婴幼儿膳食与营养课件

婴幼儿膳食与营养婴幼儿膳食与营养婴幼儿膳食与营养1主要内容v平衡膳食平衡膳食v营养需求营养需求v科学喂养科学喂养主要内容平衡膳食2中国居民膳食指南及应用v中国居民膳食指南是根据营养学原则，中国居民膳食指南是根据营养学原则，结合我国国情制定的，是指导居民采用结合我国国情制定的，是指导居民采用平衡膳食，以摄取合理营养素促进健康平衡膳食，以摄取合理营养素促进健康的指导性意见。的指导性意见。中国居民膳食指南及应用中国居民膳食指南是根据营养学原则，结合3v中国居民膳食指南中国居民膳食指南v 食物要多样、谷类为主；食物要多样、谷类为主；v 多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；v 常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；v 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，v 少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；中国居民膳食指南4平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔5膳食宝塔的应用v1.确定你自己的食物需要v2.同类互换，调配丰富多彩的膳食v3.要合理分配三餐食量v4.要因时制宜、因地制宜充分利用当地资源v5.要养成习惯，长期坚持膳食宝塔的应用1.确定你自己的食物需要6平衡膳食v平衡膳食即合理膳食平衡膳食即合理膳食:v是指全面而平衡的营养是指全面而平衡的营养,即每日通过膳食能提即每日通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和营养素，并与机体的需要保持平衡。能量和营养素，并与机体的需要保持平衡。平衡膳食平衡膳食即合理膳食:7现代营养观的核心是 多样、平衡、适量多样、平衡、适量现代营养观的核心是 多样、平衡、适量8第二节 婴幼儿的营养v 028天 28天1周岁 1-3岁第二节 婴幼儿的营养9一、婴幼儿的生理特点1生长发育迅速生长发育迅速,体内代谢旺盛体内代谢旺盛,对热和各种营对热和各种营养素需要量较养素需要量较大大3消化功能差消化功能差,抗病能力低抗病能力低5易出现儿童易出现儿童营养缺乏病营养缺乏病和营养过剩和营养过剩大脑发育迅速2易发生过敏4一、婴幼儿的生理特点1生长发育迅速,体内代谢旺盛,对热和各种10二、营养需求(一一)热量热量基础代谢基础代谢活动所需活动所需生长所需生长所需（为婴幼儿所特有的能量消耗，（为婴幼儿所特有的能量消耗，与生长速度成正比）与生长速度成正比）v热能不足，会导致生长发育迟缓v热能过剩，则易导致肥胖二、营养需求(一)热量11(二二)蛋白质蛋白质 蛋白质维持组织的生长和脑功能的发育蛋白质维持组织的生长和脑功能的发育必需氨基酸需要比例大，如组氨酸必需氨基酸需要比例大，如组氨酸6个月后增加辅食个月后增加辅食,应逐渐增加牛奶、蛋类等应逐渐增加牛奶、蛋类等利用率高的动物性蛋白质。利用率高的动物性蛋白质。缺乏会导致生长发育不良、消化不良、肌肉缺乏会导致生长发育不良、消化不良、肌肉萎缩、贫血等，过量会出现腹泻、酸中毒等萎缩、贫血等，过量会出现腹泻、酸中毒等母乳喂养时蛋白质的需要量为母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/(Kg.d),牛乳喂养时需要量为牛乳喂养时需要量为3.5 g/(Kg.d),混合喂养时需要量为混合喂养时需要量为4.0 g/(Kg.d)。(二)蛋白质 12（三）脂肪（三）脂肪促进脂溶性维生素的吸收，必须脂肪酸的良促进脂溶性维生素的吸收，必须脂肪酸的良好来源，好来源，花生四烯酸（花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯）、二十二碳六烯酸（酸（DHA）必需脂肪酸和类脂为生长发育所必需，对婴、必需脂肪酸和类脂为生长发育所必需，对婴、幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受器的发育和成熟有重要作用器的发育和成熟有重要作用中国中国RDA推荐每天脂肪摄入量占总能量的比推荐每天脂肪摄入量占总能量的比例为例为30%45%，其中，其中EFA提供的热能不少于提供的热能不少于13%。（三）脂肪13（四）碳水化合物（四）碳水化合物：婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应在婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应在 4个月后添加。婴儿碳水化合物供能占总能量个月后添加。婴儿碳水化合物供能占总能量的的40%50%。（四）碳水化合物：14（五）矿物质（五）矿物质 1、钙、钙：初生婴儿体内钙约初生婴儿体内钙约25g，成年时，成年时9001200g。在骨骼和牙齿发。在骨骼和牙齿发育形成的关键时期，钙缺乏导育形成的关键时期，钙缺乏导致的损害是不可逆的。致的损害是不可逆的。RDA推荐，初生至推荐，初生至6个月供给量个月供给量为为400mg，7个月个月2岁为岁为600mg，3岁为岁为800mg。（五）矿物质152 2、铁、铁：母乳和牛乳含铁较少母乳和牛乳含铁较少 4个月后体内贮存的铁逐渐耗尽。应开始添加个月后体内贮存的铁逐渐耗尽。应开始添加含铁辅助食品。人工喂养婴儿含铁辅助食品。人工喂养婴儿4个月后即应补个月后即应补充铁，可选择含铁丰富的食品。充铁，可选择含铁丰富的食品。中国中国RDA推荐，婴儿及各年龄组儿童铁供给推荐，婴儿及各年龄组儿童铁供给量均为量均为10mg.2、铁：163 3、锌、锌 婴、幼儿缺锌：食欲不振、味觉异常、异食婴、幼儿缺锌：食欲不振、味觉异常、异食僻、生长发育迟缓、性发育不全，大脑和智僻、生长发育迟缓、性发育不全，大脑和智力发育受损等。力发育受损等。婴儿体内没有锌储备，需要从食物中摄取。婴儿体内没有锌储备，需要从食物中摄取。母乳中锌含量及其利用率高于牛奶，故母乳母乳中锌含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂养较好。海产品、肉禽等动物食品锌含量喂养较好。海产品、肉禽等动物食品锌含量高，是锌的良好食物来源。高，是锌的良好食物来源。3、锌174、碘、碘：我国推荐膳食碘的供给量我国推荐膳食碘的供给量 初生个月初生个月40g/d，12个月个月50g/d，岁岁70g/d4、碘：18(六六)维生素：维生素：VD 母乳和牛奶中维生素母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应经常晒含量均低。婴儿应经常晒太阳。太阳。VA VA缺乏会发生反复呼吸道感染、干眼病及夜盲缺乏会发生反复呼吸道感染、干眼病及夜盲症等，必要时给予鱼肝油或维生素症等，必要时给予鱼肝油或维生素A制剂制剂VB 母亲食用较多的精制米面，可导致婴儿脚气病母亲食用较多的精制米面，可导致婴儿脚气病（VB1缺乏病）缺乏病）叶酸叶酸 易受到加热破坏，应注意补充易受到加热破坏，应注意补充(六)维生素：19适宜的喂养方式适宜的喂养方式科学喂养科学喂养v06月纯母乳喂养月纯母乳喂养v46月开始适时、适量、适度的添加食物月开始适时、适量、适度的添加食物 v注意幼儿喂养注意幼儿喂养v关注喂养行为关注喂养行为v避免喂养误区避免喂养误区每年每年8月月1日到日到7日是母乳喂养周日是母乳喂养周 适宜的喂养方式科学喂养06月纯母乳喂养20母乳喂养的好处母乳喂养的好处 (1)营养成分营养成分丰富丰富，最适合婴儿的生长发育。，最适合婴儿的生长发育。(2)消化吸收利用率消化吸收利用率高高.（成熟乳中蛋白质以乳（成熟乳中蛋白质以乳清蛋白为主）清蛋白为主）(3)必须氨基酸组成和比例适合婴儿利用必须氨基酸组成和比例适合婴儿利用.(4)含有丰富的乳糖和含有丰富的乳糖和必须脂肪酸必须脂肪酸，有利于婴，有利于婴儿神经和脑的发育。儿神经和脑的发育。母乳喂养的好处 (1)营养成分丰富，最适合婴儿的生长发育。21(5)矿物质：母乳中含的铁、锌、钙利用率高于牛奶。矿物质：母乳中含的铁、锌、钙利用率高于牛奶。(6)维生素维生素:除维生素除维生素D外，维生素一般能满足外，维生素一般能满足6个月龄个月龄婴儿需要婴儿需要.(7)含大量生物活性物质：各种生长因子、免疫因子、含大量生物活性物质：各种生长因子、免疫因子、牛磺酸及各种消化酶。牛磺酸及各种消化酶。(8)经济、卫生、方便；促进产后恢复、增进母婴交流。经济、卫生、方便；促进产后恢复、增进母婴交流。婴幼儿膳食与营养课件22母乳喂养应注意的问题母乳喂养应注意的问题v母乳喂养时程母乳喂养时程最初最初6个月纯母乳喂养个月纯母乳喂养继续母乳喂养同时开始添加适宜的辅食继续母乳喂养同时开始添加适宜的辅食v母乳不足、胃母乳不足、胃结肠反射、攒肚结肠反射、攒肚v母乳性黄疸：放置法加热法（母乳性黄疸：放置法加热法（母乳吸出来后，在装有56水的容器中加热15分钟当葡萄糖醛酸苷酶被破坏后，未结合胆红素吸收减少，必然可减轻黄疸。）v母乳的储存（三三三原则）母乳的储存（三三三原则）v乳母的营养乳母的营养母乳喂养应注意的问题母乳喂养时程23适时、适量、适度添加食物适时、适量、适度添加食物v食物添加的时机食物添加的时机v食物添加的顺序食物添加的顺序v三级火箭三级火箭v生长债生长债v营养银行营养银行适时、适量、适度添加食物食物添加的时机24食物添加时机v最佳开始时机：最佳开始时机：46月月v添加信号：添加信号：体重比出生时增加体重比出生时增加1倍倍基本会坐基本会坐对大人吃饭感兴趣对大人吃饭感兴趣56月时学吃的关键期月时学吃的关键期会用小勺会用小勺会顺利吞咽泥糊状食物会顺利吞咽泥糊状食物间隔间隔4小时哺乳小时哺乳v过早：过早：减少母乳分泌减少母乳分泌挤压反射未消失导致拒食挤压反射未消失导致拒食食物过敏食物过敏腹泻（病原菌）腹泻（病原菌）v过晚过晚生长落后生长落后免疫保护力减弱免疫保护力减弱微营养素缺乏微营养素缺乏口腔进食技能发育迟缓口腔进食技能发育迟缓食物添加时机最佳开始时机：46月过早：254-6 4-6 个个 月月 婴婴 儿儿 喂喂 养养特点：开始尝试和添加、进食颗粒特点：开始尝试和添加、进食颗粒 细小的泥糊食品细小的泥糊食品 学习吞咽的关键期学习吞咽的关键期目的：丰富婴儿味觉，让婴儿肠道逐渐适应目的：丰富婴儿味觉，让婴儿肠道逐渐适应 不同种类的食不同种类的食 物，做好进食各种食物，做好进食各种食 物的准备。物的准备。4-6 个 月 婴 儿 喂 养特点：开始尝试和添加、进食颗粒264-64-6个月添加泥湖的原则个月添加泥湖的原则v奶量基本不减，还可适当增加奶量基本不减，还可适当增加v可以从可以从4-64-6个月期间开始，最好个月期间开始，最好6 6个月以后开始个月以后开始v在婴儿健康、食欲好、大便正常时开始在婴儿健康、食欲好、大便正常时开始v不在炎热季节开始不在炎热季节开始v不在一天内添加两种以上未接触过的食物不在一天内添加两种以上未接触过的食物v生病时暂停生病时暂停v可选择可选择1 1段婴儿专用泥糊辅食段婴儿专用泥糊辅食4-6个月添加泥湖的原则奶量基本不减，还可适当增加274-64-6个月婴儿辅食添加方法个月婴儿辅食添加方法 v首选婴儿强化米粉首选婴儿强化米粉v每餐只添加一种每餐只添加一种v不添加任何调味品不添加任何调味品v从每天添加一次逐渐到每天添加三次从每天添加一次逐渐到每天添加三次v从一种到多种，从少到多，从稀到稠从一种到多种，从少到多，从稀到稠v在每次喂奶前或喂奶后添加，不增加进食次数在每次喂奶前或喂奶后添加，不增加进食次数4-6个月婴儿辅食添加方法 首选28首选首选婴儿米粉婴儿米粉5-10克克连续使用连续使用5-7天天蛋黄从蛋黄从1/4个开始个开始4-64-6个月婴儿喂食方法个月婴儿喂食方法1 阶段菜泥或果泥阶段菜泥或果泥15-25克克假设每天喂假设每天喂8次奶次奶两次奶中间不能添加辅食两次奶中间不能添加辅食辅食可以放在吃奶前或后添加辅食可以放在吃奶前或后添加不要因添加辅食增加吃的次数不要因添加辅食增加吃的次数首选蛋黄从1/4个开始4-6个月婴儿喂食方法1 阶段菜泥或果297-9 7-9 个个 月月 婴婴 儿儿 喂喂 养养特点：适当减少奶量，进食混合型泥糊食品特点：适当减少奶量，进食混合型泥糊食品 逐渐增加辅食所占比例逐渐增加辅食所占比例 学习咀嚼的关键期学习咀嚼的关键期 目的：抓住学习进食各种食物的敏感期，培养良好目的：抓住学习进食各种食物的敏感期，培养良好 饮食习惯，避免进食困难和挑食偏食饮食习惯，避免进食困难和挑食偏食 7-9 个 月 婴 儿 喂 养特点：适当减少奶量，进食混合型307-97-9个月泥湖添加原则和方法个月泥湖添加原则和方法奶量逐渐减少约奶量逐渐减少约200ml200ml左右左右9 9个月前后逐步过渡到每天有一次整餐个月前后逐步过渡到每天有一次整餐每日添加每日添加3-43-4次次推荐推荐2 2、3 3阶段婴儿专用泥湖食品阶段婴儿专用泥湖食品让婴儿在餐椅中学习进食让婴儿在餐椅中学习进食喜喜欢欢的的食食物物可可以以多多吃吃，不不喜喜欢欢的的也也要要少少量量多多次次尝尝试试保持食物原汁原味和粘稠状保持食物原汁原味和粘稠状9 9个月前后可以吃全蛋，少吃鸡蛋羹！个月前后可以吃全蛋，少吃鸡蛋羹！7-9个月泥湖添加原则和方法奶量逐渐减少约200ml左右312 阶段鱼泥、肝泥阶段鱼泥、肝泥骨泥或肉泥骨泥或肉泥20-30克克米粉米粉5-10克克蛋黄泥半个或一个蛋黄泥半个或一个7-9个月期间婴儿喂食方法个月期间婴儿喂食方法2 阶段菜泥或果泥阶段菜泥或果泥20-30克克假设每天喂假设每天喂8次奶次奶两次奶中间不能添加辅食两次奶中间不能添加辅食辅食可以放在吃奶前或后添加辅食可以放在吃奶前或后添加不要因添加辅食增加吃的次数不要因添加辅食增加吃的次数2 阶段鱼泥、肝泥骨泥或肉泥20-30克米粉5-10克7-932米粉米粉5-10克克蛋黄泥半个或一个蛋黄泥半个或一个九个月前后时婴儿喂食方法九个月前后时婴儿喂食方法2 阶段菜泥或果泥阶段菜泥或果泥20-30克克2、3 阶段鱼泥、阶段鱼泥、肝泥、骨泥或肝泥、骨泥或肉泥肉泥20-30克加克加入自制稠粥或入自制稠粥或面条加入碎菜面条加入碎菜假设每天喂假设每天喂7次奶次奶两次奶中间不能添加辅食两次奶中间不能添加辅食辅食可以放在吃奶前或后添加辅食可以放在吃奶前或后添加不要因添加辅食增加吃的次数不要因添加辅食增加吃的次数去掉一次奶，有一次整餐饭去掉一次奶，有一次整餐饭米粉5-10克九个月前后时婴儿喂食方法2 阶段菜泥或果泥2、3310-12 10-12 个个 月月 婴婴 儿儿 喂喂 养养特点：从以奶类食物为主，逐步过渡到以各种食物特点：从以奶类食物为主，逐步过渡到以各种食物 为主，从泥糊食品向固体食品过渡为主，从泥糊食品向固体食品过渡 目的：培养独立进食能力，加快手眼协调能力发展目的：培养独立进食能力，加快手眼协调能力发展 提高咀嚼食物能力。提高咀嚼食物能力。10-12 个 月 婴 儿 喂 养特点：从以奶类食物为主，逐3410-1210-12月（半）固体食物添加原则和方法月（半）固体食物添加原则和方法每日奶量每日奶量500-600ml500-600ml1 1岁前后过渡到每天两顿整餐岁前后过渡到每天两顿整餐可以自己制做米面类、菜果类、鱼虾等食物可以自己制做米面类、菜果类、鱼虾等食物继续食用继续食用2 2、3 3段泥糊如：肉泥、肝泥、骨泥等段泥糊如：肉泥、肝泥、骨泥等向固体食物过渡，从小块到大块，从软到硬向固体食物过渡，从小块到大块，从软到硬可以进食少量零食，但不吃甜饮料可以进食少量零食，但不吃甜饮料鼓励小儿主动进餐。鼓励小儿主动进餐。10-12月（半）固体食物添加原则和方法每日奶量500-635食物引入的阶段特点食物引入的阶段特点v56月初级学会吞咽v79月中级学习用舌头与上颚碾碎略带颗粒的食物v1012月后期婴儿从添加的食物中获得一日总热卡（总营养需求）的1/22/3，学会用牙床或刚出的几个小牙咀嚼。食物引入的阶段特点56月初级学会吞咽36婴幼儿膳食与营养课件37婴幼儿膳食与营养课件38重视幼儿期喂养重视幼儿期喂养v吃的教育吃的教育v培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯重视幼儿期喂养吃的教育391-31-3岁幼儿每日膳食推荐量岁幼儿每日膳食推荐量母乳或配方奶母乳或配方奶 500ml500ml鸡蛋鸡蛋 1 1个个鱼禽肉类鱼禽肉类 50g50g豆制品豆制品 豆制品豆制品25g25g绿叶蔬菜绿叶蔬菜 50-100g50-100g水果水果 100g100g软饭等软饭等 100-150g100-150g1-3岁幼儿每日膳食推荐量母乳或配方奶 500m40喂养行为喂养行为v婴幼儿食物的准备行为婴幼儿食物的准备行为v家长的喂养行为家长的喂养行为v儿童的进食行为儿童的进食行为v喂养环境喂养环境喂养行为婴幼儿食物的准备行为41喂养行为的分类喂养行为的分类v放任型放任型喂养人完全依赖儿童的个性和食欲，放任儿童的进喂养人完全依赖儿童的个性和食欲，放任儿童的进餐行为，让儿童随自己的意愿进食餐行为，让儿童随自己的意愿进食v强迫型强迫型喂养人在喂养行为中，通过自身的示范或采取威胁、喂养人在喂养行为中，通过自身的示范或采取威胁、提供很多食物的措施帮助、促进儿童多进食提供很多食物的措施帮助、促进儿童多进食v适宜性适宜性合理的调节喂养行为，有适度的喂养频率能监督进合理的调节喂养行为，有适度的喂养频率能监督进食量，并尽量不分散儿童的注意力等行为食量，并尽量不分散儿童的注意力等行为喂养行为的分类放任型42早期营养教育奠定孩子一生健康早期营养教育奠定孩子一生健康v让孩子了解饭量让孩子了解饭量用餐教育用餐教育v养成定时、定点、定量的规律养成定时、定点、定量的规律早期营养教育奠定孩子一生健康让孩子了解饭量用餐教育43早期进餐教育早期进餐教育培养孩子健全的人格培养孩子健全的人格v儿童身上的两颗种子儿童身上的两颗种子自我控制力自我控制力做好别人让他做的事做好别人让他做的事干好自己想干的事干好自己想干的事v早期进餐教育早期进餐教育贯穿着孕育这两颗种子的全过程贯穿着孕育这两颗种子的全过程为培养健全的人格打下很好的基础为培养健全的人格打下很好的基础早期进餐教育培养孩子健全的人格儿童身上的两颗种子44进餐过程与两颗种子的培养进餐过程与两颗种子的培养v该吃饭的时候就应该吃饭该吃饭的时候就应该吃饭v愉快而情愿地分享自己的美食愉快而情愿地分享自己的美食v可以接受剩饭可以接受剩饭v学习等待，能安静地适应延迟满足学习等待，能安静地适应延迟满足v主动进餐，专注而热爱食物主动进餐，专注而热爱食物v学会感激学会感激进餐过程与两颗种子的培养该吃饭的时候就应该吃饭45培养自我控制力的方法培养自我控制力的方法v关爱关爱无条件的积极关注无条件的积极关注v令行禁止令行禁止同步吃饭才能有很好的进餐氛围同步吃饭才能有很好的进餐氛围注意首次实施无法遵从时应该注意首次实施无法遵从时应该“强迫身体控制强迫身体控制”v正强化正强化注意强化的间歇性注意强化的间歇性v暂时冷落暂时冷落要引出负面情绪，可以减弱坏行为要引出负面情绪，可以减弱坏行为v引导引导要引导出要引导出“共情心共情心”。从幼儿时建立亲子情感联。从幼儿时建立亲子情感联系系v暂停暂停双方都可以冷静思考双方都可以冷静思考v取消权利取消权利注意大家方法都要一致注意大家方法都要一致v忽视忽视假装没看见假装没看见培养自我控制力的方法关爱无条件的积极关注46三级火箭助推三级火箭助推v婴儿要达到最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三级火箭的发射婴儿要达到最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三级火箭的发射出生后立即进行母乳喂养出生后立即进行母乳喂养换乳期及时添加泥糊状食物换乳期及时添加泥糊状食物固体食物期进行自然食物的合理膳食固体食物期进行自然食物的合理膳食v任何一个阶段喂养偏差都将造成不可逆的损失，无法在下一个阶段弥补任何一个阶段喂养偏差都将造成不可逆的损失，无法在下一个阶段弥补（宫外生长迟缓）（宫外生长迟缓）中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员亚洲儿科营养联盟主席亚洲儿科营养联盟主席全国儿童营养喂养协作组组长全国儿童营养喂养协作组组长丁宗一教授丁宗一教授 三级火箭助推婴儿要达到最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三级47v我国儿童我国儿童8090%没有经历连续、正确的泥没有经历连续、正确的泥糊状食物的喂养，造成我国婴幼儿生长发糊状食物的喂养，造成我国婴幼儿生长发育曲线从出生后育曲线从出生后46个月开始低于世界卫生个月开始低于世界卫生组织推荐的国际参考曲线。这种偏低一直组织推荐的国际参考曲线。这种偏低一直延续到青春期，并影响到生命后期的体质延续到青春期，并影响到生命后期的体质健康水平健康水平。我国儿童8090%没有经历连续、正确的泥糊状食物的喂养，造48生后生后第一年第一年，给予均衡，给予均衡 的、充足的营养素，使得肌体的、充足的营养素，使得肌体对营养物质的调节和控制模式达到正常的生理水平对营养物质的调节和控制模式达到正常的生理水平保证年长期、青少年期，甚至于中老年期营养素的丢失保证年长期、青少年期，甚至于中老年期营养素的丢失在正常的水平和速率在正常的水平和速率防止提前出现一些那个年龄组不该出现的疾病防止提前出现一些那个年龄组不该出现的疾病这就相当于在银行里存了钱，等到需要钱的时候，你可这就相当于在银行里存了钱，等到需要钱的时候，你可以用提出钱来使用，我们形象的比喻为以用提出钱来使用，我们形象的比喻为“营养银行营养银行”。“营养银行营养银行”生后第一年，给予均衡 的、充足的营养素，使得肌体对营养物质的49营养包括三个方面：营养素营养包括三个方面：营养素 营养行为营养行为 营养气氛营养气氛这三个统称为营养过程，它是一个生命现象。这三个成这三个统称为营养过程，它是一个生命现象。这三个成分正确，营养的结局就好。分正确，营养的结局就好。所谓营养结局，是指儿童生长发育、能力获得、潜能发所谓营养结局，是指儿童生长发育、能力获得、潜能发挥和健康状况保持。这一整套的过程，都相当于一个银挥和健康状况保持。这一整套的过程，都相当于一个银行提供的不同的服务功能，我们称之为行提供的不同的服务功能，我们称之为“营养银行营养银行”。营养包括三个方面：营养素50宫内发育迟缓宫内发育迟缓，“追赶式生长追赶式生长”。“追赶式生长追赶式生长”的生物学意义，的生物学意义，是保证生命生存的最基本的生理成熟度。如果在宫外是保证生命生存的最基本的生理成熟度。如果在宫外生长时，不能追赶应有的生理成熟度，孩子就会死亡。生长时，不能追赶应有的生理成熟度，孩子就会死亡。宫外生长迟缓宫外生长迟缓出生以后，如果在三类食物形态喂养过程中，有一出生以后，如果在三类食物形态喂养过程中，有一个阶段没有喂好，这个阶段所应该长的那部分的生长个阶段没有喂好，这个阶段所应该长的那部分的生长潜能就得不到发挥，在下一个阶段和日后也不能弥补，潜能就得不到发挥，在下一个阶段和日后也不能弥补，没有追赶式生长，这个欠的就是形成一个没有追赶式生长，这个欠的就是形成一个生长债生长债。“生长债生长债”宫内发育迟缓，“生长债”51比如说小孩在泥糊状喂养阶段，应该有丰富的泥比如说小孩在泥糊状喂养阶段，应该有丰富的泥糊状食物，使得他身长的生长在正常的速率内达糊状食物，使得他身长的生长在正常的速率内达到一定的生长标准，在青春期的时候，身高会达到一定的生长标准，在青春期的时候，身高会达到一个比较满意的程度。到一个比较满意的程度。如果泥糊状食物喂养没有得到正确和及时的喂养，如果泥糊状食物喂养没有得到正确和及时的喂养，那么他身高的生长速率不够，就会影响到他的最那么他身高的生长速率不够，就会影响到他的最终身高，这个身高上所欠缺的部分就是生长债。终身高，这个身高上所欠缺的部分就是生长债。我们为了避免生长债，就应当在生后第一年，对我们为了避免生长债，就应当在生后第一年，对三种形态的食物加强正确喂养。三种形态的食物加强正确喂养。比如说小孩在泥糊状喂养阶段，应该有丰富的泥糊状食物，使得他身52总总 结结现代营养观的核心是：多样、平衡、适量现代营养观的核心是：多样、平衡、适量最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三最佳生长三个阶段都要科学喂养，犹如三级火箭的发射级火箭的发射不出现生长债，让营养银行储备充足不出现生长债，让营养银行储备充足评估营养与喂养要关注营养全过程：营养评估营养与喂养要关注营养全过程：营养素、营养行为和营养氛围素、营养行为和营养氛围早期营养教育奠定孩子一生健康早期营养教育奠定孩子一生健康早期进餐教育培养孩子健全的人格早期进餐教育培养孩子健全的人格总 结现代营养观的核心是：多样、平衡、适量53思考题v1、什么是平衡膳食？基本要求如何？2、为何提倡母乳喂养？3、你的喂养行为属于什么类型，有什么合理与不合理之处，该如何改进？4、儿童身上的两颗种子是指什么？如何促进其发展？思考题1、什么是平衡膳食？基本要求如何？2、为何提倡母乳喂54婴幼儿膳食与营养课件55