营养与健康生活的基石

生活生活的基石的基石生活的基石营养与营养与健康健康营养与健康中 小 学 营 养 与 健 康 课 件汇报人：汇报时间：20XX目目录录01.01.营养与健康的关系营养与健康的关系02.02.营养素的种类与作用营养素的种类与作用03.03.均衡饮食的重要性均衡饮食的重要性04.04.如何做到均衡饮食如何做到均衡饮食01.营养与健康的关系02.营养素的种类与作用03.均衡饮食的重要性04.如何做到均衡饮食PART 01营养与营养与健康的关系健康的关系营养与健康的关系中 小 学 营 养 与 健 康 课 件营养与健康的关系什什 么么 是是 营营 养养?营养是指人体从外界获取所需物质以维持正常生理活动的过程。这些物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪维生素和矿物质等，它们共同构成了我们的饮食，并通过各种生物化学反应和生理过程支撑着我们的生命活动在我们的日常生活中，无论是吃饭、工作还是休息，都与营养和健康密切相关。那么，什么是营养？营养与健康之间又存在着怎样的关系呢？营养与健康的关系1 12 2营养与健康的关系营养与健康的关系营养是维持身体正常运转的基石，正确的营养摄入有助于维持身体各个系统的正常运转，包括消化系统、循环系统、免疫系统等。缺乏必要的营养素可能导致各种健康问题，如贫血、免疫力下降、消化系统紊乱等。营养对生长发育的影响，儿童和青少年在生长发育过程中需要大量的营养素，如蛋白质、钙、铁等。这些营养素有助于骨骼发育、器官成熟和身体机能的完善。缺乏这些营养素可能导致生长发育迟缓、身体素质下降等问题。营养与健康的关系营养与慢性病的关系不合理的饮食结构和习惯可能导致慢性病的发生，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。这些疾病的发生与饮食习惯、营养摄入和遗传因素等密切相关。合理的营养摄入有助于预防慢性病的发生和发展PART 02营养素的种类与作用营养素的种类与作用营养素的种类与作用中 小 学 营 养 与 健 康 课 件营养素的种类与作用人体所需的营养素不下百种，其中一些人体可以自身合成、制造，还有约40余种是人体无法自身合成、制造必须通过外界食物来摄取，可概括为七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维人对水的需要仅次于氧气，没有它七天就会死！主要作用:人体靠水输送养料，排泄废物，调节体温。人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。主要来源：各种食物和饮水。营养素的种类与作用l蛋白质1.蛋白质是一切生命的物质基础，也是伤口的自动缝合机，主要作用：构成和制造肌肉、血液、皮肤2.骨骼等多种身体组织和器官；构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等；提供能量3.每克蛋白质提供能量4千卡热量，成人每日需要量为1.01.2g/kg。主要来源：蛋白质广泛存在于动4.植物性食物之中。动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低营养素的种类与作用脂类脂类身体的能源库，脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。主要作用：细胞膜、生物膜的主要成份脂肪给人提供能量，1克脂肪提供9千卡热量；保护内脏，滋润肌肉和皮肤，维持体温。主要来源：动物脂肪植物油、蛋黄、动物肝脏、大豆、麦胚、花生、动物脑、肝、肾、蛋类、肉类、奶类等营养素的种类与作用碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，是人体最主要的热能来源。主要作用：贮存和提供能量，人体的60-70%能量靠糖类提供；构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等；保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。提供膳食纤维增加粪便体积，促进胃肠蠕动。主要来源：果糖来自水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、甜类、蜂蜜等；乳糖来自奶及奶制品等；海藻糖来自食用蘑菇等；淀粉来自薯类、豆类、谷类；纤维素包含在所有植物（如小麦制品等）中；半纤维素来自小麦、黑麦、大米、蔬菜等营养素的种类与作用维生素又叫维它命，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。维生素分二大类，一是脂溶性维生素，一是水溶性维生素脂溶性维生素有：A、D、E、K。脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素有C和B族。水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无毒性维 生 素维 生 素营养素的种类与作用维生素：主要作用：维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。矿物质：矿物质是指人体必需的矿物质营养素，是营养的活跃分子。矿物质分为：常量元素和微量元素常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。主要作用：构成组织、构成酶，构成激素、激活酶；参与代谢，维持渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋兴等。营养素的种类与作用营养素的种类与作用膳食纤维可以促进胃肠蠕动，通大便，被称为肠道的清道夫。膳食纤维可分为：可溶性膳食纤维：包括部分半纤维素、果胶和树胶等；非可溶性膳食纤维：包括纤维素、木质素等。主要作用：能与胆固醇、甘油三酯结合，再随粪便排出体外，降低胆固醇、甘油三酯，预防心脑血管疾病刺激肠蠕动并保持水分，增大粪便体积，软化粪便，促进排便，防治便秘；减缓葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病促进毒素排泄，预防肠癌，并有养颜功效。中国居民膳食营养素参考摄入量中膳食纤维的推荐量为25-35克/天虽说根茎类的粗粮富含膳食纤维，但由于是高GI（升糖指数）食物，因此我们在食用的时候要注意，不能食用过多PART 03均衡饮食的重要性均衡饮食的重要性均衡饮食的重要性中 小 学 营 养 与 健 康 课 件均衡饮食的重要性因为人的生命活动、新陈代谢，需要种类繁多的营养素，如组织修复需要蛋白质，制造红细胞不仅需要蛋白质，还需要铁、铜等物质，而不同的食物含有不同的营养素。可以提供全面的营养：均衡饮食能够提供人体所需要的各种营养素，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等。不同食物含有不用的营养成分，通过合理搭配食物，可以确保人体摄取全面的营养，维持正常的生理功能。均衡饮食的重要性n预防营养不良营养不良是由于人体摄取的营养不足或不平衡导致的。长期偏食或挑食可能导致某些营养素的缺乏，进而会引发各种健康问题，如贫血、免疫功能下降、视力减退等。均衡饮食则可以保证各种营养素的摄取，预防营养不良的发生。均衡饮食的重要性提高免疫力均衡饮食有助于提高人体免疫力。免疫系统需要各种营养素来发挥其防御作用，包括维生素C、维生素D、钙铁锌微量元素等。摄取适量的这些营养素可以增强人体免疫力，降低患病风险维持健康体重合理的饮食搭配，控制摄入的热量和脂肪含量，可以使人体摄入的能量与消耗有一个相差，避免因能量过剩而导致肥胖降低慢性疾病风险均衡饮食，摄取低脂、低糖、高纤维的食物，可以降低患慢性病的风险PART 04如何做到均衡饮食如何做到均衡饮食如何做到均衡饮食中 小 学 营 养 与 健 康 课 件如何做到均衡饮食食物多样，合理搭配保持食物种类多样化，做到每日12种以上，每周25种以上！谷类为主是平衡膳食模式的重要特征建议平均每天摄入谷类食物200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。每天膳食应合理组合和搭配平衡膳食模式中碳水化合物供能占膳食总能量的50%-65%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%如何做到均衡饮食吃动平衡，健康体重，推荐每周应该至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，主动身体活动最好每天行走6000步；注意减少久坐时间，每隔一小时起来动一动多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜深色蔬菜应占1/2，推荐天天吃水果，每天摄入200-350g，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于，每天300ML以上的液态奶。经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果如何做到均衡饮食适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量120-200g，相当于每周摄入鱼类2次或300-500g、畜禽肉300-500g、蛋类300-350g。少盐少油，控糖限酒，食盐、烹调油和脂肪摄入过多，是目前肥胖、心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当培养清淡饮食习惯，推荐成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25-30g，避免过多动物性油脂和饱和脂肪酸的摄入。生活生活的基石的基石生活的基石营养与营养与健康健康营养与健康中 小 学 营 养 与 健 康 课 件汇报人：汇报时间：20XX