污染物限量标准课件

污染物限量标准清理审查工作总结报告污染物标准清理审查小组2001年6月污染物限量标准清理审查工作总结报告污染物标准清理审查小组20审查审查内容内容污染物限量标准（污染物限量标准（22个）?铅、镉、汞、甲基汞、砷、无机砷、氟铅、镉、汞、甲基汞、砷、无机砷、氟铬、硒、铝、锌、铜、铁、稀土铬、硒、铝、锌、铜、铁、稀土?多氯联苯、苯并（多氯联苯、苯并（a）芘、）芘、NO2、亚硝胺亚硝胺?黄曲霉毒素 B1、黄曲霉毒素M1、展青霉展青霉素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇审查内容污染物限量标准（22个）?铅、镉、汞、甲基汞、砷、无标准情况分类：?JECFA有评价CAC有标准?JECFA有评价CAC无标准?JECFA无评价CAC无标准欧盟（或其他国家）有标准?JECFA无评价CAC无标准欧盟（或其他国家）无标准标准情况分类：?JECFA有评价CAC有标准?JECFA有评清理结果分类?1.全面修订，等同采用或等效采用国际标准（CAC或欧盟或其他国家标准）?2.部分修订，等同采用或等效采用国际标准（CAC或欧盟或其他国家标准）?3.保留原标准，不做任何修订清理结果分类?1.全面修订，等同采用或等效采用国际标准（CA本次清理审查工作方法?1.学习卫生部文件，依据七条，查找问题；?2.对照CAC或欧盟或其他国家标准；?3.依据CCFAC 和JECFA文件；?4.收集国内污染调查资料；?5.危险性评估。本次清理审查工作方法?1.学习卫生部文件，依据七条，查找危险性评估?依据：1)限量指标、污染水平、全国城乡居民食物消费量2）ADI（或 PTWI或PMTDI）、UL?评价:1）摄入量理论值与 ADI（或 PTWI或PMTDI）或UL比较2）实际摄入量与ADI（或 PTWI或PMTDI）或UL比较危险性评估?依据：1)限量指标、污染水平、全国城乡居民食物消表表1 本次修订的食品中铅限量标准与GB14935-94和和CAC标准比较品名本标准GB14935-94CAC标准谷类0.20.40.2豆类0.20.80.2薯类0.20.40.1（去皮马铃薯）禽畜肉类0.20.50.1可食用禽畜下水0.5-0.5鱼类0.5-0.2（6）甲壳类0.5-0.5（6）软体贝类1.0-1.0（6）动物性油脂-0.1植物油-0.1水果0.10.20.1小水果、浆果、葡萄0.2-0.2蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类、酒花、和草药除外）0.10.20.1球茎（甘蓝除外）0.3-0.3叶菜（菠菜除外）0.3-0.3鲜乳0.050.050.02婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计)0.02-0.02鲜蛋0.20.2-酒0.2-0.20果汁0.05-0.05表1 本次修订的食品中铅限量标准与GB14935-94和CA铅的危险性评估：?两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分别为 86.3和81.5m g。FAO/WHO JECFA（1993）发布铅PTWI 为0.025mg/kg.bw，以此 PTWI值计，则分别为PTWI 的40.3%和38.0%。上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低于JECFA推荐的日允许摄入量。?引用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和此次修订后各类食品中铅限量来估计我国居民膳食铅摄入量，以评价G B14935-94和本次修订的标准，我国居民膳食铅摄入量分别为PTWI的160.4%和82.0%。?本标准限量指标是安全的。铅的危险性评估：?两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分表2 食品中氟限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食大米、面粉其它1.01.5豆类1.0蔬菜1.0水果0.5肉类2.0鱼类（淡水）2.0蛋类1.0表2 食品中氟限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食大米氟的危险性评估：?采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和该限量标准来估计我国居民膳食氟摄入量，膳食氟摄入量为1.21mg。以中国居民膳食营养素参考摄入量（2000年）推荐的可耐受最高摄入量UL 3.0mg/d与估计的膳食氟摄入量比较，此限量指标是安全的。氟的危险性评估：?采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费表3 食品中铬限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食1.0豆类1.0薯类0.5蔬菜0.5水果0.5肉类（包括肝、肾）1.0鱼贝类2.0蛋类1.0乳类（鲜）0.3奶粉2.0表3 食品中铬限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食1.表4 铝限量卫生指标?危险性评估：FAO/WHO（1988）推荐PMTDI 7mg/kg体重，采用1992年中国营养调查全国城乡粮食消费量和本标准指标来估计我国居民摄入量为44.7mg，为ADI的74.5%。本标准限量指标是安全的。品种限量(MLs,以Al计,mg/kg)蒸制面制食品（以干重计）100油炸面制食品（以干重计）100烘烤面制食品（以干重计）100表4 铝限量卫生指标?危险性评估：FAO/WHO（1988表5 食品中铁限量指标?本标准未制定粮菜肉类食品限量指标，皆为产品指标。除油外与CAC标准相近建议对食用油中铁污染水平监测，为进一步修订标准提供科学依据。品种限量(MLs，mg/kg)食用油20果汁饮料15果酱15酱油70啤酒5动物性罐头食品70植物性罐头食品20表5 食品中铁限量指标?本标准未制定粮菜肉类食品限量指标表6 食品中铜限量指标品种品种限量限量(MLs，mg/kg)粮食粮食10豆类豆类20蔬菜10水果水果10肉类10水产类水产类50蛋类蛋类5表6 食品中铜限量指标品种限量(MLs，mg/kg)粮食1铜的危险性评估：?FAO/WHO JECFA(1993)发布的评价PMTDI 0.05-0.50mg/kg体重。WHO（1996）建议安全范围上限成人男子为12mg/d,成年女子为10mg/d。采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食铜摄入量，膳食铜摄入量为10.46mg/d。此限量指标是安全的。铜的危险性评估：?FAO/WHO JECFA(1993)发表7 食品中硒限量指标品种品种限量限量(MLs,mg/kg)粮食（成品粮）0.3豆类及制品0.3薯类0.1蔬菜0.1水果0.05禽畜肉类0.5肾3.0鱼类1.0蛋类蛋类0.5鲜乳0.03奶粉0.15表7 食品中硒限量指标品种限量(MLs,mg/kg)粮食（硒的危险性评估：?中国居民膳食硒参考摄入量规定（2000年）推荐营养素摄入量RNI为50m g/d,可耐受最高摄入量UL为400 m g/d。采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食硒摄入量，膳食硒摄入量为237m g/d。表明此限量指标既满足营养需要，也是安全的。硒的危险性评估：?中国居民膳食硒参考摄入量规定（2000年）表8 植物性食品中稀土限量指标*以稀土氧化物总量计。?英国总膳食研究（1991）报道总稀土膳食摄入量0.002mg/d。采用1992年中国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食稀土摄入量，膳食稀土摄入量为1.167mg/d，二者相差悬殊。建议建立与国际接轨的分析方法，积累数据，为标准修订提供科学依据。品种限量*(MLs，mg/kg)粮食稻谷、玉米、小麦（以原粮计）2.0蔬菜0.7水果0.7花生仁0.5马铃薯0.5绿豆1.0茶叶2.0表8 植物性食品中稀土限量指标*以稀土氧化物总量计。?英表9 食品中锌限量指标见下表：品种品种限量限量(MLs，mg/kg)粮食（成品粮）粮食（成品粮）50豆类及制品100蔬菜蔬菜20水果水果5禽畜肉类禽畜肉类100鱼类鱼类50蛋类50鲜乳鲜乳10奶粉奶粉50饮料饮料5表9 食品中锌限量指标见下表：品种限量(MLs，mg/kg锌的危险性评估：?中国居民膳食锌参考摄入量规定（2000年）推荐营养素摄入量RNI成年男子为15.5mg/d(以65kg体重计),成年女子为11.5mg/d(以55kg体重计)。可耐受最高摄入量UL为45mg/d。采用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计我国居民膳食锌摄入量为38.2mg/d。表明此限量指标既满足营养需要，也是安全的。锌的危险性评估：?中国居民膳食锌参考摄入量规定（2000年）表10 食品中苯并(a)芘限量指标?CAC无相关标准，FAO/WHO JECFA 对此污染物也无评价。苯并(a)芘属致癌物，无阈值。根据我国这四类食品本底和污染水平，采用ALARA原则提出限量标准。品种限量(MLs，m g/kg)烧烤肉5烟熏肉5植物油10粮食5表10 食品中苯并(a)芘限量指标?CAC无相关标准，F表11 海产品、肉制品中N-亚硝胺的限量?CAC无相关标准，FAO/WHO JECFA 对此污染物也无评价。N-亚硝胺类属致癌物，无阈值。根据我国这两类食品本底和污染水平，采用ALARA原则提出限量标准。品 种限量(MLs,m g/kg)N-二甲基亚硝胺N-二乙基亚硝胺海产品47肉制品35表11 海产品、肉制品中N-亚硝胺的限量?CAC无相关表12 海产食品中多氯联苯限量指标?*以PCB 28，PCB52，PCB101，PCB118，PCB138，PCB153和PCB 180总和计。?本标准等同采用欧盟标准。项目限量(MLs，mg/kg)多氯联苯*其中PCB138PCB1532.00.50.5表12 海产食品中多氯联苯限量指标?*以PCB28，PC表13 食品中亚硝酸盐限量指标限量*(MLs),mg/kg项 目本标准（以NO2-计）GB 15198-94（以NaNO2-计）CAC粮食（大米、面粉、玉米）蔬菜鱼类（鲜）肉类（鲜）蛋类（鲜）酱腌菜乳粉食盐（精盐）肉类罐头，肉制品343352022按GB 2760 规定执行343352022按GB 2760 规定执行无表13 食品中亚硝酸盐限量指标限量*(MLs),mg/k亚硝酸盐的危险性评估：?第44次JECFA会议建议的ADI值0-0.06mg/kg.bw(以人体重60kg计,每人每日0-3.6mg)。我国一般人群每人每日食品中亚硝酸盐的理论摄入量为3.2mg。本标准指标是安全的。亚硝酸盐的危险性评估：?第44次JECFA会议建议的ADI值表14 食品中汞允许限量指标限量*(MLs),mg/kg品品种种本标准本标准GB 2762-1994CAC总汞(以Hg计计)甲基汞(以CH3-Hg-计计)总汞(以Hg计计)甲基汞(以CH3-Hg-计计)甲基汞(以CH3-Hg-计计)粮食（成品粮）0.020.02薯 类（土 豆、白薯）、蔬菜、水果薯）、蔬菜、水果0.010.01牛乳0.010.01乳制品按牛乳折按牛乳折算算按牛乳折按牛乳折算算肉、蛋（去壳）0.050.05蛋制品按蛋折算按蛋折算鱼鱼(不包括食肉鱼类不包括食肉鱼类)0.50.30.20.5食肉鱼类(如鲨鱼、金枪鱼及其他)1.0-1.0其他水产食品0.5-0.5表14 食品中汞允许限量指标限量*(MLs),mg/k汞的危险性评估：1)总汞：JECFA(1972)PTWI：5ug/kg.bw/周，相当于每人每周耐受摄入量 300ug我国每人每周从食物中摄入的总汞的理论摄入量为120.75ug2)甲基汞：JECFA(1988)PTWI：3.3ug/kg.bw/周，相当于每人每周耐受摄入量198ug.我国每人每周从水产品中摄入的甲基汞的理论摄入量为96.25ug因此，以上标准限值处于安全水平。汞的危险性评估：1)总汞：JECFA(1972)PTWI：5表15 食品中砷允许限量指标限量（MLs）(以As计)，mg/kg品品 种种本标准GB4810-84GB4811-84CAC总砷无机砷砷总砷无无机机砷砷总砷粮食大米面粉杂粮蔬菜水果畜禽肉类蛋类奶粉鲜奶豆类酒类淡水鱼(肌肉部分，鲜重计肌肉部分，鲜重计)海水鱼(肌肉部分，鲜重计肌肉部分，鲜重计)藻类(干重计干重计)贝类及甲壳类(可食部分，鲜重计可食部分，鲜重计)贝类及甲壳类(可食部分，干重计可食部分，干重计)其他海产食品(可食部分，鲜重计)0.70.50.5 0.5 0.5 按鲜奶折算按鲜奶折算0.20.50.50.150.10.20.050.050.050.050.250.050.10.050.10.11.50.51.00.50.70.50.5 0.5 0.5 按鲜奶折算0.20.50.5-2.0-表15 食品中砷允许限量指标限量（MLs）(以As计)，m砷的危险性评估：?JECFA(1988)提出的无机砷的PTWI为0.015mg/kg.bw，相当于每人每日耐受摄入量为129ug。?我国人均每日食物中无机砷的理论摄入量为88.58ug，因此该标准限量属于安全水平。砷的危险性评估：?JECFA(1988)提出的无机砷的PTW表16 食品中镉限量指标mg/kg品名品名本标准报批稿本标准报批稿GB15201-94CAC标准标准大米大米0.20.20.2（5）面粉面粉0.10.10.2（5）大豆、花生大豆、花生0.1-0.2（5）其他谷物、豆类其他谷物、豆类0.10.050.1薯类薯类0.10.050.1（去皮马铃薯）（去皮马铃薯）禽畜肉类0.10.10.05（5）畜禽肝脏0.5-0.5（3）畜禽肾脏1.0-1.0（3）鱼类鱼类0.10.1-甲壳类甲壳类0.5-0.5（5）软体贝类1.0-1.0（3）水果水果0.050.030.05（5）蔬菜（叶菜类、根茎类、食用菌蔬菜（叶菜类、根茎类、食用菌类、西红柿、土豆和草药除外）类、西红柿、土豆和草药除外）0.050.050.05（5）根茎类（芹菜除外）根茎类（芹菜除外）0.1-0.1（5）叶菜、芹菜、食用菌类、叶菜、芹菜、食用菌类、0.2-0.2（5）鲜蛋鲜蛋0.050.05-括号中数字表示为 CCFAC第3步或第5步，其他已经为 CCFAC第8步。表16 食品中镉限量指标mg/kg品名本标准报批稿GB15镉的危险性评估：?JECFA(2000)提出镉的PTWI 为7ug/kg.bw,相当于每人每日镉的耐受摄入量为60ug。我国人群每人每日食品中镉的摄入量理论值为94.56ug,而两次总膳食研究调查的实际摄入量分别为13.8ug 和19.4ug。?建议对大米中镉的污染水平进行调查，为修订该类食品的镉限量提供依据。镉的危险性评估：?JECFA(2000)提出镉的PTWI为7表17 黄曲霉毒素B1限量(MLs，m g/kg)品品 种种本标准准GB 2761-81CAC玉米及制品花生仁及制品花生油大米、其它食用油其它粮食、豆类、发酵食品婴儿代乳品食品202020105不得检出202020105不得检出-15(B1、B2、G1、G2 总计)-表17 黄曲霉毒素B1限量(MLs，mg/kg)品种本标准G表18 乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量限量(MLs，m g/kg)品品 种种本标准GB9676-88CAC乳牛乳乳制品牛乳制品0.5按含乳量折算0.5按含乳量折算算0.5(第8步)0.5(第第8步步)表18 乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量限量(MLs，mg/表19 苹果山楂制品中展青霉素限量限量(MLs,g/kg)品品 种种本标准GB 14974-94CAC果汁果酱果酒罐头山楂条（饼）山楂条（饼）原汁、原酱5050505050505050505010050-表19 苹果山楂制品中展青霉素限量限量(MLs,g/kg表20 小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量限量(MLs,m g/kg)项项 目目本标准GB 16329-96美国小麦面粉面粉玉米玉米粉100010001000100010001000100010001000表20 小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量总结：污污 染染物物 标标准准（个个）修修 订订标标 准准（个个）保保 留留标标 准准（个个）本本 标标准准 食食品品 品品种种（个个）原原 标标准准 食食品品 品品种种（个个）本本 标标准准 限限量量 指指标标（个个）原原 标标准准 限限量量 指指标标（个个）22913163141167143总结：污染物标准（个）修订标准（个）保留标准（个）本标准食品处理结果修订标准铅、镉、汞、甲基汞、无机砷多氯联苯、苯并（a）芘、黄曲霉毒素M1展青霉素未修订的标准氟、砷、铬、硒、铝、锌铜、铁、稀土、NO2、亚硝胺黄曲霉毒素 B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇处理结果修订标准铅、镉、汞、甲基汞、无机砷多氯联苯、苯并（a六六六（HCH）和滴滴涕(DDT)六六六（HCH）和滴滴涕(DDT)食品中六六六再残留限量标准历史背景：?1973-1978年：收集万余份样品进行分析?1981：提出限量标准 GB 2763 和GBn136-81?1983：禁止生产国际标准国际标准：?CAC只有林丹限量标准，无 HCH相关标准。?欧盟制定了除林丹（g-HCH）外的异构体限量标准。食品中六六六再残留限量标准历史背景：?1973-1978年：本标准与GB2763-81和GBn163-81以及欧盟标准比较（mg/kg）品名本标准GB2763-81GBn163-81欧盟谷类0.050.3豆类0.050.3薯类0.050.3蔬菜0.050.2水果0.050.2禽畜肉类0.1(10%以下脂肪)1.0(10%以上脂肪)0.4(10%以下脂肪)4.0(10%以上脂肪)a-HCH 0.2*b-HCH0.1*lindane2*水产类0.12.0蛋类0.11.0a-HCH 0.004b-HCH 0.003lindane0.008鲜乳0.020.4a-HCH 0.004b-HCH 0.003lindane0.008*以a-HCH、b-H CH、g-HCH、d-H CH总和计。*以脂肪计。*水产品含鱼、甲壳类、软体动物及其制品，按鲜重计。蛋品按去壳后计。资料来源：欧盟 HCH残留限量标准来源于 Council Directive 86/363/EEC of 24 July 1986；300L0081，2000年修订。本标准与GB2763-81和GBn163-81以及欧盟标准比表2不同时期各类食品中HCH残留水平比较（m g/kg）*品名1973-1978 年1990年1992年谷类146.003.625.62蔬菜23.402.206.31水果17.902.282.67禽畜肉类2006.6019.1049.16水产类1171.908.1013.97蛋类861.0018.7547.48乳类152.802.904.06表2不同时期各类食品中HCH残留水平比较（mg/kg）*品名修订依据(一)各类植物性食品（谷类、蔬菜、水果）实测结果在0.002-0.006mg/kg之间。谷类、蔬菜和水果的HCH残留限量标准修订为0.05mg/kg。修订依据(一)各类植物性食品（谷类、蔬菜、水果）实测结果在0修订依据(二)各类动物性食品中 HCH残留水平已下降，禽 畜 肉 类 食 品 HCH 残 留 量 已 由2006.60 m g/kg下降到19.10m g/kg（1990年）和49.16m g/kg（1992 年）。以脂肪计，即由7717.70 m g/kg下降到 73.10m g/kg和189.10m g/kg。低于10%脂肪的禽畜肉类限量标准修订为 0.1mg/kg，大于10%脂肪的禽畜肉类限量标准修订为1mg/kg。修订依据(二)各类动物性食品中HCH残留水平已下降，禽畜肉类修订依据(三)水产品HCH残留量已由1171.90m g/kg 下降到8.10 m g/kg（1990 年）和13.97 m g/kg（1992年）。水产品限量标准修订为0.1mg/kg。修订依据(三)水产品HCH残留量已由1171.90mg/kg修订依据(四)蛋类食品中HCH残留水平已由861.00m g/kg下降至18.75m g/kg和47.48m g/kg。将限量标准修订为0.1mg/kg。修订依据(四)蛋类食品中HCH残留水平已由861.00mg/修订依据(五)?鲜乳中HCH残留水平已由152.80m g/kg下降至2.90m g/kg和4.06m g/kg。鲜乳脂肪含量4%，以脂肪计，已由 3820m g/kg下降至72.50m g/kg和101.50m g/kg。?鲜乳脂肪含量在 4%左右，限量标准以鲜重计，修订为 0.02mg/kg。小于2%脂肪的鲜乳限量标准修订为0.01mg/kg。修订依据(五)?鲜乳中HCH残留水平已由152.80mg/k危险性评估危险性评估?JMPR未对HCH推荐ADI值，仅推荐林丹（g-HCH）ADI值为 0.0 1mg/kg 体 重。EHC(EnvironmentalHealthCriteria)123，对a-HCH和b-H CH系统地评价其安全性。a-HCH 和b-H CH的NOEL（无作用剂量）均为 2mg/kg，相当于0.1mg/kg 体重。若以安全系数100计，可估算二者ADI值皆为0.001mg/kg 体重。?为了对本标准进行危险性分析，按工业品 HCH中主要异构体比例，将其ADI值估算为0.0023mg/kg体重。以我国成年男人平均体重60kg计，则每人每日允许摄入则每人每日允许摄入0.14mg。?按照本标准残留限量计，每人每日摄入HCH 0.11mg，为每人每日允许摄入0.14mg的78.6%。?实际膳食摄入量仅为每人每日允许摄入0.14mg的3.6%。本标准的指标既保证膳食安全性，且科学、合理和可行。危险性评估?JMPR未对HCH推荐ADI值，仅推荐林丹（g-结论：结论：对原标准进行了全面修订。将GB2763和GBn136-81合并，并将六六六和滴滴涕分别列出。本标准含9类食品，其10个限量指标均做修订。结论：对原标准进行了全面修订。将GB2763和GBn136-食品中滴滴涕再残留限量标准食品中滴滴涕再残留限量标准食品中滴滴涕再残留限量标准国际标准：国际标准：JMPR 对 DDT 评 价，推 荐 日 允 许 量 为0.01mg/kg bw。2001年32届CCPR会议提出各类食品DDT残留限量标准。国际标准：JMPR对DDT评价，推荐日允许量为0.01mg/修订依据(一)?谷类实测结果在0.001-0.002mg/kg 之间；蔬菜实测结果在 0.003-0.006mg/kg 之间；水果实测结果在0.003-0.02mg/kg之间。?CAC粮食限量标准为 0.1mg/kg，水果无限量标准；蔬菜类只规定了胡萝卜的限量标准为0.2mg/kg。?将 粮 食 的 DDT 残 留 限 量 标 准 修 订 为0.1mg/kg，蔬菜和水果仍订为 0.1mg/kg。修订依据(一)?谷类实测结果在0.001-0.002mg/修订依据(二)禽畜肉类食品 DDT残留量以脂肪计，即由3405.10m g/kg下降到892.27m g/kg和95.69m g/kg。低于10%脂肪的禽畜肉类限量标准仍为0.2mg/kg,大于10%脂肪的禽畜肉类限量标准为 2mg/kg。CAC限量标准 为 5 mg/kg（以 脂 肪 计），欧 盟 为1mg/kg（以脂肪计）。修订依据(二)禽畜肉类食品DDT残留量以脂肪计，即由3405修订依据(三)水产品DDT残留量已由1227.40 m g/kg下降到118.97m g/kg（1990年）和29.45m g/kg（1992年）。水产品限量标准修订为0.5mg/kg。修订依据(三)水产品DDT残留量已由1227.40mg/kg修订依据(四)蛋类食品中DDT残留水平已由406.10m g/kg 下降至40.51m g/kg和28.28m g/kg。本标准将限量标准修订为0.1mg/kg。CAC限量标准为0.1mg/kg，欧盟为0.04mg/kg。修订依据(四)蛋类食品中DDT残留水平已由406.10mg/修订依据(五)鲜乳中DDT残留水平已由 23.80m g/kg下降至2.77m g/kg和2.77m g/kg。鲜乳脂肪含量4%，以脂肪计，已由 595 m g/kg下降至69.25 m g/kg和69.25 m g/kg。通常鲜乳脂肪含量在4%左右，限量标准以鲜重计，修订为0.02mg/kg。CAC限量标准为0.02mg/kg，欧盟为0.04mg/kg。修订依据(五)鲜乳中DDT残留水平已由23.80mg/kg下危险性分析：危险性分析：DDT的ADI 值为0.01mg/kg体重。以我国成年男人平均体重 60kg计，则每人每日允许摄入0.6mg。按照本标准残留限量计，每人每日摄入 DDT 0.385mg，为每人每日允许摄入量0.6mg的64.2%。若以实际膳食摄入量（1990年）比较，则仅为每人每日允许摄入量 0.6mg的3.4%。本标准的指标既保证膳食安全性，且科学、合理和可行。危险性分析：DDT的ADI值为0.01mg/kg体重。以我国表1 本标准与GB2763-81和 GBn163-81以及CAC与欧盟标准的比较品名本标准GB2763-81GBn163-81CAC欧盟谷类0.10.20.1豆类0.10.2薯类0.10.2蔬菜0.10.1水果0.10.1禽畜肉类0.2(10%以下脂肪)2*(10%以上脂肪)0.2(10%以下脂肪)2.0*(10%以上脂肪)5*1*水产类0.51.0蛋类0.11.00.10.04鲜乳0.020.10.020.04茶0.20.2*以pp-DDT、op-DDT、pp-DDE 和pp-DDD总和计。*以脂肪计。资料来源：（1）CAC DDT残留限量标准来源于 CCPR第32届会议，2000年。（2）欧盟DDT残留限量标准来源于 Council Directive 86/363/EEC of 24 July1986；2000年修订。表1 本标准与GB2763-81和GBn163-81以及CA表2 各时期各类食品中DDT残留水平比较（m g/kg）品名1973-1978年1990年1992年谷类24.400.961.82蔬菜16.205.593.10水果19.002.6820.45禽畜肉类868.30227.5324.40水产类1227.40118.9729.45蛋类406.1040.5128.28乳类23.802.772.77*资料来源：11990年中国总膳食研究-农药残留，卫生研究，22，增刊1，21-28。21992年中国总膳食研究-农药残留，卫生研究，24：6，356-360。表2 各时期各类食品中DDT残留水平比较（mg/kg）品名1结论：结论：对原标准进行了全面修订。将GB2763和GBn136-81合并，并将六六六和滴滴涕分别列出。本标准含9类食品，其10个限量指标均做修订。结论：对原标准进行了全面修订。将GB2763和GBn136-