以吃掉大量的药材，还有贮存药材的习惯。污染药材：偷食后还会排泄粪便，污染药材，不宜供人使用。传播病原物破坏包装物和建筑物K、易燃：药材在热和光到达本身的燃点时，就会引起燃烧，不仅使药材本身受到损失，甚至造成灾害，因此必须实行特殊养护。易燃的原因：受到温湿度与火源影响。易燃的药材有：硫磺、干漆、松香、火硝、海金沙。03 虫害该怎么养护虫害的养护：（一）清洁卫生防治：经常打扫中药区域，清除污染物消毒去污，使害虫没有藏身之处。（二）密封防治：采用密封或密闭贮存，使中药与外界空气、温度、湿度、光线、细菌、害虫等隔离。（三）高温防治：让中药处在高温的环境之中，来防止或杀死害虫。方法有曝晒、烘烤、热蒸等方法。（四）低温冷藏：是防治药材的一种理想方法，不仅能防蛀、防霉，同时又不影响药的质量，多用于贵细及性质脆弱的中药，特点有不变色、不走油、不走味、不干燥、不干裂等优点。（五）异性对抗同贮防治：山苍子、花椒捣破用纸包好，放在动物类药材周围，有很好的防虫作用；樟脑也用纸包好（10克左右），放入鹿茸、蕲蛇、蜈蚣等；蛤蚧与樟脑同存；蛤蚧与肉桂同存；大蒜对动物类也可防虫；伤湿止痛膏与蜈蚣同存防虫；95%的醇喷少量在药材上，能有效的防虫；人参与细辛同存；冰片与灯心草同存、硼砂与绿豆同存等。（六）使用绿色杀虫剂：是当前防治害虫最理想的一种植物农药。常用的绿色杀虫剂。使用方法有：混入法：将除虫菊、灵香草、芸香、花椒等碾粉，放入药材中，密闭共存，能很好的防治虫害。喷雾法：将天名精、花椒、大蒜、橘皮、干姜、干辣椒等打成粉末，放入清水中二天，滤渣，用喷雾器喷洒，但不能直接喷在药材上。04 中药养护的基本方法A、暴晒法：又称阳干法，用太阳的热能使药材水份干燥，同时利用紫外线杀死霉菌及虫卵。趁热分装有枸杞子、麦冬；散热打包状箱有白术、党参、羌活、牡丹皮、怀牛膝。B、摊晾法：又称阴干法，适用于芳香性叶、花、果皮等。药材有陈皮、酸枣仁、柏子仁、桃仁、苦杏仁、火麻仁。C、加热烘干法：用于含水量过高又不能曝晒和梅雨季节。药材有大黄、山药、川芎、延胡索、天冬、天花粉、白术、白芍、白芷、巴戟天、冬虫夏草、防风、当归、贝母、羌活、沙参、独活、石菖莆、苍术、锁阳、泽泻、丹参。D、石灰干燥法：用于质地娇嫩、容易走油、溢糖而发霉虫蛀、回潮不宜曝晒或烘干的药材。主有人参、枸杞、鹿茸、白糖参、怀牛膝等。E、木炭干燥法：先将木炭烘干，然后用牛皮纸包好置于易潮易霉的药材中。优点有无臭气，不窜味；吸湿缓慢不使药材干脆；价格较低，可重复使用。F、翻垛通风法：将垛底药材翻到垛面，或堆成通风，使热气及水分散发折方法。G、石灰埋藏法：用牛皮纸把药材包好并注明，放置木箱内，再用石灰将药材埋好。如水蛭、蜈蚣、刺猬皮等。H、沙子埋藏法：利用沙子隔绝外界湿气，此法适用于少数完整的药材，如党参、怀牛膝、板蓝根、白芷、山药等。I、糠壳埋藏法：利用谷、麦糠的隔潮性能，将药材埋入糠中，使外界湿气不致侵入。如阿胶、鹿角胶、龟板胶等药材用油纸包好，防止软化或碎裂；还有党参、白芷等。J、地下室贮存法：利用地下室具有冬暖夏凉又不直接受到阳光照射的特点进行贮存中药的方法。含挥油的药材：薄荷、细辛、荆芥、当归、川芎、木香。芳香、油脂药材：玫瑰花、月季花、柏子仁、酸枣仁、杏仁、火麻仁、鸡内金、土鳖虫。 盐炙药材：车前子、知母、巴戟天、益智仁。 易被虫、霉害的药材：枸杞子、大枣、龙眼肉、薏苡仁、瓜蒌、杏仁、桃仁、郁李仁。 蜜的药材：甘草、黄芪、款冬花、紫菀、百部、枇杷叶。05 传统防霉除虫养护法A、清洁卫生防治法：是各防治工作的基础，它符合经济、安全、有效、不污染等原则。B、密封养护法：利用密闭的库房及缸、瓶、塑料袋或其他的包装器材，将中药密闭，使之与外界空气隔离而减少湿气侵入。C、冷藏养护法：采用低温（0-10）贮存药材，但要一定设备，且费用较大，用于贵重药材，如：人参、菊花、山药、陈皮、哈士蟆、银耳等。D、热蒸法：将生虫的药材放入蒸锅内，利用水蒸气杀死害虫，然后将药材晾晒干燥后包装的方法。要求热气透顶为度。主要药材有郁金、天南星、白芷、川乌、草乌、何首乌、锁阳、肉苁蓉及筋皮类的动物药材。E、对抗同贮养护法：利用不同的药材所散发的特殊气味、吸潮性能或特有驱虫去霉化学成分来防止另一种药材发生虫、霉变质等现象。泽泻、山药与牡丹皮同贮防虫保色；藏红花防冬虫夏草生虫；蜜拌桂圆、肉桂保味色；大蒜防芡实、薏苡仁生虫；细辛、花椒防鹿茸生虫；当归防麝香走气色；生姜防蜂蜜涌潮；白酒防虫；蜈蚣、哈蚧巧贮存。 气调养护：是我国20世纪80年代推行使用的中药养护技术。、充氮降氧、充二氧化碳、自然降氧 远红外线加热干燥：是20世纪70年代发展起来的一项养护技术。 微波干燥养护：是20世纪60年代发展起来的一项新技术。范围是300300000MHz，我国常用的是915MHz或2450MHz两个频率。06 中药异常的处理方法A、轻微霉变的处理：、干刷去霉、撞击去霉、淘洗去霉、沸水喷洗去霉、醋喷洗去霉、酒喷洗霉B、其他异常情况要早发现，早处理，重在预防。07 毒性中药的养护毒性中药材有27种：砒石、砒霜、 水银、生马钱子、生川乌、生草乌、生白附子、生附子、生半夏、生南星、生巴豆、斑蝥、红娘子、青娘子、生甘遂、生狼毒、生藤黄、生千金子、生天仙子、闹羊花、雪上一枝蒿、白降丹、蟾酥、洋金花、红粉、轻粉、雄黄。 矿石及其加工制品的养护，主要是防止光化、氧化、湿度和温度对它们引起的质变。 动植物类毒性中药的养护：数量少的品种，可采用密闭封法贮存；水分含量较高，可先暴晒或烘干后再密封贮藏或加入吸湿剂。08 贵细药材的养护A、贵细药材主要有：人参、鹿茸、麝香、牛黄、羚羊角、海马、马宝、狗宝、猴枣、熊胆、燕窝、三七、哈士蟆油、西红花、珍珠B、细贵中药的养护 、密封 、吸潮 、冷藏