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Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 1 餐饮部酒水之葡萄酒餐饮部酒水之葡萄酒Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 2目 录一，香槟，气泡酒二，白葡萄酒三，红葡萄酒九，Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 3一、香槟香槟&气泡酒气泡酒CHAMPAGNE&SPARKLING WINE准备工作：冰桶，香槟杯，冰块，白口布。准备工作：冰桶，香槟杯，冰块，白口布。服务程序：服务程序：1.准备好冰桶，在冰桶内加入三分之一准备好冰桶，在冰桶内加入三分之一的冰，再加入不敷出的冰，再加入不敷出 1/3 的水，的水，然后把客人点的然后把客人点的香槟酒放入冰桶冰冻，再将酒连同冰桶和冰桶架放香槟酒放入冰桶冰冻，再将酒连同冰桶和冰桶架放到桌旁。到桌旁。2.用口布将瓶口和瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用用口布将瓶口和瓶身上的水迹擦拭掉，将酒瓶用口布包住。口布包住。3.用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。4.向主人杯中注入六分之一的酒请客人口尝。向主人杯中注入六分之一的酒请客人口尝。5.待客人同意后，为客人左手边第一位客人开始斟待客人同意后，为客人左手边第一位客人开始斟酒，按先女后男。酒，按先女后男。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 4歌堡白玫瑰桃红半干气泡酒歌堡白玫瑰桃红半干气泡酒Opera rose sec brut 产地：产地：法国法国 酒精度：酒精度：11.5%葡萄品种：葡萄品种：原料：原料：此款桃红汽酒由百分之百加本利弗朗葡萄此款桃红汽酒由百分之百加本利弗朗葡萄酿制而成酿制而成.风格：天然的玫瑰红酒色，明艳动人。香气四溢，风格：天然的玫瑰红酒色，明艳动人。香气四溢，酒体丰腴，回味优雅绵长。酒体丰腴，回味优雅绵长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 5克莱蒙特克莱蒙特-莎当妮气泡酒莎当妮气泡酒 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12%风格：开瓶后即散发出白色花朵的香风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、嘴角。嘴角。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 6克莱蒙特克莱蒙特-莎当妮气泡酒莎当妮气泡酒 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12%风格：开瓶后即散发出白色花朵的香风格：开瓶后即散发出白色花朵的香味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，味和核桃及水果的香味。口感轻盈顺滑，平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展平衡持久，将新鲜和优雅恰到好处的展现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、现出来，愉悦而持久的香味萦绕于舌尖、嘴角。嘴角。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 7玛姆红带香槟玛姆红带香槟 Mumm Cordon Rouge Brut 年份：年份：1875年年 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12%葡萄品种：黑品乐，莎当妮，莫葡萄品种：黑品乐，莎当妮，莫妮耶皮诺妮耶皮诺 风格：风格：由由77个优质葡萄园的精个优质葡萄园的精选葡萄巧妙酿配。选葡萄巧妙酿配。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 8酩悦酩悦 Moet&chandon imperial brut 年份：年份：1743年年 产地：法国产地：法国 葡萄品种：葡萄品种：黑皮诺黑皮诺(Pinot Noir)夏多夏多内内(Chardonnay)比诺曼尼比诺曼尼(Meunier)风格：风格：清雅清雅 Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 9唐培里浓香槟王唐培里浓香槟王Dom Perignon Cuvee 年份：年份：1668年年 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12%葡萄品种：黑皮诺葡萄品种：黑皮诺 风格：丰富的花香很是迷人的唤起了不风格：丰富的花香很是迷人的唤起了不同寻常的感觉，几乎象香水味，檀香，麝同寻常的感觉，几乎象香水味，檀香，麝香，新皮革，混合的香料，烟草，白块菌香，新皮革，混合的香料，烟草，白块菌的味道。的味道。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 10瑞尼芭碧庄园经典桃红葡萄酒瑞尼芭碧庄园经典桃红葡萄酒Rosado Rene Barbler 产地：西班牙产地：西班牙 葡萄品种：天帕尼洛葡萄品种：天帕尼洛 风格：风格：饱满优质的草莓般的粉红，色饱满优质的草莓般的粉红，色泽明亮泽明亮.散发着成熟草莓散发着成熟草莓,糖浆和夏日樱桃糖浆和夏日樱桃的红色水果的芳香的红色水果的芳香,入口感觉清新入口感觉清新,吸引人吸引人.伴随着夏日水果的热情魅力伴随着夏日水果的热情魅力,并由一丝恰到并由一丝恰到好处的酸度使之平衡好处的酸度使之平衡.口感柔软温和口感柔软温和,回味回味绵长怡人。绵长怡人。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 11圣密夕哥伦比亚气泡酒圣密夕哥伦比亚气泡酒Domaine ste.Michelle Blanc de noirs 年份：年份：1934年年 产地：美国产地：美国 葡萄品种：黑皮诺葡萄品种：黑皮诺 风格：风格：入口清新爽利，品质极佳。入口清新爽利，品质极佳。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 12桃仙庄园桃红葡萄酒桃仙庄园桃红葡萄酒Domaine pech pays doc rose,cuvee reservee 年份：年份：2009 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12%葡萄品种：梅洛葡萄品种：梅洛 风格：入口圆润清新，酸度平衡，收口清风格：入口圆润清新，酸度平衡，收口清脆悠长。脆悠长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 13布琅兄弟森娜甜红葡萄酒布琅兄弟森娜甜红葡萄酒Cienna Brown Brothers 产地：澳大利亚产地：澳大利亚 葡萄品种：葡萄品种：森娜森娜 风格：明亮的宝石红色酒体，散发出清新风格：明亮的宝石红色酒体，散发出清新的山莓和红醋栗的芬芳。果味香甜，口感柔的山莓和红醋栗的芬芳。果味香甜，口感柔和而鲜美。自然的酸度与香甜的水果气息令和而鲜美。自然的酸度与香甜的水果气息令此酒给人带来清新的感觉。此酒给人带来清新的感觉。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 14克莱门斯柏树巴尔萨克莱门斯柏树巴尔萨Les Cypres de Climens Barsac 产地：法国产地：法国 风格：酒体清澈透明，有着新鲜蜂蜜及异风格：酒体清澈透明，有着新鲜蜂蜜及异国水果的清香，非常精致。国水果的清香，非常精致。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 15二，白葡萄酒准备工作：开瓶器，冰桶，冰块，白葡萄酒杯，白口布。准备工作：开瓶器，冰桶，冰块，白葡萄酒杯，白口布。服务程序：服务程序：1.将白葡萄酒置于冰桶中将白葡萄酒置于冰桶中,放在点酒人左侧。放在点酒人左侧。2.将白葡将白葡萄酒从冰桶中取出萄酒从冰桶中取出,并用口布酒瓶外的水渍擦干并用口布酒瓶外的水渍擦干,站在点酒人右侧站在点酒人右侧再次确认其所点的酒再次确认其所点的酒.3.在开白葡萄酒时在开白葡萄酒时,应将酒瓶放在冰桶中应将酒瓶放在冰桶中进行进行,酒标面向客人酒标面向客人,保持酒瓶不保持酒瓶不,拔出酒塞时拔出酒塞时,应尽量缓慢应尽量缓慢,避免避免发出较大声响。发出较大声响。4.轻轻拔出酒塞后轻轻拔出酒塞后,将酒塞朝上放在点酒人酒杯的将酒塞朝上放在点酒人酒杯的右下方右下方,再用口布内侧擦拭瓶口再用口布内侧擦拭瓶口.5.将酒瓶从冰桶中取出将酒瓶从冰桶中取出,用口布用口布酒瓶外的水渍擦干酒瓶外的水渍擦干,往点酒人杯中出一小口的量往点酒人杯中出一小口的量,供点酒人品供点酒人品,并并询问对酒的评价询问对酒的评价.6.在征得点酒人的同意后在征得点酒人的同意后,遵循顺时针方向和女遵循顺时针方向和女士优先的原则给其他客人倒酒士优先的原则给其他客人倒酒,酒量不得超过酒杯的三分之二处酒量不得超过酒杯的三分之二处,最后再给点酒人倒酒最后再给点酒人倒酒.7.最后将白葡萄酒酒标朝上最后将白葡萄酒酒标朝上,侧放在冰桶中侧放在冰桶中,口布放在冰桶上口布放在冰桶上,并祝并祝客人用餐愉快。客人用餐愉快。.Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 16杜夫一号波尔多白杜夫一号波尔多白Sauvignon Blanc Marconet Oak Aged 年份：年份：2009 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12%原料：精心挑选波尔多最优质的白原料：精心挑选波尔多最优质的白苏维翁葡萄品种酿造而成。苏维翁葡萄品种酿造而成。风格：富有异域果实味道，口感优风格：富有异域果实味道，口感优雅，果味成熟，余韵感觉清新，悠长。雅，果味成熟，余韵感觉清新，悠长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 17马可尼酒庄莎当妮马可尼酒庄莎当妮 Chardonnay Marconet Oak Aged 年份：年份：2007年年 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：13 原料：葡萄汁、亚硫酸盐（防腐剂）原料：葡萄汁、亚硫酸盐（防腐剂）风格：此酒果香浓郁，带着丰富的水风格：此酒果香浓郁，带着丰富的水果味道。果味道。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 18吉娜斯波尔多吉娜斯波尔多Semillon Sauvignon Ginestet Bordeaux 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：13%风格：酒体圆滑并不失酸度，清新怡风格：酒体圆滑并不失酸度，清新怡人。人。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 19杜夫泰斯格拉夫杜夫泰斯格拉夫 Dourthe Croix Des Bouquets 产地：法国产地：法国 葡萄品种：白苏维翁葡萄品种：白苏维翁 风格：富有西柚、油甘子和优雅的干风格：富有西柚、油甘子和优雅的干香草、花香口感。余韵清爽新鲜。香草、花香口感。余韵清爽新鲜。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 20黑拔智高添百利波尔多黑拔智高添百利波尔多Semillon Sauvignon Ginestet Bordeaux 年份：年份：2004 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12.00 葡萄品种：赤霞珠葡萄品种：赤霞珠Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 21路易亚都世家马孔白路易亚都世家马孔白Macon Blanc Villageslous Jadot 年份：年份：2009年年 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：13.5%风格：浅黄的色泽，花香馥郁并伴随着淡风格：浅黄的色泽，花香馥郁并伴随着淡淡的柠檬的清香，口感较干而果味十足淡的柠檬的清香，口感较干而果味十足Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 22罗伯特斯格利莎当妮罗伯特斯格利莎当妮Robert Skalli Reserve Chardonnay 年份：年份：2009 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：13%葡萄品种：莎当妮葡萄品种：莎当妮 风格：酒体细腻，清爽宜人，充分体现了法国风格：酒体细腻，清爽宜人，充分体现了法国南部的风土特质。南部的风土特质。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 23路易亚都世家莎布利路易亚都世家莎布利 MAISON LOUIS JADOT Chablis AOC 年份：年份：2008 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：12.5%葡萄品种：霞多丽葡萄品种：霞多丽 风格：此酒呈悦目的金黄色。是一款丰满风格：此酒呈悦目的金黄色。是一款丰满,明亮且清新的酒，酒香扑鼻。明亮且清新的酒，酒香扑鼻。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 24路易亚都世家布里尼干白路易亚都世家布里尼干白Louis Jadot Puligny 年份：年份：2009年年 产地：法国产地：法国 酒精度：酒精度：13%葡萄品种：霞多丽葡萄品种：霞多丽 风格：酒体中等风格：酒体中等,有着浓郁的柠檬有着浓郁的柠檬,香瓜和菠香瓜和菠萝香味萝香味Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 25二、白兰地白兰地 Eau devie Eau devie马西索阿维经典宽地马西索阿维经典宽地Masi Levarie Soave Classico 年份：年份：2006 产地：意大利产地：意大利 酒精度：酒精度：12%葡萄品种：加加内加葡萄品种：加加内加 风格：强烈的花香中能闻到紫藤的味道。伴随风格：强烈的花香中能闻到紫藤的味道。伴随着香蕉和梨的香气。着香蕉和梨的香气。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 26艾登斯灰皮诺艾登斯灰皮诺Attems Collio Pinot Grigio DOC 产地：意大利产地：意大利 酒精度：酒精度：13.5%葡萄品种：黑皮诺葡萄品种：黑皮诺 风格：此款美酒呈现较深的稻黄色，有着成风格：此款美酒呈现较深的稻黄色，有着成熟水果例如香蕉和桃子的混合果香，且夹杂着熟水果例如香蕉和桃子的混合果香，且夹杂着怡人的花香味。入口柔顺，清新的酸度使口感怡人的花香味。入口柔顺，清新的酸度使口感活泼。收结悠长，充满果香且香味持久，令人活泼。收结悠长，充满果香且香味持久，令人印象深刻。印象深刻。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 27瑞格尔侯爵酒园卢埃达瑞格尔侯爵酒园卢埃达Marques de Riscal Rueda 年份：年份：2008年年 产地：西班牙产地：西班牙 酒精度：酒精度：12.5%葡萄品种：长相思葡萄品种：长相思 风格：淡雅的苍黄色泽，闪烁着珍珠般的光风格：淡雅的苍黄色泽，闪烁着珍珠般的光彩。丰饶的香气中成熟的水果味尤为突出，散彩。丰饶的香气中成熟的水果味尤为突出，散发出淡淡辛香。酒体平衡，精致而活跃，回味发出淡淡辛香。酒体平衡，精致而活跃，回味清新爽利。清新爽利。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 28杰卡斯莎当妮杰卡斯莎当妮Jacobs Creek Chardonnay 产地：澳大利亚产地：澳大利亚 酒精度：酒精度：12.5%葡萄品种：莎当妮葡萄品种：莎当妮 风格：清新，浓郁的桃子和瓜类水果的风味风格：清新，浓郁的桃子和瓜类水果的风味带有复杂的具有坚果气息的橡木味道和乳脂般带有复杂的具有坚果气息的橡木味道和乳脂般的口感，口感柔和，丝绸般的顺滑。的口感，口感柔和，丝绸般的顺滑。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 29奔富洛神山庄干白奔富洛神山庄干白Penfolds Rawsons 产地：澳大利亚产地：澳大利亚 葡萄品种：霞多丽葡萄品种：霞多丽 风格：清雅的苍黄色酒体，边缘泛着亮绿。风格：清雅的苍黄色酒体，边缘泛着亮绿。散发着热带水果芬芳。橡木桶中陈酿赋予此酒散发着热带水果芬芳。橡木桶中陈酿赋予此酒复杂及丰饶的烘烤特质。葡萄柚与油桃果味在复杂及丰饶的烘烤特质。葡萄柚与油桃果味在橡木带来的腰果气息衬托下更加完整。清爽的橡木带来的腰果气息衬托下更加完整。清爽的热带果味与乳脂般的柔和口感达到完美平衡。热带果味与乳脂般的柔和口感达到完美平衡。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 30禾富酒园南澳黄牌莎当妮禾富酒园南澳黄牌莎当妮Wolf BlassYellowLabelChardonnay 产地：澳大利亚产地：澳大利亚 葡萄品种：莎当妮葡萄品种：莎当妮 风格：风格：口感柔和顺滑，果味丰盈。极好的单口感柔和顺滑，果味丰盈。极好的单宁使之回味无穷宁使之回味无穷.Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 31狂鱼莎当妮狂鱼莎当妮Mad Fish-Chardonnay 产地：澳大利亚产地：澳大利亚 葡萄品种：莎当利葡萄品种：莎当利 风格：该酒的口感展示了层次丰富的水果香风格：该酒的口感展示了层次丰富的水果香味，与优雅的柑橘酸味匹配平衡得恰到好处，味，与优雅的柑橘酸味匹配平衡得恰到好处，后味以一个清新悠长的微酸味为主调后味以一个清新悠长的微酸味为主调Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 32巴斯坎德雷司令干白巴斯坎德雷司令干白Sauvignon Blanc Bascand 年份：年份：2009 产地：新西兰产地：新西兰 葡萄品种：雷司令葡萄品种：雷司令 风格：入口微甜，口感清淡细致，回味持久风格：入口微甜，口感清淡细致，回味持久却始终清爽新鲜，还带有淡淡的矿物质的味道却始终清爽新鲜，还带有淡淡的矿物质的味道。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 33圣皮尔古堡白圣皮尔古堡白Chateau Saint Pierre 产地：美国产地：美国 葡萄品种：莎当妮葡萄品种：莎当妮 风格：来自阳光明媚的加利福尼亚的原汁酒风格：来自阳光明媚的加利福尼亚的原汁酒液，这是一款典型的加州风格葡萄酒，清新爽液，这是一款典型的加州风格葡萄酒，清新爽口口Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 34贝灵哲庄园史东酒窖莎当妮贝灵哲庄园史东酒窖莎当妮Beringer Vineyards Stone Cella 年份：年份：2006年年 产地：美国产地：美国 葡萄品种：霞多丽葡萄品种：霞多丽 风格：带有热带水果及柑橘的芳香，可品到风格：带有热带水果及柑橘的芳香，可品到浓郁的苹果和梨子口味。橡木桶内的发酵赋浓郁的苹果和梨子口味。橡木桶内的发酵赋予了此酒奶油般润滑的口感，回味悠长，久予了此酒奶油般润滑的口感，回味悠长，久久不散。这类白葡萄酒酒体饱满、风味极佳、久不散。这类白葡萄酒酒体饱满、风味极佳、带有橡木气息；带有橡木气息；Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 35双洋莎当妮双洋莎当妮Chardonnay Two Oceans 年份：年份：2009 年年 产地：南非产地：南非 葡萄品种：莎当妮葡萄品种：莎当妮 风格：淡雅的稻黄色酒体掩映出亮绿色边缘，风格：淡雅的稻黄色酒体掩映出亮绿色边缘，优雅迷人。丰饶的热带果香与橙子清香交织融合，优雅迷人。丰饶的热带果香与橙子清香交织融合，并透出些许橡木的香草味道。酒体适中，热带果并透出些许橡木的香草味道。酒体适中，热带果味与橡木味道达到完美平衡，回味清新爽利。味与橡木味道达到完美平衡，回味清新爽利。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 36圣山酒桶珍藏莎当妮圣山酒桶珍藏莎当妮sacred Hill Barrel Fermented Chardonnay 年份：年份：2005年年 产地：新西兰产地：新西兰 葡萄品种：霞多丽葡萄品种：霞多丽 风格：淡黄的酒色中带着绿色的光晕。新鲜风格：淡黄的酒色中带着绿色的光晕。新鲜的白桃子，奶油，香草和蜜瓜的芳香。口味上的白桃子，奶油，香草和蜜瓜的芳香。口味上也是呈现动人的桃子，奶油和蜜瓜的丰富果味，也是呈现动人的桃子，奶油和蜜瓜的丰富果味，悠长复杂的回味。悠长复杂的回味。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 37双洋白苏维翁双洋白苏维翁Sauvignon Blanc Two Oceans 产地：南非产地：南非 葡萄品种：白苏维翁葡萄品种：白苏维翁 风格：成熟的醋栗芳香风格：成熟的醋栗芳香 与一丝热带果香芬芳与一丝热带果香芬芳怡人，优雅而又爽利。怡人，优雅而又爽利。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 38诺顿庄园莎当妮诺顿庄园莎当妮Chardonnay Norton Barrel 产地：阿根廷产地：阿根廷 葡萄品种：莎当妮葡萄品种：莎当妮 风格：散发出悦人的青苹果和热带水果的芬芳，风格：散发出悦人的青苹果和热带水果的芬芳，伴有香草，椰子，和烤面包的芳香。伴有香草，椰子，和烤面包的芳香。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 39卡氏家族艾拉莫莎当妮卡氏家族艾拉莫莎当妮Chardonnay Alamos 产地：阿根廷产地：阿根廷 葡萄品种：长相思葡萄品种：长相思 风格：充满了浓郁的苹果和梨子的味道，其风格：充满了浓郁的苹果和梨子的味道，其余味清鲜清爽，酸度明快平衡。余味清鲜清爽，酸度明快平衡。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 40干露红魔鬼白苏维翁干露红魔鬼白苏维翁Sauvignon Blanc Casillero Del Diablo 产地产地:智利智利 葡萄品种：长相思葡萄品种：长相思 风格：口感脆爽多汁，酸度适宜。味道清爽，风格：口感脆爽多汁，酸度适宜。味道清爽，余味绵长，略带青椒的独有香气。余味绵长，略带青椒的独有香气。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 41三、红葡萄酒三、红葡萄酒 Red Wine准备工作：开瓶器，白口布，醒酒器，红葡萄酒杯。准备工作：开瓶器，白口布，醒酒器，红葡萄酒杯。服务程序：与客人确认所点酒水服务程序：与客人确认所点酒水.3.领取客人所点酒水领取客人所点酒水,并拿干净、完好的红酒杯并拿干净、完好的红酒杯,配以杯垫配以杯垫.4.准备好开瓶器和整齐叠准备好开瓶器和整齐叠好的口布好的口布.5.手握酒瓶手握酒瓶,将酒标面向客人将酒标面向客人,与客人再次确认所点与客人再次确认所点酒水酒水,并询问是否可以打开并询问是否可以打开.6.开红葡萄酒时开红葡萄酒时,应站在点酒人左应站在点酒人左侧进行侧进行,酒标面向客人酒标面向客人,保持酒瓶不动保持酒瓶不动,拔出酒塞时拔出酒塞时,应尽量缓慢应尽量缓慢,避免发出较大声响避免发出较大声响.7.轻轻拔出酒塞轻轻拔出酒塞后后,将酒塞朝上放在点酒人酒杯的右下方将酒塞朝上放在点酒人酒杯的右下方,再用口布内侧擦拭瓶再用口布内侧擦拭瓶口口.8.往点酒人杯中倒出一小口的量往点酒人杯中倒出一小口的量,供点酒人品尝供点酒人品尝,并询问对并询问对酒的评价酒的评价.9.在征得点酒人的同意后在征得点酒人的同意后,遵循顺时针方向和女士优先的原则给其他客人倒酒遵循顺时针方向和女士优先的原则给其他客人倒酒,酒量不得酒量不得超过酒杯的三分之一处超过酒杯的三分之一处,最后再给点酒人倒酒最后再给点酒人倒酒.10.最后将酒用口布包好最后将酒用口布包好,放在点酒人左侧放在点酒人左侧,并祝客人用餐愉快并祝客人用餐愉快。.Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 42法国波尔多雪瓦勒得利干红葡萄酒法国波尔多雪瓦勒得利干红葡萄酒Chevalier Deslys Bordeaux 年份：年份：2007 产地：法国产地：法国Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 43杜夫一号波尔多红葡萄酒杜夫一号波尔多红葡萄酒 DOURTHE NO.1 BORDEAUX ROUGE 年份：年份：2008年年 产地产地:法国法国 葡萄品种：梅洛，赤霞珠葡萄品种：梅洛，赤霞珠 风格：如丝般的酒体与丹宁结合在一起，更有香风格：如丝般的酒体与丹宁结合在一起，更有香料、黑李子、草莓和黑浆果特性料、黑李子、草莓和黑浆果特性Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 44美景伯利威城堡特品干红葡萄酒美景伯利威城堡特品干红葡萄酒Chateau Bellevue Du Pin 产地产地:法国法国 葡萄品种：梅洛，品丽珠葡萄品种：梅洛，品丽珠 风格：此酒以其窖藏的品质而闻名，有着透风格：此酒以其窖藏的品质而闻名，有着透亮的深紫红色，香气亮的深紫红色，香气 馥郁而稳定，口感丝馥郁而稳定，口感丝滑柔软，有着清脆的黑果实，高矿石混合着橡滑柔软，有着清脆的黑果实，高矿石混合着橡木的味道。单宁强劲，复杂，结构层次分明，木的味道。单宁强劲，复杂，结构层次分明，有着棉柔的悠长回味。有着棉柔的悠长回味。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 45罗纳河谷区昂德奥勒萨拉维干红罗纳河谷区昂德奥勒萨拉维干红Cotes du Rhone Andeol Salavert 产地产地:法国法国 葡萄品种：歌海娜、西拉、慕合怀特、神索葡萄品种：歌海娜、西拉、慕合怀特、神索和佳利酿。和佳利酿。风格：此款葡萄酒拥有迷人的深红宝石色，风格：此款葡萄酒拥有迷人的深红宝石色，融合着水果、樱桃、黑醋粟和些许香料和咖啡融合着水果、樱桃、黑醋粟和些许香料和咖啡的芳香。完美平衡，令口感和谐。的芳香。完美平衡，令口感和谐。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 46路易亚都世家康柏杰克尔城堡宝祖利山庄路易亚都世家康柏杰克尔城堡宝祖利山庄 Beaujolais Croix Des Mennuts st.Emilion 产地产地:法国法国 风格：非常迷人的红宝石色，带有成熟的风格：非常迷人的红宝石色，带有成熟的水果香和淡淡的矿物气味，口感有着难以逾水果香和淡淡的矿物气味，口感有着难以逾越的深厚，宽广，又不乏精致、细腻，余味越的深厚，宽广，又不乏精致、细腻，余味变化多端，非常美妙，令人难以忘怀。变化多端，非常美妙，令人难以忘怀。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 47杜夫泰斯圣美伦杜夫泰斯圣美伦Dourthe Croix Des Mennuts st.Emilion 产地产地:法国法国 葡萄品种：赤霞珠葡萄品种：赤霞珠 风格：宝石红色泽。成熟李子、新橡木和轻微风格：宝石红色泽。成熟李子、新橡木和轻微的香料气味。酒体均衡，丹宁柔和，浓郁而丰富的香料气味。酒体均衡，丹宁柔和，浓郁而丰富的口感，充满复杂的黑皮果实和香料味道。成熟的口感，充满复杂的黑皮果实和香料味道。成熟的丹宁令人难忘的余韵。的丹宁令人难忘的余韵。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 48路易亚都世家布蒙之谷村路易亚都世家布蒙之谷村MAISON LOUIS JADOT Cote de Beaune Villages AOC 产地产地:法国法国 葡萄品种：黑皮诺葡萄品种：黑皮诺 风格：此酒是一款年轻的带有红色水果及樱风格：此酒是一款年轻的带有红色水果及樱桃香味的葡萄酒。结构优雅，单宁顺滑桃香味的葡萄酒。结构优雅，单宁顺滑。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 49花思蝶佳奇红花思蝶佳奇红Chianti Frescobaldi Castiglioni 年份：年份：2008年年 产地产地:意大利意大利 葡萄品种：梅洛、桑娇维塞葡萄品种：梅洛、桑娇维塞 风格：丰富的果味和微微的辛辣味，使口感风格：丰富的果味和微微的辛辣味，使口感丰富，生动，同时又极好的平衡了酒精味和丰富，生动，同时又极好的平衡了酒精味和酸味。收结甘甜，悠长。酸味。收结甘甜，悠长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 50瑞格尔瑞格尔1860精选天帕尼洛红精选天帕尼洛红Marques de Riscal Riscal 1860 Tempranillo 年份：年份：2007年年 产地产地:西班牙西班牙 葡萄品种：天帕尼洛葡萄品种：天帕尼洛 风格：闻到的是丰富的樱桃、酵母面包和炉火风格：闻到的是丰富的樱桃、酵母面包和炉火的味道，而口中则充满了健康又富有活力的洋李的味道，而口中则充满了健康又富有活力的洋李和巧克力乳糖的味道。回味有些许橡木味道，还和巧克力乳糖的味道。回味有些许橡木味道，还有巧克力和奶油的芬芳。有巧克力和奶油的芬芳。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 51布琅兄弟加本力苏维翁布琅兄弟加本力苏维翁Brown Brothers Cabernet Sauvignon 年份：年份：2009年年 产地产地:澳大利亚澳大利亚 葡萄品种：加本利苏维翁葡萄品种：加本利苏维翁 风格：优雅的深红色泽，蕴含有干香草、洋风格：优雅的深红色泽，蕴含有干香草、洋李和红醋栗的芳氛，舌下围绕有叶香和隐约的李和红醋栗的芳氛，舌下围绕有叶香和隐约的橡树香，柔和悦人的红醋栗香伴有精致的单宁橡树香，柔和悦人的红醋栗香伴有精致的单宁入口后齿颊留香。入口后齿颊留香。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 52杰卡斯梅洛杰卡斯梅洛Merlot Jacobs Creek 产地产地:澳大利亚澳大利亚 酒精度：酒精度：13%葡萄品种：梅洛葡萄品种：梅洛 风格：有成熟桑椹、李子和樱桃的香甜，风格：有成熟桑椹、李子和樱桃的香甜，伴有微妙而整合良好的香草橡木气息，使伴有微妙而整合良好的香草橡木气息，使美酒更加馥郁芳香，且有多层次的复合感。美酒更加馥郁芳香，且有多层次的复合感。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 53狂鱼设拉子狂鱼设拉子Shiraz Mad Fish 产地产地:澳大利亚澳大利亚 酒精度：酒精度：14.0%葡萄品种：设拉子葡萄品种：设拉子 风格：口感丰富且轻柔，高雅。良好的单风格：口感丰富且轻柔，高雅。良好的单宁和橡木香，并散发出黑樱桃果味和诱人的宁和橡木香，并散发出黑樱桃果味和诱人的辛香。辛香。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 54葡萄之路水桥酒坊设拉子葡萄之路水桥酒坊设拉子Shiraz Bridgewater Mill 年份：年份：2005年年 产地产地:澳大利亚澳大利亚 葡萄品种：设拉子葡萄品种：设拉子Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 55圣山玛伯朗黑皮诺圣山玛伯朗黑皮诺Pinot Noir Marlborough Sacred Hill年份：年份：2008年年 产地产地:新西兰新西兰 酒精度：酒精度：13%葡萄品种：黑皮诺葡萄品种：黑皮诺 风格：风格：有着黑樱桃、桂皮、梅子以及干有着黑樱桃、桂皮、梅子以及干草的混合香味。成熟的樱桃的果香与花香草的混合香味。成熟的樱桃的果香与花香以及清新的泥土香令人印象深刻。入口顺以及清新的泥土香令人印象深刻。入口顺滑，收结悠长。滑，收结悠长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 56好望角加本力苏维翁好望角加本力苏维翁Carbernet Sauvignon Fleur De Cap 年份：年份：2009年年 产地产地:南非南非 葡萄品种：加本力苏维翁葡萄品种：加本力苏维翁 风格：酒体适中，口感圆润，单宁柔和醇熟，风格：酒体适中，口感圆润，单宁柔和醇熟，入口后有巧克力般的爽滑质感，回味悠长。入口后有巧克力般的爽滑质感，回味悠长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 57圣皮尔古堡干红圣皮尔古堡干红CHATEAU SAINT PIERRE DRY RED 年份：年份：2008年年 产地产地:美国美国 酒精度：酒精度：13%葡萄品种：宝石加本力葡萄品种：宝石加本力 设拉子设拉子 芭贝拉芭贝拉 赤霞赤霞珠。珠。风格：散发着红色水果的芳香（如樱桃、风格：散发着红色水果的芳香（如樱桃、红浆果、红醋栗）并夹杂着一些泥土和辛香红浆果、红醋栗）并夹杂着一些泥土和辛香料的气息；料的气息；Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 58贝灵哲酒园史东酒窖加本力苏维翁贝灵哲酒园史东酒窖加本力苏维翁Beringer Vineyards Stone Cellars Cabernet Sauvignon 产地产地:美国美国 酒精度：酒精度：13.0%葡萄品种：加本力苏维翁葡萄品种：加本力苏维翁 风格：此款加本力口味柔和，醇美。富含成风格：此款加本力口味柔和，醇美。富含成熟的深色水果及李子的香甜口味，并透出一熟的深色水果及李子的香甜口味，并透出一丝罗勒与黑胡椒的气息。丝罗勒与黑胡椒的气息。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 59贝灵哲创始者庄园梅洛贝灵哲创始者庄园梅洛Merlot Beringer Founders Estate 产地产地:美国美国 葡萄品种：梅洛葡萄品种：梅洛 风格：此酒有着深沉的红宝石色泽。黑樱桃风格：此酒有着深沉的红宝石色泽。黑樱桃的芬芳在香料、白胡椒及一丝肉桂的淡雅气息的芬芳在香料、白胡椒及一丝肉桂的淡雅气息衬托下更加丰富而有层次。来自橡木桶陈酿后衬托下更加丰富而有层次。来自橡木桶陈酿后的雪松及淡淡的焦糖气息令其酒质颇为精致。的雪松及淡淡的焦糖气息令其酒质颇为精致。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 60肯德杰克逊精选仙芬黛肯德杰克逊精选仙芬黛Zinfandel Kendall Jackson Jackson Vinters Reserve 产地产地:美国美国 酒精度：酒精度：14.5%葡萄品种：仙粉黛葡萄品种：仙粉黛 风格：李子，覆盆子和黑莓果酱的香味与风格：李子，覆盆子和黑莓果酱的香味与仙粉黛本身天热具有的单宁相结合，富有雪仙粉黛本身天热具有的单宁相结合，富有雪松和香料的迷人香气打造出这款仙粉黛魅力松和香料的迷人香气打造出这款仙粉黛魅力四射，回味悠长的格调。四射，回味悠长的格调。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 61干露红魔鬼加本力苏维翁干露红魔鬼加本力苏维翁Cabernet Sauvignon Casillero Del Diablo 产地产地:智利智利 酒精度：酒精度：13.5%葡萄品种：加本力苏维翁葡萄品种：加本力苏维翁 风格：风格：口感顺滑且浓郁，酒体优雅，余味绵长、口感顺滑且浓郁，酒体优雅，余味绵长、令人愉悦。令人愉悦。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 62干露三重奏梅洛干露三重奏梅洛Merlot Trio 年份年份:2009年年 产地产地:智利智利 酒精度：酒精度：14%葡萄酒品种：设拉子葡萄酒品种：设拉子 风格：风格：红宝石的色泽中略带紫罗兰色红宝石的色泽中略带紫罗兰色,充满充满樱桃、胡椒和柔软的可可豆的香味樱桃、胡椒和柔软的可可豆的香味,酒体美好，酒体美好，口感优雅圆润，余味悠长。口感优雅圆润，余味悠长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 63 奥巴里奇古堡普伊勒奥巴里奇古堡普伊勒Chateau Haut Bages Libera Pauillac 产地产地:法国法国 酒精度：酒精度：12.0%葡萄品种：赤霞珠葡萄品种：赤霞珠 风格：风格：深红的色泽。辛香、烘烤香及皮革的芬深红的色泽。辛香、烘烤香及皮革的芬芳；单宁与果香和谐而平衡，酒体丰腴，酒质如芳；单宁与果香和谐而平衡，酒体丰腴，酒质如丝般柔顺。丝般柔顺。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 64兰博斯古堡玛歌兰博斯古堡玛歌Chateau Lascombes Margaux 产地产地:法国法国 葡萄品种：梅洛葡萄品种：梅洛 风格：酒体适中，单宁圆润。风格：酒体适中，单宁圆润。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 65金玫瑰城堡头等苑圣朱里安金玫瑰城堡头等苑圣朱里安Ch.Gruaud-Larose,2nd Grand Cru Classe 产地产地:法国法国 酒精度：酒精度：12.0%葡萄品种：葡萄品种：Cabernet 风格：风格：带有李子、黑醋栗和核果的带有李子、黑醋栗和核果的香味。酒体中等，带有浆果及轻微的草香味。酒体中等，带有浆果及轻微的草本香味。余味持久度中等，有些生硬。本香味。余味持久度中等，有些生硬。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 66埃思杜耐尔头等苑圣爱斯特菲埃思杜耐尔头等苑圣爱斯特菲Chateau Cos d Estournel st.Estephe 产地产地:法国法国 酒精度：酒精度：12.0%葡萄品种：赤霞珠葡萄品种：赤霞珠 风格：此酒色泽深沉，泛有紫色光泽。散风格：此酒色泽深沉，泛有紫色光泽。散发出香料与薰木的香气，伴有些许橙皮和黑发出香料与薰木的香气，伴有些许橙皮和黑醋栗的芬芳。酒香丰腴，酒体温和雅致。是醋栗的芬芳。酒香丰腴，酒体温和雅致。是一款易饮易明，具有完美平衡感，回味悠长一款易饮易明，具有完美平衡感，回味悠长的酒。的酒。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 67拉图城堡拉图城堡Chateau Latour Pauillac年份年份:2005年年 产地产地:法国法国 酒精度：酒精度：13%葡萄品种：小维铎葡萄品种：小维铎;梅洛梅洛;赤霞珠赤霞珠 风格：酒体强劲，厚实，并有丰满的黑风格：酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑香味，和细腻的黑樱桃的香味。加仑香味，和细腻的黑樱桃的香味。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 68长城干白长城干白Great Wall 年份年份:1978 产地产地:中国中国Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 69怡园精选干白怡园精选干白Chardonnay Grace Vineyaro Premium年份年份:2010 产地产地:中国中国 酒精度：酒精度：12.0%葡萄酒品种：霞多丽葡萄酒品种：霞多丽Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 70长城高级解百纳长城高级解百纳Cabernet Great Wall 产地产地:中国中国 风格：酒体醇厚完整，结构感好，回味悠风格：酒体醇厚完整，结构感好，回味悠长。长。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 71怡园精选红怡园精选红 产地产地:中国中国 风格：外观呈砖红色，有明显的成熟水风格：外观呈砖红色，有明显的成熟水果香气，带有淡淡的烘焙味道，轻至中度果香气，带有淡淡的烘焙味道，轻至中度酒体。酒体。Nom de la directionNom de lintervenant2024/5/20-P 72Nom de la directionNom de lintervenant1.注意力持续时间短 2.遗忘速度快 3.目的性强 4.自我意识强 成人学习的特点：成人学习的特点：如何上好一堂培训课Nom de la directionNom de lintervenant 自愿参加 非自愿参加合作、主动学习、意识强不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者注意：非自愿者可能是麻烦的制造者课堂的表现了解学员了解学员Nom de la directionNom de lintervenant 非自愿参加不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者注意：非自愿者可能是麻烦的制造者 对于非自愿参加学员，培训师应该增加授课的趣味性，多让他们发表自己的见解，增强与他们的沟通。了解学员了解学员Nom de la directionNom de lintervenant双方熟识采取提高注意力的多种形式双方陌生采取破冰游戏、搭建沟通氛围熟悉程度熟悉程度了解学员了解学员Nom de la directionNom de lintervenant培训前的准备培训前的准备课程设计场地布置物料准备设备检查自我准备Nom de la directionNom de lintervenant培训前培训前-课程设计课程设计把要说的写下来：把要说的写下来：资料搜集资料搜集动笔写作动笔写作演示文稿演示文稿最后修改最后修改Nom de la directionNom de lintervenant资料搜集资料搜集：互联网研讨会、演讲图书馆企业内部资料同事、亲友报纸、杂志音像制品培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant动笔写作动笔写作：发散性思维法撰写提纲制定时间表培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant发散性思维法：发散性思维法：所谓发散性思维法，就是从同一来源的材料中探求不同答案，从不同的方面寻求答案的思维过程。他能让人通过联想，拓展思路，从不同的角度寻求解决问题的各种可能途径。答案一问题答案二答案培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant撰写提纲撰写提纲列提纲的好处：列提纲的好处：为授课提供清晰的思路为资料的取舍提供依据时间分配的依据选择培训方法、辅助工具的依据培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant撰写提纲撰写提纲如何撰写提纲：如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维服务培训个人层面团队层面企业层面标准理念培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant撰写提纲撰写提纲如何撰写提纲：如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维培训培训主题主题论点一论点一论点二论点二论点三论点三分论点一分论点一分论点二分论点二培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant撰写提纲撰写提纲如何撰写提纲：如何撰写提纲：方法二：利用5W1HWHO谁WHERE哪里WHY为什么WHAT什么WHEN何时HOW怎样培培训前前-课程程设计Nom de la directionNom de lintervenant提纲的通用模式：提纲的通用模式：一、引言（1）开场白（2）说明你的主题和目的（3）概括培训的内容二、第一个要点（1）论点 A论据 B论据（2）论点三、第二个要点（1）论点（2）论点四、第三个要点五、总结（1）重复你的要点（2）结束语培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant制定时间表：制定时间表：越缺乏讲课经验，你的时间表越要订的详细！培训前培训前-课程设计课程设计Nom de la directionNom de lintervenant课题描述几个部分：课题描述几个部分：课题描述几个部分：课题描述几个部分：课题名称课题名称课题名称课题名称 课题的宗旨课题的宗旨课题的宗旨课题的宗旨 课题目标课题目标课题目标课题目标 培训对象培训对象培训对象培训对象 培训人数培训人数培训人数培训人数 培训持续时间与日程培训持续时间与日程培训持续时间与日程培训持续时间与日程 设施要求设施要求设施要求设施要求 培训教师要求培训教师要求培训教师要求培训教师要求制定课程大纲制定课程大纲 编排课程内容编排课程内容Nom de la directionNom de lintervenant授课计划授课计划授课计划授课计划 ：目标目标目标目标 内容提纲内容提纲内容提纲内容提纲 教学方法教学方法教学方法教学方法 时间分配时间分配时间分配时间分配 必须的培训资源必须的培训资源必须的培训资源必须的培训资源 练习项目练习项目练习项目练习项目 布置作业布置作业布置作业布置作业 评价或考核方法评价或考核方法评价或考核方法评价或考核方法 制定课程大纲制定课程大纲 编排课程内容编排课程内容Nom de la directionNom de lintervenant内容提纲编写程序内容提纲编写程序内容提纲编写程序内容提纲编写程序 ：确定达到目标所必须的知识确定达到目标所必须的知识确定达到目标所必须的知识确定达到目标所必须的知识 确定每项目标的表现内容或技能确定每项目标的表现内容或技能确定每项目标的表现内容或技能确定每项目标的表现内容或技能 确定实现目标的态度要素确定实现目标的态度要素确定实现目标的态度要素确定实现目标的态度要素 依据知识技能态度三要素编排成合理顺序依据知识技能态度三要素编排成合理顺序依据知识技能态度三要素编排成合理顺序依据知识技能态度三要素编排成合理顺序制定课程大纲制定课程大纲 编排课程内容编排课程内容Nom de la directionNom de lintervenant制定课程大纲制定课程大纲 选择培训方法与技巧选择培训方法与技巧培训方法种类：培训方法种类：培训方法种类：培训方法种类：讲授与讲演讲授与讲演讲授与讲演讲授与讲演 小组讨论小组讨论小组讨论小组讨论 演示演示演示演示 阅读阅读阅读阅读 练习练习练习练习 案例分析案例分析案例分析案例分析 角色扮演角色扮演角色扮演角色扮演 现场参观与学习考察现场参观与学习考察现场参观与学习考察现场参观与学习考察Nom de la directionNom de lintervenant选择培训方法的影响因素：选择培训方法的影响因素：选择培训方法的影响因素：选择培训方法的影响因素：培训目标（知识、技能、态度）培训目标（知识、技能、态度）培训目标（知识、技能、态度）培训目标（知识、技能、态度）培训内容培训内容培训内容培训内容 培训讲师（经验、能力）培训讲师（经验、能力）培训讲师（经验、能力）培训讲师（经验、能力）学员（
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