酒店管理策划--酒店策划与可行性论证——集团连锁酒店管理公司课件

酒店策划与可行性酒店策划与可行性论证集集团连锁酒店管理公司酒店管理公司酒酒店店策策划划，是是策策划划在在酒酒店店中中的的应用用，是是围绕酒酒店店如如何何达达到到预期期目目的的，最最大大而而有有效效地地组织和和利利用用酒酒店店的的人人、财、物物、信信息息、技技术、管管理理等等资源源，调动酒酒店店内内外外一一切切积极极因因素素，有有组织、有有创意意地地解解决决相相关关问题，达达到到设想想目目标的的筹筹划划行行为和行和行动方案。方案。2024/5/25叶予舜1 1酒店策划与可行性论证集团连锁酒店管理公司酒店策划，是策划酒店策划的酒店策划的过程程与方法与方法酒店策划的主要酒店策划的主要过程酒店策划的基本方法程酒店策划的基本方法 1.WAPDS法法。其其运运作作步步骤是是 Watch（调查）Analyze（系系统分析）分析）Plan（创意）意）Do（实施）施）See（效果）。（效果）。2.2.需需求求3P法法。(Possibility)即即区区位位的的可可能能性性、需需求求的的可可能能性性和和资金的可能性金的可能性 3.FF法。也称作法。也称作业流程流程图法。法。4.BSP法法。也也称称酒酒店店系系统策策划划（Business System Planning）法。法。2024/5/25叶予舜2 2酒店策划的过程与方法酒店策划的主要过程酒店策划的基本方法 2酒店投酒店投资可行性可行性研究概述研究概述2024/5/25叶予舜3 3酒店投酒店投资可行性研究的主要内容可行性研究的主要内容 酒店投酒店投资可行性研究的可行性研究的阶段与段与层次次 酒店可行性研究步酒店可行性研究步骤按步按步骤进行：行：接受委接受委托托调查研研究究方案方案选择与与优化化财务评价和效价和效益分析益分析编制酒制酒店可行店可行性研究性研究报告告酒店投资可行性研究概述2023/8/3叶予舜3酒店投资可行性酒店策划与可行酒店策划与可行性性论证的的类型与型与内容内容2024/5/25叶予舜4 4酒店投酒店投资策策划划 酒店筹建策酒店筹建策划划 酒店承运策酒店承运策划划 酒店酒店经营管管理策划理策划 酒店策划与可行性论证的类型与内容2023/8/3叶予舜4酒店酒店投酒店投资策划策划酒酒店店投投资策策划划就就是是对酒酒店店项目目的的投投资进行行可可行行性性分分析析，撰撰写写投投资可可行行性性论证书。通通常常业主主在在进行行酒酒店店投投资项目目决决策策前前，都都要要进行行投投资可可行行性性分分析析。酒酒店店投投资可可行行性性分分析析包包括括以以下下几几个个方方面的分析与面的分析与论证。2024/5/25叶予舜5 5酒店投资策划酒店投资策划就是对酒店项目的投资进行可行性分析，项目概况及用地情目概况及用地情况况说明明酒店投酒店投资可行性分析首先可行性分析首先应对业主投主投资的酒店的酒店项目概况及用地目概况及用地情况情况进行行详细的的说明。明。2024/5/25叶予舜6 6项目概况及用地情况说明酒店投资可行性分析首先应对业主投资的酒区位分析区位分析2024/5/25叶予舜7 7地理位置地理位置 社区社区环境境 自然条件与气候自然条件与气候区位分析2023/8/3叶予舜7地理位置 社区环境 自然条件市市场分析分析市市场是有是有维度的，市度的，市场的的规模与消模与消费水平也是有水平也是有限的，市限的，市场的供的供给与需求与需求规模的大小决定了模的大小决定了拟投投资酒店的酒店的营业与利与利润额。1.1.竞争争对手分析手分析 酒店的酒店的竞争争对手主要包括手主要包括现实存在的酒店及替存在的酒店及替代性代性产品、新的市品、新的市场进入者以及潜在的市入者以及潜在的市场进入者。入者。2.2.市市场规模与消模与消费水平分析水平分析 一般来一般来说，市，市场的的规模越大、消模越大、消费水平越高，水平越高，则酒店的酒店的规模也就相模也就相对大、档次也就高，但也大、档次也就高，但也不是不是绝对的。的。3.3.消消费群体（市群体（市场）分析）分析 目目标消消费 群体目群体目标消消费群体是酒店的主流消群体是酒店的主流消费群体，也群体，也是是维持酒店持酒店经营发展的最重要群体。酒店目展的最重要群体。酒店目标消消费群体的群体的选择可采取以下策略：可采取以下策略：A.A.无差异目无差异目标策略策略 B.B.差异性目差异性目标策略策略 C.C.集中性目集中性目标策略策略 辅助消助消费群体（群体（辅助消助消费群体指酒店必群体指酒店必须拓展的消拓展的消费群体群体）潜在消潜在消费群体群体 潜在消潜在消费群体指具有潜在群体指具有潜在消消费需求的群体。需求的群体。4.4.市市场定位新酒店的市定位新酒店的市场定位有以下几个定位有以下几个 步步骤：确定酒店的目确定酒店的目标市市场，进而研究目而研究目标市市场顾客的需求和愿望及他客的需求和愿望及他们的利益偏好。的利益偏好。充分考充分考虑竞争争对手的手的优劣劣势，发掘自身的掘自身的竞争争优势 突出酒店自身与众不同的特色。突出酒店自身与众不同的特色。设计酒店的市酒店的市场形象。形象。通通过各种各种营销手段和宣手段和宣传媒体向目媒体向目标市市场有效而准确地有效而准确地传播酒店的市播酒店的市场形象，以使形象，以使酒店形象深入酒店形象深入顾客的心目中，客的心目中，从而确立从而确立酒店的酒店的竞争地位。争地位。2024/5/25叶予舜8 8市场分析市场是有维度的，市场的规模与消费水平也是有限的，市场酒店酒店规模档次分析模档次分析酒店酒店规模与档次的分析与模与档次的分析与论证内容包括：内容包括：酒店酒店类型型议案案 酒店可根据酒店可根据产品理念来品理念来进行酒店投行酒店投 资，亦可遵循以下原，亦可遵循以下原 则：主流市主流市场（目（目标群体）原群体）原则 竞争争对手缺失原手缺失原则 潜在市潜在市场原原则 潜在市潜在市场原原则是通是通过发掘市掘市场上未出上未出现的新市的新市场或是某一具有或是某一具有发展潜力的市展潜力的市场来确定酒店的来确定酒店的类型。型。酒店酒店规模模议案案 酒店酒店规模模议案主要分析案主要分析论证拟投投资酒店的酒店的规模，即确定酒店的建筑面模，即确定酒店的建筑面积、客房数量、餐位数以及其它、客房数量、餐位数以及其它设施施设备的的规模。模。酒店酒店规模模议案内容主要有：案内容主要有：酒店的建筑酒店的建筑规模模 酒店的建筑酒店的建筑规模主要是考模主要是考虑酒店的建筑面酒店的建筑面积、建筑布局、主体楼、建筑布局、主体楼层高度、外高度、外围辅助建筑格局与助建筑格局与规模、模、酒店建筑酒店建筑风格、周格、周围环境公共区域境公共区域规模以及景模以及景观设计和和绿化美化等。化美化等。功能功能项目目规模模 主要主要设备规模模 酒店档次酒店档次议案案 2024/5/25叶予舜9 9酒店规模档次分析酒店规模与档次的分析与论证内容包括：202投投资策划策划投投资回回报分分析析也也称称为收收益益分分析析，是是投投入入与与产出出的的分分析析，是是酒酒店店投投资者者最最为关关心心的的问题。投投资回回报分分析析包包括括投投资额估估算算、投投回回收收期期计划划、年年营业额预算算、效效益益分分析析等等内内容容。分分析析方方法法有有保保守守分析法与分析法与乐观分析法两种。分析法两种。投投资额估估算算 投投资额也也即即投投资建建设酒酒店店所所需需支支付付的的成成本本，主主要要是是初初期期开开发成成本本（包包括括建建造造酒酒店店、购买设施施设备以以及及进行行酒酒店店装修等）和酒店的装修等）和酒店的经营成本。成本。1.1.投投资回收期回收期计划划 2.2.年年营业额预算算 3.3.效益分析效益分析 2024/5/25叶予舜1010投资策划投资回报分析也称为收益分析，是投入与产出的分析，是酒酒店筹建策划酒店筹建策划酒酒店店筹筹建建策策划划是是对酒酒店店的的筹筹划划、设计与与建建设进行行策策划划，撰撰写写筹筹建建规划划方方案案说明明书或或规划划设计 方方案案说明明书。酒酒店店筹筹建建规划划方方案案说明明书内容包括：内容包括：2024/5/25叶予舜1111空空间规划划(设计)要求要求说明明功能功能项目目规划（划（设计）要求）要求说明明动力、水力、水电系系统规划（划（设计）要求）要求说明明环境氛境氛围规划（划（设计）要求）要求说明明酒店筹建策划酒店筹建策划是对酒店的筹划、设计与建设进行策划，空空间规划划(设计)要要求求说明明 1.1.建筑布局要求建筑布局要求说明明 2.2.动线规划划(设计)要要求求说明明 动线是是指指酒酒店店内内外外客客人人、物物品品、服服务、信息以及、信息以及车辆等等 3.3.在内的流在内的流动路路线。4.4.出入口出入口设置要求置要求说明明2024/5/25叶予舜1212空间规划(设计)要求说明 建筑布局要求说明 2023/8/3功能功能项目目规划（划（设计）要求）要求说明明1.1.功能区域功能区域规划（划（设计）要求）要求说明明 2.2.主要主要项目目规划（划（设计）要求）要求说明明 大堂大堂规划（划（设计）要求）要求说明明 餐餐厅规划（划（设计）要求）要求说明明 厨房厨房规划（划（设计）要求）要求说明明 客房客房规划（划（设计）要求）要求说明明 A.A.客房客房类型与档次型与档次 B.B.客房客房风格格 C.C.娱乐休休闲场所所规划（划（设计）要求）要求说明明 2024/5/25叶予舜1313功能项目规划（设计）要求说明功能区域规划（设计）要求说明 2动力、水力、水电系系统规划（划（设计）要求）要求说明明1.1.动力系力系统规划（划（设计）要求）要求说明明 动力力系系统是是指指发生生、变控控、传递和和供供应动能能的的系系统，主主要要有有锅炉炉、制冷机、制冷机、变、配、配电设备、发电机机组以及水以及水泵、风机等。机等。2.2.水暖系水暖系统规划（划（设计）要求）要求说明明 消防系消防系统 空空调系系统 给排水系排水系统 供供热系系统 3.3.供供电系系统 2024/5/25叶予舜1414动力、水电系统规划（设计）要求说明动力系统规划（设计）要求说环境氛境氛围规划（划（设计）要求）要求说明明酒酒店店环境境氛氛围的的设计塑塑造造主主要要包包括括主主题文文化化、色色调、装装饰用用材材、灯光照明以及灯光照明以及绿化等方面的化等方面的规划划设计。1.1.主主题文化文化选择与与设计要求要求说明明 2.2.色色调设计要求要求说明明 3.3.装装饰用材要求用材要求说明明 4.4.灯光照明灯光照明规划（划（设计）要求）要求说明明 5.5.绿化化规划（划（设计）要求）要求说明明 6.6.艺术品、指示牌品、指示牌规划（划（设计）要求）要求说明明 2024/5/25叶予舜1515环境氛围规划（设计）要求说明酒店环境氛围的设计塑造主要包括主