大学化学第06章日用化学基础课件

第第6 6章章 日用化学基础日用化学基础Chapter 6 Consumer Chemistry5/21/20241第6章 日用化学基础现代大学化学8/3/20231本章概要本章概要6.1 表面活性剂基础表面活性剂基础6.1.1 表面活性剂的定义和分类；表面活性剂的定义和分类；6.1.2 关于表面活性关于表面活性 剂的几个参数；剂的几个参数；6.1.3 表面活性剂的作用表面活性剂的作用 6.2 洗涤剂洗涤剂 6.2.1 洗涤剂的配方设计；洗涤剂的配方设计；6.2.2 肥皂；肥皂；6.2.3 洗衣粉；洗衣粉；6.2.4 香波香波6.3 毛发洗护毛发洗护 6.3.1 毛发的结构与作用；毛发的结构与作用；6.3.2 毛发的染色；毛发的染色；6.3.3 毛发的定毛发的定型；型；6.3.4 毛发的洗护毛发的洗护6.4 皮肤护理皮肤护理 6.4.1 皮肤的功能与构造；皮肤的功能与构造；6.4.2 皮肤的分类；皮肤的分类；6.4.3 皮肤的常皮肤的常见疾病；见疾病；6.4.4 皮肤的老化与保健；皮肤的老化与保健；6.4.5 皮肤的保护方法；皮肤的保护方法；6.4.6 护肤用品的成分与功能护肤用品的成分与功能5/21/20242本章概要8/3/202326.5 香料与香精香料与香精 6.5.1 香味的定义；香味的定义；6.5.2 香味与分子结构的关系；香味与分子结构的关系；6.5.3 香料的分类；香料的分类；6.5.4 调香中的常用术语；调香中的常用术语；6.5.5 香精的调配；香精的调配；6.5.6 香气的韵调；香气的韵调；6.5.7 香精的应用领域香精的应用领域 复习：复习：12.112.4;12.6 预习：第预习：第13章章 教材：教材：12.212.5作业作业5/21/202436.5 香料与香精作业8/3/202336.1 表面活性剂基础6.1.1 表面活性剂的定义和分类（界面现象的本质）6.1.1.1 表面自由能与表面张力在在两两相相界界面面上上（特特别别是是气气-液液），处处处处存存在在一一种种表表面面紧紧缩缩力力，这这种种力力称称为为表表面面张张力力，它它垂垂直直作作用用于于表表面面上上的的任任意意线线段段，指指向液体方向并与表面相切向液体方向并与表面相切。单位：。单位：N/m把内部分子拉到表面上来需对该分子把内部分子拉到表面上来需对该分子做功，功的单位是做功，功的单位是J/m2，称为，称为表面自表面自由能由能。由于由于J/m2=N m/m2=N/m，故表面自，故表面自由能又称为由能又称为表面张力表面张力或或界面张力界面张力，它，它们是一个性质的两种表现形式。们是一个性质的两种表现形式。5/21/202446.1 表面活性剂基础8/3/20234界面化学：界面化学：在分子（原子）尺度上研究界面上的在分子（原子）尺度上研究界面上的物理和化学过程的科学。物理和化学过程的科学。界面现象：界面现象：由于界面层分子与内部分子性质不同由于界面层分子与内部分子性质不同而引起的在界面上发生的一些行为。而引起的在界面上发生的一些行为。常见的表面现象：荷叶上水滴会自动呈球形；荷叶上水滴会自动呈球形；肥皂泡呈球形；肥皂泡呈球形；用洗涤剂能洗净污垢；用洗涤剂能洗净污垢；5/21/20245界面化学：在分子（原子）尺度上研究界面上的物理和化学过程的科5/21/202468/3/20236表面和界面表面和界面 (surface and interface)界面：紧密接触的两相间几个分子厚的过渡区紧密接触的两相间几个分子厚的过渡区 表面：有一相为气体的界面有一相为气体的界面 常见的界面有常见的界面有 5 种：种：GL液体气体液体气体固体气体固体气体表面表面（surface)液体液体液体液体液体固体液体固体固体固体固体固体界面界面（interface)5/21/20247表面和界面(surface and interface)1.气-液界面空气空气气气-液液界面界面5/21/202481.气-液界面空气气-液8/3/202382.气-固界面气气-固界面固界面5/21/202492.气-固界面气-固界面8/3/202393.液-液界面液-液界面5/21/2024103.液-液界面液-液8/3/202310玻璃板玻璃板液液-固界面固界面4.液-固界面5/21/202411玻璃板液-固界面4.液-固界面8/3/2023115.固-固界面铁管铁管CrCr镀层镀层固固-固界面固界面5/21/2024125.固-固界面铁管Cr镀层固-固界面8/3/202312例如：液体及其蒸气组成的表面例如：液体及其蒸气组成的表面液体内部分子所受力可彼此抵销，但液体内部分子所受力可彼此抵销，但表面分子受液相分子的引力大，受气相表面分子受液相分子的引力大，受气相分子的引力小，所以，分子的引力小，所以，表面分子受到被表面分子受到被拉入液相的作用力。拉入液相的作用力。界面层的分子所受界面层的分子所受合力不为零合力不为零，它们，它们比体相内分子具有更高能量。比体相内分子具有更高能量。表面分子表面分子的能量较高！的能量较高！界面现象的本质：界面现象的本质：界面层分子所处环境与体相内部分子不同界面层分子所处环境与体相内部分子不同由于表面层分子受力不均衡，液滴趋向于呈球形，如，水银由于表面层分子受力不均衡，液滴趋向于呈球形，如，水银珠和荷叶上的水珠收缩为球形。珠和荷叶上的水珠收缩为球形。体积相等的立体形状中体积相等的立体形状中球形的表面积最小球形的表面积最小。5/21/202413例如：液体及其蒸气组成的表面液体内部分子所受力可彼此抵销，但表面张力表面张力 在两相界面上（特别是气在两相界面上（特别是气-液），处处存在一种表面液），处处存在一种表面紧缩力，这种力称为紧缩力，这种力称为表面张力表面张力，它，它垂直作用于表面上的任垂直作用于表面上的任意线段，指向液体方向并与表面相切意线段，指向液体方向并与表面相切。用。用 或或 表示，单表示，单位：位：N/m5/21/202414表面张力 在两相界面上（特别是气-液），处处存6.1.1.2 表面活性剂的定义和分类定义：能够吸附在系统（通常是水溶液）表面并定向排列，定义：能够吸附在系统（通常是水溶液）表面并定向排列，明显降低液体表面自由能（表面张力）的、具特殊结构的明显降低液体表面自由能（表面张力）的、具特殊结构的有机化合物称为表面活性剂。有机化合物称为表面活性剂。结构：同时具有两亲基团（亲水基和亲油基）。其中，亲结构：同时具有两亲基团（亲水基和亲油基）。其中，亲水基为极性基，亲油基为疏水基或憎水基，常为水基为极性基，亲油基为疏水基或憎水基，常为C8C18非非极性长碳链。如十二烷基磺酸钠极性长碳链。如十二烷基磺酸钠C12H25SO4-Na+。疏水基疏水基亲水基亲水基5/21/2024156.1.1.2 表面活性剂的定义和分类疏水基亲水基8/3/2 表面活性剂的分类表面活性剂的分类 按化学结构分为离子型和非离子型两大类，离子型又按化学结构分为离子型和非离子型两大类，离子型又可分为阳离子型、阴离子型和两性型表面活性剂。可分为阳离子型、阴离子型和两性型表面活性剂。1.离子型2.非离子型表面活性剂 显然显然,阳离子型和阴离子型表面活性剂不能混用，否阳离子型和阴离子型表面活性剂不能混用，否则可能发生沉淀而失去活性作用。则可能发生沉淀而失去活性作用。阳离子型阴离子型两性型小极性头大极性头5/21/202416 表面活性剂的分类 按化学结构分为离子型和非离子型两大类阳离子表面活性剂R-NH2HCl 伯胺盐 CH3|R-N-HCl 仲胺盐|H CH3|R-N-HCl 叔胺盐|CH3 CH3|R-N+-CH3Cl-季胺盐|CH35/21/202417阳离子表面活性剂R-NH2HCl 伯胺盐 CH两性表面活性剂R-NHCH2-CH2COOH 氨基酸型 CH3|R-N+-CH2COO-甜菜碱型|CH3阴离子表面活性剂RCOONa羧酸盐R-OSO3Na硫酸酯盐R-SO3Na磺酸盐R-OPO3Na2磷酸酯盐5/21/202418两性表面活性剂R-NHCH2-CH2COOH 氨基酸型 R-(C6H4)-O(C2H4O)nH烷基酚聚氧乙烯醚非离子表面活性剂R2N-(C2H4O)nH聚氧乙烯烷基胺R-CONH(C2H4O)nH聚氧乙烯烷基酰胺R-COOCH2(CHOH)3H多元醇型R-O-(CH2CH2O)nH脂肪醇聚氧乙烯醚5/21/202419R-(C6H4)-O(C2H4O)nH非离子表面活性剂R2N6.1.2 关于表面活性剂的几个参数6.1.2.1 在液体表面上的定向排列 当表面活性剂的浓度较低时，表面活性剂一部分分子将当表面活性剂的浓度较低时，表面活性剂一部分分子将自动聚集于表面层，另一部分，分散在水中，憎水基团相自动聚集于表面层，另一部分，分散在水中，憎水基团相互接触，形成简单的聚集体。互接触，形成简单的聚集体。6.1.2.2 胶束的形状 增加浓度使表面活性剂在界面的吸附达到饱和时，表面活性增加浓度使表面活性剂在界面的吸附达到饱和时，表面活性剂不能在表面继续富集，而是在溶液本体中，憎水基团剂不能在表面继续富集，而是在溶液本体中，憎水基团端会自端会自相结合，形成聚集体，使憎水基向里、亲水基向外。相结合，形成聚集体，使憎水基向里、亲水基向外。这种多分这种多分子聚集体称为胶束子聚集体称为胶束。5/21/2024206.1.2 关于表面活性剂的几个参数 增加浓度使表6.1.2.3临界胶束浓度(CMC)将形成胶束所需要的最低表面活性剂的浓度称为将形成胶束所需要的最低表面活性剂的浓度称为临界胶束浓度。若若继续增加活性剂浓度，表面张力不再降低，只会增加溶液继续增加活性剂浓度，表面张力不再降低，只会增加溶液中胶束的数量和大小。中胶束的数量和大小。形成的胶束可呈形成的胶束可呈球状、棒状、六角棒状球状、棒状、六角棒状直至直至层状层状多种形状多种形状。5/21/2024216.1.2.3临界胶束浓度(CMC)将形成胶束所需 表面活性剂都是两亲分子，有不同的亲水和亲油基团，很表面活性剂都是两亲分子，有不同的亲水和亲油基团，很难用相同的单位来衡量。难用相同的单位来衡量。Griffin（格里芬）提出用（格里芬）提出用HLB 值表示表面活性剂的亲水性值表示表面活性剂的亲水性。对于聚乙二醇型和多元醇型。对于聚乙二醇型和多元醇型非离子表面活性剂非离子表面活性剂的的HLB值计值计算公式为算公式为:Davies（戴维斯）把（戴维斯）把HLB数目作为结构因子的总和。他把数目作为结构因子的总和。他把表面活性剂结构分解为一些基因，每个基因对表面活性剂结构分解为一些基因，每个基因对HLB值都有一值都有一定的贡献。定的贡献。7加上每个基团加上每个基团HLB值的代数和，可以算出表面活值的代数和，可以算出表面活性剂性剂HLB值，即：值，即：HLB值值=亲水基质量亲水基质量亲水基质量亲水基质量+憎水基质量憎水基质量100/5 6.1.2.4 亲水亲油平衡值(hydrophile lipophile balance)HLB=7+(各个基团的各个基团的HLB值值)5/21/202422 表面活性剂都是两亲分子，有不同的亲水和亲油基团，很难用一些基团的一些基团的HLB值值5/21/202423一些基团的HLB值8/3/202323推论：推论：(无亲水性能的无亲水性能的)石蜡的石蜡的HLB=0；(完全是亲水基的完全是亲水基的)聚聚乙二醇的乙二醇的HLB=20，所以非离子型表面活性剂的，所以非离子型表面活性剂的HLB介于介于020之间。之间。十二烷基硫酸钠的十二烷基硫酸钠的HLB=7+38.7-12*0.475=40(亲水性能很强亲水性能很强的的)。通常表面活性剂的通常表面活性剂的HLB=040；HLB值越小，亲油性值越小，亲油性越强；越强；HLB值越大，亲水性越强。值越大，亲水性越强。实践表明：实践表明：HLB10的表面活性剂是亲水性的；反之是亲油的表面活性剂是亲水性的；反之是亲油性的。性的。不同不同HLB值表面活性剂的用途值表面活性剂的用途(表表6.1)5/21/2024248/3/2023246.1.3 表面活性剂的作用6.1.3.1 润湿作用与接触角 在气、液、固三相交界点，气在气、液、固三相交界点，气-液与液液与液-固界面张力之固界面张力之间的夹角，称为间的夹角，称为接触角接触角，用用q表示。表示。5/21/2024256.1.3 表面活性剂的作用6.1.3.1 润湿作用与接触 在A点，g-s力图使液滴铺展，而g-l和l-s则力图使液滴收缩，平衡时有下列关系 接触角可实验测量，也可用该式计算5/21/202426 在A点，g-s力图使液滴铺展，而g-l和5/21/2024278/3/202327铺展过程铺展过程固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气液体在固体表面上的铺展液体在固体表面上的铺展5/21/202428铺展过程固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液气固液润湿作用润湿作用 表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接触角的大小，从而达到所需的目的。触角的大小，从而达到所需的目的。例如，农药要润湿蜡质植物表面，需在农药例如，农药要润湿蜡质植物表面，需在农药中加表面活性剂；中加表面活性剂；制造防水材料，要在表面涂憎水的表面活性制造防水材料，要在表面涂憎水的表面活性剂，使接触角大于剂，使接触角大于90905/21/202429润湿作用 表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接6.1.3.2 起泡作用 “泡泡”是由液体薄膜包围着气体形成。有的表面活性是由液体薄膜包围着气体形成。有的表面活性剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，这种活性剂称为这种活性剂称为起泡剂起泡剂。主要作用主要作用：（1 1）降低表面张力）降低表面张力（2 2）使泡沫膜牢固，有一定的机械强度和弹性）使泡沫膜牢固，有一定的机械强度和弹性（3 3）使泡沫有适当的表面黏度）使泡沫有适当的表面黏度 5/21/2024306.1.3.2 起泡作用 “泡”是由液体薄膜包围着气体形5/21/2024318/3/2023316.1.3.3 增溶作用 非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶增溶作用作用。增溶作用与普通的溶解概念不同，增溶的苯不是均匀增溶作用与普通的溶解概念不同，增溶的苯不是均匀分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。X-X-射线衍射证实，增溶后各种胶束都有不同程度的增射线衍射证实，增溶后各种胶束都有不同程度的增大。大。5/21/2024326.1.3.3 增溶作用 非极性有机物如苯在水中6.1.3.4 乳化作用 一种或几种液体以大于一种或几种液体以大于10-7 m直径的液珠分散在另直径的液珠分散在另一种不相混溶的液体中形成的一种不相混溶的液体中形成的粗分散粗分散系统称为系统称为乳状液乳状液。要使乳状液稳定存在必须加要使乳状液稳定存在必须加乳化剂乳化剂。习惯上，将不溶于水的有机物称为习惯上，将不溶于水的有机物称为油油。将以液珠形式不连续存在的分散相称为将以液珠形式不连续存在的分散相称为内相内相。将连续存在的液相称为将连续存在的液相称为外相外相。5/21/2024336.1.3.4 乳化作用 一种或几种液体 简单的乳状液通常分两大类：简单的乳状液通常分两大类：1.1.水包油乳状液水包油乳状液2.2.油包水乳状液油包水乳状液 用用O/W表示。内相为油，外相为水，这种乳状液能用水稀表示。内相为油，外相为水，这种乳状液能用水稀释，如牛奶等。释，如牛奶等。用用W/O表示。内相为水，外相为油，如油井中喷出的原油。表示。内相为水，外相为油，如油井中喷出的原油。5/21/202434 简单的乳状液通常分两大类：1.水包油乳状液2.油包水检验水包油乳状液检验水包油乳状液加入水溶性染料如加入水溶性染料如亚甲基蓝，说明水亚甲基蓝，说明水是连续相。是连续相。加入油溶性的染料加入油溶性的染料红色苏丹红色苏丹，说明，说明油是不连续相油是不连续相。5/21/202435检验水包油乳状液加入水溶性染料如亚甲基蓝，说明水是连续相。加6.1.3.5 去污作用 去污过程是将带有污垢的固体，浸入水中，在洗涤剂的作用下，降低污垢与固体表面的界面张力，使污垢脱落而达到去污目的。5/21/2024366.1.3.5 去污作用 去污过程是将带有污垢的固体，A.水的表面张力大，对水的表面张力大，对油污润湿性能差，不容油污润湿性能差，不容易把油污洗掉。易把油污洗掉。B.加入表面活性剂后，加入表面活性剂后，憎水基团朝向衣物表面憎水基团朝向衣物表面和吸附在污垢上，使污和吸附在污垢上，使污垢逐步脱离表面。垢逐步脱离表面。C.污垢悬在水中或随泡污垢悬在水中或随泡沫浮到水面后被去除，沫浮到水面后被去除，洁净表面被活性剂分子洁净表面被活性剂分子占领。防止重新沉积。占领。防止重新沉积。表面活性剂的去污过程表面活性剂的去污过程有有3步：步：污垢污垢衣物衣物5/21/202437A.水的表面张力大，对油污润湿性能差，不容易把油污洗掉。表6.2 洗涤剂 定义：能够促尽和提高洗涤作用的一类物质，是人们日常定义：能够促尽和提高洗涤作用的一类物质，是人们日常生活和工业生产中不可缺少的日用化学品，称为生活和工业生产中不可缺少的日用化学品，称为洗涤剂洗涤剂。由多种材料配伍而成的混合物。可分为由多种材料配伍而成的混合物。可分为两大类两大类：主要原料：起洗涤作用的各种表面活性剂。主要原料：起洗涤作用的各种表面活性剂。辅助原料：在洗涤过程中发挥助洗作用或某些特殊功能，如辅助原料：在洗涤过程中发挥助洗作用或某些特殊功能，如柔软、增白等。柔软、增白等。5/21/2024386.2 洗涤剂8/3/2023386.2.1 洗涤剂的配方设计污垢的种类（油污，汗渍，血迹，草汁，等）与性质；污垢的种类（油污，汗渍，血迹，草汁，等）与性质；基体的结构与类型（棉麻，化纤，毛纺，餐具，等）；基体的结构与类型（棉麻，化纤，毛纺，餐具，等）；洗涤方式（洗衣机，手搓，超声，浸泡，干洗，等）；洗涤方式（洗衣机，手搓，超声，浸泡，干洗，等）；成本低廉。成本低廉。5/21/2024396.2.1 洗涤剂的配方设计8/3/2023396.2.2 肥皂 (高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐RCOOM，M=Na+,K+,NH4+，具有洗涤、，具有洗涤、去污、清洁作用去污、清洁作用)金属皂：金属皂：Ca、Mg、Fe、Mn等脂肪酸盐，不溶等脂肪酸盐，不溶于水，农药乳化剂、金属润滑剂于水，农药乳化剂、金属润滑剂6.2.2.1 种类洗衣皂，香皂，药皂，透明皂，药香皂，儿童皂，等。洗衣皂，香皂，药皂，透明皂，药香皂，儿童皂，等。6.2.2.2 肥皂配方的确定原则使用效果：去污力强；使用效果：去污力强；顾客心理：泡沫丰富顾客心理：泡沫丰富,气味芬芳气味芬芳,色泽悦目色泽悦目,密度大有重感；密度大有重感；贮存稳定性：坚硬不变形，不起霜不出汗，不酸败；贮存稳定性：坚硬不变形，不起霜不出汗，不酸败；加工便利性：降低成本，易加工成型，等。加工便利性：降低成本，易加工成型，等。5/21/2024406.2.2 肥皂8/3/2023406.2.2.3 原料与反应肥皂的核心成分是肥皂的核心成分是皂化油脂皂化油脂，它是油脂水解为脂肪酸，它是油脂水解为脂肪酸 和甘油后与氢氧化钠和甘油后与氢氧化钠(钾钾)的反应产物；的反应产物；油脂又称甘油三酸脂。且称室温下为液态的为油，室温下为油脂又称甘油三酸脂。且称室温下为液态的为油，室温下为固态的为脂；通常油、脂混称；固态的为脂；通常油、脂混称；从动物体中获得的通常为固体从动物体中获得的通常为固体(含含饱和脂肪酸多，熔点高饱和脂肪酸多，熔点高).；从；从植物中提取出的通常为液体植物中提取出的通常为液体(含含不饱和脂肪酸多，熔点低不饱和脂肪酸多，熔点低)；肥皂的制造（肥皂的制造（常用动物油常用动物油）5/21/2024416.2.2.3 原料与反应8/3/202341 盐析：盐析：由于生成产物是一个互溶的混合物，因此加入由于生成产物是一个互溶的混合物，因此加入食盐，使得相对密度较轻的、在盐溶液中溶解度较小食盐，使得相对密度较轻的、在盐溶液中溶解度较小的肥皂就会浮出水面而析出，称为的肥皂就会浮出水面而析出，称为盐析盐析。钠皂、钾皂（软皂或液体皂）钠皂、钾皂（软皂或液体皂）香皂香皂 药皂药皂 儿童皂儿童皂酚类等酚类等杀菌剂杀菌剂香精香精抗氧化剂抗氧化剂钛白粉等钛白粉等硼酸硼酸羊毛脂羊毛脂5/21/202442 盐析：由于生成产物是一个互溶的混合物，因此加入食盐，常见油脂的命名（常见油脂的命名（谜：从动植物中提取出来的谜：从动植物中提取出来的C为双数为双数）商品名商品名化学名化学名结构式结构式月桂酸月桂酸n-十二十二酸酸C11H23COOH 饱和脂肪酸饱和脂肪酸肉豆蔻酸肉豆蔻酸n-十四十四酸酸C13H27COOH 饱和脂肪酸饱和脂肪酸软脂酸软脂酸n-十五十五酸酸C14H29COOH 饱和脂肪酸饱和脂肪酸棕榈酸棕榈酸n-十六十六酸酸C15H31COOH 饱和脂肪酸饱和脂肪酸硬脂酸硬脂酸n-十八十八酸酸C17H35COOH 饱和脂肪酸饱和脂肪酸 油酸油酸(红油红油)9-烯烯-十八十八酸酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 亚油酸亚油酸6,9-二烯二烯-十八十八酸酸C5H11CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 亚麻酸亚麻酸C17H29COOH 三烯三烯 芥酸芥酸9-烯烯-二十二酸二十二酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH 蓖麻酸蓖麻酸CH3(CH2)5CHOHCH2CH=CH(CH2)7COOH5/21/202443常见油脂的命名（谜：从动植物中提取出来的C为双数）商品名化学常见油脂的组成常见油脂的组成名称名称饱和脂肪酸饱和脂肪酸一烯酸一烯酸二烯酸二烯酸不饱不饱和率和率肉豆蔻肉豆蔻 棕榈油棕榈油 硬脂酸硬脂酸其它其它油酸油酸其它其它亚油酸亚油酸牛油牛油272630172443456(C16)1455%猪油猪油13242812181(C20)42483(C16)6963%羊油羊油2524252931 36392444%鲸油鲸油 8122517(C16)20150%花生油花生油67561656612223102%菜子油菜子油421953(C2022)14110%豆油豆油611425324951130%芝麻油芝麻油744(C20)4635116%橄榄油橄榄油9283492%椰子油椰子油1722491550(C12)22012.525%5/21/202444常见油脂的组成名称饱和脂肪酸一烯酸二烯酸不饱和率肉豆蔻棕榈油6.2.3 洗衣粉成分成分含量含量(w%)作用作用表面活性剂表面活性剂1530润湿、乳化、增溶（润湿、乳化、增溶（高脱脂力高脱脂力）聚磷酸盐聚磷酸盐（P富营养化）富营养化）820软化水，缓冲软化水，缓冲pH，防金属腐蚀，抗吸，防金属腐蚀，抗吸湿结块，有去污湿结块，有去污协同协同作用作用硅酸钠硅酸钠515缓冲缓冲pH，软化水，防金属腐蚀，增摩，软化水，防金属腐蚀，增摩擦效果，增污垢乳化分散性，防粉剂结擦效果，增污垢乳化分散性，防粉剂结块块碳酸钠碳酸钠510调节调节pH，增强洗涤油污作用，增强洗涤油污作用羧甲基纤维素羧甲基纤维素0.51.5抗再沉积抗再沉积，降低对皮肤的刺激，降低对皮肤的刺激酶制剂酶制剂适量适量增强对奶、血、汗等的洗涤效果增强对奶、血、汗等的洗涤效果荧光增白剂荧光增白剂适量适量增白效果增白效果香精、色素香精、色素适量适量硫酸钠（芒硝）硫酸钠（芒硝）余量余量降低成本（填充剂，只为增加重量）降低成本（填充剂，只为增加重量）不含芒硝的洗衣粉叫浓缩粉不含芒硝的洗衣粉叫浓缩粉4A沸沸石石5/21/2024456.2.3 洗衣粉成分含量(w%)作用表面活性剂1530润 4A沸石是水合铝硅酸钠，由于其分子结构是三维体，沸石是水合铝硅酸钠，由于其分子结构是三维体，有许多孔洞，孔径为有许多孔洞，孔径为4A，恰好是钙离子的直径，可将钙，恰好是钙离子的直径，可将钙离子吸附。生成钙沉淀，造成衣物的二次污染，为此需离子吸附。生成钙沉淀，造成衣物的二次污染，为此需要加入柠檬酸钠等作为分散剂。要加入柠檬酸钠等作为分散剂。每年洗涤剂所消耗排放的每年洗涤剂所消耗排放的4A沸石，会在不同的地表沸石，会在不同的地表面形成新的堆积物，这样对环境、生态也将是一个负担。面形成新的堆积物，这样对环境、生态也将是一个负担。因此，目前，不能完全替代三聚磷酸钠，对因此，目前，不能完全替代三聚磷酸钠，对4A沸石沸石的改良还需进一步探讨研究。的改良还需进一步探讨研究。5/21/202446 4A沸石是水合铝硅酸钠，由于其分子结构6.2.4 香波（作为毛发洗涤剂作为毛发洗涤剂）人的毛发由角蛋白组成。由人的皮脂腺分泌脂肪质来保人的毛发由角蛋白组成。由人的皮脂腺分泌脂肪质来保护它。如果脂肪质过少，头发容易枯燥。采用香波可弥补脂护它。如果脂肪质过少，头发容易枯燥。采用香波可弥补脂肪质的分泌不足，增加光泽和柔软性。肪质的分泌不足，增加光泽和柔软性。6.2.4.1 香波的质量要求有适度的去污能力但不能过多去掉自然的皮脂；有适度的去污能力但不能过多去掉自然的皮脂；洗后的头发有光泽和柔软性；洗后的头发有光泽和柔软性；对头发、眼睛的安全性高。对头发、眼睛的安全性高。5/21/2024476.2.4 香波（作为毛发洗涤剂）人的毛发由6.2.4.2 香波主要成分如下表：成分成分功能或要求功能或要求阴离子表面活性剂阴离子表面活性剂高泡沫、高泡沫、低脱脂力低脱脂力、低残留量、低成本、低残留量、低成本辅表面活性剂辅表面活性剂降低刺激性、调整稠度、稳定体系、增泡稳泡降低刺激性、调整稠度、稳定体系、增泡稳泡阳离子表面活性剂阳离子表面活性剂抗静电、去头屑、改善梳理性抗静电、去头屑、改善梳理性油类油类/硅油类物质硅油类物质改善梳理性、顺滑感、光亮度改善梳理性、顺滑感、光亮度珠光剂珠光剂不均匀地吸附在界面，形成反光层，产生珠光不均匀地吸附在界面，形成反光层，产生珠光效果效果保湿剂保湿剂甘油、丙二醇等甘油、丙二醇等其它辅剂其它辅剂pH缓冲剂，粘度调节剂，营养护理剂，香精，缓冲剂，粘度调节剂，营养护理剂，香精，防腐剂，螯合剂，色素，等。防腐剂，螯合剂，色素，等。5/21/2024486.2.4.2 香波主要成分如下表：成分功能或要求阴离子表面6.3 毛发洗护6.3.1 毛发的结构与作用毛发的结构毛发的结构毛干毛干:毛发露出表皮的部分，没有生命，由坚韧的角蛋白纤维组成的。毛发露出表皮的部分，没有生命，由坚韧的角蛋白纤维组成的。毛根毛根:生长在皮肤以内的部分。深埋在皮内的皮囊之中。生长在皮肤以内的部分。深埋在皮内的皮囊之中。毛球毛球:毛根的尖端。与神经血管相连，为毛发输送营养。毛根的尖端。与神经血管相连，为毛发输送营养。5/21/2024496.3 毛发洗护毛干:毛发露出表皮的部分，没有生命，由坚韧的毛发分为三层：毛发分为三层：护膜层护膜层:毛发外层。保护毛发不受外界影响，保持毛发毛发外层。保护毛发不受外界影响，保持毛发 乌黑、光泽、韧性的性能。乌黑、光泽、韧性的性能。皮质层皮质层:是毛发的主要成分，由角蛋白纤维组成。黑色素颗粒是毛发的主要成分，由角蛋白纤维组成。黑色素颗粒主要存在于皮质层中。如果黑色素消失，毛发则变为白色。主要存在于皮质层中。如果黑色素消失，毛发则变为白色。髓质层髓质层:位于皮质层中心，可以提高毛发的结构强度和刚性。位于皮质层中心，可以提高毛发的结构强度和刚性。5/21/202450毛发分为三层：护膜层:毛发外层。保护毛发不受外界影响，保持毛毛发中毛发中95%以上为角以上为角蛋白，水解后得到胱蛋白，水解后得到胱氨酸、谷氨酸等多种氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。其中胱氨酸氨基酸。其中胱氨酸的含量的含量 12%，胱氨，胱氨酸中的二硫键将两条酸中的二硫键将两条多肽链连在一起，增多肽链连在一起，增加了该蛋白质的刚韧加了该蛋白质的刚韧性，只有通过化学变性，只有通过化学变化才能打开。化才能打开。角蛋白中的化学键类角蛋白中的化学键类型包括二硫键、氢键型包括二硫键、氢键和离子键。和离子键。COOH NH2 CHCH2S H H SCH2CH NH2 COOH角蛋白的化学结构角蛋白的化学结构胱氨酸的化学结构胱氨酸的化学结构COOH CHCH2S H NH2半半胱胱氨氨酸酸5/21/202451毛发中95%以上为角蛋白，水解后得到胱氨酸、谷氨酸等多种氨基与常规蛋白质不同，角蛋白不溶于水，并具有较好的与常规蛋白质不同，角蛋白不溶于水，并具有较好的 化学惰性；化学惰性；一切可破坏氢键、离子键和双硫键的因素均可对角蛋白一切可破坏氢键、离子键和双硫键的因素均可对角蛋白（因而毛发）造成伤害：（因而毛发）造成伤害：高温可破坏氢键，但降温后新的氢键又生成高温可破坏氢键，但降温后新的氢键又生成；酸碱盐可破坏离子键，洗掉酸碱盐生成新的离子键酸碱盐可破坏离子键，洗掉酸碱盐生成新的离子键；还原剂与氧化剂均可永久破坏双硫键，双硫键断裂后还原剂与氧化剂均可永久破坏双硫键，双硫键断裂后毛发色泽变浅，直至完全变为白色毛发色泽变浅，直至完全变为白色。5/21/202452与常规蛋白质不同，角蛋白不溶于水，并具有较好的8/3/2026.3.2 毛发的染色氧化染发剂：氧化染发剂：又称永久染发剂，染料（小分子）先渗透又称永久染发剂，染料（小分子）先渗透到毛发皮质层中，然后使用氧化剂（过氧化氢），生成到毛发皮质层中，然后使用氧化剂（过氧化氢），生成大分子，在皮质层内固定下来，不会被洗发剂洗去，可大分子，在皮质层内固定下来，不会被洗发剂洗去，可保留颜色很长时间。保留颜色很长时间。苯胺类染料遇氧化剂生成吲哚胺类化合物，与多元酚反应苯胺类染料遇氧化剂生成吲哚胺类化合物，与多元酚反应生成染料复合物。不同生成染料复合物。不同“苯胺苯胺-多元酚多元酚”偶合对生成不同颜偶合对生成不同颜色的染料复合物；色的染料复合物；5/21/2024536.3.2 毛发的染色苯胺类染料遇氧化剂生成吲哚胺类化合物，不同苯胺-多元酚偶合对的颜色颜色颜色苯胺类（苯胺类（染料染料）偶合剂偶合剂黑色黑色对苯二胺对苯二胺2,5-二氨基甲苯二氨基甲苯对甲苯二胺对甲苯二胺间苯二酚间苯二酚儿茶酚儿茶酚联苯二酚联苯二酚红色红色2,5-二氨基甲苯二氨基甲苯对羟基苯胺对羟基苯胺邻氨基苯酚邻氨基苯酚棕色棕色对苯二胺对苯二胺对氨基苯酚对氨基苯酚蓝紫色蓝紫色对苯二胺对苯二胺间苯二酚间苯二酚蓝色蓝色对苯二胺对苯二胺间苯二酚间苯二酚5/21/202454不同苯胺-多元酚偶合对的颜色颜色苯胺类（染料）偶合剂黑色对苯非黑色染色需先漂白，然后染色。目标色由作用时间、药非黑色染色需先漂白，然后染色。目标色由作用时间、药剂浓度等确定；剂浓度等确定；为避免过分伤害毛发，应采用合适氧化能力的氧化剂（如为避免过分伤害毛发，应采用合适氧化能力的氧化剂（如双氧水等）；双氧水等）；为提高效率、增强效果、降低过程对毛发的伤害，应注意为提高效率、增强效果、降低过程对毛发的伤害，应注意投加染发助剂；投加染发助剂；苯胺类染发剂具有致突、致畸、致癌作用！苯胺类染发剂具有致突、致畸、致癌作用！5/21/202455非黑色染色需先漂白，然后染色。目标色由作用时间、药剂浓度等确6.3.3 毛发的定型热烫技术：根据头发的水解反应来实施的。首先将头发浸热烫技术：根据头发的水解反应来实施的。首先将头发浸上碱性药水，利用卷发器将头发卷曲，以改变头发中角蛋上碱性药水，利用卷发器将头发卷曲，以改变头发中角蛋白分子的形状。然后加热，药水发生水解作用，二硫键被白分子的形状。然后加热，药水发生水解作用，二硫键被破坏，再形成新的二硫键，头发形状固定下来。破坏，再形成新的二硫键，头发形状固定下来。(改变氢改变氢键，保持时间短键，保持时间短)5/21/2024566.3.3 毛发的定型8/3/202356化学冷烫：用还原剂巯基乙酸铵（化学冷烫：用还原剂巯基乙酸铵（HSCH2COONH4)破坏破坏双硫键，梳制成所需要的形状后，再用氧化剂（如双氧水）双硫键，梳制成所需要的形状后，再用氧化剂（如双氧水）重建双硫键，获得了新的结构和造型。重建双硫键，获得了新的结构和造型。(改变离子键和双改变离子键和双硫键，稳定性更好了硫键，稳定性更好了)5/21/202457化学冷烫：用还原剂巯基乙酸铵（HSCH2COONH4)破坏双6.3.4 毛发的洗护皮脂腺分泌皮脂，汗腺分泌汗液，毛发保温保湿，极皮脂腺分泌皮脂，汗腺分泌汗液，毛发保温保湿，极 易引起油脂的腐败、变质。故应及时对毛发进行护理；易引起油脂的腐败、变质。故应及时对毛发进行护理；毛发的表皮为鳞片状薄膜，是毛发的保护层。毛发的表皮为鳞片状薄膜，是毛发的保护层。毛发的护理主要是针对毛发的表皮而言的。护理的内容包毛发的护理主要是针对毛发的表皮而言的。护理的内容包括除垢、去屑、保湿、柔顺、防静电、调节括除垢、去屑、保湿、柔顺、防静电、调节pH等方面；等方面；典型的洗发香波中除含典型的洗发香波中除含 有多种表面活性剂外，有多种表面活性剂外，还投加一定量的助剂还投加一定量的助剂 （如香精、增稠剂、防（如香精、增稠剂、防 腐剂、羊毛脂、螯合腐剂、羊毛脂、螯合 剂、剂、pH调节剂，等）。调节剂，等）。5/21/2024586.3.4 毛发的洗护8/3/2023586.4 皮肤护理6.4.1 皮肤的功能与构造皮肤由表皮皮肤由表皮(0.10.3mm)、真皮、皮下组织等三部分构成。、真皮、皮下组织等三部分构成。皮肤担负皮肤担负 着保护皮着保护皮 下组织、下组织、调节体温、调节体温、感觉、吸感觉、吸 收、排泄收、排泄 和呼吸的和呼吸的 任务。任务。5/21/2024596.4 皮肤护理8/3/202359 表皮表皮 厚度：厚度：0.10.3 mm 层次：层次：由表及里：角质层由表及里：角质层透明层透明层粒层粒层棘层棘层基底层。基底层。生长次序：生长次序：基底层基底层棘层棘层粒层粒层透明层透明层角质层。角质层。生长周期：生长周期：3周。周。5/21/202460 表皮 厚度：0.10.3 mm 层次：由名称名称角质层角质层透明层透明层粒层粒层棘层棘层基底层基底层细胞形状细胞形状鳞片状鳞片状扁平无核透明扁平无核透明扁平粒状扁平粒状多角形多角形圆柱状圆柱状生长情况生长情况脱落脱落吸收吸收退化退化生长生长繁殖繁殖 基底层基底层由基底细胞和黑色素细胞组成。基底细胞不断进由基底细胞和黑色素细胞组成。基底细胞不断进行分裂产生新的细胞，逐渐向外推移，形成细胞外围棘突明行分裂产生新的细胞，逐渐向外推移，形成细胞外围棘突明显的显的棘细胞层棘细胞层。棘细胞层向上逐渐变成为多角形细胞核，趋向退化，逐棘细胞层向上逐渐变成为多角形细胞核，趋向退化，逐渐变小，成为不规则的扁形颗粒，成为渐变小，成为不规则的扁形颗粒，成为颗粒层颗粒层。颗粒层细胞间储有水分，这些细胞可以从外部吸收物质，颗粒层细胞间储有水分，这些细胞可以从外部吸收物质，所以这层对于化妆品的使用效果起着重要作用。颗粒层细胞所以这层对于化妆品的使用效果起着重要作用。颗粒层细胞失去细胞核后变成发亮的失去细胞核后变成发亮的透明层透明层，最后完全角质化变成扁平，最后完全角质化变成扁平的的角质层角质层，其细胞核和细胞器已经完全消失。，其细胞核和细胞器已经完全消失。5/21/202461名称角质层透明层粒层棘层基底层细胞形状鳞片状扁平无核透明扁平真皮层：由胶原纤维和弹力纤维组成；有无数毛细血真皮层：由胶原纤维和弹力纤维组成；有无数毛细血 管、神经末梢、皮脂腺、汗腺和毛囊；含水率高、管、神经末梢、皮脂腺、汗腺和毛囊；含水率高、弹性好。弹性好。每平方厘米皮肤内附属物的数密度每平方厘米皮肤内附属物的数密度皮下组织：厚脂层（富含血管、汗腺、发根和脂脉细胞）。皮下组织：厚脂层（富含血管、汗腺、发根和脂脉细胞）。附属物附属物毛发毛发细胞细胞皮脂腺皮脂腺血管血管汗腺汗腺神经神经单位单位根根个个条条米米条条米米数量数量101.5 106152.510011附属物附属物 热觉器官热觉器官 冷觉器官冷觉器官 痛觉器官痛觉器官 压觉器官压觉器官 知觉细胞知觉细胞单位单位个个个个个个个个个个数量数量1222002530005/21/202462真皮层：由胶原纤维和弹力纤维组成；有无数毛细血附属物毛发细胞皮肤中的附属物：皮肤中的附属物：皮脂腺皮脂腺(与毛囊相通，分泌油脂与毛囊相通，分泌油脂 使毛发、皮肤不干燥使毛发、皮肤不干燥)；毛囊毛囊(除手心、脚心外分除手心、脚心外分 布全身布全身)；汗腺（在皮肤表面分泌酸性液，在毛囊汗腺（在皮肤表面分泌酸性液，在毛囊 分泌碱性物分泌碱性物)。6.4.2 皮肤的分类（根据皮脂的分泌多少和角质层含水量的（根据皮脂的分泌多少和角质层含水量的多少）多少）l干性皮肤：肤色洁白细嫩干性皮肤：肤色洁白细嫩,白中透红白中透红;毛孔不明显毛孔不明显,皮脂分泌皮脂分泌少。皮肤含水率低，经不起风吹日晒，保护不好易衰老；少。皮肤含水率低，经不起风吹日晒，保护不好易衰老；l油性皮肤：皮肤粗硬而不糙，如橘皮，皮脂分泌多，肤色油性皮肤：皮肤粗硬而不糙，如橘皮，皮脂分泌多，肤色较深为淡褐色，常有黑头、暗疮；较深为淡褐色，常有黑头、暗疮；5/21/202463皮肤中的附属物：皮脂腺(与毛囊相通，分泌油脂8/3/20中性皮肤：组织紧密平滑，不干不油、幼嫩有弹性，厚薄中性皮肤：组织紧密平滑，不干不油、幼嫩有弹性，厚薄适中适中,为理想皮肤。成人中少见；为理想皮肤。成人中少见；混合性皮肤：面孔中部、额头、鼻梁有油光，而其它部位混合性皮肤：面孔中部、额头、鼻梁有油光，而其它部位干燥缺水。成人中大部分属于该类皮肤；干燥缺水。成人中大部分属于该类皮肤；其它：毛细血管扩张性皮肤其它：毛细血管扩张性皮肤,衰老性皮肤衰老性皮肤,问题皮肤问题皮肤,等。等。6.4.3 皮肤的老化与保健 皮肤是人体的一个器官，不可避免地随着机体的衰老而衰皮肤是人体的一个器官，不可避免地随着机体的衰老而衰老。机体内部的衰老，只表现出功能的降低，而皮肤的衰老是老。机体内部的衰老，只表现出功能的降低，而皮肤的衰老是显而易见的。显而易见的。面部皮肤易出现皱纹和老年斑；其他部位可出现皮肤粗糙面部皮肤易出现皱纹和老年斑；其他部位可出现皮肤粗糙增厚、皮肤松弛、弹性降低、干燥萎缩等衰老征象增厚、皮肤松弛、弹性降低、干燥萎缩等衰老征象。5/21/202464中性皮肤：组织紧密平滑，不干不油、幼嫩有弹性，厚薄适中,为理l皮肤的衰老包括两个过程，即皮肤的衰老包括两个过程，即自然老化与环境老化自然老化与环境老化；l自然老化自然老化是由于细胞分裂减慢、皮脂分泌减少，弹性纤维断裂，是由于细胞分裂减慢、皮脂分泌减少，弹性纤维断裂，表皮获得的营养减少，最终导致真皮萎缩、皮下脂肪减少变薄、表皮获得的营养减少，最终导致真皮萎缩、皮下脂肪减少变薄、出现皱纹。表现为皮肤皱纹细而浅；出现皱纹。表现为皮肤皱纹细而浅；l环境老化环境老化即环境因素（如阳光，风，污染物即环境因素（如阳光，风，污染物)促使皮肤的老化，促使皮肤的老化，表现为皱纹粗而深，皮肤松弛、变厚表现为皱纹粗而深，皮肤松弛、变厚(如皮革样如皮革样)。l自然老化和环境老化，两者同时存在，不可分割。自然老化和环境老化，两者同时存在，不可分割。l应加强皮肤的功能锻炼：通过按摩增强皮肤的血液循环；通过应加强皮肤的功能锻炼：通过按摩增强皮肤的血液循环；通过保洁保持皮肤的敏感性；通过护肤用品保护皮肤、营养皮肤。保洁保持皮肤的敏感性；通过护肤用品保护皮肤、营养皮肤。5/21/2024658/3/2023655/21/2024668/3/2023666.4.4 皮肤的保护方法皮肤保护的方法分皮肤保护的方法分间接法和直接法两种。间接法和直接法两种。l间接保护法（全身保护法间接保护法（全身保护法）精神方面：精神方面：精神愉快，情绪饱满，性格开朗；精神愉快，情绪饱满，性格开朗；物质方面：物质方面：营养全面、合理；（多吃富含蛋白质、各营养全面、合理；（多吃富含蛋白质、各种维生素和各种微量元素的食物，多喝水）种维生素和各种微量元素的食物，多喝水）习惯方面：习惯方面：生活有规律，睡眠充足，锻炼适量。生活有规律，睡眠充足，锻炼适量。l直接保护法直接保护法(皮肤保护法皮肤保护法)保持皮肤清洁；保持皮肤清洁；注意皮肤保养（护理与按摩）注意皮肤保养（护理与按摩）护肤方法因人、因时、因地制宜。护肤方法因人、因时、因地制宜。6.4.5 护肤用品的成分与功能护肤用品的主要任务是：护肤用品的主要任务是：保湿、保湿、营养。营养。5/21/2024676.4.4 皮肤的保护方法皮肤保护的方法分间接法和直接法两护肤品的成分与功能护肤品的成分与功能Span失水山黎醇酯类非离子表面活性剂；失水山黎醇酯类非离子表面活性剂；Tween聚氧乙烯失水山黎醇酯类非离子表面活性剂；聚氧乙烯失水山黎醇酯类非离子表面活性剂；Atlas聚氧乙烯类非离子表面活性剂。聚氧乙烯类非离子表面活性剂。性性 质质成成 分分用用 途途核核心心成成分分油脂油脂 椰子油椰子油,蓖麻油蓖麻油,橄榄油橄榄油,等等皂类皂类,膏霜类膏霜类,口红口红,润发油润发油蜡类蜡类 羊毛脂，蜂蜡，霍霍巴蜡羊毛脂，蜂蜡，霍霍巴蜡光亮剂、保湿剂光亮剂、保湿剂高碳烃高碳烃 角鲨烷，凡士林，石蜡角鲨烷，凡士林，石蜡溶剂、保湿剂溶剂、保湿剂溶剂类溶剂类 水、低碳醇、高碳醇水、低碳醇、高碳醇溶剂溶剂;脂脂,膏膏,霜霜,水水,油油活性剂活性剂 Span,Tween,Atlas,等等乳化剂乳化剂辅助成分辅助成分 香料、香精、颜料、色素、防腐剂、抗氧化剂香料、香精、颜料、色素、防腐剂、抗氧化剂营养成分营养成分 瓜果、素菜、中草药、瓜果、素菜、中草药、VE、蛋白，等、蛋白，等5/21/202468护肤品的成分与功能性 质成 分用 途6.5 香料与香精6.5.1 香味的定义用于配置香精的原料或中间体称为香料；用于配置香精的原料或中间体称为香料；香香精精是是指指由由人人工工配配置置而而成成的的香香料料混混合合物物，又又称称调调和和香香料料；调香是一种强调艺术和经验的专门技术；调香是一种强调艺术和经验的专门技术；香香味味是是通通过过嗅嗅觉觉和和味味觉觉被被人人吸吸收收，使使人人产产生生有有益益的的生生理理反反应，具有愉悦心情、振奋精神等作用。应，具有愉悦心情、振奋精神等作用。6.5.2 香味与分子结构的关系发香原子和发香基团：发香原子和发香基团：IVA-VIIA族，族，-OH,-CO-,-CHO，-COO-等等与与分分子子量量的的关关系系：分分子子量量太太小小则则挥挥发发过过快快，分分子子量量太太大大则则难难以以挥挥发发。香香味味最最浓浓郁郁的的各各有有机机物物分分别别为为C8脂脂肪肪酸酸，C8醇醇，C10醛，醛，C11脂肪酮；脂肪酮；5/21/2024696.5 香料与香精8/3/202369同系物的气味随分子量与结构的不同而不同：同系物的气味随分子量与结构的不同而不同：醇类：醇类：C1C3醇：酒香（醇：酒香（甲醇会伤害眼睛甲醇会伤害眼睛）；）；C6C9醇：果醇：果香；香；C9C14醇：花香；醇：花香；C14醇：无气味醇：无气味。醛类：醛类：C1C3醛：刺鼻气味；（醛：刺鼻气味；（甲醛是致癌物质甲醛是致癌物质）C4C5醛醛为黄油型香，为黄油型香，C8醛柑橘香型，醛柑橘香型，C16醛无味醛无味。酮类：酮类：C5C8酮：薄荷香；酮：薄荷香；C9C12酮：樟脑香；酮：樟脑香；C13酮：木香；酮：木香；C14C18大环酮：麝香香大环酮：麝香香。6.5.3 香料的分类香料香料天然香料天然香料合成香料合成香料动物性天然香料动物性天然香料植物性天然香料植物性天然香料十数类、数千种十数类、数千种脂肪族和芳香族脂肪族和芳香族醇醛酮酯等醇醛酮酯等5/21/202470同系物的气味随分子量与结构的不同而不同：香料天然香料合成香料动物性天然香料：动物性天然香料：麝香麝香(麝鼠香麝鼠香)，灵猫香，海狸香和龙涎香，灵猫香，海狸香和龙涎香；植植物物性性天天然然香香料料：从从芳芳香香植植物物的的根根、茎茎、枝枝、叶叶、花花、果果实中提取出来的芳香物质的混合物；实中提取出来的芳香物质的混合物；常常用用的的植植物物天天然然香香料料提提取取方方法法有有四四种种：蒸蒸馏馏法法、压压榨榨法法、萃取法和吸收法；萃取法和吸收法；如如熏熏衣衣草草油油的的提提取取工工艺艺为为：熏熏衣衣草草花花穗穗水水上上蒸蒸馏馏冷冷凝凝油水分离油水分离真空脱水真空脱水脱色处理脱色处理过滤过滤熏衣草油熏衣草油蒸馏法蒸馏法 精油精油压榨法压榨法 精油精油 乙醇作萃取剂乙醇作萃取剂酊剂酊剂 用其它萃取剂用其它萃取剂浸膏浸膏植物切口流出的芳香物植物切口流出的芳香物 香脂香脂溶于乙醇溶于乙醇,滤去植物蜡滤去植物蜡等杂质，再蒸去乙醇等杂质，再蒸去乙醇净油净油萃取法萃取法 5/21/202471动物性天然香料：麝香(麝鼠香)，灵猫香，海狸香和龙涎香；蒸馏熏衣草5/21/202472熏衣草8/3/202372合成香料：由石油化工和煤化工原料为起点经过合成反合成香料：由石油化工和煤化工原料为起点经过合成反 应而制取的香料产品；或以单离香料或天然香料为基础应而制取的香料产品；或以单离香料或天然香料为基础 制得的相应衍生物。制得的相应衍生物。单单离离香香料料：用用物物理理化化学学方方法法从从天天然然香香料料中中分分离离、提提取取出出来来的天然香料化合物；的天然香料化合物；目目前前已已有有合合成成香香料料5000余余种种，分分为为烃烃类类、醇醇类类、酮酮类类、醛醛类、羧酸类、酯类、酚类、醚类、含杂原子类等多种类型；类、羧酸类、酯类、酚类、醚类、含杂原子类等多种类型；6.5.4 香精的应用领域食用香精：食品香精、烟用香精、酒用香精、药用香精、饲食用香精：食品香精、烟用香精、酒用香精、药用香精、饲料香精；料香精；日用香精：化妆品、洗涤剂、香皂、熏香、气雾剂，等；日用香精：化妆品、洗涤剂、香皂、熏香、气雾剂，等；其它：塑料、橡胶、纸张、油墨、涂料、纺织品，等。其它：塑料、橡胶、纸张、油墨、涂料、纺织品，等。5/21/202473合成香料：由石油化工和煤化工原料为起点经过合成反8/3/20End of Chapter 65/21/202474End of Chapter 68/3/202374表表6.1 不同不同HLB值表面活性剂的用途值表面活性剂的用途HLB范围范围用途用途1.53.0W/O型消泡剂型消泡剂3.56W/O型乳化剂型乳化剂79润湿剂润湿剂818O/W型乳化剂型乳化剂1315洗涤剂洗涤剂1518增溶剂增溶剂5/21/202475表6.1 不同HLB值表面活性剂的用途HLB范围用途1.5麝麝鹿鹿5/21/202476麝鹿8/3/202376灵灵猫猫5/21/202477灵猫8/3/202377海狸5/21/202478海狸8/3/2023785/21/2024798/3/202379 抹抹香香鲸鲸以以大大型型乌乌贼贼为为主主食食。抹抹香香鲸鲸把把巨巨乌乌贼贼一一口口吞吞下下，但但消消化化不不了了大大乌乌贼贼口口中中坚坚韧韧的的角角质质颚颚和和舌舌齿齿，颚颚和和舌舌齿齿在在胃胃肠肠内内积积聚聚，刺刺激激了了肠肠道道，肠肠道道就就分分泌泌出出一一种种特特殊殊的的蜡蜡状状物物，并并将将食食物物的残核包起来，慢慢地就形成了龙涎香。的残核包起来，慢慢地就形成了龙涎香。龙龙涎涎香香起起初初为为浅浅黑黑色色，在在海海水水的的作作用用下下，渐渐渐渐地地变变为为灰灰色色，最最后后成成为为白白色色。白白色色的的龙龙涎涎香香品品质质最最好好，它它要要经经过过百百年年以以上上海海水水的的浸浸泡泡，将将杂杂质质全全漂漂出出来来，才才能能成成为为龙龙涎涎香香中中的的上上品品。如如果果从从被被打打死死的的抹抹香香鲸鲸肠肠道道中中取取出