十大名茶讲座课件

名茶讲座1世界四大名茶世界四大名茶世界的四大名茶是：世界的四大名茶是：祁门红茶，阿祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶红茶世界四大名茶世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红2祁门祁门红茶红茶：简称祁红，产于中国安徽省西南部黄简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。春天饮红茶以它山支脉区的祁门县一带。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门祁门红茶红茶：祁门红茶：简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉3大吉岭红茶大吉岭红茶：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。吉岭高原一带。3 3、4 4月的一号茶多为青绿色，月的一号茶多为青绿色，以以5 56 6月的二号茶为金黄色，品质最优，被誉月的二号茶为金黄色，品质最优，被誉为为“红茶中的香槟红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶茶叶较大，需较大，需稍久焖（约稍久焖（约5 5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。大吉岭红茶：4大大吉吉岭岭红红 茶茶 ：大5锡兰高地红茶：锡兰高地红茶：以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，以以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，以7 79 9月所月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，以勒埃利耶茶，以1 13 3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶.锡兰高地红茶：6锡兰高地红茶锡兰高地红茶锡兰高地红茶7西湖龙井西湖龙井 、洞庭碧螺春、洞庭碧螺春 、黄山毛峰、黄山毛峰 、庐山云雾、庐山云雾、六安瓜片、六安瓜片、君山银针君山银针 、信阳毛尖信阳毛尖 、武夷岩茶、武夷岩茶 、安溪铁观音、安溪铁观音 、祁、祁门红茶门红茶 注：“十大名茶”是以1959年全国“十大名茶”评选为标准，并综合1988年荣获中国首届食品博览会，1999年获昆明世界园艺博览会的情况。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云8产地：产地：因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井惯上称为西湖龙井,简化称为龙井。龙井，既简化称为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。是地名，又是泉名和茶名。品质品质 ：龙井外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，龙井外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩黄光润，香气鲜嫩馥郁、清高持久光润，香气鲜嫩馥郁、清高持久,汤色绿清澈汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。底嫩匀成朵。西湖龙井（绿茶）西湖龙井（绿茶）产地：因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,9龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮狮”“龙龙”“梅梅”三个类型：三个类型：狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称狮峰龙井色泽绿中呈黄，俗称“糙米色糙米色”，香郁味甘醇厚，品质最佳。，香郁味甘醇厚，品质最佳。梅家坞龙井形状格外平扁光滑，色泽绿翠。梅家坞龙井形状格外平扁光滑，色泽绿翠。西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香西湖龙井叶质肥嫩，芽毫显露，形状和香气都不及狮峰龙井。气都不及狮峰龙井。近些年来归并成为一近些年来归并成为一类统称为西湖龙井类统称为西湖龙井 龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮”“龙”“梅”10特征：特征：形状：扁平光滑，挺直尖削形状：扁平光滑，挺直尖削 茶色：翠绿色光泽茶色：翠绿色光泽茶香：馥郁清香茶香：馥郁清香茶味：味醇甘鲜茶味：味醇甘鲜最宜茶具：玻璃茶杯最宜茶具：玻璃茶杯沏泡方法：水温沏泡方法：水温8585左右，冲泡左右，冲泡1 1分钟后揭开茶杯盖分钟后揭开茶杯盖最佳产地：浙江省杭州市西湖风景名胜区（原西湖区西湖乡）最佳产地：浙江省杭州市西湖风景名胜区（原西湖区西湖乡）西湖龙井特征西湖龙井特征特征：西湖龙井特征11西湖龙井（绿茶）西湖龙井（绿茶）西湖龙井（绿茶）12 产地产地：产于江苏吴中区太湖的洞庭山，产于江苏吴中区太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最好。以碧螺峰的品质最好。品质：品质：条索纤细、匀整卷曲呈螺，白毫特条索纤细、匀整卷曲呈螺，白毫特显，色泽银绿隐翠光润。香气浓郁，滋味显，色泽银绿隐翠光润。香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有有“一嫩一嫩(芽直芽直)三鲜三鲜”(色、香、味色、香、味)之称之称。洞庭碧螺春（绿茶）洞庭碧螺春（绿茶）产地：产于江苏吴中区太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最好。洞13洞庭碧螺春特征洞庭碧螺春特征特征：特征：形状：条索纤细，卷曲成螺形状：条索纤细，卷曲成螺 茶色：银绿隐翠茶色：银绿隐翠茶香：嫩香芬芳，有花果香茶香：嫩香芬芳，有花果香茶味：鲜醇甘厚茶味：鲜醇甘厚最宜茶具：直筒玻璃杯最宜茶具：直筒玻璃杯沏泡方法：先冲开水后放茶，水温沏泡方法：先冲开水后放茶，水温70-8070-80开水冲泡开水冲泡最佳产地：江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山最佳产地：江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山洞庭碧螺春特征特征：14洞洞庭庭碧碧螺螺春春洞15产地：产地：产于安徽歙县黄山风景区毗邻的汤口、产于安徽歙县黄山风景区毗邻的汤口、充州、芳村、扬村、长潭一带，其中慈光阁、充州、芳村、扬村、长潭一带，其中慈光阁、岗村、充州等的品质最好。岗村、充州等的品质最好。外形：外形：外形细嫩，芽肥壮匀齐，有锋毫，形似外形细嫩，芽肥壮匀齐，有锋毫，形似雀舌，鱼叶呈金黄色，俗称黄金片，色泽嫩绿雀舌，鱼叶呈金黄色，俗称黄金片，色泽嫩绿金黄油润，素称象牙色。冲泡后，汤色清澈，金黄油润，素称象牙色。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜滋味鲜浓、醇厚、甘甜。黄山毛峰（绿茶）黄山毛峰（绿茶）黄山毛峰（绿茶）16黄山毛峰特征黄山毛峰特征特征：特征：形状：条索肥壮，形似雀舌形状：条索肥壮，形似雀舌 茶色：嫩绿带黄茶色：嫩绿带黄茶香：清香高长茶香：清香高长茶味：鲜醇甘甜茶味：鲜醇甘甜最宜茶具：玻璃茶杯、带托茶碗、紫砂茶具最宜茶具：玻璃茶杯、带托茶碗、紫砂茶具沏泡方法：水温沏泡方法：水温85-9085-90，冲泡时间一般为，冲泡时间一般为3-103-10分钟分钟最佳产地：安徽省黄山、休宁最佳产地：安徽省黄山、休宁黄山毛峰特征特征：17黄黄山山毛毛峰峰黄18产地：产地：产于江西庐山。以产于江西庐山。以“味醇、色秀、香馨、味醇、色秀、香馨、液清液清”而久负盛名。古称而久负盛名。古称“闻林茶闻林茶”，从明起，从明起始称云雾。主要茶区在庐山始称云雾。主要茶区在庐山800800米以上的含鄱米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳云雾茶。由于高升温迟缓，候所产之茶为最佳云雾茶。由于高升温迟缓，候期迟，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。期迟，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。外形：外形：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，条索秀丽。滋味深厚，鲜爽甘醇，经久如兰，条索秀丽。滋味深厚，鲜爽甘醇，经久耐泡，汤色明亮，饮后回味香绵。耐泡，汤色明亮，饮后回味香绵。庐山云雾（绿茶）庐山云雾（绿茶）产地：产于江西庐山。以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。19庐山云雾特征庐山云雾特征特征：特征：形状：条索紧结重实，饱满秀丽形状：条索紧结重实，饱满秀丽 茶色：翠绿色（清澈明亮）茶色：翠绿色（清澈明亮）茶香：芬芳高长茶香：芬芳高长茶味：浓醇鲜甘茶味：浓醇鲜甘最宜茶具：玻璃杯最宜茶具：玻璃杯沏泡方法：水温在沏泡方法：水温在75-8575-85最佳产地：江西省九江市庐山鄱口仙人洞等地最佳产地：江西省九江市庐山鄱口仙人洞等地庐山云雾特征特征：20庐山云雾（绿茶）庐山云雾（绿茶）庐山云雾（绿茶）21产地：产地：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳寨、霍山三县所产品最佳,故名六安瓜片。它故名六安瓜片。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片齐云瓜片”。其。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山齐山云雾瓜片云雾瓜片”之称。之称。品质：品质：其成品叶缘向背面翻卷，外形平展，其成品叶缘向背面翻卷，外形平展，一片片的不带芽和茎梗，叶绿向上重叠呈瓜子一片片的不带芽和茎梗，叶绿向上重叠呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。茶形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级。品分为名片与一、二、三级共四个等级。六安瓜片（绿茶）六安瓜片（绿茶）产地：产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最22六安瓜片特征六安瓜片特征特征：特征：形状：形似瓜子，单片背卷形状：形似瓜子，单片背卷茶色：宝绿色（浓绿透亮）茶色：宝绿色（浓绿透亮）茶香：清香高爽茶香：清香高爽茶味：鲜醇回甘茶味：鲜醇回甘最宜茶具：陶瓷、玻璃茶具最宜茶具：陶瓷、玻璃茶具沏泡方法：水温一般为沏泡方法：水温一般为8585左右左右最佳产地：安徽省六安市最佳产地：安徽省六安市六安瓜片特征特征：23十大名茶讲座课件24产地：产地：产于湖南岳阳君山产于湖南岳阳君山品质：品质：外形芽头肥壮梃实，匀齐，满披茸毛，外形芽头肥壮梃实，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称色泽金黄光亮，称“金镶玉金镶玉”。又因。又因 茶芽外形很像一根根银针，故名君山银茶芽外形很像一根根银针，故名君山银 针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观。确为茶中奇观。君山银针（黄茶）君山银针（黄茶）君山银针（黄茶）25君山银针特征君山银针特征特征：特征：形状：芽壮挺直，毫色金黄形状：芽壮挺直，毫色金黄 茶色：嫩黄润茶色：嫩黄润茶香：清纯持久茶香：清纯持久茶味：甜爽鲜醇茶味：甜爽鲜醇最宜茶具：透明玻璃杯最宜茶具：透明玻璃杯沏泡方法：水温在沏泡方法：水温在100100左右，时间约左右，时间约5-85-8分钟分钟最佳产地：湖南省岳阳洞庭湖的君山最佳产地：湖南省岳阳洞庭湖的君山君山银针特征特征：26 君山银针（黄茶）君山银针（黄茶）十大名茶讲座课件27产地：产地：产于河南信阳地区，以车云山、集产于河南信阳地区，以车云山、集云山、天云山、云雾山云山、天云山、云雾山 、连云山、黑龙潭、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨的品质最好。白龙潭、何家寨的品质最好。品质：品质：外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘嫩高爽，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。叶底嫩绿明亮、细生津，汤色明亮清澈。叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。信阳毛尖（绿茶）信阳毛尖（绿茶）产地：产于河南信阳地区，以车云山、集云山、天云山、云雾山、28信阳毛尖（绿茶）信阳毛尖（绿茶）信阳毛尖（绿茶）29信阳毛尖特征信阳毛尖特征特征：特征：形状：细圆紧直，锋苗显露形状：细圆紧直，锋苗显露茶色：银绿翠润、白毫遍布（明亮清澈）茶色：银绿翠润、白毫遍布（明亮清澈）茶香：鲜嫩高爽茶香：鲜嫩高爽茶味：浓醇回甘茶味：浓醇回甘最宜茶具：玻璃杯最宜茶具：玻璃杯沏泡方法：水温一般为沏泡方法：水温一般为8585左右，冲泡左右，冲泡2 2分钟左右分钟左右最佳产地：河南省南部大别山区的信阳市最佳产地：河南省南部大别山区的信阳市信阳毛尖特征特征：30产地产地：武夷岩茶武夷岩茶产于闽北产于闽北“秀甲东南秀甲东南”的名山的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。福建崇安东南部的武夷山品。福建崇安东南部的武夷山品质品质：条形为条索，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤条形为条索，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，大红袍品质最突出之处是香气馥色橙黄明亮，大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，郁有兰花香，香高而持久，“岩韵岩韵”明显。大明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。大红袍（青茶）大红袍（青茶）产地：武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝31大红袍特征大红袍特征特征：特征：形状：条索紧结、壮实形状：条索紧结、壮实 茶色：橙黄明亮（深褐色带宝色）茶色：橙黄明亮（深褐色带宝色）茶香：细锐悠长茶香：细锐悠长茶味：醇厚甘爽茶味：醇厚甘爽最宜茶具：紫砂壶最宜茶具：紫砂壶沏泡方法：水温沏泡方法：水温100100左右，冲泡左右，冲泡2-32-3分钟分钟最佳产地：福建省南平市武夷山天心岩天心寺之西的九龙窠最佳产地：福建省南平市武夷山天心岩天心寺之西的九龙窠大红袍特征特征：32 大大 红红 袍袍（青青茶）茶）大33产地：产地：祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优口、闪里、平里一带最优品质：品质：条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润润(俗称俗称“宝光宝光”)祁门红茶（红）祁门红茶（红）产地：祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟34祁门红茶特征祁门红茶特征特征：特征：形状：条索挺秀，锋苗显露形状：条索挺秀，锋苗显露 茶色：乌黑润泽（红艳明亮）茶色：乌黑润泽（红艳明亮）茶香：鲜嫩馥郁茶香：鲜嫩馥郁茶味：醇厚隽永茶味：醇厚隽永最宜茶具：陶瓷茶具最宜茶具：陶瓷茶具沏泡方法：水温在沏泡方法：水温在100100左右，冲泡约左右，冲泡约1-31-3分钟分钟最佳产地：安徽省黄山市祁门县最佳产地：安徽省黄山市祁门县祁门红茶特征特征：35祁门红茶（红）祁门红茶（红）祁门红茶（红）36产地：产地：产于闽南安溪，其中普通栽植的有铁产于闽南安溪，其中普通栽植的有铁观音、本山、黄淡观音、本山、黄淡(黄旦黄旦)、毛蟹、乌龙、梅占、毛蟹、乌龙、梅占、奇兰等茶树品种。奇兰等茶树品种。品质品质 ：条索圆结匀净条索圆结匀净,多呈螺旋形多呈螺旋形;身骨重实身骨重实,色泽砂绿翠润色泽砂绿翠润,青腹绿蒂青腹绿蒂,俗称俗称”香蕉黄香蕉黄”。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有七泡有余香余香”。安溪铁观音（青茶）安溪铁观音（青茶）产地：产于闽南安溪，其中普通栽植的有铁观音、本山、黄淡(黄37安溪铁观音特征安溪铁观音特征特征：特征：形状：条索卷曲、壮实沉重形状：条索卷曲、壮实沉重 茶色：鲜润（浓艳清澈）茶色：鲜润（浓艳清澈）茶香：馥郁持久茶香：馥郁持久茶味：醇厚甘爽茶味：醇厚甘爽最宜茶具：陶瓷盖碗最宜茶具：陶瓷盖碗沏泡方法：水温在沏泡方法：水温在100100左右，时间约左右，时间约1-31-3分钟分钟最佳产地：福建省安溪县最佳产地：福建省安溪县安溪铁观音特征特征：38 安溪铁观音安溪铁观音十大名茶讲座课件39其它名茶40产地：产地：产于地跨四川省名山、雅安两县的产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。蒙山。“扬子江心水，蒙山顶上茶扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙，蒙顶茶自唐朝起就被列为顶茶自唐朝起就被列为“贡茶贡茶”品质：品质：蒙顶甘露茶形状纤细，外形美观，蒙顶甘露茶形状纤细，外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。蒙顶甘露（绿茶）蒙顶甘露（绿茶）产地：产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。“扬子江心水，蒙山41 蒙顶甘露蒙顶甘露十大名茶讲座课件42产地：产地：主要产云南勐海、勐腊、思茅（普洱市）、主要产云南勐海、勐腊、思茅（普洱市）、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。中、乐东、保亭、陵水等地。依制法可分为：依制法可分为：生茶：生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。熟茶：熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以达到软水好喝。以19731973年后为分界点。年后为分界点。生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色金红色普洱茶（黑茶）普洱茶（黑茶）产地：主要产云南勐海、勐腊、思茅（普洱市）、耿马、沧源、双43依存放方式分为：依存放方式分为：干仓普洱：干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化仓库，使茶叶自然发酵，陈化10201020年为佳。年为佳。湿仓普洱：湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利。易产生霉变，对人体健康不利。依存放方式分为：44外形外形：可分为可分为1 1、饼茶：饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357357克，每七个克，每七个 为一筒，每筒重为一筒，每筒重25002500克，故名七饼。克，故名七饼。2 2、沱茶：沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重形状跟饭碗一般大小，每个净重100100克、克、250250克，克，现在还有迷你小沱茶每个净重现在还有迷你小沱茶每个净重2 2克克-5-5克。克。3 3、砖茶：砖茶：长方形或正方形，长方形或正方形，250250克克-1000-1000克居多，制成这种克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。形状主要是为了便于运送。4 4、金瓜贡茶：金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从压制成大小不等的半瓜形，从100100克到数百斤克到数百斤均有。均有。5 5、千两茶：千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有比较重（最小的条茶都有100100斤左右），故名：千两茶斤左右），故名：千两茶6 6、散茶：散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。普洱茶为散茶。7 7、普洱茶的、普洱茶的中级中级，上级品上级品大都以大都以沱茶沱茶及及饼茶饼茶居多。居多。外形：可分为45 普洱茶普洱茶十大名茶讲座课件46产地：产地：滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河河6 6个地州的个地州的2020多个县。滇红是云南红茶的多个县。滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。外形：外形：条索肥壮紧结重实，匀整，色泽乌条索肥壮紧结重实，匀整，色泽乌润带红褐，金毫特多润带红褐，金毫特多滇红功夫（红茶）滇红功夫（红茶）产地：滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版47 滇滇 红红（红茶）功（红茶）功夫夫 48产地：产地：台湾南投县鹿谷乡的冻顶山台湾南投县鹿谷乡的冻顶山外形：外形：外观紧结，呈条索状，墨绿色带有外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽光泽冻顶乌龙（青茶）冻顶乌龙（青茶）产地：台湾南投县鹿谷乡的冻顶山冻顶乌龙（青茶）49中国四大奇茶 中国不仅有十大名茶，名闻世界。还中国不仅有十大名茶，名闻世界。还有黑茶普洱，饮誉中外！更有四大奇茶，有黑茶普洱，饮誉中外！更有四大奇茶，躲在名茶背后，给人们的生活增添了不一躲在名茶背后，给人们的生活增添了不一样的样的 滋味！滋味！它们分别是：虫茶、糯米香、它们分别是：虫茶、糯米香、雪茶、雪茶、琴鱼琴鱼茶。茶。中国四大奇茶 中国不仅有十大名茶，名闻世界。50一、虫茶虫茶滋味醇厚甘美虫茶滋味醇厚甘美主产贵州、湖南、广西以及四川和云南的部分地区。主产贵州、湖南、广西以及四川和云南的部分地区。虫茶又叫虫茶又叫“茶精茶精”，其实并不是茶，只因外形似珠茶，泡后其色如茶水，故有了，其实并不是茶，只因外形似珠茶，泡后其色如茶水，故有了“茶茶”之名。之名。虫茶经多年陈化后，口味会更醇和，药性也更温和。泡出来后，香气四溢，几口虫茶经多年陈化后，口味会更醇和，药性也更温和。泡出来后，香气四溢，几口下去，滋味醇香甘甜，沁人心脾。下去，滋味醇香甘甜，沁人心脾。功效：含有多种营养成份和活性物质，可清火，助消化，增加胃动力，降血压，功效：含有多种营养成份和活性物质，可清火，助消化，增加胃动力，降血压，降血脂，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。降血脂，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。奇特的生产过程：奇特的生产过程：利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，稍加蒸煮去除涩味，晒至八成干，再堆放利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，稍加蒸煮去除涩味，晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。在这种条件下，叶子逐渐会自然发酵、腐熟，其后散发出来的清香气息会诱来化在这种条件下，叶子逐渐会自然发酵、腐熟，其后散发出来的清香气息会诱来化香夜蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干即为虫茶。香夜蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干即为虫茶。一、虫茶虫茶滋味醇厚甘美51二、糯米香茶糯米香滋味清雅甘醇糯米香滋味清雅甘醇糯米香是由云南大叶茶内掺入野生植物糯米香是由云南大叶茶内掺入野生植物“糯米香糯米香”的叶子精制而的叶子精制而成。沏后汤色金黄，饮一口，滋味甘醇。成。沏后汤色金黄，饮一口，滋味甘醇。糯米香多产于西双版纳，乃一种森林覆盖下的草本植物，高约糯米香多产于西双版纳，乃一种森林覆盖下的草本植物，高约30cm30cm，枝丫上长着像薄荷似的绿叶，叶如指甲盖大小，有浓郁的糯米，枝丫上长着像薄荷似的绿叶，叶如指甲盖大小，有浓郁的糯米香。傣族人喜欢此茶，种于竹楼四周，以便随时采摘。香。傣族人喜欢此茶，种于竹楼四周，以便随时采摘。功效：抗衰养颜，降脂减肥，消食醒酒，滋阴补肾，清凉解毒，功效：抗衰养颜，降脂减肥，消食醒酒，滋阴补肾，清凉解毒，软化血管降低血脂。软化血管降低血脂。二、糯米香茶糯米香滋味清雅甘醇52三、雪茶雪茶苦尽甘来雪茶苦尽甘来雪茶产于云南丽江玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上，属地衣类茶雪茶产于云南丽江玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。（四川、陕西亦有分部）。其状如空心草芽，形似白菊花瓣，洁白如雪，科植物。（四川、陕西亦有分部）。其状如空心草芽，形似白菊花瓣，洁白如雪，故得名。故得名。雪茶乃天然野生，不能人工栽培，清纯爽口，味略苦而甘，是难得的保健饮品。雪茶乃天然野生，不能人工栽培，清纯爽口，味略苦而甘，是难得的保健饮品。功效：取少许用开水泡饮，或加在茶叶里泡饮，清热生津，醒脑安神，降血压、功效：取少许用开水泡饮，或加在茶叶里泡饮，清热生津，醒脑安神，降血压、血脂等。血脂等。三、雪茶雪茶苦尽甘来53四、琴鱼茶琴鱼茶滋味鲜美爽口琴鱼茶滋味鲜美爽口“琴鱼茶琴鱼茶”流行于皖南泾县，因用琴鱼制作而得名。琴鱼茶略带茶味，流行于皖南泾县，因用琴鱼制作而得名。琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。三月份，当地人将鲜活的琴鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料三月份，当地人将鲜活的琴鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上进行晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色，的沸水中，煮熟后放到篾匾上进行晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色，即为琴鱼干。若是密封存放，数月不变形色。即为琴鱼干。若是密封存放，数月不变形色。“琴鱼茶琴鱼茶”的茶汤鲜香甘醇，饮后也可将鱼干放入口中咀嚼，其肉嫩酥的茶汤鲜香甘醇，饮后也可将鱼干放入口中咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。琴鱼可佐食、做汤、羹食，不仅味美，而且有解毒功效。在泾县地区流琴鱼可佐食、做汤、羹食，不仅味美，而且有解毒功效。在泾县地区流传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话：上桌是盘中珍肴，品茗乃茶中佳品。传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话：上桌是盘中珍肴，品茗乃茶中佳品。四、琴鱼茶琴鱼茶滋味鲜美爽口54