第五单元连锁企业采购管理课件

第五单元连锁企业采购管理第五单元连锁企业采购管理 第五单元连锁企业采购管理 1v重点重点v1连锁企业采购管理含义与类型以及职能。v2连锁企业采购组织设计。v3采购部以及岗位职责v4连锁企业采购流程管理v5连锁企业采购绩效评估v难点难点v1连锁企业采购组织设计考虑的要素。v2采购人员的素质要求。v3.商品采购的基本流程v4新产品引进流程以及滞销品淘汰业务流程v5连锁企业采购具体实施的措施 重点2第一部分第一部分 连锁企业采购管理概述连锁企业采购管理概述v一、连锁企业采购的含义与类型一、连锁企业采购的含义与类型v（一）采购的含义（一）采购的含义v 一般连锁企业的采购属于狭义的采购，即通过一般连锁企业的采购属于狭义的采购，即通过购买的途径取得商品或劳务的使用权或所有权，以购买的途径取得商品或劳务的使用权或所有权，以满足自身使用要求。作为连锁企业采购，实质过程满足自身使用要求。作为连锁企业采购，实质过程可样这样理解。可样这样理解。v1.连锁企业采购都是从资源市场获取资源的过程。连锁企业采购都是从资源市场获取资源的过程。v2连锁企业采购既是一个商流过程，也是一个物流过连锁企业采购既是一个商流过程，也是一个物流过程。程。v3连锁企业采购是一种经济活动连锁企业采购是一种经济活动第一部分 连锁企业采购管理概述一、连锁企业采购的含义与类型3v（二）连锁企业商品采购的类型v1集中采购和分散采购v（1）集中采购。v（2）分散采购。v2直接采购与分散采购v（1）直接采购。v（2）间接采购。v3国内采购与国外采购v（1）国内采购。v（2）国外采购。v4国家专控商品采购和自购商品采购v（1）国家专控商品采购。v（2）自购商品采购。（二）连锁企业商品采购的类型4二、商品采购的职能二、商品采购的职能 商品采购是零售业经营活动的开始，是零售连锁业的四大核心技术之一。集中统一的商品采购是连锁零售业实现规模化经营的前提和关键，只有实行统一采购，才能真正做到统一陈列、统一配送、统一促销策划、统一核算，才能真正发挥连锁经营的优势。在集中采购模式下连锁企业商品采购体现的四大功能如下：，v（一）满足连锁企业经营需要。v（二）淘汰滞销商品和不艮供货商v（三）开发新商品、新供货商v（四）控制采购付款二、商品采购的职能 商品采购是零售业经营5三、连锁企业采购的原则三、连锁企业采购的原则v（一）经济效益原则v（二）高周转率原则v（三）需求原则v（四）符合非营业收益原则v（五）符合合同原则三、连锁企业采购的原则（一）经济效益原则6第二部分第二部分 连锁企业采购组织连锁企业采购组织一、连锁企业采购组织设计的原则以及影响要素一、连锁企业采购组织设计的原则以及影响要素v（一）连锁企业采购组织结构考虑的原则（一）连锁企业采购组织结构考虑的原则v1 高效原则高效原则v2 简化原则简化原则v3 责、权、利相结合的原则责、权、利相结合的原则v（二）连锁企业采购组织设计考虑的要素（二）连锁企业采购组织设计考虑的要素v1 采购人员素质采购人员素质v2 采购业务量及经营品种范围采购业务量及经营品种范围v3 外部环境外部环境v4 信息技术支持信息技术支持第二部分 连锁企业采购组织一、连锁企业采购组织设计的原则7二、采购组织结构的建立二、采购组织结构的建立v（一）集中型采购组织 这种组织结构，一般在连锁企业总部层面上可以找到中心采购部门。该部门统一负责连锁企业的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导人、商品的淘汰及POP促销等。连锁企业下属各分店只负责商品的陈列及内部仓库的管理和销售工作。对于商品采购，各分店只有建议权，他们可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购建议 二、采购组织结构的建立（一）集中型采购组织8v集中型采购组织 图例总经理常务副总常务副总采购部财务部信息部企划部人事部公关部行政总部配送中心大卖场社区店标准超市便利店集中型采购组织 图例总经理常务副总常务副总采购部财务部信息部9v图例采购经理采购秘书采购副总食品非 食品生鲜新 产 品 开发滞销商品淘汰熟食面包粮油干杂日配饮品百货洗化休闲服装家电文具厨具日用肉禽类蔬果水产图例采购经理采购秘书采购副总食品非食品生鲜新产品开发滞销商品10v（二）分散的采购组织结构v 分散型采购组织是指连锁企业将采购权分散给各个6门店，由各个门店在核定总的金额范围内，自行开展采购活动的一种采购实施形式。如：某一分店的目标消费者有特殊的饮食习惯，而总部又不了解市场行情，在这种情况下，由分店进行商品采购决策就比较适宜。这种制度具有较强的灵活性，使分店可以根据自身的特征采取弹性的营销策略，确保了分店效益目标的实现。（二）分散的采购组织结构11v图例公司总部职能部门职能部门职能部门职能部门门店A门店B门店C采购部门职能部门采购部门职能部门采购部门职能部门图例公司总部职能部门职能部门职能部门职能部门门店A门店B门店12v图例采购部生鲜采购百货采购食品采购洗化采购休闲品采购图例采购部生鲜采购百货采购食品采购洗化采购休闲品采购13 三、采购部以及岗位职责三、采购部以及岗位职责 任何企业都必须对各部门的职责予以明确，这样才能让各部门各司其职并相互协调运转。在不同的企业中，企业的高层管理者分配给采购部的任务及所赋予的权力不太一样，采购部作为企业中的一个独立职能部门，至少要承担下列几方面的职责。v (一)采购组织部门的岗位职责v 1采购总部的职责v 2采购部门的职责v（二）采购人员具体岗位职责v 1采购总监的职责v 2采购经理职责v 3采购人员的职责 三、采购部以及岗位职责 任何企业都必须对14四、采购人员的素质要求四、采购人员的素质要求v（一）思想品德素质v（二）知识素质 v（三）能力素质四、采购人员的素质要求（一）思想品德素质15第三部分第三部分 连锁企业采购流程管理连锁企业采购流程管理v一、商品采购的基本流程一、商品采购的基本流程v（一）制定采购需求方案（一）制定采购需求方案v（二）选择供应商（二）选择供应商v（三）、采购洽谈（三）、采购洽谈v（四）签订采购合同（四）签订采购合同v（五）合同订单的追踪与催货（五）合同订单的追踪与催货v（六）商品的接收与检验（六）商品的接收与检验v（七）结算（七）结算v（八）结案（八）结案v（九）记录与档案维护（九）记录与档案维护第三部分 连锁企业采购流程管理一、商品采购的基本流程16二、新产品引进流程二、新产品引进流程v新产品引进是连锁企业经营活力的重要体现，是保持和强化企业经营特色的重要手段，是企业创造和引导消费需求的重要保证，是企业商品采购管理的重要内容。v（一）新两品引进的流程控制v 1事前控制标准v 2事中控制标准v 3事后控制标准v（二）自有品牌的开发v自有品牌(private brands)，又称商家品牌，是指由零售商自己拥有并在自家商店内使用的品牌。v 1连锁企业开发自有品牌的意义v 2自有品牌开发商品的选择二、新产品引进流程新产品引进是连锁企业经营活力的重要体现，是17三、滞销品淘汰业务流程三、滞销品淘汰业务流程v由于卖场空间和经营品种有限，所以每导人一批新商品，就要相应地要淘汰一批滞销商品。选择和淘汰滞销商品，成为连锁企业商品管理的一项重要内容。v滞销产品的流程图如下三、滞销品淘汰业务流程由于卖场空间和经营品种有限，所以每导人18图示如下数据分析滞销原析变更商品陈列告知门店门店退货图示如下数据分析滞销原析变更商品陈列告知门店门店退货19v首先，数据分析。根据滞销品的标准进行数据分析。例如，、以销售额排行榜最后3为淘汰基准等，找出销售不佳、周转慢或品质有问题的商品作为淘汰品。v 其次，滞销原因确认。采购人员应了解淘汰商品的真正原因，究竟是商品不佳，还是人员作业疏失，如缺货未补、订货不准确、陈列定位错误等，然后再确认是否淘汰。v 最后，告知门店。淘汰滞销品之前，总部应至少在10天前向门店告知滞销品的项目、商品陈列表的变更情况，以及退换货作业的程序。首先，数据分析。根据滞销品的标准进行数据分析。例如，、以销售20第四节第四节 连锁企业采购绩效评估连锁企业采购绩效评估v一、采购绩效评估的重要性一、采购绩效评估的重要性v采购绩效评估就是建立一套科学的评估指标体系，用来全面采购绩效评估就是建立一套科学的评估指标体系，用来全面反映和检查采购部门工作实绩、工作效率和效益。它是对采反映和检查采购部门工作实绩、工作效率和效益。它是对采购工作进行全面系统地评价、对比，从中判定采购所处整体购工作进行全面系统地评价、对比，从中判定采购所处整体水平的做法。采购绩效评估的作用在于：水平的做法。采购绩效评估的作用在于：v（一）可以促使采购目标的实现（一）可以促使采购目标的实现v（二）可以提供改进绩效提供依据（二）可以提供改进绩效提供依据v（三）为个人或部门奖惩提供参考依据（三）为个人或部门奖惩提供参考依据v（四）为甄选和培养优秀采购人员提供依据（四）为甄选和培养优秀采购人员提供依据v（五）促进各部门之间的合作，建立利益共同体（五）促进各部门之间的合作，建立利益共同体v（六）提高采购人员的士气（六）提高采购人员的士气第四节 连锁企业采购绩效评估一、采购绩效评估的重要性21二、采购绩效评估的标准与指标二、采购绩效评估的标准与指标v（一）采购绩效评估一定要能够说明评估时段的工作是好还是坏，这就需要有一定的可比参照物，即采购绩效评估标准。所以企业必须考虑将何种标准设为与目前实际绩效比较的基础，才更能客观地说明评估时段工作的好坏，更好地对采购工作起到激励作用。一般常见的标准有以下几方面。二、采购绩效评估的标准与指标（一）采购绩效评估一定要能够说明22v1标准绩效v(1)可实现标准v(2)固定标准v(3)挑战标准v挑战标准是指标准的实现具有一定的难度，采购部门和人员必须经过努力才能完成绩效作为衡量的基础。标准绩效设定，要遵循以下三项原则。v2行业平均绩效v3.目标绩效v4.历史绩效1标准绩效23v（二）采购绩效评估指标v选择采购绩效指标目标值时要考虑以下前提：一是内外顾客的需求，尤其是要满足下游顾客的需要。采购绩效评估指标体系的内容主要包括以下几个方面。v1质量指标v质量绩效指标主要是考评供应商的质量水平及供应商所提供的商品的质量，它包括供应商质量体系和商品质量水平两方面内容。v（1）商品质量。v（2）质量体系。v2.数量指标v3价格指标v4时间指标（二）采购绩效评估指标24三、采购绩效评估的实施三、采购绩效评估的实施 在设立采购绩效评估指标时，也要考虑如何评估，评估成员有哪些组成合适，采用何种方式以及相应方法，最后如何改进采购绩效，等一系列过程。（一）成立采购绩效评估小组（二）评估方式与方法（三）采购绩效改进的措施三、采购绩效评估的实施 在设立采购绩效评25本章小结本章小结 连锁企业采购管理越来越受到人们关注与重视，商品采购是连锁企业获得利润的源头，降低采购成本、提高采购效率对连锁企业来说至关重要。本章主要从以下几个方面来讲授连锁企业的采购。首先连锁企业基本含义、类型职能。其次，就是连锁企业采购组织的设计以及采购作业的流程。最后采购企业绩效管理。本章小结 连锁企业采购管理越来越受到人们26